技術(shù)總結(jié)
一種番茄酸奶的制備方法，包括以下制備步驟：（1）取番茄；牛奶；白砂糖；菌種(保加利亞乳桿菌：嗜熱鏈球菌=1：1)，輝山益生菌；穩(wěn)定劑：明膠，羧甲基纖維索，瓊脂備用。本發(fā)明所述一種番茄酸奶的制備方法，與普通酸奶相比．番茄粉色酸奶符合酸奶發(fā)酵的一般規(guī)律，其還原糖、Vc、氨基酸的含量均高于普通酸奶，而脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)降低．番茄粉色酸奶具有番茄的天然色澤，獨(dú)特風(fēng)味，具有番茄和酸奶的雙重營(yíng)養(yǎng)，尤其是增加了強(qiáng)抗氧化成分番茄紅素．提高了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和商品價(jià)值，其生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單。

技術(shù)研發(fā)人員：郝青
受保護(hù)的技術(shù)使用者：陜西玉航電子有限公司
文檔號(hào)碼：201611043528
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.24
技術(shù)公布日：2017.03.22