技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種牛肉干的制備方法，由選料、分割、水煮、清洗、制備調(diào)味料、制備香辛輔料、拌料：蒸制、烘烤、包裝、滅菌和貯藏共十一大步驟完成。采用本發(fā)明所述的方法，通過(guò)拌料后進(jìn)行蒸制及烘烤，保證牛肉干的嫩度、韌度和硬度，在蒸制過(guò)程中不但使拌料充分熟化，而將其味充分滲入牛肉中，從而較好地保持了牛肉特有的自然香味，且軟硬適中，色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)豐富。采用本發(fā)明所述方法制備的牛肉干，其加工周期短、成本低、營(yíng)養(yǎng)成分高，有益人體健康，而且其原料簡(jiǎn)單，操作方便，制得的牛肉味美質(zhì)美，實(shí)用價(jià)值高，適于推廣。

技術(shù)研發(fā)人員：王運(yùn)模
受保護(hù)的技術(shù)使用者：王運(yùn)模
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.19
技術(shù)公布日：2017.10.24