專利名稱：基于植物乳桿菌的發(fā)酵型乳酸菌飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及微生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域中的發(fā)酵乳制品，尤其涉及一種基于植物乳桿菌的發(fā)酵型乳酸菌飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
發(fā)酵乳制品不但可以緩解乳糖不耐癥，還含有經(jīng)充分降解的小分子蛋白和多肽，可以促進(jìn)乳蛋白的消化和吸收；同時(shí)，益生菌的整腸功能使該類產(chǎn)品逐漸受到了消費(fèi)者的認(rèn)同和歡迎。不可忽略的是，發(fā)酵乳制品中，益生菌的種類和數(shù)量會(huì)明顯影響產(chǎn)品的益生功能和保健效果。大多乳酸菌，如普通乳酸菌飲料、酸奶所用的嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌等經(jīng)過(guò)人體消化道時(shí)，不耐胃酸和膽汁，大部分被消化液破壞，其存活率僅有0.01
0.065%[高松柏，發(fā)酵乳的最新進(jìn)展，中國(guó)乳品工業(yè)，2004，32 (8): 46-49]，因而調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、改善腸道微環(huán)境等益生功能受到了很大限制。植物乳桿菌則能夠有效耐受人體消化系統(tǒng)，包括口腔中的酶、低pH值的胃液以及小腸的膽汁酸等，所以植物乳桿菌進(jìn)入人體后可以在腸道內(nèi)大量存活，發(fā)揮調(diào)節(jié)腸內(nèi)菌群平衡、促進(jìn)人體消化吸收等作用。同時(shí)，植物乳桿菌具有降膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)人體免疫及預(yù)防癌癥和抑制腫瘤生長(zhǎng)等益生保健功能[于志會(huì)等，植物乳桿菌CS的耐受性和體外降膽固醇活性研究，中國(guó)釀造，2011，5:27-30 ;季紅等，植物乳桿菌ST-二二的輔助調(diào)節(jié)血脂作用，藥學(xué)服務(wù)與研究，2010,10 (2):4-8] 0因此，開(kāi)發(fā)合適的植物乳桿菌發(fā)酵乳飲料，對(duì)于提高消費(fèi)者健康水平，改善飲用者健康狀況具有積極意義。但由于植物乳桿菌 在牛乳中幾乎不生長(zhǎng)繁殖，國(guó)內(nèi)外鮮有以植物乳桿菌為主體微生物的發(fā)酵乳制品生產(chǎn)。文章《植物乳桿菌ST-:::在脫脂乳體系中生長(zhǎng)限制因子的研究》[陳帥等，食品與發(fā)酵工業(yè)，2008，34 (10):53-57]、《有效外源添加物魚(yú)蛋白胨組分的分級(jí)分離研究》[陳帥等，乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)，2010，4 =201-204]研究了魚(yú)蛋白胨中不同蛋白組分等對(duì)植物乳桿菌在乳中發(fā)酵的促進(jìn)作用，在植物乳桿菌的應(yīng)用與產(chǎn)業(yè)化方面有一定積極意義，但魚(yú)蛋白胨成分較為復(fù)雜，其促進(jìn)植物乳桿菌生長(zhǎng)繁殖的有效成分不是很清楚，同時(shí)，發(fā)酵24小時(shí)酸度只有60 °T，仍難以滿足植物乳桿菌的工業(yè)應(yīng)用要求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)植物乳桿菌在乳中幾乎不生長(zhǎng)和產(chǎn)酸緩慢、菌數(shù)含量低等技術(shù)難題，深入研究了植物乳桿菌在乳中發(fā)酵的限制性營(yíng)養(yǎng)因子，提供一種植物乳桿菌含量高、發(fā)酵時(shí)間較短、口感獨(dú)特、風(fēng)味良好的基于植物乳桿菌的發(fā)酵型乳酸菌飲料及其制備方法。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:
