靈芝酵素的制作方法
【專利摘要】一種靈芝酵素的制作方法，通過靈芝萃取、液體培養(yǎng)基制備、單體發(fā)酵、混合發(fā)酵、酶解進(jìn)行靈芝發(fā)酵。本發(fā)明有益的效果是：制得的靈芝酵素，有效釋放了靈芝的活性和營養(yǎng)成分，提高了靈芝酵素中靈芝多糖和三萜類有效活性成分的含量，提高了靈芝酵素的免疫調(diào)節(jié)功效和抗氧化功效，提高了靈芝酵素的口感和風(fēng)味，提高了發(fā)酵速度，縮短了發(fā)酵時間，提高了發(fā)酵效率，食用方便，不含有任何添加劑，健康環(huán)保，使用效果好，利于推廣。
【專利說明】
靈芝酵素的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種靈芝酵素的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 靈芝（Ganoderma lucidum)是擔(dān)子菌綱多孔菌科（Po lyporaceae )靈芝屬 (Ganodelma)真菌赤芝G. lucidum · karst和紫芝G. japonicrnLloyd的總稱，具有扶正固本 等功效，被《本經(jīng)》稱為上品。近年來，對靈芝屬真菌的化學(xué)成分及臨床研究頗多，對靈芝的 生殖細(xì)胞一一孢子藥用價值的研究也頗受重視。
[0003] 靈芝孢子褐色，卵形，一端平截，（8.5~11.2)以111\(5.2~6.9)以111，具雙層壁。在每 個孢子的褐色內(nèi)層產(chǎn)生許多針狀小突起，深深地伸入孢子壁的透明外層，外層孢壁光滑。靈 芝孢子包裹的兩層壁十分堅韌，一般的化學(xué)，物理方法很難將其打破，故限制了對其化學(xué)成 分、生物活性成分的研究。
[0004] 靈芝在全國最大的原始森林，長白山和海南自然保護(hù)區(qū)最適宜生長。但是由于多 年來人類的過度采摘，野生靈芝的存量越來越少。靈芝對多種理化及生物因素引起的肝損 傷有保護(hù)作用。無論在肝臟損害發(fā)生前還是發(fā)生后，服用靈芝都可保護(hù)肝臟，減輕肝損傷。 靈芝能促進(jìn)肝臟對藥物、毒物的代謝，對于中毒性肝炎有確切的療效。尤其是慢性肝炎，靈 芝可明顯消除頭暈、乏力、惡心、肝區(qū)不適等癥狀，并可有效地改善肝功能，使各項指標(biāo)趨于 正常。所以，靈芝可用于治療慢性中毒、各類慢性肝炎、肝硬化、肝功能障礙。靈芝可有效地 擴(kuò)張冠狀動脈，增加冠脈血流量，改善心肌微循環(huán)，增強(qiáng)心肌氧和能量的供給，因此，對心肌 缺血具有保護(hù)作用，可廣泛用于冠心病、心絞痛等的治療和預(yù)防。另外，服用靈芝后可取代 胰島素抑制脂肪酸的釋出，可改善血糖、尿糖等癥狀。靈芝中的水溶性多糖，可減輕非胰島 素依賴型糖尿病的發(fā)病程度。
[0005] 靈芝屬的化學(xué)成分較為復(fù)雜，且因所用菌種、菌種產(chǎn)地、栽培方法、提取工藝、制劑 方法不同而各異。靈芝屬的子實體、菌絲體和孢子中含有多糖類、核苷類、呋喃類衍生物、甾 酵類、生物堿類、蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸類、三萜類、倍半萜、有機(jī)鍺、無機(jī)鹽等。靈芝多糖、三 萜類是靈芝的主要有效成分之一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明要解決上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，提供一種靈芝酵素的制作方法，能夠提 高靈芝酵素內(nèi)有效成分的含量，滿足靈芝發(fā)酵的需求。
[0007] 本發(fā)明解決其技術(shù)問題采用的技術(shù)方案:這種靈芝酵素的制作方法，包括如下步 驟：
[0008] 第一步，靈芝萃取，將靈芝破碎，過50目~100目后獲得靈芝粉，然后在靈芝粉上加 入飲用水進(jìn)行水煮，煮沸后保持煮沸狀態(tài)10分鐘~30分鐘，待冷卻后靜置12小時~15小時， 靜置完成后取上清液，再在上清液中加入95 %乙醇，攪拌均勻后，靜置12小時~15小時，得 到靈芝乙醇溶液，然后對靈芝乙醇溶液進(jìn)行加熱濃縮，直至濃縮液體積為靈芝乙醇溶液體 積的7 %~9 %，獲得靈芝提取液；
