本發(fā)明涉及一種功能食品，屬于食品加工領(lǐng)域，具體地說是一種安神舒郁醋飲料及其制備方法。

背景技術(shù)：

現(xiàn)在社會(huì)生活節(jié)奏加快、壓力加大，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)睡眠障礙。最常見的失眠原因多為精神緊張所致,如學(xué)習(xí)、工作、家庭壓力。傳統(tǒng)的以西藥治療失眠和抑郁癥的方法，往往副作用大、容易上癮。因此急需一種溫和安全、口感適宜的安神舒郁產(chǎn)品。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

發(fā)明目的：為解決現(xiàn)有技術(shù)中的上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種具有滋養(yǎng)神經(jīng)，促進(jìn)睡眠良好作用，還具有養(yǎng)顏抗衰老功效，溫和安全的安神舒郁醋飲料。

本發(fā)明還要解決的技術(shù)問題在于提供上述安神舒郁醋飲料的制備方法。

技術(shù)方案：為實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)目的，本發(fā)明的的安神舒郁醋飲料包含如下重量百分比的組分：甜味劑35％-45％、合歡花3％-8％、佛手3％-8％、枸杞2％-7％、玫瑰2％-6％、蜂蜜1％-5％和水50％-60％。

優(yōu)選地，所述的甜味劑為白砂糖或木糖醇。

優(yōu)選地，所述的水的pH為7.0-7.5。

本發(fā)明進(jìn)一步提出了上述安神舒郁醋飲料的制備方法，包括如下步驟：

(1)稱取配方量的白砂糖、合歡花、佛手、枸杞、玫瑰的重量，將上述稱取的原料放入鍋內(nèi)并加入純水煮制，煮至沸騰并保持30min-60min，冷卻，過濾得到浸提液；

(2)將上述浸提液倒入潔凈的容器中，接入2wt％-3wt％醋酸菌種，攪拌均勻后，封蓋發(fā)酵，控制品溫在16℃-28℃，發(fā)酵10天-25天；

(3)對步驟(2)發(fā)酵完成得到的料液在16℃-28℃的環(huán)境溫度下進(jìn)行調(diào)酸，控制料液的總酸含量為0.3g/100ml-1g/100ml，可溶性固形物含量為3％-5％；

(4)將配方量蜂蜜加入經(jīng)步驟(3)調(diào)酸好的料液，加溫至30℃-35℃攪拌均勻，進(jìn)行調(diào)味；

(5)將調(diào)味好的料液滅菌后，進(jìn)行真空無菌灌裝即得。

優(yōu)選地，步驟(3)在調(diào)酸的過程中，當(dāng)發(fā)酵得到的料液的總酸含量小于0.3g/100ml時(shí)，向料液中加入檸檬酸或者蘋果酸進(jìn)行調(diào)酸；當(dāng)發(fā)酵得到的料液的總酸含量大于1g/100ml時(shí)，向料液中加入純水進(jìn)行調(diào)酸。

步驟(5)中，滅菌溫度為95℃-110℃，滅菌時(shí)間為4s-30s。

當(dāng)步驟(5)中的料液外包裝為塑料瓶時(shí)，在灌裝后對瓶體進(jìn)行殺菌，殺菌溫度為95℃-98℃，殺菌時(shí)間為20min-30min，殺菌完成后自然冷卻即得。

本發(fā)明的醋飲料的配方功能簡述如下：

合歡花含有合歡甙，鞣質(zhì)，解郁安神，理氣開胃，活絡(luò)止痛，用于心神不安、憂郁失眠。治郁結(jié)胸悶，失眠，健忘，風(fēng)火眼，能安五臟，和心志，悅顏色，有較好的強(qiáng)身、鎮(zhèn)靜、安神、美容的作用，也是治療神經(jīng)衰弱的佳品。也具有清熱解暑，養(yǎng)顏斑解酒等功效。

佛手含有佛手酯，橙皮苷，能明顯緩解腸痙攣、減低心率、降低血壓、保護(hù)心肌缺血，可以行氣和胃、疏肝解郁，有很好的安神作用。

枸杞是我們常吃的一種養(yǎng)生食物，含甜菜堿、氨基酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、鈣、磷、鐵等成分，能夠補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神。

玫瑰花香氣濃郁，富含香茅醇、橙花醇、香葉醇等多揮發(fā)性香氣成分，能令人緩和情緒、紓解抑郁；含豐富的維生素A、C、B、E單寧酸，能改善內(nèi)分泌失調(diào)，滋潤養(yǎng)顏，護(hù)膚美容。

蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收；它芳香而透明，其性清涼，口感清香和淡，臨睡前服用降低中樞神經(jīng)的興奮性，有利入睡，達(dá)到寧心安神效果。本發(fā)明的技術(shù)方案源于祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中關(guān)于“安神舒郁”的原則，也就是藥食同源、食借藥的威力、藥借食的美味的辯證方法。通過上述配方的相輔相佐，可以更好的發(fā)揮各個(gè)成分之間的功效和相互之間的協(xié)同功效。

有益效果：與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)：

(1)選擇原料，配方科學(xué)，生產(chǎn)的醋飲料不僅具有濃郁的復(fù)合香氣，還具有醋酸的營養(yǎng)成分和適度酸味，其產(chǎn)品味酸甜爽凈、余味悠長，方便飲用；

(2)產(chǎn)品中不添加香料及防腐劑，保持原料本身的風(fēng)味和營養(yǎng)成份，易被人體吸收；

(3)原料來源廣泛，加工藝線路短，產(chǎn)品易加工制造。

具體實(shí)施方式

下面通過具體的實(shí)施例詳細(xì)說明本發(fā)明的技術(shù)方案。下屬各實(shí)施例中使用的純水的pH為7.0-7.5。

實(shí)施例1

產(chǎn)品配方：白砂糖37％，合歡花8％，佛手7％，枸杞3％，玫瑰2％，蜂蜜3％，純水40％。

按照上述各原料重量份數(shù)分別稱出白砂糖、合歡花、佛手、枸杞、玫瑰的重量，把稱出的原料放入鍋內(nèi)并加入純水煮制，煮至沸騰并保持30min，然后冷卻，過濾得到浸提液；將上述浸提液倒入潔凈的容器中，接入原料總重量2％醋酸菌種，攪拌均勻后，封蓋發(fā)酵，控制品溫在16℃℃，發(fā)酵10天；發(fā)酵完成得到的料液在16℃的環(huán)境溫度下進(jìn)行調(diào)酸，控制料液的總酸含量為0.3g/100ml，可溶性固形物含量為3％；將蜂蜜加入調(diào)酸好的料液，加溫至30℃攪拌均勻，進(jìn)行調(diào)味；調(diào)味好的料液滅菌后，進(jìn)行真空無菌灌裝即得。

實(shí)施例2

產(chǎn)品配方：白砂糖40％，合歡花5％，佛手3％，枸杞5％，玫瑰2％，蜂蜜3％，純水42％。

按照上述各原料重量份數(shù)分別稱出白砂糖、合歡花、佛手、枸杞、玫瑰的重量，把稱出的原料放入鍋內(nèi)并加入純水煮制，煮至沸騰并保持45min，然后冷卻，過濾得到浸提液；將上述浸提液倒入潔凈的容器中，接入原料總重量2％-3％醋酸菌種，攪拌均勻后，封蓋發(fā)酵，控制品溫在20℃，發(fā)酵19天；發(fā)酵完成得到的料液在23℃的環(huán)境溫度下進(jìn)行調(diào)酸，控制料液的總酸含量為0.6g/100ml，可溶性固形物含量為4％；將蜂蜜加入調(diào)酸好的料液，加溫至32℃攪拌均勻，進(jìn)行調(diào)味；調(diào)味好的料液滅菌后，進(jìn)行真空無菌灌裝即得。

實(shí)施例3

產(chǎn)品配方：白砂糖35％，合歡花3％，佛手4％，枸杞2％，玫瑰2％，蜂蜜3％，純水51％。

按照上述各原料重量份數(shù)分別稱出白砂糖、合歡花、佛手、枸杞、玫瑰的重量，把稱出的原料放入鍋內(nèi)并加入純水煮制，煮至沸騰并保持60min，然后冷卻，過濾得到浸提液；將上述浸提液倒入潔凈的容器中，接入原料總重量3％醋酸菌種，攪拌均勻后，封蓋發(fā)酵，控制品溫在28℃，發(fā)酵25天；發(fā)酵完成得到的料液在28℃的環(huán)境溫度下進(jìn)行調(diào)酸，控制料液的總酸含量為1g/100ml，可溶性固形物含量為5％；將蜂蜜加入調(diào)酸好的料液，加溫至35℃攪拌均勻，進(jìn)行調(diào)味；調(diào)味好的料液滅菌后，進(jìn)行真空無菌灌裝即得。