技術總結
本發(fā)明涉及食品加工技術領域，公開了一種營養(yǎng)保健辣椒葉醬，由以下原料制成：辣椒葉、辣椒、德式乳桿菌、低聚木糖、白砂糖、食鹽、香蔥、生姜、丁香、八角、孜然、黑胡椒、桂皮、香砂、排骨粉、植物油。本發(fā)明提供的營養(yǎng)保健辣椒葉醬，色澤鮮艷，辣味適中，營養(yǎng)豐富，不含任何添加劑，安全健康，保健功能全面，能夠增強免疫力，防治心腦血管疾病，促進胃腸功能，保護眼睛，抗氧化，抗衰老，抗癌，老人和小孩也可食用；辣椒葉和辣椒經乳酸菌短時發(fā)酵，保持柔韌性，酸度適中，口感柔和飽滿，促進營養(yǎng)吸收；于植物油中翻炒后，口感酥脆，經高壓蒸汽滅菌，口感由酥脆變?yōu)槿犴g；排骨粉經豬筒骨高壓高溫熬制，天然營養(yǎng)，節(jié)約生產成本13.2%。

技術研發(fā)人員：任彥永
受保護的技術使用者：任彥永
文檔號碼：201610828762
技術研發(fā)日：2016.09.19
技術公布日：2017.01.25