技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種杏鮑菇脯的加工工藝，包括以下步驟：備料、漂燙、鹽腌、保脆硬化、護(hù)色處理、預(yù)煮、糖制、干燥、上糖衣、整形、包裝等工序。本加工工藝將杏鮑菇鹽腌，脫去其部分水分，使其組織緊密，并改變細(xì)胞的滲透性，利于糖分滲入杏鮑菇脯中，使成品風(fēng)味純正、味道可口，通過保脆硬化及護(hù)色處理，使杏鮑菇脯色澤穩(wěn)定，能夠充分保留杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)成分，使杏鮑菇成品具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。

技術(shù)研發(fā)人員：彭常安;方明;張永康
受保護(hù)的技術(shù)使用者：彭常安
文檔號(hào)碼：201610706784
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.23
技術(shù)公布日：2017.01.11