本發(fā)明涉及應(yīng)用益生菌發(fā)酵制備酵素的生產(chǎn)方法，尤其是茯苓酵素保健飲料的發(fā)酵方法，屬于生物工程技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

酵素一詞是日本人對(duì)酶(enzyme)的一種叫法，指具有生物催化功能的大分子物質(zhì)，后來(lái)把經(jīng)微生物發(fā)酵得到的具有生物活性物質(zhì)的發(fā)酵液或發(fā)酵制品統(tǒng)稱為酵素。鑒于一些制作者只關(guān)注水果，尤其是加入不同種類的水果，不注意發(fā)酵過程中微生物的作用，也忽視了對(duì)一些功能性材料的應(yīng)用，有必要應(yīng)用傳統(tǒng)和科學(xué)搭配制作酵素產(chǎn)品、拓展和保證酵素功能，為民眾健康提供保障。酵素產(chǎn)品的開發(fā)和應(yīng)用還易受到雜菌污染的影響，因此也有必要應(yīng)用科學(xué)的發(fā)酵技術(shù)以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

茯苓，又稱玉靈、茯靈、萬(wàn)靈桂、茯菟。是擬層孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，常寄生在松樹根上，形如甘薯，球狀，外皮淡棕色或黑褐色，內(nèi)部粉色或白色，精制后稱為白茯苓或者云苓。茯苓寧心安神，敗毒抗癌，藥性平和，利濕而不傷正氣，可松弛消化道平滑肌，抑制胃酸分泌，防止肝細(xì)胞壞死，抗菌等功效。適量服食可作為春夏潮濕季節(jié)的調(diào)養(yǎng)佳品并且可治小便不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔逆、惡阻、泄瀉、遺精、淋濁、驚悸、健忘等癥。所含茯苓酸具有增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤以及鎮(zhèn)靜、降血糖等的作用。與其它直接利水的中藥不 同。苓桂術(shù)甘湯、四君子湯、四苓湯等均是有茯苓配伍的常用方劑。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明配方及用法：茯苓2000克。水洗干凈、經(jīng)0.9％食鹽水浸泡3分鐘，飲用水沖洗一遍。菌種用市售干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌，嗜酸乳桿菌，單獨(dú)MRS培養(yǎng)基[培養(yǎng)基配方(g/L)：牛肉蛋白粉10，魚肉汁10，酵母浸出汁粉5，葡萄糖20，醋酸鈉5，檸檬酸二銨2，吐溫80 0.1，硫酸鎂0.58，硫酸錳0.28，蒸溜水1000毫升，121攝氏度高壓滅菌15分鐘，調(diào)節(jié)pH6.2～6.4]培養(yǎng)18h按1:1:1混合做種子。將原料適當(dāng)打碎后加蜂蜜和菌種各100毫升，飲用水10升。30攝氏度厭氧發(fā)酵7-15天。過濾備用。可加蜂蜜、蔗糖、低聚糖、果葡糖漿等調(diào)味。每天早晚各飲用一次，每次50-100毫升。具有利濕健脾、寧心安神的功效。

本發(fā)明的發(fā)酵技術(shù)方案：

本發(fā)明的目的是提出一種中藥配方飲料制備方法，其無(wú)需昂貴設(shè)備，能有效避免真菌及致病菌毒素的產(chǎn)生，且能穩(wěn)定持久具有良好的保健功效。市售干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌，嗜酸乳桿菌，單獨(dú)MRS培養(yǎng)基培養(yǎng)18h按1:1:1混合為菌種，利用白茯苓、黃連、和天花粉發(fā)酵制備酵素飲料。分為三個(gè)階段，第一階段是原料清洗，第二階段為厭氧發(fā)酵，第三階段為調(diào)味。實(shí)施工藝為：

1)茯苓2000克。水洗干凈、經(jīng)0.9％食鹽水浸泡3分鐘，飲 用水沖洗一遍。

2)用市售干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌，嗜酸乳桿菌，單獨(dú)MRS培養(yǎng)基培養(yǎng)18h按1:1:1混合做種子。

3)適當(dāng)打碎后加蜂蜜、菌種各100毫升，加飲用水10升，30攝氏度厭氧發(fā)酵7-15天，過濾備用。

4)加適量蜂蜜、蔗糖、低聚糖、果葡糖漿等調(diào)味。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明提供了一種具有保健功效的保健飲料。本發(fā)明制備方法及過程中無(wú)污染安全可靠，發(fā)酵時(shí)間周期短，工藝環(huán)節(jié)少，簡(jiǎn)單易操作，可節(jié)省投資和運(yùn)行費(fèi)用。本發(fā)明可有效防止雜菌滋生，外加菌種可帶來(lái)額外保健作用，使大分子物質(zhì)迅速分解成人體容易吸收利用的小分子物質(zhì)，有效提高酵素飲料的各種保健功效和高附加值。

具體實(shí)施方法：

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步描述。以下實(shí)施例僅為本發(fā)明的幾個(gè)具體實(shí)施例，但本發(fā)明的設(shè)計(jì)構(gòu)思并不局限于此，凡利用此構(gòu)思對(duì)本發(fā)明進(jìn)行非實(shí)質(zhì)性的改動(dòng)，均應(yīng)屬于侵犯本發(fā)明保護(hù)范圍的行為。

實(shí)施例1

茯苓2000克。水洗干凈、經(jīng)0.9％食鹽水浸泡3分鐘，飲用水沖洗一遍。菌種用市售干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌，嗜酸乳桿菌，單獨(dú)MRS培養(yǎng)基18h按1:1:1混合做種子。將原料適當(dāng)打碎后加蜂蜜和菌種各100毫升，飲用水10升。30攝氏度厭 氧發(fā)酵12天。過濾備用?？杉臃涿?5g/L調(diào)味。得到口感風(fēng)味俱佳，保健作用良好的酵素飲料。

實(shí)施例2

茯苓2000克。水洗干凈、經(jīng)0.9％食鹽水浸泡3分鐘，飲用水沖洗一遍。菌種用市售干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌，嗜酸乳桿菌，單獨(dú)MRS培養(yǎng)基18h按1:1:1混合做種子。將原料適當(dāng)打碎后加蜂蜜和菌種各100毫升，飲用水10升。30攝氏度厭氧發(fā)酵12天。過濾備用?？杉庸咸菨{15g/L調(diào)味。得到口感風(fēng)味俱佳，保健作用良好的酵素飲料。

實(shí)施例3

茯苓2000克。水洗干凈、經(jīng)0.9％食鹽水浸泡3分鐘，飲用水沖洗一遍。菌種用市售干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌，嗜酸乳桿菌，單獨(dú)MRS培養(yǎng)基18h按1:1:1混合做種子。將原料適當(dāng)打碎后加蜂蜜和菌種各100毫升，飲用水10升。30攝氏度厭氧發(fā)酵12天。過濾備用?？杉拥途厶?5g/L調(diào)味。得到口感風(fēng)味俱佳，保健作用良好的酵素飲料。

實(shí)施例4

茯苓2000克。水洗干凈、經(jīng)0.9％食鹽水浸泡3分鐘，飲用水沖洗一遍。菌種用市售干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌，嗜酸乳桿菌，單獨(dú)MRS培養(yǎng)基18h按1:1:1混合做種子。將原料適當(dāng)打碎后加蜂蜜和菌種各100毫升，飲用水10升。30攝氏度厭氧發(fā)酵12天。過濾備用?？杉诱崽?0g/L調(diào)味。得到口感風(fēng)味俱佳， 保健作用良好的酵素飲料。