目前國(guó)內(nèi)外對(duì)植物乳桿菌在乳中的發(fā)酵性能研究較少，對(duì)植物乳桿菌在乳中發(fā)酵的限制性因子不了解，成為植物乳桿菌在乳制品中產(chǎn)業(yè)化的技術(shù)瓶頸。
本發(fā)明人經(jīng)研究發(fā)現(xiàn):
植物乳桿菌在牛乳中的生長(zhǎng)限制性因子主要為氨基酸和核苷酸。20種氨基酸(甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、絲氨酸、半胱氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、組氨酸、賴氨酸、精氨酸和脯氨酸)中，有7種氨基酸(纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、谷氨酰胺、蛋氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸)是必需的，5種核苷酸(胞嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸、腺嘌呤核苷酸、鳥(niǎo)嘌呤核苷酸、次黃嘌呤核苷酸)必需添加其中的至少一種。本發(fā)明就是通過(guò)向牛乳中加入適量氨基酸和核苷酸，解除了植物乳桿菌在乳中生長(zhǎng)繁殖的限制性因子，使植物乳桿菌能在牛乳中能發(fā)酵產(chǎn)酸，并提高活性植物乳桿菌含量。具體地說(shuō):
一、基于植物乳桿菌的發(fā)酵型乳酸菌飲料(簡(jiǎn)稱飲料)
飲料的組分，其按質(zhì)量百分比為:
發(fā)酵乳基料 30 60%，
甜味物質(zhì) 0.1 12%，
增稠劑0.3 0.5%,
食用香精 0.01 0.1%，
凈化水30 69% ；· 所述的發(fā)酵乳基料，按質(zhì)量百分比為:
牛乳99.2 99.95%,
氨基酸0.035 0.7%,
核苷酸0.01 0.1%，
發(fā)酵劑1.0 X IO6 1.0 X IO7 CFU/mL ；
上述各組分的質(zhì)量百分比之和均為100%;
所述的氨基酸是七種纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、谷氨酰胺、蛋氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸的混合物；
所述的核苷酸是五種核苷酸胞嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸、腺嘌呤核苷酸、鳥(niǎo)嘌呤核苷酸、次黃嘌呤核苷酸中的一種或多種；
所述的發(fā)酵劑是植物乳桿菌或植物乳桿菌與嗜熱鏈球菌、干酪乳桿菌和乳酸乳球菌中的一種或多種，其接種量較佳地為1.0X IO6 1.0X IO7 CFU/mL ；
所述的甜味物質(zhì)是白砂糖、果葡糖漿、果糖、木糖醇、蔗糖素(三氯蔗糖)、阿斯巴甜和安賽蜜等七種中的一種或多種。本飲料的工作機(jī)理:
在牛乳中添加適量的限制性氨基酸和核苷酸，對(duì)發(fā)酵條件進(jìn)行優(yōu)化，解除了植物乳桿菌在乳中發(fā)酵的限制性因子。二、本飲料的制備方法
本飲料的制備方法為本領(lǐng)域發(fā)酵型乳酸菌飲料常規(guī)制備方法，包括以下步驟:
①基料配制
在40 50°C的牛乳(原料乳)中加入核苷酸和氨基酸，循環(huán)攪拌均勻，95 97°C保溫殺菌90 120min，冷卻至37 42°C，得基料料液；②基料發(fā)酵