[0009] 第二步，液體培養(yǎng)基制備，選取黨參粉、山麥冬粉、白芨粉、蒼術(shù)粉、破壁靈芝孢子 粉、大豆粉、酵母粉、葡萄糖、維生素 B1、蜂蜜、水制作成液體培養(yǎng)基，其中黨參粉的用量是2 份~4份，山麥冬粉的用量是1份~3份，白芨粉的用量是1份~2份，蒼術(shù)粉的用量是2份~4 份，破壁靈芝孢子粉的用量是6份~9份，大豆粉的用量是5份~8份，酵母粉的用量是8份~ 10份，葡萄糖的用量是20份~40份，維生素 B1的用量是3份~4份，蜂蜜的用量是2份~4份， 水的用量是300份~400份；
[0010] 第三步，單體發(fā)酵，將獲得的靈芝提取液添加到液體培養(yǎng)基中，然后再添加乳酸 菌，接著置入到發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為26°C~29°C，罐壓為0.04Mpa~0.05Mpa，無 菌空氣通氣量為每分鐘2立方米，待發(fā)酵液變稠、pH值降至3.0~3.5、殘?zhí)橇拷抵?.2%~ 0.3 %后，獲得靈芝發(fā)酵液，在靈芝提取液發(fā)酵的同時，另起發(fā)酵罐，在發(fā)酵罐內(nèi)加入鳳梨、 甘蔗、火龍果、檸檬、南瓜、芹菜、紅棗、獼猴桃、蘋果、木瓜，鳳梨為去皮鳳梨，甘蔗為去皮甘 蔗，火龍果為去皮火龍果，檸檬為去皮檸檬，南瓜為去皮南瓜，獼猴桃為去皮獼猴桃，蘋果為 去皮蘋果，木瓜為去皮木瓜，然后在發(fā)酵罐內(nèi)添加乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為26°C~29 °C，罐壓為0.04Mpa~0.05Mpa，無菌空氣通氣量為每分鐘2立方米，待發(fā)酵液變稠、pH值降至 3.0~3.5、殘?zhí)橇拷抵?.2 %~0.3 %后，獲得果蔬發(fā)酵液；
[0011] 第四步，混合發(fā)酵，將獲得的靈芝發(fā)酵液和果蔬發(fā)酵液混合，獲得混合物，再將混 合物置入到發(fā)酵罐，然后在發(fā)酵罐中添加乳酸菌，進(jìn)行混合發(fā)酵，發(fā)酵時的發(fā)酵溫度為26°C ~29 °C，罐壓為0.04Mpa~0.05Mpa，發(fā)酵2年后，獲得靈芝混合發(fā)酵液；
[0012] 第五步，酶解，在靈芝混合發(fā)酵液中加入淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶進(jìn)行酶解，酶解 溫度為50 °C~60°C，酶解時間為5小時~6小時，其中淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶與靈芝混合 發(fā)酵液的質(zhì)量比為1:1:1:100,酶解后獲得靈芝酵素。
[0013] 進(jìn)一步的，第一步中的靈芝為黑芝、青芝、紫芝、赤芝、白芝、黃芝中的任意一種。
[0014] 進(jìn)一步的，第三步中的乳酸菌為嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿 菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、副干酪乳桿菌、戊糖片球菌、短乳桿菌、瑞士乳桿菌、腸膜明 串珠菌中的任意一種或任意三種以上組合。
[0015] 進(jìn)一步的，第五步中獲得靈芝酵素后，進(jìn)行靈芝酵素的提取，將獲得的靈芝酵素進(jìn) 行高壓均質(zhì)處理、萃取、濃縮、真空冷凍干燥后獲得固態(tài)靈芝酵素。
[0016] 進(jìn)一步的，高壓均質(zhì)處理時采用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行高壓均質(zhì)處理。
[0017]進(jìn)一步的，萃取時采用超臨界二氧化碳萃取方法進(jìn)行萃取。
