1.一種基于DNA條形碼技術(shù)的魚(yú)類(lèi)及其生肉制品品質(zhì)監(jiān)管方法，其特征在于，包括如下步驟：
步驟一、分子生物學(xué)手段獲得魚(yú)類(lèi)制品分子條形碼序列：提取樣品基因組DNA、特異性引物設(shè)計(jì)、測(cè)序及數(shù)據(jù)處理；
步驟二、DNA條形碼數(shù)據(jù)庫(kù)鑒定：進(jìn)行序列相似比對(duì)，分析遺傳距離，獲得魚(yú)種類(lèi)鑒定結(jié)果；
步驟三、根據(jù)步驟二鑒定結(jié)果結(jié)合其生肉制品的商品信息輸出二維碼標(biāo)識(shí)：基于魚(yú)類(lèi)DNA條形碼數(shù)據(jù)庫(kù)平臺(tái)按照產(chǎn)品批次生成二維碼圖像，打印、粘貼防水標(biāo)簽；
步驟四、不同移動(dòng)終端掃描二維碼，立即可獲得魚(yú)類(lèi)及其生肉制品信息，追溯任意同類(lèi)產(chǎn)品信息。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述步驟一魚(yú)肉制片樣品DNA條形碼有效序列長(zhǎng)度大于50bp。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于：所述步驟一作為DNA條形碼片段為線(xiàn)粒體COI序列。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述步驟一特異性引物序列為：
COI1-F：TCAACCAACCACAAAGACATTGGCACR，
COI1-R：TAGACTTCTGGGTGGCCAAAGAATCA；
COI2-F：TCTCAACCAACCACAAAGACATTGG，
COI2-R：GACTTCTGGGTGGCCAAAGAATCA；
COI3-F：TCAACCAACCACAAAGACATTGGCAC，
COI3-R：TAGACTTCTGGGTGGCCAAAGAATCA。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述步驟一魚(yú)肉制片的樣品來(lái)源為魚(yú)類(lèi)組織樣本或血液樣本，所述組織樣本包括鰭條、肌肉、鱗片和粘液。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述步驟二相似性比對(duì)獲得魚(yú)類(lèi)物種名，相同種類(lèi)魚(yú)類(lèi)DNA條形碼相似度高達(dá)99%，不同種類(lèi)魚(yú)類(lèi)及其生肉制品間的遺傳距離>2%。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述步驟三中DNA 條形碼數(shù)據(jù)庫(kù)作為整個(gè)系統(tǒng)的工作平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)基因條形碼與商品信息一一對(duì)應(yīng)，自動(dòng)生成一個(gè)唯一的二維碼。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于：所述二維碼包含物種圖像、DNA條形碼圖解、物種序列、產(chǎn)品名稱(chēng)、單位規(guī)格、儲(chǔ)藏方法、流通表單、魚(yú)類(lèi)產(chǎn)地、養(yǎng)殖情況、生產(chǎn)操作記錄、產(chǎn)品加工記錄、產(chǎn)品檢測(cè)記錄或其他詳細(xì)溯源信息，實(shí)現(xiàn)魚(yú)類(lèi)質(zhì)量溯源信息的管理。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于：所述二維碼防水標(biāo)簽粘貼在商品包裝表面或者固定在魚(yú)類(lèi)尾部鰭條，所述二維碼采用的材料為可食用油墨，所述可食用油墨包括按重量份計(jì)的以下組分：食用色素色劑10-35份；食用連接料20-85份；魔芋葡聚糖0.001-0.05份；食用納米SiO2 0.5-5份。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述步驟三二維碼防水標(biāo)簽被智能手機(jī)任意掃描，通過(guò)GPRS 網(wǎng)絡(luò)、3G 網(wǎng)絡(luò)、4G 網(wǎng)絡(luò)和WiFi網(wǎng)絡(luò)中的任意一種查看產(chǎn)品的信息。