本發(fā)明涉及酸奶加工領(lǐng)域，具體地說是制備一種酸奶的制作方法。
背景技術(shù)：
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。專家稱它是“21世紀(jì)的食品”，是—種“功能獨(dú)特的營養(yǎng)品”，能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡。但是現(xiàn)在酸奶還沒有一種預(yù)防多功能疾病的酸奶。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
為克服現(xiàn)有酸奶還沒有一種預(yù)防多功能疾病的酸奶等缺陷，本發(fā)明提供制作一種酸奶的制作方法。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采用的方案是：
一種酸奶的制作方法，包括如下步驟：
（1）沖泡：以一片橙子凍干片加400毫升且溫度為50℃的水沖泡；
（2）稱量：用電子稱稱出全脂牛奶粉末的質(zhì)量；
（3）沖牛奶：按全脂牛奶：橙子水=8:100比例沖泡，攪勻、待冷卻至常溫；
（4）添加發(fā)酵劑：添加量為5%；
（5）恒溫發(fā)酵：在42℃-43℃恒溫發(fā)酵5-6小時；
（6）冷藏：從恒溫水浴箱中取出，待冷卻至室溫即可放入冰箱進(jìn)行冷藏24小時，取出來即可食用。
優(yōu)選地，在步驟（4）添加暢優(yōu)風(fēng)味酸奶發(fā)酵劑。
實施本發(fā)明專利，具有以下有益效果：
（1）本發(fā)明在制作酸奶的過程中加入了橙子汁，橙子汁能夠抗氧化，強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，抑制腫瘤細(xì)胞生長，并使腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)變成正常細(xì)胞；
（2）本產(chǎn)品可促進(jìn)食欲，對胃酸不足的人可幫助消化，而且酸奶中的橙子汁具有寬腸、理氣、化痰、消食、開胃、止嘔、止痛、止咳等功效，可用于治療胸悶、腹脹、嘔吐、便秘、小便不暢、痔瘡出血，解酒、魚、蟹毒等。
具體實施方式
下面通過實施例對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步描述，但本發(fā)明的保護(hù)方案不局限于以下實施例。
實施例1
（1）沖泡：以一片橙子凍干片加400毫升且溫度為50℃的水沖泡；
（2）稱量：用電子稱稱出全脂牛奶粉末的質(zhì)量；
（3）沖牛奶：按全脂牛奶：橙子水=8:100比例沖泡，攪勻、待冷卻至常溫；
（4）添加發(fā)酵劑：添加量為5%；
（5）恒溫發(fā)酵：在42℃恒溫發(fā)酵5小時；
（6）冷藏：從恒溫水浴箱中取出，待冷卻至室溫即可放入冰箱進(jìn)行冷藏24小時，取出來即可食用。
實施例2
（1）沖泡：以一片橙子凍干片加400毫升且溫度為50℃的水沖泡；
（2）稱量：用電子稱稱出全脂牛奶粉末的質(zhì)量；
（3）沖牛奶：按全脂牛奶：橙子水=8:100比例沖泡，攪勻、待冷卻至常溫；
（4）添加發(fā)酵劑：添加暢優(yōu)風(fēng)味酸奶發(fā)酵劑量為5%；
（5）恒溫發(fā)酵：在42℃恒溫發(fā)酵6小時；
（6）冷藏：從恒溫水浴箱中取出，待冷卻至室溫即可放入冰箱進(jìn)行冷藏24小時，取出來即可食用。
實施例3
（1）沖泡：以一片橙子凍干片加400毫升且溫度為50℃的水沖泡；
（2）稱量：用電子稱稱出全脂牛奶粉末的質(zhì)量；
（3）沖牛奶：按全脂牛奶：橙子水=8:100比例沖泡，攪勻、待冷卻至常溫；
（4）添加發(fā)酵劑：添加量為5%；
（5）恒溫發(fā)酵：在43℃恒溫發(fā)酵6小時；
（6）冷藏：從恒溫水浴箱中取出，待冷卻至室溫即可放入冰箱進(jìn)行冷藏24小時，取出來即可食用。