專利名稱：一種發(fā)酵蒸餾保健酒生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種藥物保健酒的生產(chǎn)工藝，具體是一種發(fā)酵蒸餾保健酒的生產(chǎn)工藝。
現(xiàn)有的藥物保健酒是將藥物本身或其提純的有效成份直接用蒸餾酒或發(fā)酵酒浸提獲得。以蒸餾酒作浸提劑的，醇香濃、清沏、貯存期長，成本低，但酒度一般偏高且不易調(diào)、口感差，以發(fā)酵酒為浸提劑的，內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，有一定甜度，口感好，但生產(chǎn)成本高，貯存期短，規(guī)模生產(chǎn)受場地限制。
本發(fā)明的目的，就是提供一種發(fā)揚(yáng)兩者主要優(yōu)點(diǎn)，克服兩者不足的藥物保健酒的生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明的工藝是稻谷、糯米(釀造蒸餾米酒)或高梁、小麥等(釀造蒸餾曲酒)加曲藥發(fā)酵，經(jīng)蒸餾制得蒸餾白酒。以黑糯米和稻谷米為原料經(jīng)發(fā)酵制取發(fā)酵酒，將發(fā)酵酒連槽榨汁過濾去濁后，與蒸餾白酒進(jìn)行勾兌得到發(fā)酵蒸餾酒。蒸餾酒和發(fā)酵酒的比例可調(diào)整酒度和甜度，蒸餾酒比例大，酒度高甜度低，發(fā)酵酒比例大，酒度低、甜度高，兩者比例在(1-3)(3-1)范圍，(重量比)酒度為18°-45°。然后根據(jù)需要將具有保健療效的藥物浸泡在發(fā)酵蒸餾酒中，浸泡時(shí)間4天-10天。取出浸提液，用明膠或其他沉淀劑去濁，再經(jīng)過過濾，便得到發(fā)酵蒸餾酒。用上述工藝制得的保健發(fā)酵蒸餾酒。醇香突出，口感好內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，甜度適當(dāng)，貯存期長，酒度和甜度調(diào)整方便。保健療效功能可根據(jù)需要決定浸泡藥物種類及用量。


圖1是工藝流程圖。
實(shí)施例一，35度蟲草絞股藍(lán)發(fā)酵蒸餾酒以大米加酒曲發(fā)酵，蒸餾得蒸餾米酒，以黑糯米為原料發(fā)酵制得黑糯米甜酒(發(fā)酵酒)，將發(fā)酵酒連槽榨汁后過濾、去濁，與蒸餾米酒勾兌。將蟲草和絞股藍(lán)浸泡在勾兌好的發(fā)酵蒸餾酒中一周，取出酒汁，加明膠沉淀去濁，再用硅澡土過濾機(jī)過濾。
配方重量比為蒸餾米酒(50°)黑糯米甜酒古尼蟲草絞股藍(lán)(干)為1204011實(shí)施例二 18°蟲草發(fā)酵蒸餾酒配方以高粱、小麥為原料，加酒曲發(fā)酵后蒸餾制得蒸餾曲酒，以黑糯米為原料發(fā)酵制得黑糯米甜酒，將兩者勾兌后，再把古尼蟲草浸泡在其中10天，取出酒汁，用明膠去濁，過濾。
配方重量比蒸餾曲酒(50)黑糯米甜酒古尼蟲草(干)為40120權(quán)利要求
1.一種保健發(fā)酵蒸餾酒的生產(chǎn)工藝，其特征在于將藥物浸泡在用稻米、黑糯米或高梁小麥制取蒸餾酒，與用黑糯米、稻米發(fā)酵制取的發(fā)酵酒勾兌成的發(fā)酵蒸餾酒中，4-10天，然后取出浸提液去濁，過濾。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健發(fā)酵蒸餾酒，其藥物可以是蟲草、絞股藍(lán)、天麻、首烏中的一種或幾種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健發(fā)酵蒸餾酒，其蒸餾酒和發(fā)酵酒比例(重量比)為(1-3)(3-1)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1權(quán)利要求3所述的保健發(fā)酵蒸餾酒，酒度在18-45°內(nèi)可調(diào)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種發(fā)酵蒸餾保健酒的生產(chǎn)工藝。將蒸餾酒與去濁過濾后的發(fā)酵酒勾兌，再放入藥物浸泡，取出浸提液去濁、過濾，便得到發(fā)酵蒸餾保健酒。
文檔編號(hào)C12G3/00GK1100139SQ9311715
公開日1995年3月15日 申請日期1993年9月11日 優(yōu)先權(quán)日1993年9月11日
發(fā)明者周建 申請人:周建