在基料料液中加入植物乳桿菌，37 42°C發(fā)酵至一定的滴定酸度:150 180°T，得發(fā)酵乳基料；
③糖液配制和殺菌
將白砂糖或其它甜味物質(zhì)和穩(wěn)定劑溶于凈化水中，95°C、5分鐘殺菌后，冷卻至10°C以下備用；
④飲料配制
將發(fā)酵乳基料與滅菌冷卻后糖液混合，加入食用香精，20 30°C、16 25MPa均質(zhì)后，通過(guò)降溫板片冷卻，灌裝和冷藏，即得本飲料制品。本飲料制品呈均勻一致的乳白色或黃褐色，口感清爽、酸甜適口，具有植物乳桿菌特有的發(fā)酵風(fēng)味，允許有少量的沉淀，無(wú)分層現(xiàn)象。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)和積極效果:
①解決了植物乳桿菌在乳中生長(zhǎng)繁殖的限制性因子 本發(fā)明解決了植物乳桿菌在乳中幾乎不生長(zhǎng)繁殖的生產(chǎn)技術(shù)難題，將極難在傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中應(yīng)用的植物乳桿菌引入到發(fā)酵乳制品這一普通食品中，使植物乳桿菌的應(yīng)用具廣泛前景；
②產(chǎn)品口感風(fēng)味
植物乳桿菌乳酸菌飲料酸甜適口、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者喜歡；
③益生功能良好
本飲料中植物乳桿菌含量較高，由于植物乳桿菌能耐受人體消化系統(tǒng)、在人體腸胃道定植，并具調(diào)節(jié)人體腸道菌群平衡、增強(qiáng)人體免疫力、降膽固醇等益生功能。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)說(shuō)明:
本發(fā)明的保護(hù)范圍不受具體實(shí)施例限制，所述實(shí)施例只作為闡明本發(fā)明各方面的單個(gè)例子，本發(fā)明的保護(hù)范圍還包括功能等同的組分和方法。下述實(shí)施例中，原料及其來(lái)源:
1、脫脂乳:生牛乳離心脫脂或脫脂乳粉按12 15%還原制得，其中生牛乳來(lái)源于武漢光明乳品有限公司，脫脂乳粉來(lái)源于新西蘭恒天然公司；
2、植物乳桿菌ST-1II發(fā)酵劑:冷凍干燥濃縮菌粉，含單獨(dú)的植物乳桿菌ST-1II，為光明乳業(yè)公司的專利菌株，以下簡(jiǎn)稱ST-1II ；
3、植物乳桿菌LP115發(fā)酵劑:冷凍干燥濃縮菌粉，含單獨(dú)的植物乳桿菌LP115，來(lái)源于丹麥丹尼斯克公司，以下簡(jiǎn)稱LPl 15 ；
4、嗜熱鏈球菌B0DY3發(fā)酵劑:冷凍干燥濃縮菌粉，含單獨(dú)的嗜熱鏈球菌，來(lái)源于丹麥科 漢森公司，以下簡(jiǎn)稱B0DY3 ；
5、嗜熱鏈球菌TA45發(fā)酵劑:冷凍干燥濃縮菌粉，含單獨(dú)的嗜熱鏈球菌，來(lái)源于丹麥丹尼斯克公司，以下簡(jiǎn)稱TA45;
6、Z.ca^iLC2W發(fā)酵劑:冷凍干燥濃縮菌粉，含單獨(dú)的干酪乳桿菌，為光明乳業(yè)股份有限公司篩選的專利菌株，以下簡(jiǎn)稱LC2W ；7、乳酸乳球菌LL發(fā)酵劑:冷凍干燥濃縮菌粉，含單獨(dú)的乳酸乳球菌，來(lái)源于丹麥科.漢森公司，以下簡(jiǎn)稱LL;
8、白砂糖:來(lái)源于廣西來(lái)賓永鑫糖業(yè)有限公司；
9、果葡糖漿:果糖含量42%，總固形物含量71%的果葡糖漿，來(lái)源于武漢佳寶糖業(yè)有限公司或嘉吉食品公司；
10、木糖醇:來(lái)源于丹尼斯克公司；
11、阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素、果糖:來(lái)源于上海捷聰貿(mào)易公司；