[0018]本發(fā)明的靈芝酵素的制作方法，第一步中進(jìn)行靈芝的萃取，提取出靈芝提取液，第 二步進(jìn)行發(fā)酵的液體培養(yǎng)基制備，在液體培養(yǎng)基中加入黨參粉、山麥冬粉、白芨粉、蒼術(shù)粉， 黨參粉由黨參研磨制成，山麥冬粉由山麥冬研磨制成，白芨粉由白芨研磨制成，蒼術(shù)粉由蒼 術(shù)研磨制成，黨參具有補(bǔ)中益氣、健脾益肺的功效，山麥冬具有養(yǎng)陰生津、潤肺清心的功效， 白芨具有收斂止血、消腫生肌的功效，蒼術(shù)具有燥濕健脾、祛風(fēng)散寒的功效，通過這幾味中 草藥的功效能夠促進(jìn)靈芝發(fā)酵，有效釋放了靈芝的活性和營養(yǎng)成分，提高靈芝酵素中靈芝 多糖、三萜類有效成分的含量，提高了靈芝酵素的免疫調(diào)節(jié)功效和抗氧化功效，減少靈芝損 耗，充分提高靈芝利用率，破壁靈芝孢子粉采用與發(fā)酵靈芝品種相同的破壁靈芝孢子粉，進(jìn) 一步促進(jìn)靈芝發(fā)酵，第三步進(jìn)行單體發(fā)酵，發(fā)酵時加入乳酸菌發(fā)酵，能夠提高靈芝酵素的口 感和風(fēng)味，添加的乳酸菌可以是一個品種的乳酸菌，也可以是多個品種組合的復(fù)合乳酸菌， 能夠?qū)崿F(xiàn)不同的口感和風(fēng)味，第四步進(jìn)行混合發(fā)酵，將單體發(fā)酵獲得的靈芝發(fā)酵液與果蔬 發(fā)酵液進(jìn)行混合后發(fā)酵，加入果蔬發(fā)酵液后能夠使制得的發(fā)酵物具備果蔬的營養(yǎng)成分，營 養(yǎng)成分價值高，提高發(fā)酵物的營養(yǎng)價值，并且進(jìn)一步增加了發(fā)酵物的口感和風(fēng)味，第五步進(jìn) tx酶解，進(jìn)一步提尚靈芝酵素中有效成分的含量，并且進(jìn)一步提尚靈芝酵素的口感，酶解后 獲得最后的成品靈芝酵素，對于成品靈芝酵素，也能夠提取成固態(tài)的靈芝酵素，將獲得的靈 芝酵素進(jìn)行高壓均質(zhì)處理、萃取、濃縮、真空冷凍干燥后獲得固態(tài)靈芝酵素，能夠進(jìn)一步減 少靈芝的損耗，有效提取出固態(tài)靈芝酵素。
[0019] 本發(fā)明有益的效果是:本發(fā)明的靈芝酵素的制作方法，制得的靈芝酵素，有效釋放 了靈芝的活性和營養(yǎng)成分，提高了靈芝酵素中靈芝多糖和三萜類有效活性成分的含量，提 高了靈芝酵素的免疫調(diào)節(jié)功效和抗氧化功效，提高了靈芝酵素的口感和風(fēng)味，提高了發(fā)酵 速度，縮短了發(fā)酵時間，提高了發(fā)酵效率，食用方便，不含有任何添加劑，健康環(huán)保，使用效 果好，利于推廣。
【具體實施方式】
[0020] 下面對本發(fā)明作進(jìn)一步說明：
[0021] 實施例一：
[0022] 這種靈芝酵素的制作方法，包括如下步驟：
[0023]第一步，靈芝萃取，將靈芝破碎，過50目后獲得靈芝粉，然后在靈芝粉上加入飲用 水進(jìn)行水煮，煮沸后保持煮沸狀態(tài)10分鐘，待冷卻后靜置12小時，靜置完成后取上清液，再 在上清液中加入95%乙醇，攪拌均勻后，靜置12小時，得到靈芝乙醇溶液，然后對靈芝乙醇 溶液進(jìn)行加熱濃縮，直至濃縮液體積為靈芝乙醇溶液體積的7%，獲得靈芝提取液；
[0024] 第二步，液體培養(yǎng)基制備，選取黨參粉、山麥冬粉、白芨粉、蒼術(shù)粉、破壁靈芝孢子 粉、大豆粉、酵母粉、葡萄糖、維生素 B1、蜂蜜、水制作成液體培養(yǎng)基，其中黨參粉的用量是2 份，山麥冬粉的用量是1份，白芨粉的用量是1份，蒼術(shù)粉的用量是2份，破壁靈芝孢子粉的用 量是6份，大豆粉的用量是5份，酵母粉的用量是8份，葡萄糖的用量是20份，維生素 B1的用量 是3份，蜂蜜的用量是2份，水的用量是300份；
