專利名稱：一種功能性黑木耳飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料及其制備方法，尤其是一種功能性黑木耳飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發(fā)生，有 “素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。據(jù)測定，每百克黑木耳含蛋白質(zhì) 10. 6克，脂肪0. 2克，碳水化合物65. 5克，粗纖維7. 0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185 毫克；還含有維生素Bi、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無機鹽、磷脂、植物固醇寸。目前黑木耳大部分仍用于烹飪這種簡單的食用方法，大量的營養(yǎng)價值經(jīng)高溫燒煮或爆炒后會流失，人體也就吸收較少，不能完全利用到黑木耳的食用價值。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種功能性黑木耳飲料及其制備方法，不僅味美止渴，還有保健養(yǎng)生的功能。本發(fā)明制得的飲料中木耳多糖、橙黃決明素濃度較高，營養(yǎng)豐富，滿足了人們對飲料的營養(yǎng)保健功能性的要求。一種功能性黑木耳飲料，其配方為黑木耳2_8g、決明子l_5g、山楂l_5g、烏梅 l_5g、菊花 2-8g、紅茶 l_5g、甘草 l-5g。一種功能性植物飲料，其制備方法為將原料配方定量稱取，在提取罐用100°C的 IOOOmL沸騰水提取兩次，每次提取60分鐘；再同時和溶解的1000mL7%或10%的木糖醇在 120目+100 μ m的條件下過濾；過濾后的液體在配料罐定容；定容后的液體繼續(xù)在120目 +50 μ m的條件下過濾；過濾后將液體加熱升溫，加熱溫度為85-95°C，送料溫度為65_85°C ； 把加熱后的液體進行灌注，灌注中心溫度為60-80°C ；將灌注好的罐裝液體殺菌，殺菌溫度 120. 0-122. 0°C，恒溫時間30分鐘，冷卻溫度40-60°C ；最后將瓶裝的飲料噴印、裝箱，即得成品。本發(fā)明所述的功能性黑木耳飲料配料中的黑木耳有抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，減少心血管病發(fā)生等功能，其配料中的決明子在臨床實驗證明有治療高脂血癥的作用，同時也有促進胃腸蠕動，清除體內(nèi)宿便，降低血脂、血壓，預防和治療疾病的保健功能。因此本發(fā)明制成的飲料不僅味道香甜，而且營養(yǎng)豐富，人人皆宜，有預防心血管病和高脂血癥、促進胃腸蠕動等保健功能。木耳多糖的測定方法苯酚-硫酸法。木耳多糖測定標準曲線繪制精密稱取干燥至恒重的分析純葡萄糖0. 002 Og于 500mL 容量瓶中，加水至刻度，分別吸取 0. 00,0. 40,0. 60,0. 80,1. 00,1. 20,1. 40,1. 60mL, 各以水補至2. OmL,然后加入6%苯酚1. OmL及濃硫酸5. OmL,靜置lOmin，混勻，室溫放置20min以后于490nm測定吸光度A值。橫坐標(X)為A值，縱坐標(Y)為葡萄糖濃度，建立回歸方程。將本發(fā)明制得的飲料在同樣在490nm測定吸光度A值，用測得的A值代入木耳多糖測定標準曲線回歸方程中，即得木耳多糖的濃度。決明子含量測定色譜條件與系統(tǒng)適用性試驗以十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑；以乙腈為流動相 A，以0. 磷酸溶液為流動相B，按下表中的規(guī)定進行梯度洗脫；檢測波長為^4nm，理論板數(shù)按橙黃決明素峰計算不低于3000。
權(quán)利要求
1.一種功能性黑木耳飲料，其特征在于配方為黑木耳2-8g、決明子l_5g、山楂l_5g、 烏梅l_5g、菊花2-8g、紅茶l_5g、甘草l-5g。
2.如權(quán)利要求1所述的一種功能性黑木耳飲料，其特征在于制備方法為將原料配方定量稱取，在提取罐用100°C的IOOOmL沸騰水提取兩次，每次提取60分鐘；再同時和溶解的1000mL7%的木糖醇在120目+IOOym的條件下過濾；過濾后的液體在配料罐定容； 定容后的液體繼續(xù)在120目+50 μ m的條件下過濾；過濾后將液體加熱升溫，加熱溫度為 85-95°C，送料溫度為65-85°C;把加熱后的液體進行灌注，灌注中心溫度為60-80°C;將灌注好的罐裝液體殺菌，殺菌溫度120. 0-122. O0C，恒溫時間30分鐘，冷卻溫度40_60°C ；最后將瓶裝的飲料噴印、裝箱，即得成品。
3.一種功能性黑木耳飲料，其配方為黑木耳5g、決明子3g、山楂3g、烏梅3g、菊花5g、 紅茶3g、甘草3g；其制備方法為將原料配方定量稱取，在提取罐用100°C的IOOOmL沸騰水提取兩次，每次提取60分鐘；再同時和溶解的1000mL7%的木糖醇在120目+100 μ m的條件下過濾；過濾后的液體在配料罐定容；定容后的液體繼續(xù)在120目+50 μ m的條件下過濾；過濾后將液體加熱升溫，加熱溫度為90°C，送料溫度為75°C ；把加熱后的液體進行灌注，灌注中心溫度為70V ；將灌注好的罐裝液體殺菌，殺菌溫度121. 0°C，恒溫時間30分鐘，冷卻溫度50°C ； 最后將瓶裝的飲料噴印、裝箱，即得成品。
全文摘要
一種功能性黑木耳飲料，其配方為黑木耳2-8g、決明子1-5g、山楂1-5g、烏梅1-5g、菊花2-8g、紅茶1-5g、甘草1-5g，其制備方法為將原料配方定量稱取，在提取罐用100℃的1000ml沸騰水提取兩次，每次提取60分鐘；再同時和溶解的1000ml7％的木糖醇在120目+100μm的條件下過濾；定容；過濾；加熱升溫，加熱溫度為85-95℃，送料溫度為65-85℃；把加熱后的液體進行灌注，殺菌；最后將瓶裝的飲料噴印、裝箱，即得成品。本發(fā)明有預防心血管病和高脂血癥、促進胃腸蠕動等保健功能。
文檔編號A23L2/02GK102283410SQ201110207999
公開日2011年12月21日 申請日期2011年7月25日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月25日
發(fā)明者李瑞慶, 趙其法 申請人:趙其法