南瓜制作醬油的方法
【專利說明】南瓜制作醬油的方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種醬油的制作方法，具體涉及一種南瓜制作醬油的方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]醬油是以植物蛋白及碳水化合物為主要原料，經(jīng)過微生物酶的作用，生產(chǎn)多種氨基酸及各種糖類，再經(jīng)過復(fù)雜的生物化學(xué)變化，形成的具有特殊色澤、香氣、滋味和體態(tài)的調(diào)味液。一直以來，生產(chǎn)醬油的蛋白質(zhì)原料主要是大豆或豆柏，淀粉質(zhì)原料以面粉、小麥粉或麩皮為主。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于，提供一種南瓜制作醬油的方法，技術(shù)簡便，原料簡單易得、價格低廉，降低了醬油的生產(chǎn)成本。
[0007]所述南瓜制作醬油的方法，包括以下步驟:
一、南瓜去皮、去瓤、去籽，切碎后晾曬2d，蒸熟加面粉拌勻，發(fā)酵7d；
二、在上述發(fā)酵物料中加入食鹽水，混合均勻，置于陽光下曝曬7d；
三、用濾布過濾去渣,加入白糖和八角茴香,加熱煮沸2h，加入安息香酸水溶液，混勻即得成品醬油。
[0008]本發(fā)明提供的南瓜制作醬油的方法，其有益效果在于，用南瓜加工醬油，技術(shù)簡便，原料簡單易得、價格低廉，降低了醬油的生產(chǎn)成本，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合一個實(shí)施例，對本發(fā)明提供的南瓜制作醬油的方法進(jìn)行詳細(xì)的說明。
[0011]實(shí)施例
[0012]一、南瓜去皮、去瓤、去籽，切碎后晾曬2d，蒸熟加面粉拌勻，發(fā)酵7d ；
二、在上述發(fā)酵物料中加入食鹽水，混合均勻，置于陽光下曝曬7d；
三、用濾布過濾去渣,加入白糖和八角茴香,加熱煮沸2h，加入安息香酸水溶液，混勻即得成品醬油。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種南瓜制作醬油的方法，其特征在于:它包括以下步驟: 一、南瓜去皮、去瓤、去籽，切碎后晾曬2d，蒸熟加面粉拌勻，發(fā)酵7d； 二、在上述發(fā)酵物料中加入食鹽水，混合均勻，置于陽光下曝曬7d； 三、用濾布過濾去渣,加入白糖和八角茴香,加熱煮沸2h，加入安息香酸水溶液，混勻即得成品醬油。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種南瓜制作醬油的方法，包括以下步驟：一、南瓜去皮、去瓤、去籽，切碎后晾曬2d，蒸熟加面粉拌勻，發(fā)酵7d；二、在上述發(fā)酵物料中加入食鹽水，混合均勻，置于陽光下曝曬7d；三、用濾布過濾去渣，加入白糖和八角茴香，加熱煮沸2h，加入安息香酸水溶液，混勻即得成品醬油。本發(fā)明提供的南瓜制作醬油的方法，用南瓜加工醬油，技術(shù)簡便，原料簡單易得、價格低廉，降低了醬油的生產(chǎn)成本，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益。
【IPC分類】A23L1/238
【公開號】CN105614373
【申請?zhí)枴緾N201410619969
【發(fā)明人】張晶
【申請人】青島首泰農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年11月7日