[0025] 第三步，單體發(fā)酵，將獲得的靈芝提取液添加到液體培養(yǎng)基中，然后再添加乳酸 菌，接著置入到發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為26 °C，罐壓為0.04Mpa，無菌空氣通氣量為每 分鐘2立方米，待發(fā)酵液變稠、pH值降至3.0、殘?zhí)橇拷抵?.2%后，獲得靈芝發(fā)酵液，在靈芝 提取液發(fā)酵的同時，另起發(fā)酵罐，在發(fā)酵罐內(nèi)加入鳳梨、甘蔗、火龍果、檸檬、南瓜、芹菜、紅 棗、獼猴桃、蘋果、木瓜，鳳梨為去皮鳳梨，甘蔗為去皮甘蔗，火龍果為去皮火龍果，檸檬為去 皮檸檬，南瓜為去皮南瓜，獼猴桃為去皮獼猴桃，蘋果為去皮蘋果，木瓜為去皮木瓜，然后在 發(fā)酵罐內(nèi)添加乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為26°C，罐壓為0.04Mpa，無菌空氣通氣量為每分 鐘2立方米，待發(fā)酵液變稠、pH值降至3.0、殘?zhí)橇拷抵?.2 %后，獲得果蔬發(fā)酵液；
[0026] 第四步，混合發(fā)酵，將獲得的靈芝發(fā)酵液和果蔬發(fā)酵液混合，獲得混合物，再將混 合物置入到發(fā)酵罐，然后在發(fā)酵罐中添加乳酸菌，進(jìn)行混合發(fā)酵，發(fā)酵時的發(fā)酵溫度為26 °C，罐壓為0.04Mpa，發(fā)酵2年后，獲得靈芝混合發(fā)酵液；
[0027]第五步，酶解，在靈芝混合發(fā)酵液中加入淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶進(jìn)行酶解，酶解 溫度為50°C，酶解時間為5小時，其中淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶與靈芝混合發(fā)酵液的質(zhì)量比 為1:1:1:100,酶解后獲得靈芝酵素。
[0028]進(jìn)一步的，第一步中的靈芝為黑芝。
[0029]進(jìn)一步的，第三步中的乳酸菌為德氏乳桿菌。
[0030] 進(jìn)一步的，第五步中獲得靈芝酵素后，進(jìn)行靈芝酵素的提取，將獲得的靈芝酵素進(jìn) 行高壓均質(zhì)處理、萃取、濃縮、真空冷凍干燥后獲得固態(tài)靈芝酵素。
[0031] 進(jìn)一步的，高壓均質(zhì)處理時采用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行高壓均質(zhì)處理。
[0032] 進(jìn)一步的，萃取時采用超臨界二氧化碳萃取方法進(jìn)行萃取。
[0033] 實施例二：
[0034]這種靈芝酵素的制作方法，包括如下步驟：
[0035]第一步，靈芝萃取，將靈芝破碎，過80目后獲得靈芝粉，然后在靈芝粉上加入飲用 水進(jìn)行水煮，煮沸后保持煮沸狀態(tài)20分鐘，待冷卻后靜置13小時，靜置完成后取上清液，再 在上清液中加入95%乙醇，攪拌均勻后，靜置13小時，得到靈芝乙醇溶液，然后對靈芝乙醇 溶液進(jìn)行加熱濃縮，直至濃縮液體積為靈芝乙醇溶液體積的8%，獲得靈芝提取液；
[0036] 第二步，液體培養(yǎng)基制備，選取黨參粉、山麥冬粉、白芨粉、蒼術(shù)粉、破壁靈芝孢子 粉、大豆粉、酵母粉、葡萄糖、維生素 B1、蜂蜜、水制作成液體培養(yǎng)基，其中黨參粉的用量是3 份，山麥冬粉的用量是2份，白芨粉的用量是2份，蒼術(shù)粉的用量是3份，破壁靈芝孢子粉的用 量是7份，大豆粉的用量是7份，酵母粉的用量是9份，葡萄糖的用量是30份，維生素 B1的用量 是4份，蜂蜜的用量是3份，水的用量是350份；
[0037] 第三步，單體發(fā)酵，將獲得的靈芝提取液添加到液體培養(yǎng)基中，然后再添加乳酸 菌，接著置入到發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為27 °C，罐壓為0.05Mpa，無菌空氣通氣量為每 分鐘2立方米，待發(fā)酵液變稠、pH值降至3.2、殘?zhí)橇拷抵?.3%后，獲得靈芝發(fā)酵液，在靈芝 提取液發(fā)酵的同時，另起發(fā)酵罐，在發(fā)酵罐內(nèi)加入鳳梨、甘蔗、火龍果、檸檬、南瓜、芹菜、紅 棗、獼猴桃、蘋果、木瓜，鳳梨為去皮鳳梨，甘蔗為去皮甘蔗，火龍果為去皮火龍果，檸檬為去 皮檸檬，南瓜為去皮南瓜，獼猴桃為去皮獼猴桃，蘋果為去皮蘋果，木瓜為去皮木瓜，然后在 發(fā)酵罐內(nèi)添加乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為27°C，罐壓為0.05Mpa，無菌空氣通氣量為每分 鐘2立方米，待發(fā)酵液變稠、pH值降至3.2、殘?zhí)橇拷抵?.3 %后，獲得果蔬發(fā)酵液；