10、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、谷氨酰胺、蛋氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸(食品級(jí)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化齊U):無(wú)錫晶海氨基酸有限公司；
12、胞嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸、腺嘌呤核苷酸、鳥(niǎo)嘌呤核苷酸、次黃嘌呤核苷酸(食品級(jí)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑):南京同凱兆業(yè)生物技術(shù)有限公司；
13、增稠劑:果膠來(lái)源于嘉吉食品公司，大豆多糖來(lái)源于福建味博食品公司；
13、食用香精:由符合GB2760的天然香料、天然等同香料、人造香料組成，型號(hào)為HBS659的酸奶香精，來(lái)源于上海華寶孔雀香精香料有限公司，型號(hào)為APG-23的酸奶香精，來(lái)源于上海愛(ài)普香精香料有限公司。實(shí)施例1
植物乳桿菌乳酸菌飲料產(chǎn)品配方:發(fā)酵乳基料40%、果葡糖漿10%、果膠0.5%、HBS659酸奶香精0.1%、凈化水49.4% ;其中發(fā)酵乳基料產(chǎn)品配方為脫脂乳(脂肪0.03%，蛋白質(zhì)3.1%)99.2%、纈氨酸0.1%、亮氨酸0.1%、異亮氨酸0.1%、谷氨酰胺0.1%、蛋氨酸0.1%、苯丙氨酸
0.1%、酪氨酸0.1%、鳥(niǎo)嘌呤核苷酸`0.05%、腺嘌呤核苷酸0.05%,植物乳桿菌ST-1II接種量
1.0XlO7 CFU/mL。制備方法:在40 50°C的脫脂乳中加入核苷酸、氨基酸，循環(huán)攪拌均勻后，95°C保溫殺菌120min，冷卻至37°C ;按植物乳桿菌ST-1II接種量1.0 X IO7 CFU/mL在殺菌冷卻料液中加入發(fā)酵菌種，37°C發(fā)酵至滴定酸度150°T ;將果葡糖漿、果膠溶于凈化水中，95°C、5分鐘殺菌后，冷卻至10°C以下備用；將發(fā)酵好的發(fā)酵乳基料與滅菌冷卻后糖液混合，加入酸奶香精，25°C、20MPa均質(zhì)后，通過(guò)降溫板片冷卻，灌裝和冷藏，得植物乳桿菌乳酸菌飲料
女口
廣叩ο發(fā)酵乳基料的發(fā)酵時(shí)間為68小時(shí)，產(chǎn)品呈均勻一致的黃褐色，口感清爽、酸甜適口，具有植物乳桿菌特有的發(fā)酵風(fēng)味，無(wú)明顯沉淀，無(wú)分層現(xiàn)象，植物乳桿菌含量約
5.3 X IO8 CFU/g，在2 10°C冷藏條件下15天，植物乳桿菌含量約1.9 X IO8 CFU/g。實(shí)施例2
植物乳桿菌乳酸菌飲料產(chǎn)品配方:發(fā)酵乳基料30%、白砂糖12%、果膠0.3%、HBS659酸奶香精0.05%、凈化水57.65% ;其中發(fā)酵乳基料產(chǎn)品配方為脫脂乳99.55%、纈氨酸0.05%、亮氨酸0.05%、異亮氨酸0.05%、谷氨酰胺0.05%、蛋氨酸0.05%、苯丙氨酸0.05%、酪氨酸0.05%、腺嘌呤核苷酸0.1%，植物乳桿菌ST-1II接種量5.0 X IO5 CFU/mL、干酪乳桿菌LC2W接種量
5.0XlO5 CFU/mL。制備方法:在40 50°C的脫脂乳中加入核苷酸、氨基酸，循環(huán)攪拌均勻后，97°C保溫殺菌90min，冷卻至37°C ;按植物乳桿菌ST-1I1、干酪乳桿菌LC2W接種量2.0 X IO6 CFU/mL在殺菌冷卻料液中加入發(fā)酵菌種，37°C發(fā)酵至滴定酸度180°T ;將白砂糖、果膠溶于凈化水中，95°C、5分鐘殺菌后，冷卻至10°C以下備用；將發(fā)酵好的發(fā)酵乳基料與滅菌冷卻后糖液混合，加入酸奶香精，25°C、20MPa均質(zhì)后，通過(guò)降溫板片冷卻，灌裝和冷藏，得植物乳桿菌乳Ife囷飲料廣品。發(fā)酵乳基料的發(fā)酵時(shí)間為72小時(shí)，產(chǎn)品呈均勻一致的黃褐色，口感清爽、酸甜適口，具有植物乳桿菌特有的發(fā)酵風(fēng)味，無(wú)明顯沉淀，無(wú)分層現(xiàn)象，植物乳桿菌含量約
