1.一種百香果味的甘蔗果醋功能性飲料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)制備甘蔗汁
新鮮甘蔗壓榨得到甘蔗汁；
(2)酒精發(fā)酵
使用蔗糖調(diào)節(jié)甘蔗汁的糖度至17～19％，使用檸檬酸和碳酸鈣調(diào)節(jié)甘蔗汁的pH值至4.4～4.7，調(diào)節(jié)完畢后高溫高壓滅菌并冷卻至室溫，然后在無菌操作下接入發(fā)酵物料重量百分比2.5～3.5％釀酒酵母，置于27～28℃條件下厭氧發(fā)酵3～4天，得到甘蔗果酒；
(3)醋酸發(fā)酵
使用蔗糖調(diào)節(jié)甘蔗果酒的糖度至5.5～6.5％，使用檸檬酸和碳酸鈣調(diào)節(jié)甘蔗果酒的pH值至5.0～5.5，使用無菌水和酒精將甘蔗果酒的酒精度調(diào)節(jié)到6.5～7.5％(v/v)，調(diào)節(jié)完畢后進(jìn)行巴氏滅菌并冷卻至室溫，然后無菌操作下接入發(fā)酵物料重量百分比9～11％醋酸桿菌，置于31～33℃的發(fā)酵4～5天，發(fā)酵結(jié)束后，先經(jīng)過澄清處理，再經(jīng)過高溫瞬時(shí)滅菌處理，得到甘蔗果醋；
(4)調(diào)配
按照以下組分及其重量百分比進(jìn)行調(diào)配，甘蔗果醋0.5～2％，鮮榨百香果汁10～15％，白砂糖6～10％，蜂蜜5～8％，川芎、決明子、蒲公英、甘草以及青果混合煎煮液5～8％，葛根素0.5～1％，?；撬?.5～1％，茶多酚0.5～1％，水54～72％，以上各組分的重量百分比總和為100％；
所述川芎、決明子、蒲公英、甘草以及青果混合煎煮液安裝如下方法獲得，按重量份數(shù)計(jì)，取川芎1～2份、決明子1～2份、蒲公英5～8份、甘草5～8份以及青果10～12份，添加8～10倍重量水，煎煮60～90min，棄渣取汁即得。