[0038] 第四步，混合發(fā)酵，將獲得的靈芝發(fā)酵液和果蔬發(fā)酵液混合，獲得混合物，再將混 合物置入到發(fā)酵罐，然后在發(fā)酵罐中添加乳酸菌，進(jìn)行混合發(fā)酵，發(fā)酵時的發(fā)酵溫度為27 °C，罐壓為0.05Mpa，發(fā)酵2年后，獲得靈芝混合發(fā)酵液；
[0039]第五步，酶解，在靈芝混合發(fā)酵液中加入淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶進(jìn)行酶解，酶解 溫度為55°C，酶解時間為6小時，其中淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶與靈芝混合發(fā)酵液的質(zhì)量比 為1:1:1:100,酶解后獲得靈芝酵素。
[0040]進(jìn)一步的，第一步中的靈芝為紫芝。
[0041 ]進(jìn)一步的，第三步中的乳酸菌腸膜明串珠菌。
[0042]進(jìn)一步的，第五步中獲得靈芝酵素后，進(jìn)行靈芝酵素的提取，將獲得的靈芝酵素進(jìn) 行高壓均質(zhì)處理、萃取、濃縮、真空冷凍干燥后獲得固態(tài)靈芝酵素。
[0043]進(jìn)一步的，高壓均質(zhì)處理時采用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行高壓均質(zhì)處理。
[0044]進(jìn)一步的，萃取時采用超臨界二氧化碳萃取方法進(jìn)行萃取。
[0045] 實施例三：
[0046] 這種靈芝酵素的制作方法，包括如下步驟：
[0047] 第一步，靈芝萃取，將靈芝破碎，過100目后獲得靈芝粉，然后在靈芝粉上加入飲用 水進(jìn)行水煮，煮沸后保持煮沸狀態(tài)30分鐘，待冷卻后靜置15小時，靜置完成后取上清液，再 在上清液中加入95%乙醇，攪拌均勻后，靜置15小時，得到靈芝乙醇溶液，然后對靈芝乙醇 溶液進(jìn)行加熱濃縮，直至濃縮液體積為靈芝乙醇溶液體積的9%，獲得靈芝提取液；
[0048] 第二步，液體培養(yǎng)基制備，選取黨參粉、山麥冬粉、白芨粉、蒼術(shù)粉、破壁靈芝孢子 粉、大豆粉、酵母粉、葡萄糖、維生素 B1、蜂蜜、水制作成液體培養(yǎng)基，其中黨參粉的用量是4 份，山麥冬粉的用量是3份，白芨粉的用量是2份，蒼術(shù)粉的用量是4份，破壁靈芝孢子粉的用 量是9份，大豆粉的用量是8份，酵母粉的用量是10份，葡萄糖的用量是40份，維生素 B1的用 量是4份，蜂蜜的用量是4份，水的用量是400份；
[0049] 第三步，單體發(fā)酵，將獲得的靈芝提取液添加到液體培養(yǎng)基中，然后再添加乳酸 菌，接著置入到發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為29 °C，罐壓為0.05Mpa，無菌空氣通氣量為每 分鐘2立方米，待發(fā)酵液變稠、pH值降至3.5、殘?zhí)橇拷抵?.3%后，獲得靈芝發(fā)酵液，在靈芝 提取液發(fā)酵的同時，另起發(fā)酵罐，在發(fā)酵罐內(nèi)加入鳳梨、甘蔗、火龍果、檸檬、南瓜、芹菜、紅 棗、獼猴桃、蘋果、木瓜，鳳梨為去皮鳳梨，甘蔗為去皮甘蔗，火龍果為去皮火龍果，檸檬為去 皮檸檬，南瓜為去皮南瓜，獼猴桃為去皮獼猴桃，蘋果為去皮蘋果，木瓜為去皮木瓜，然后在 發(fā)酵罐內(nèi)添加乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為29°C，罐壓為0.05Mpa，無菌空氣通氣量為每分 鐘2立方米，待發(fā)酵液變稠、pH值降至3.5、殘?zhí)橇拷抵?.3 %后，獲得果蔬發(fā)酵液；