4.5 X IO8 CFU/g，在2 I (TC冷藏條件下15天，植物乳桿菌含量約1.1XlO8 CFU/g。實(shí)施例3
植物乳桿菌乳酸菌飲料產(chǎn)品配方:發(fā)酵乳基料50%、蔗糖素0.1%、大豆多糖0.5%、APG-23酸奶香精0.01%、凈化水49.39% ;其中發(fā)酵乳基料產(chǎn)品配方為脫脂乳99.55%、纈氨酸
0.05%、亮氨酸0.05%、異亮氨酸0.05%、谷氨酰胺0.05%、蛋氨酸0.05%、苯丙氨酸0.05%、酪氨酸0.05%、胞嘧啶核苷酸0.04%、尿嘧啶核苷酸0.03%、次黃嘌呤核苷酸0.03%,植物乳桿菌LP-115接種量5.0XlO6 CFU/mL、干酪乳桿菌LC2W接種量1.0XlO6 CFU/mL、乳酸乳球菌LL接種量 1.0XlO6 CFU/mL。制備方法:在40 50°C的脫脂乳中加入核苷酸、氨基酸，循環(huán)攪拌均勻后，96°C保溫殺菌90min，冷卻至39°C ;接入植物乳桿菌LP-115、干酪乳桿菌LC2W、乳酸乳球菌LL等發(fā)酵菌種，39°C發(fā)酵至滴定酸度160°T;將蔗糖素、大豆多糖溶于凈化水中，95°C、5分鐘殺菌后，冷卻至10°C以下備用；將發(fā)酵好的發(fā)酵乳基料與滅菌冷卻后糖液混合，加入酸奶香精，250C、16MPa均質(zhì)后，通過(guò)降溫板片冷卻，灌裝和冷藏，得植物乳桿菌乳酸菌飲料產(chǎn)品。發(fā)酵乳基料的發(fā)酵時(shí)間為65小時(shí)，產(chǎn)品呈均勻一致的黃褐色，口感清爽、酸甜適口，具有植物乳桿菌特有的發(fā)酵風(fēng)味，無(wú)明顯沉淀，無(wú)分層現(xiàn)象，植物乳桿菌含量約
8.1XlO8 CFU/g，在2 I (TC冷藏條件下15天，植物乳桿菌含量約3.4 X IO8 CFU/g。實(shí)施例4
植物乳桿菌乳酸菌飲料產(chǎn)品配方:發(fā)酵乳基料60%、木糖醇6%、果糖3%、阿斯巴甜0.1%、安賽蜜0.1%、大豆多糖0.3%、APG-23酸奶香精0.02%、凈化水30.48% ;其中發(fā)酵乳基料產(chǎn)品配方為脫脂乳99.955%、纈氨酸0.005%、亮氨酸0.005%、異亮氨酸0.005%、谷氨酰胺0.005%、蛋氨酸0.005%、苯丙氨酸0.005%、酪氨酸0.005%、、腺嘌呤核苷酸0.01%，植物乳桿菌LP-115接種量8.0X IO6 CFU/mL、嗜熱鏈球菌TA45接種量1.0X IO6 CFU/mL、嗜熱鏈球菌Body3接種量 1.0XlO6 CFU/mL。制備方法:在40 50°C的脫脂乳中加入核苷酸、氨基酸，循環(huán)攪拌均勻后，95°C保溫殺菌90min，冷卻至42°C ;接入植物乳桿菌LP-115、嗜熱鏈球菌TA45嗜熱鏈球菌Body3，42°C發(fā)酵至滴定酸度170 °T ;將木糖醇、果糖、阿斯巴甜、安賽蜜、大豆多糖溶于凈化水中，95°C、5分鐘殺菌后，冷卻至10°C以下備用；將發(fā)酵好的發(fā)酵乳基料與滅菌冷卻后糖液混合，加入酸奶香精，25°C、25MPa均質(zhì)后，通過(guò)降溫板片冷卻，灌裝和冷藏，得植物乳桿菌乳酸菌飲料產(chǎn)品。發(fā)酵乳基料的發(fā)酵時(shí)間為54小時(shí)，產(chǎn)品呈均勻一致的黃褐色，口感清爽、酸甜適口，具有植物乳桿菌特有的發(fā)酵風(fēng)味，無(wú)明顯沉淀，無(wú)分層現(xiàn)象，植物乳桿菌含量約
5.7 X IO8 CFU/g，在2 10°C冷藏條件下15天，植物乳桿菌含量約1.6 X IO8 CFU/g。
