本發(fā)明涉及泡蒜技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種保健酒泡蒜及其制作方法。
背景技術(shù)：
大蒜是一種常見(jiàn)的食品，一般用做烹調(diào)中的調(diào)味劑，同時(shí)因?yàn)榇笏饩哂邢?、?qiáng)力殺菌、防治腫瘤和癌癥、排毒清腸、降低血糖，預(yù)防糖尿病、防治心腦血管、預(yù)防感冒等功效，所以大蒜也被認(rèn)為是一種常見(jiàn)的，多功效的藥材，因此大蒜深受廣大人民群眾的喜愛(ài)。但是一般大蒜生吃太辛辣，且食用后容易產(chǎn)生口臭。在現(xiàn)有技術(shù)中，一般是將大蒜簡(jiǎn)單的用食鹽或是糖腌制后食用，但這樣得到的腌制大蒜口感差、易酸臭，食用后氣味還是難聞，難以廣大使用者的認(rèn)同。同時(shí)在腌制大蒜的貯藏方面，貯藏容器過(guò)多，容易變質(zhì)和腐壞，口感受到影響。這樣得到的腌制大蒜并不被一般消費(fèi)者所接受。米酒的乙醇含量低，且富含氨基酸和各種維生素，以及鈣、鐵、鋅等微量元素，因此米酒也是一種常食用的保健產(chǎn)品。將大蒜的藥用價(jià)值與米酒的保健價(jià)值結(jié)合起來(lái)更加能增強(qiáng)大蒜的口感，同時(shí)對(duì)人體身體健康也是有很大幫助的。但是目前市場(chǎng)上并沒(méi)有保健酒泡蒜的方法及其產(chǎn)品。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種保健酒泡蒜及其制作方法。
本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)。
本發(fā)明提供的一種保健酒泡蒜，包括以下重量比的原料：新鮮大蒜100～150份，山楂30～50份，枸杞5～10份，白糖150～200份，米酒800～1000份，中藥輔料包1份。
優(yōu)選地，包括以下重量比的原料：新鮮大蒜130份，山楂40份，枸杞8份，白糖180份，米酒900份，中藥輔料包1份。
優(yōu)選地，所述的中藥輔料包括：山藥10～20克、白茯苓10～20克、當(dāng)歸10～20克、人參10～20克、五味子10～20克、柏子仁10～20克、麥冬10～20克、苡米10～20克、桂圓肉10～20克。
優(yōu)選地，保健酒泡蒜的制作方法包括以下步驟：
(1)選新鮮大蒜，去皮、清洗，放入涼水中泡3～5天，晾干待用；
(2)將晾干后的大蒜放入淡鹽水中侵泡0.5～1天，撈出瀝干待用；
(3)將山楂、枸杞洗凈晾干，加入白糖腌制0.5～1小時(shí)，然后放入水中煮沸，在溫火慢熬，得到山楂、枸杞粘稠液，冷卻待用；
(4)將瀝干后的大蒜放入容器中，將步驟(3)所得的山楂、枸杞粘稠液放入容器中與大蒜混合均勻，密封腌制1～3天；
(5)將米酒加入步驟(4)中的容器中，加入中藥輔料包，再密封容器，避光腌制20～30天，溫度為15～25℃；
(6)滅菌處理，分袋或分罐包裝。
優(yōu)選地，所述步驟(1)中將泡大蒜涼水每天更換一次。
優(yōu)選地，所述步驟(2)中的淡鹽水的食鹽與純凈水的重量比為食鹽15～20份，純凈水1000份。
優(yōu)選地，所述步驟(4)、步驟(5)中的容器為壇子、搪瓷缸或玻璃瓶。
優(yōu)選地，在所述分袋或分罐包裝前加入調(diào)味劑。
優(yōu)選地，所述調(diào)味劑為桂花提取液，桂花提取液不僅能增強(qiáng)泡蒜的口感，而且不破壞大蒜的殺菌、降脂降壓的作用。
本發(fā)明的有益效果在于：
本發(fā)明提供的保健酒泡蒜中的泡蒜質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，保留了大蒜的口味的同時(shí)，不破壞大蒜的殺菌、降脂降壓等功效，且食用方便衛(wèi)生；同時(shí)該泡蒜的方法簡(jiǎn)單，取材方便，山楂、枸杞、調(diào)味劑等的加入不僅增強(qiáng)了泡蒜的口感，也增強(qiáng)了泡蒜的降脂降壓等藥性。用米酒來(lái)泡大蒜，米酒中融合了大蒜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，中藥輔料包也增強(qiáng)了米酒的保健效果，是米酒的口感更香醇，要用價(jià)值也提高，能軟化血管，降脂降壓，適合規(guī)模生產(chǎn)向市場(chǎng)推廣。