[0050] 第四步，混合發(fā)酵，將獲得的靈芝發(fā)酵液和果蔬發(fā)酵液混合，獲得混合物，再將混 合物置入到發(fā)酵罐，然后在發(fā)酵罐中添加乳酸菌，進(jìn)行混合發(fā)酵，發(fā)酵時的發(fā)酵溫度為29 °C，罐壓為0.05Mpa，發(fā)酵2年后，獲得靈芝混合發(fā)酵液；
[0051] 第五步，酶解，在靈芝混合發(fā)酵液中加入淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶進(jìn)行酶解，酶解 溫度為60°c，酶解時間為6小時，其中淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶與靈芝混合發(fā)酵液的質(zhì)量比 為1:1:1:100,酶解后獲得靈芝酵素。
[0052]進(jìn)一步的，第一步中的靈芝為赤芝。
[0053]進(jìn)一步的，第三步中的乳酸菌為嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、植物乳桿菌的組合。 [0054]進(jìn)一步的，第五步中獲得靈芝酵素后，進(jìn)行靈芝酵素的提取，將獲得的靈芝酵素進(jìn) 行高壓均質(zhì)處理、萃取、濃縮、真空冷凍干燥后獲得固態(tài)靈芝酵素。
[0055] 進(jìn)一步的，高壓均質(zhì)處理時采用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行高壓均質(zhì)處理。
[0056] 進(jìn)一步的，萃取時采用超臨界二氧化碳萃取方法進(jìn)行萃取。
[0057]本發(fā)明實施例一、實施例二、實施例三中，1份為1克。
[0058]選取本發(fā)明實施例一、實施例二、實施例三制備的靈芝酵素和普通靈芝酵素進(jìn)行 對比，對比結(jié)果如下：
[0059]
[0060」從上表η」知，本友明買施例一、買施例二、買施例三制爸的靈之醉素，靈之內(nèi)有效 成分含量均高于普通靈芝酵素，口感均優(yōu)于普通靈芝酵素。
[0061] 本發(fā)明實施例的特點是:制得的靈芝酵素，有效釋放了靈芝的活性和營養(yǎng)成分，提 高了靈芝酵素中靈芝多糖和三萜類有效活性成分的含量，提高了靈芝酵素的免疫調(diào)節(jié)功效 和抗氧化功效，提高了靈芝酵素的口感和風(fēng)味，提高了發(fā)酵速度，縮短了發(fā)酵時間，提高了 發(fā)酵效率，食用方便，不含有任何添加劑，健康環(huán)保，使用效果好，利于推廣。
[0062] 雖然本發(fā)明已通過參考優(yōu)選的實施例進(jìn)行了描述，但是，本專業(yè)普通技術(shù)人員應(yīng) 當(dāng)了解，在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)，可作形式和細(xì)節(jié)上的各種各樣變化。
【主權(quán)項】
1. 一種靈芝酵素的制作方法，其特征在于包括如下步驟： (1) 靈芝萃取，將靈芝破碎，過50目~100目后獲得靈芝粉，然后在靈芝粉上加入飲用水 進(jìn)行水煮，煮沸后保持煮沸狀態(tài)10分鐘~30分鐘，待冷卻后靜置12小時~15小時，靜置完成 后取上清液，再在上清液中加入95 %乙醇，攪拌均勻后，靜置12小時~15小時，得到靈芝乙 醇溶液，然后對靈芝乙醇溶液進(jìn)行加熱濃縮，直至濃縮液體積為靈芝乙醇溶液體積的7 %~ 9%，獲得靈芝提取液； (2) 液體培養(yǎng)基制備，選取黨參粉、山麥冬粉、白芨粉、蒼術(shù)粉、破壁靈芝孢子粉、大豆 粉、酵母粉、葡萄糖、維生素 B1、蜂蜜、水制作成液體培養(yǎng)基，其中黨參粉的用量是2份~4份， 山麥冬粉的用量是1份~3份，白芨粉的用量是1份~2份，蒼術(shù)粉的用量是2份~4份，破壁靈 芝孢子粉的用量是6份~9份，大豆粉的用量是5份~8份，酵母粉的用量是8份~10份，葡萄 糖的用量是20份~40份，維生素 