權(quán)利要求
1.一種基于植物乳桿菌的發(fā)酵型乳酸菌飲料，其特征在于: 飲料的組分，按質(zhì)量百分比為: 發(fā)酵乳基料 30 60%， 甜味物質(zhì) 0.1 12%， 增稠劑0.3 0.5%, 食用香精 0.01 0.1%， 凈化水30 69%， 上述各組分的質(zhì)量百分比之和為100%; 所述的發(fā)酵乳基料，按質(zhì)量百分比為: 牛乳99.2 99.95%, 氨基酸0.035 0.7%, 核苷酸0.01 0.1%， 發(fā)酵劑1.0 X IO6 1.0 X IO7 CFU/mL, 上述各組分的質(zhì)量百分比之和為100%; 所述的氨基酸是七種纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、谷氨酰胺、蛋氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸的混合物； 所述的核苷酸是五種核苷酸胞嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸、腺嘌呤核苷酸、鳥(niǎo)嘌呤核苷酸、次黃嘌呤核苷酸中的一種或多種； 所述的發(fā)酵劑是植物乳桿菌或植物乳桿菌與嗜熱鏈球菌、干酪乳桿菌和乳酸乳球菌中的一種或多種，其接種量較佳地為1.0X 106 1.0X 107 CFU/mL ； 所述的甜味物質(zhì)是白砂糖、果葡糖漿、果糖、木糖醇、蔗糖素、阿斯巴甜和安賽蜜七種中的一種或多種。
2.按權(quán)利要求1所述的一種基于植物乳桿菌的發(fā)酵型乳酸菌飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟: ①基料配制 在40 50°C的牛乳中加入核苷酸和氨基酸，循環(huán)攪拌均勻，95 97°C保溫殺菌90 120min，冷卻至37 42°C，得基料料液； ②基料發(fā)酵 在基料料液中加入植物乳桿菌，37 42°C發(fā)酵至一定的滴定酸度:150 180°T，得發(fā)酵乳基料； ③糖液配制和殺菌 將白砂糖或其它甜味物質(zhì)和穩(wěn)定劑溶于凈化水中，95°C、5分鐘殺菌后，冷卻至10°C以下備用； ④飲料配制 將發(fā)酵乳基料與滅菌冷卻后糖液混合，加入食用香精，20 30°C、16 25MPa均質(zhì)后，通過(guò)降溫板片冷卻，灌裝和冷藏，即得本飲料制品。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種基于植物乳桿菌的發(fā)酵型乳酸菌飲料及其制備方法，涉及微生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域中的發(fā)酵乳制品。飲料的組分，按質(zhì)量百分比為發(fā)酵乳基料30～60%，甜味物質(zhì)0.1～12%，增稠劑0.3～0.5%，食用香精0.01～0.1%，凈化水30～69%，上述各組分的質(zhì)量百分比之和為100%；所述的發(fā)酵乳基料，按質(zhì)量百分比為牛乳99.2～99.95%，氨基酸0.035～0.7%，核苷酸0.01～0.1%，發(fā)酵劑1.0×106～1.0×107CFU/mL，上述各組分的質(zhì)量百分比之和為100%。本發(fā)明解決了植物乳桿菌在乳中生長(zhǎng)繁殖的限制性因子；產(chǎn)品口感風(fēng)味和益生功能良好。
文檔編號(hào)A23C9/13GK103229833SQ20131015457
公開(kāi)日2013年8月7日 申請(qǐng)日期2013年4月28日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月28日
發(fā)明者馬成杰, 劉振民, 龔廣予, 馬愛(ài)民, 陳正軍, 華寶珍, 徐愛(ài)才, 徐志平 申請(qǐng)人:武漢光明乳品有限公司