本發(fā)明涉及杏鮑菇加工領(lǐng)域，尤其涉及一種通便杏鮑菇餅干。

背景技術(shù)：

杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。但是雖然杏鮑菇可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有通便的效果，但前提是腸道中要有一定的推動(dòng)力，而推動(dòng)力多來(lái)自于腸道中的油脂，如果沒(méi)有油脂的潤(rùn)滑，被腸子吸收了水分的粗纖維食物，會(huì)越來(lái)越干結(jié)，堵塞在腸道中。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，提供一種通便效果好、適口性好的杏鮑菇餅干，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案：

一種通便杏鮑菇餅干，包括以下原料：低筋面粉、杏鮑菇、新鮮蛋黃液、核桃仁、蜂蜜、黃油、牛奶、豬油、胡椒、瓜爾豆膠。杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用；核桃仁用于腸燥便秘的大便難解，同時(shí)有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新的功效，對(duì)止咳也有一定療效，核桃仁與杏鮑菇互補(bǔ)可以增加腸道的推動(dòng)力，促進(jìn)排便；加入蜂蜜一來(lái)可以調(diào)味，二來(lái)蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，同時(shí)也有潤(rùn)滑腸道的作用；黃油與瓜爾豆膠主要作為夾心餅干的粘結(jié)劑；胡椒用于去除豬油、牛奶等的微 腥味，還能增強(qiáng)食欲、幫助消化。

進(jìn)一步的，原料包括低筋面粉80-100份、杏鮑菇20-30份、新鮮蛋黃液10-20份、核桃仁5-10份、蜂蜜10-15份、黃油15-20份、牛奶20-30份、豬油3-5份、胡椒2-3份、瓜爾豆膠8-10份，水10-15份。各原料比例需要適宜，才能使餅干烘焙成型，且營(yíng)養(yǎng)成分比例合理。

進(jìn)一步的，原料包括低筋面粉90份、杏鮑菇25份、新鮮蛋黃液15份、核桃仁8份、蜂蜜12份、黃油15份、牛奶25份、豬油3份、胡椒2份、瓜爾豆膠8份，水15份，此組分下的杏鮑菇餅干口味最佳。

一種通便杏鮑菇餅干的制備方法，包括以下步驟：

S1、將杏鮑菇切片蒸熟后包裹蛋黃液炸至金黃；保證杏鮑菇片的酥脆的口感，且蒸煮后更易消化。

S2、將干胡椒加入水中煮沸，撇去胡椒粒，取水留用；

S3、將豬油融化后與磨成粉的核桃仁、低筋面粉、蜂蜜、牛奶以及胡椒水充分混合揉制；面團(tuán)中加入少許豬油可以增加烘制后的香味和蓬松度。

S4、將面團(tuán)在餅干模型中制成餅干的形狀進(jìn)行烘焙；

S5、將黃油打發(fā)，加入瓜爾豆膠攪拌均勻；

S6、將一片杏鮑菇與兩片餅干通過(guò)步驟S5中制成的混合膠夾制成夾心餅干。

進(jìn)一步的，所述餅干烘焙溫度控制在163-180℃。

本發(fā)明的有益效果在于：具有良好的通便效果以及酥脆的口感。

具體實(shí)施方式

一種通便杏鮑菇餅干，原料包括低筋面粉90份、杏鮑菇25份、新鮮蛋黃液15份、核桃仁8份、蜂蜜12份、黃油15份、牛奶25份、豬油3份、胡椒2 份、瓜爾豆膠8份，水15份，此組分下的杏鮑菇餅干口味最佳。

上述原料的制備方法為：

S1、將杏鮑菇切片蒸熟后包裹蛋黃液炸至金黃；保證杏鮑菇片的酥脆的口感，且蒸煮后更易消化。本實(shí)施例中杏鮑菇切成1mm薄片，水開(kāi)后再蒸3min即可；

S2、將干胡椒加入水中煮沸，撇去胡椒粒，取水留用；

S3、將豬油融化后與磨成粉的核桃仁、低筋面粉、蜂蜜、牛奶以及胡椒水充分混合揉制；面團(tuán)中加入少許豬油可以增加烘制后的香味和蓬松度。

S4、將面團(tuán)在餅干模型中制成餅干的形狀進(jìn)行烘焙；烘焙溫度設(shè)置為170℃。

S5、將黃油打發(fā)，加入瓜爾豆膠攪拌均勻；

S6、將一片杏鮑菇與兩片餅干通過(guò)步驟S5中制成的混合膠夾制成夾心餅干。

每天食用4-8塊杏鮑菇餅干，可改善長(zhǎng)期宿便、積食的癥狀。