一種發(fā)酵魚骨高鈣乳酸飲料的制作方法
【專利摘要】一種發(fā)酵魚骨高鈣乳酸飲料，由以下重量份原料制成：鮮奶135-140、乳酸菌8-9、魚骨50-60、蛋黃粉40-45、蕎麥皮45-50、銀耳10-15、柑橘50-60等；本發(fā)明的乳酸飲料，加入魚骨、蛋黃粉等發(fā)酵而成，具有魚骨的高鈣和高蛋白，以及蛋黃粉中的維生素，有益人體健康，補(bǔ)鈣強(qiáng)身；添加蕎麥皮提取液，蕎麥皮含有一定的功能因子，并且資源豐富，蕎麥提取液含有豐富的黃酮，具有一定的抑菌作用，以及山楂、麥芽、神曲、太子參等提取物的添加，具有一定的增強(qiáng)食欲、改善胃口的作用。
【專利說明】一種發(fā)酵魚骨高鈣乳酸飲料
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種發(fā)酵魚骨高鈣乳酸飲料，尤其涉及一種發(fā)酵魚骨高鈣乳酸飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]近年來，隨著消費者健康意識的增強(qiáng)，乳酸飲料由于具有較為豐富的營養(yǎng)成分，受到各個年齡段人群的親睞。隨著乳酸飲料市場的不斷擴(kuò)大，人們生活水品的不斷提高，其對產(chǎn)品的要求也越來越高，普通乳酸飲料已經(jīng)不能滿足人們?nèi)找嬖鲩L的生活需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種發(fā)酵魚骨高鈣乳酸飲料。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種發(fā)酵魚骨高鈣乳酸飲料，由以下重量份原料制成:鮮奶135-140、乳酸菌8-9、魚骨50-60、蛋黃粉40-45、蕎麥皮45-50、銀耳10-15、柑橘50-60、山楂5-7、麥芽4-5、神曲5-6、太子參4-5、烏梅6-7、砂仁3-4、野黃瓜2-3、豌豆多糖4_5、蔗糖適量、水適量。
[0006]—種發(fā)酵魚骨高鈣乳酸飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將魚骨洗凈，與5-6倍質(zhì)量的水混合磨漿，過膠體磨，得魚骨漿液，置于高壓鍋中，高壓高溫蒸煮20-30分鐘后將其取出，冷卻至室溫備用；
(2)將鮮奶、乳酸菌、步驟I中魚骨漿液、蛋黃粉合并，攪拌均勻后置于容器中，在40-42°C條件下發(fā)酵6-7小時，得發(fā)酵魚骨乳酸飲料備用；
(3)將銀耳用清水洗凈，撈出后置于容器中，用其干重10-12倍的溫水浸泡1-1.5小時，再加熱至90-95°C浸提15-20分鐘，將銀耳、浸提水送入打漿機(jī)打漿過濾，濾渣進(jìn)行二次浸提、打漿、過濾，兩次濾液合并備用；
(4)將蕎麥皮粉碎，粉碎度在40-45目，按照料液比為1:20的比例對蕎麥皮進(jìn)行提取，在90-95°C溫度條件下提取120-125min，得蕎麥皮提取液備用；
(5)將柑橘洗凈，取其果肉，置于榨汁機(jī)中榨汁，得柑橘汁備用；
(6 )將山楂、麥芽、神曲、太子參、烏梅、砂仁、野黃瓜用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；
(7)將剩余原料中除水外的其他物料與發(fā)酵魚骨乳酸飲料、步驟3中的濾液、蕎麥皮提取液、柑橘汁、中藥提取液合并，充分?jǐn)嚢?，混勻即可?br>[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明的乳酸飲料，加入魚骨、蛋黃粉等發(fā)酵而成，具有魚骨的高鈣和高蛋白，以及蛋黃粉中的維生素，有益人體健康，補(bǔ)鈣強(qiáng)身；添加蕎麥皮提取液，蕎麥皮含有一定的功能因子，并且資源豐富，蕎麥提取液含有豐富的黃酮，具有一定的抑菌作用，以及山楂、麥芽、神曲、太子參等提取物的添加，具有一定的增強(qiáng)食欲、改善胃口的作用。
