技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種發(fā)酵凝固型酸羊奶，包括以下原料組分：羊奶、胡蘿卜汁、香蕉汁、山茶花提取物、紫蘇提取物、甜菊糖總甙、山竹多糖、檸檬酸、大豆多肽、明膠、發(fā)酵劑。本發(fā)明還提供一種發(fā)酵凝固型酸羊奶的制備方法，包括胡蘿卜汁的制備、香蕉汁的制備、溶解、生羊乳的凈化、混合、均質(zhì)、發(fā)酵、后發(fā)酵。本發(fā)明制備的凝固型酸羊奶，口感好，感官評價結(jié)果為外觀組織得分82?95分，稀稠度得分80?90分；爽口度得分83?91分，柔滑度得分80?92分，風(fēng)味得分81?95分，奶香味得分83?92分；產(chǎn)品滿意度得分82?93分。本發(fā)明制備的凝固型酸羊奶，具有改善視疲勞的效果。

技術(shù)研發(fā)人員：董玉坤
受保護(hù)的技術(shù)使用者：山東坤泰生物科技有限公司
文檔號碼：201611064677
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.28
技術(shù)公布日：2017.03.22