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一種豆清發(fā)酵液乳酸飲料及其制備方法與流程

文檔序號(hào):12307438閱讀:來(lái)源:國(guó)知局

技術(shù)特征:

1.一種豆清發(fā)酵液乳酸飲料,其特征在于,包括按照質(zhì)量份數(shù)計(jì)的如下組份:

10~50份豆清發(fā)酵液,4~12份白糖,5~25份的水料比為1:10浸提的紅棗汁,5~25份的水料比為1:40浸提的玉竹汁和20~76份飲用水。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆清發(fā)酵液乳酸飲料,其特征在于,包括按照質(zhì)量份數(shù)計(jì)的如下組份:

20~40份豆清發(fā)酵液,6~8份白糖,15~20份的水料比為1:10浸提的紅棗汁,15~20份的水料比為1:40浸提的玉竹汁和20~76份飲用水。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的豆清發(fā)酵液乳酸飲料,其特征在于,所述豆清發(fā)酵液為混合乳酸菌發(fā)酵得到的豆清發(fā)酵液;

優(yōu)選的,所述混合乳酸菌為干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌和玉米乳桿菌中的一種或者幾種的組合。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的豆清發(fā)酵液乳酸飲料,其特征在于,以質(zhì)量份數(shù)計(jì),還包括檸檬酸鈉0.05~0.25份。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的豆清發(fā)酵液乳酸飲料,其特征在于,以質(zhì)量份數(shù)計(jì),所述檸檬酸鈉為0.15~0.20份。

6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的豆清發(fā)酵液乳酸飲料,其特征在于,所述紅棗汁的制備方法,包括以下步驟:

將紅棗加入其質(zhì)量10倍的水中,然后在恒溫水浴中水提3~4小時(shí),離心過(guò)濾得到紅棗汁。

7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的豆清發(fā)酵液乳酸飲料,其特征在于,所述玉竹汁的制備方法,包括以下步驟:

將玉竹加入其質(zhì)量40倍的水中,然后在恒溫水浴中水提3~4小時(shí),離心過(guò)濾得到玉竹汁。

8.根據(jù)權(quán)利要求1-7任一項(xiàng)所述的豆清發(fā)酵液乳酸飲料的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:

(1)將豆清發(fā)酵液離心過(guò)濾,濾液備用;

(2)在步驟(1)中的濾液中加入紅棗汁和玉竹汁混勻,在加入白糖和檸檬酸鈉攪拌均勻,得到該豆清發(fā)酵液乳酸飲料。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的豆清發(fā)酵液乳酸飲料的制備方法,其特征在于,在步驟(1)中,所述離心的轉(zhuǎn)速為4500~5000rpm,離心的時(shí)間為10~15分鐘。

10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的豆清發(fā)酵液乳酸飲料的制備方法,其特征在于,在步驟(2)中,所述攪拌的轉(zhuǎn)速為450~500rpm/min。

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