技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種香辣牛肉榨菜及其制作方法,屬于鹽漬蔬菜制作技術(shù)領(lǐng)域。所述香辣牛肉榨菜的主要原料包括：薺菜頭、木耳、牛肉、辣椒醬、香辛料、殼聚糖、紅酒、變性淀粉、食鹽、植物油。本發(fā)明中，按計(jì)量稱(chēng)取各組分，通過(guò)添加用紅酒和變性淀粉腌制的牛肉，使得牛肉味美鮮香，豐富了榨菜的口感，增加營(yíng)養(yǎng)成分；香辛料中添加豐富的中草藥及提香物質(zhì)，提升了榨菜的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，麻辣鮮香；殼聚糖作為天然食品防腐劑，抑菌效果顯著，用量少，口感好，且無(wú)任何毒副作用。本發(fā)明香辣牛肉榨菜具有色、香、味俱全的特點(diǎn)，香辣誘人，開(kāi)胃又健康，滿(mǎn)足人們營(yíng)養(yǎng)、味美、健康、方便的綠色食品需求，值得推廣應(yīng)用。

技術(shù)研發(fā)人員：黃秋麗
受保護(hù)的技術(shù)使用者：黃秋麗
文檔號(hào)碼：201610829980
技術(shù)研發(fā)日：2016.09.19
技術(shù)公布日：2017.02.22