【具體實施方式】
[0008]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實施例:
一種發(fā)酵魚骨高鈣乳酸飲料，由以下重量份(Kg)原料制成:鮮奶135、乳酸菌8、魚骨50、蛋黃粉40、蕎麥皮45、銀耳10、柑橘50、山楂5、麥芽4、神曲5、太子參4、烏梅6、砂仁3、野黃瓜
2、豌豆多糖4、蔗糖適量、水適量。
[0009]—種發(fā)酵魚骨高鈣乳酸飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將魚骨洗凈，與5倍質(zhì)量的水混合磨漿，過膠體磨，得魚骨漿液，置于高壓鍋中，高壓高溫蒸煮20分鐘后將其取出，冷卻至室溫備用；
(2)將鮮奶、乳酸菌、步驟I中魚骨漿液、蛋黃粉合并，攪拌均勻后置于容器中，在40°C條件下發(fā)酵6小時，得發(fā)酵魚骨乳酸飲料備用；
(3)將銀耳用清水洗凈，撈出后置于容器中，用其干重10倍的溫水浸泡I小時，再加熱至90°C浸提15分鐘，將銀耳、浸提水送入打漿機(jī)打漿過濾，濾渣進(jìn)行二次浸提、打漿、過濾，兩次濾液合并備用；
(4)將蕎麥皮粉碎，粉碎度在40目，按照料液比為1:20的比例對蕎麥皮進(jìn)行提取，在90°(:溫度條件下提取120min，得蕎麥皮提取液備用；
(5)將柑橘洗凈，取其果肉，置于榨汁機(jī)中榨汁，得柑橘汁備用；
(6)將山楂、麥芽、神曲、太子參、烏梅、砂仁、野黃瓜用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；
(7)將剩余原料中除水外的其他物料與發(fā)酵魚骨乳酸飲料、步驟3中的濾液、蕎麥皮提取液、柑橘汁、中藥提取液合并，充分?jǐn)嚢?，混勻即可?br>【主權(quán)項】
1.一種發(fā)酵魚骨高鈣乳酸飲料，其特征在于，由以下重量份原料制成:鮮奶135-140、乳酸菌8-9、魚骨50-60、蛋黃粉40-45、蕎麥皮45-50、銀耳10-15、柑橘50-60、山楂5-7、麥芽4-5、神曲5-6、太子參4-5、烏梅6-7、砂仁3_4、野黃瓜2_3、豌豆多糖4_5、蔗糖適量、水適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種發(fā)酵魚骨高鈣乳酸飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將魚骨洗凈，與5-6倍質(zhì)量的水混合磨漿，過膠體磨，得魚骨漿液，置于高壓鍋中，高壓高溫蒸煮20-30分鐘后將其取出，冷卻至室溫備用； (2)將鮮奶、乳酸菌、步驟I中魚骨漿液、蛋黃粉合并，攪拌均勻后置于容器中，在40-42°C條件下發(fā)酵6-7小時，得發(fā)酵魚骨乳酸飲料備用； (3)將銀耳用清水洗凈，撈出后置于容器中，用其干重10-12倍的溫水浸泡1-1.5小時，再加熱至90-95°C浸提15-20分鐘，將銀耳、浸提水送入打漿機(jī)打漿過濾，濾渣進(jìn)行二次浸提、打漿、過濾，兩次濾液合并備用； (4)將蕎麥皮粉碎，粉碎度在40-45目，按照料液比為1:20的比例對蕎麥皮進(jìn)行提取，在90-95°C溫度條件下提取120-125min，得蕎麥皮提取液備用； (5)將柑橘洗凈，取其果肉，置于榨汁機(jī)中榨汁，得柑橘汁備用； (6 )將山楂、麥芽、神曲、太子參、烏梅、砂仁、野黃瓜用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用； (7)將剩余原料中除水外的其他物料與發(fā)酵魚骨乳酸飲料、步驟3中的濾液、蕎麥皮提取液、柑橘汁、中藥提取液合并，充分?jǐn)嚢?，混勻即可?br>【文檔編號】A23C9/133GK105981805SQ201510994686
【公開日】2016年10月5日
【申請日】2015年12月28日
【發(fā)明人】高恒東
【申請人】蕪湖潤藍(lán)生物科技有限公司