B1的用量是3份~4份，蜂蜜的用量是2份~4份，水的用量是 300份~400份； (3) 單體發(fā)酵，將獲得的靈芝提取液添加到液體培養(yǎng)基中，然后再添加乳酸菌，接著置 入到發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為26°C~29°C，罐壓為0.04Mpa~0.05Mpa，無菌空氣通氣 量為每分鐘2立方米，待發(fā)酵液變稠、pH值降至3.0~3.5、殘?zhí)橇拷抵?.2 %~0.3 %后，獲得 靈芝發(fā)酵液，在靈芝提取液發(fā)酵的同時，另起發(fā)酵罐，在發(fā)酵罐內(nèi)加入鳳梨、甘蔗、火龍果、 檸檬、南瓜、芹菜、紅棗、獼猴桃、蘋果、木瓜，鳳梨為去皮鳳梨，甘蔗為去皮甘蔗，火龍果為去 皮火龍果，檸檬為去皮檸檬，南瓜為去皮南瓜，獼猴桃為去皮獼猴桃，蘋果為去皮蘋果，木瓜 為去皮木瓜，然后在發(fā)酵罐內(nèi)添加乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為26°C~29°C，罐壓為 0.04Mpa~0.05Mpa，無菌空氣通氣量為每分鐘2立方米，待發(fā)酵液變稠、pH值降至3.0~3.5、 殘?zhí)橇拷抵俩? 2 %~0.3 %后，獲得果蔬發(fā)酵液； (4) 混合發(fā)酵，將獲得的靈芝發(fā)酵液和果蔬發(fā)酵液混合，獲得混合物，再將混合物置入 到發(fā)酵罐，然后在發(fā)酵罐中添加乳酸菌，進(jìn)行混合發(fā)酵，發(fā)酵時的發(fā)酵溫度為26 °C~29°C， 罐壓為0.04Mpa~0.05Mpa，發(fā)酵2年后，獲得靈芝混合發(fā)酵液； (5) 酶解，在靈芝混合發(fā)酵液中加入淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶進(jìn)行酶解，酶解溫度為50 °C~60 °C，酶解時間為5小時~6小時，其中淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶與靈芝混合發(fā)酵液的 質(zhì)量比為1:1:1:100,酶解后獲得靈芝酵素。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的靈芝酵素的制作方法，其特征在于:所述步驟（1)中的靈芝為 黑芝、青芝、紫芝、赤芝、白芝、黃芝中的任意一種。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的靈芝酵素的制作方法，其特征在于:所述步驟(3)中的乳酸菌 為嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、副干酪 乳桿菌、戊糖片球菌、短乳桿菌、瑞士乳桿菌、腸膜明串珠菌中的任意一種或任意三種以上 組合。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的靈芝酵素的制作方法，其特征在于:所述步驟(5)中獲得靈芝 酵素后，進(jìn)行靈芝酵素的提取，將獲得的靈芝酵素進(jìn)行高壓均質(zhì)處理、萃取、濃縮、真空冷凍 干燥后獲得固態(tài)靈芝酵素。5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的靈芝酵素的制作方法，其特征在于:所述步驟(5)中高壓均質(zhì) 處理時采用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行高壓均質(zhì)處理。6. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的靈芝酵素的制作方法，其特征在于:所述步驟(5)中萃取時采 用超臨界二氧化碳萃取方法進(jìn)行萃取。
【文檔編號】A23L33/00GK105935143SQ201610524776
【公開日】2016年9月14日
【申請日】2016年6月29日
【發(fā)明人】吳其耀, 毛時曄
【申請人】浙江蘊本生物科技有限公司