具體實(shí)施方式
下面進(jìn)一步描述本發(fā)明的技術(shù)方案，但要求保護(hù)的范圍并不局限于所述。
實(shí)施例一
本實(shí)施提供了一種保健酒泡蒜及其制作方法，包括以下步驟：
1、配比
新鮮大蒜100份，山楂30份，枸杞5份，白糖150份，米酒800份，中藥輔料包1份。
所述的中藥輔料包括：山藥10克、白茯苓10克、當(dāng)歸10克、人參10克、五味子10克、柏子仁10克、麥冬10克、苡米10克、桂圓肉10克。
2、保健酒泡蒜的制作方法
(1)選新鮮大蒜，去皮、清洗，放入涼水中泡3天，泡新鮮大蒜的涼水每天更換一次，置于陰涼處侵泡，泡好后晾干待用；
(2)將晾干后的大蒜放入淡鹽水中侵泡0.5天，撈出瀝干待用，所用淡鹽水由重要比為食鹽15份，純凈水1000份配置而成；
(3)將山楂、枸杞洗凈晾干，加入白糖腌制0.5小時(shí)，然后放入水中煮沸，在溫火慢熬，得到山楂、枸杞粘稠液，冷卻待用；
(4)將瀝干后的大蒜放入容器中，將步驟(3)所得的山楂、枸杞粘稠液放入壇子、搪瓷缸或玻璃瓶中與大蒜混合均勻，密封腌制1天；
(5)將米酒加入步驟(4)中的壇子、搪瓷缸或玻璃瓶中，加入中藥輔料包，再密封容器，避光腌制20天，溫度為15℃；
(6)滅菌處理，分袋或分罐包裝，在分袋或分罐包裝前加入適量的桂花提取液，這樣可以增強(qiáng)口感。
分袋或分罐包裝后的泡蒜可以直接在市場(chǎng)上推廣。
實(shí)施例二
本實(shí)施提供了一種保健酒泡蒜及其制作方法，包括以下步驟：
1.配比
新鮮大蒜150份，山楂50份，枸杞10份，白糖200份，米酒1000份，中藥輔料包1份。
所述的中藥輔料包括：山藥20克、白茯苓20克、當(dāng)歸20克、人參20克、五味子20克、柏子仁20克、麥冬20克、苡米20克、桂圓肉20克。
2、泡蒜的制作方法
(1)選新鮮大蒜，去皮、清洗，放入涼水中泡5天，泡新鮮大蒜的涼水每天更換一次，置于陰涼處侵泡，泡好后晾干待用；
(2)將晾干后的大蒜放入淡鹽水中侵泡1天，撈出瀝干待用，所用淡鹽水由重要比為食鹽20份，純凈水1000份配置而成；
(3)將山楂、枸杞洗凈晾干，加入白糖腌制1小時(shí)，然后放入水中煮沸，在溫火慢熬，得到山楂、枸杞粘稠液，冷卻待用；
(4)將瀝干后的大蒜放入容器中，將步驟(3)所得的山楂、枸杞粘稠液放入壇子、搪瓷缸或玻璃瓶中與大蒜混合均勻，密封腌制1天；
(5)將純米酒加入步驟(4)中的壇子、搪瓷缸或玻璃瓶中，加入中藥輔料包，再密封容器，避光腌制30天，溫度為25℃；
(6)滅菌處理，分袋或分罐包裝，在分袋或分罐包裝前加入適量的桂花提取液，這樣可以增強(qiáng)口感。
分袋或分罐包裝后的泡蒜可以直接在市場(chǎng)上推廣。
實(shí)施例三
本實(shí)施提供了一種保健酒泡蒜及其制作方法，包括以下步驟：
1、配比
新鮮大蒜130份，山楂40份，枸杞8份，白糖180份，米酒900份，中藥輔料包1份。
所述的中藥輔料包括：山藥15克、白茯苓15克、當(dāng)歸15克、人參15克、五味子15克、柏子仁15克、麥冬15克、苡米15克、桂圓肉15克。
2、泡蒜的制作方法
(1)選新鮮大蒜，去皮、清洗，放入涼水中泡4天，泡新鮮大蒜的涼水每天更換一次，置于陰涼處侵泡，泡好后晾干待用；
(2)將晾干后的大蒜放入淡鹽水中侵泡0.8天，撈出瀝干待用，所用淡鹽水由重要比為食鹽15份，純凈水1000份配置而成；
(3)將山楂、枸杞洗凈晾干，加入白糖腌制0.8小時(shí)，然后放入水中煮沸，在溫火慢熬，得到山楂、枸杞粘稠液，冷卻待用；
(4)將瀝干后的大蒜放入容器中，將步驟(3)所得的山楂、枸杞粘稠液放入壇子、搪瓷缸或玻璃瓶中與大蒜混合均勻，密封腌制1天；
(5)將純米酒加入步驟(4)中的壇子、搪瓷缸或玻璃瓶中，加入中藥輔料包，再密封容器，避光腌制15天，溫度為20℃；
(6)滅菌處理，分袋或分罐包裝，在分袋或分罐包裝前加入適量的桂花提取液，這樣可以增強(qiáng)口感。
分袋或分罐包裝后的泡蒜可以直接在市場(chǎng)上推廣。