本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，尤其涉及一種紅薯掛面及其制備方法。

背景技術(shù)：

隨著人們生活節(jié)奏的加快，人們對方便食品的要求也越來越高，方便使用、且具有豐富營養(yǎng)的食品日益得到人們的青睞。掛面是飲食中最常見的食品之一，經(jīng)常食用的掛面是以單純的小麥粉為主，小麥粉糖分含量高，纖維素與維生素含量低，食用后容易導(dǎo)致發(fā)胖。

說明內(nèi)容

針對上述現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題與缺陷，本發(fā)明的目的在于為消費者提供一種玉米掛面。

實現(xiàn)上述發(fā)明目的的技術(shù)方案是：本發(fā)明提供了一種紅薯掛面，由下列重量份數(shù)的原料制成：

紅薯12～50份、小麥粉15～65份、淀粉10～30份、堿0.01～0.5份、鹽0.1～5份，水20～50份。

本發(fā)明提供了一種紅薯掛面，由下列優(yōu)選重量份數(shù)的原料制成：

紅薯25～45份、小麥粉30～55份、淀粉15～25份、堿0.2～0.4份、鹽0.25～0.45份，水25～40份。

本發(fā)明提供了一種紅薯掛面，由下列最佳重量份數(shù)的原料制成：

紅薯20份、小麥粉20份、淀粉10份、堿0.05份、鹽0.26份，水30份。

本發(fā)明還提供了一種紅薯掛面的制備方法，包括下列步驟：

a.將原料中的紅薯洗凈、蒸熟、祛皮、然后搗成糊狀紅薯泥；

b.用適量的水與鹽、堿制作成鹽堿水溶液；

c.把紅薯泥、小麥粉、淀粉混合均勻，之后加入b步驟所制溶液，和成面團；

d.將上述面團加入膨化螺旋機擠成長20～40cm，寬0.5～10mm的面條，在室內(nèi)進行吊掛10～24h，直至晾干。

e.將上述晾干的面條用真空包裝機進行包裝，每袋包裝重量為0.5kg。

f.然后對其用微博消毒器進行滅菌消毒，產(chǎn)品在常溫下可保存5～6個月。

本發(fā)明的主要原料具有以下優(yōu)點：

紅薯的功效：1.抗癌，有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生；2.通便減肥，吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美；紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效；3.提高免疫力，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能；4.抗衰老，抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)，紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

小麥，養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。另外還有4大用途：除煩，止血。利尿，潤肺。面包和點心尤其是全麥面包是抗憂郁食物，對緩解精神壓力、緊張等有一定的功效。進食全麥食品，可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量.從而達到防治乳腺癌的目的。對于更年期婦女，食用未經(jīng)加工的小麥能夠緩解更年期綜合征。小麥粉(面粉)有嫩膚、除皺、祛斑的功效。小麥中的不可溶性膳食纖維可以預(yù)防便秘和癌癥。面粉除供人類食用外，僅少量用來生產(chǎn)淀粉、酒精、面筋等，加工后副產(chǎn)品均為牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)對比：口感更柔滑，顏色優(yōu)美，營養(yǎng)豐富，極易保存，且因熱量低，脂肪少，很符合減肥人群的基本要求，并且紅薯中含有的膳食纖維豐富，能起到飽腹作用，將本發(fā)明掛面當(dāng)主食食用，能夠有效減少其他食物攝取，阻止糖類變成脂肪，從而達到減肥的目的。

具體實施方式：

以下結(jié)合具體實施例，對本發(fā)明進行詳細描述。

實施例1

本實施例1中的一種紅薯掛面，由下列重量份數(shù)的原料制成：

紅薯12份、小麥粉15份、淀粉10份、堿0.01份、鹽0.1份，水20份。

實施例2

本實施例2中的一種紅薯掛面，由下列重量份數(shù)的原料制成：

紅薯25份、小麥粉30份、淀粉15份、堿0.2份、鹽0.25份，水25份。

實施例3

本實施例3中的一種紅薯掛面，由下列重量份數(shù)的原料制成：

紅薯45份、小麥粉55份、淀粉25份、堿0.4份、鹽0.45份，水40份。

實施例4

本實施例4中的一種紅薯掛面，由下列重量份數(shù)的原料制成：

紅薯50份、小麥粉65份、淀粉30份、堿0.5份、鹽5份，水50份。

實施例5

本實施例5中的一種紅薯掛面，由下列重量份數(shù)的原料制成：

紅薯20份、小麥粉20份、淀粉10份、堿0.05份、鹽0.26份，水30份。