1.一種菜餡心非凍結(jié)包子的聯(lián)合保鮮方法，其特征在于步驟如下：
（1）原料綠色蔬菜滅酶及護(hù)色預(yù)處理：原料綠色蔬菜經(jīng)清洗瀝干水分后，于SO6B型射頻設(shè)備中滅酶處理5min，設(shè)置極板間距30mm；取出綠色蔬菜置于質(zhì)量濃度0.015% 醋酸鋅溶液中浸泡10min做護(hù)色處理，之后用流動水沖洗；
（2）餡料制備：上述預(yù)處理后的綠色蔬菜切碎與香菇碎粒其他配料攪拌混合，添加生姜、鹽、雞精、味精、糖、色拉油、豬油調(diào)味料混合制餡，其中在色拉油和豬油混合油中加入天然混合保鮮劑，其成分及添加量為：VE 0.1g/kg混合油、茶多酚0.2 g/kg混合油，最后添加納米氧化鋅，添加量為0.02 g/kg混合油；
（3）包子蒸制：由人工包制成型后蒸制，蒸制時間為7 min；
（4）充氮包裝：將蒸制后冷卻的包子用蒸煮袋充氮?dú)夥饪诎b，其中氮?dú)饧兌葹?9.9%；
（5）射頻快速殺菌：在SO6B型射頻設(shè)備中，設(shè)置極板間距30mm，開熱風(fēng)殺菌15min；
（6）快速冷卻：射頻殺菌后的包裝包子置于冰柜中迅速冷卻；
（7）4℃貯藏：包裝包子置于3-5℃環(huán)境冷藏。
2.根據(jù)權(quán)利1所述菜餡心非凍結(jié)包子的聯(lián)合保鮮方法，其特征在于：步驟（2）中所述天然混合保鮮劑中的納米氧化鋅粉末確保粒徑在50-80nm，將其配制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1%的分散液后均勻添加于制成的餡料中。
3.根據(jù)權(quán)利1所述菜餡心非凍結(jié)包子的聯(lián)合保鮮方法，其特征在于：步驟（4）中所述蒸煮袋由PA/CCP復(fù)合，薄膜厚度為 0.18 mm，使用前采取紫外照射殺菌處理。
4.根據(jù)權(quán)利1所述菜餡心非凍結(jié)包子的聯(lián)合保鮮方法，其特征在于：步驟（6）中所述包裝包子在溫度為零下30-50℃冰柜中迅速冷卻，至成品中心溫度降至10℃。