一種南瓜面條及其制作方法
【專利摘要】本專利涉及食品加工領(lǐng)域，具體公開(kāi)了一種南瓜面條及其制作方法，這種南瓜面條按照重量份數(shù)計(jì)，包括小麥粉220?280份、南瓜50?70份、小球藻粉10?15份、山核桃仁5?10份、南瓜子仁5?8份、月季花7份、凌霄花3?4份、白豆6?9份、鴿子蛋5?9份。這種面條的制作方法為將去皮南瓜與過(guò)篩小麥粉制成面塊I，山核桃仁、南瓜子仁、白豆與過(guò)篩小麥粉制成面塊II，月季花、凌霄花與過(guò)篩小麥粉制成面塊III，去殼鴿子蛋、小球藻粉與過(guò)篩小麥粉制成面塊IV；將面塊I、面塊II、面塊III和面塊IV壓成連續(xù)的含有面塊I、面塊II、面塊III和面塊IV的面條。這種南瓜面條是由不同成分的面塊制成的，一根面條含有多段，每段的營(yíng)養(yǎng)成分均不同，尤其適合只能食用軟食的病人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
【專利說(shuō)明】
一種南瓜面條及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種南瓜面條及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面條，是一種用谷物或豆類的面粉加水和成面團(tuán)，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的食品。面條因?yàn)橹谱骱?jiǎn)單、食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富、花樣繁多等特點(diǎn)而為世界人民所接受與喜愛(ài)。
[0003]南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預(yù)防胃炎，防治夜盲癥，護(hù)肝，使皮膚變得細(xì)嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D;維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生;維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功，對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見(jiàn)病有一定預(yù)防之效。南瓜不僅有較高的食用價(jià)值，而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載:南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲(chóng)解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種南瓜面條及其制作方法，該南瓜面條營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合只能食用軟食的病人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
[0005]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的基礎(chǔ)方案為:一種南瓜面條，其特征在于，按照重量份數(shù)計(jì)，包括小麥粉220-280份、南瓜50-70份、小球藻粉10-15份、山核桃仁5-10份、南瓜子仁5-8份、月季花7份、凌霄花3-4份、白豆6-9份、鴿子蛋5-9份。
[0006]小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等;小麥粉是制作面條的主要原料。
[0007]南瓜含有豐富的維生素A、維生素C、B族維生素及礦物質(zhì)，必需的8種氨基酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅、鈷等微量元素。據(jù)《本草綱目》注，南瓜性味甘、入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲(chóng)的功能;生肝氣、益肝血。近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。
[0008]小球藻含豐富的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、食用纖維、生物素、纖維素、不飽和脂肪酸、生物活性多糖、核酸、維生素、微量元素、礦物質(zhì)、葉酸與葉綠素等。這些成分具有防治消化性潰瘍、抗腫瘤、增強(qiáng)免疫、抗輻射、抗病原微生物、防治貧血、降血脂和抗動(dòng)脈粥樣硬化等保健和藥理作用。
[0009]山核桃仁中含有7.8-9.6%的蛋白質(zhì)，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達(dá)25%以上，還含有22種人體所需的微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據(jù)資料分析，每公斤山核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營(yíng)養(yǎng)易為人體吸收。山核桃仁還具有潤(rùn)肺補(bǔ)氣、養(yǎng)血平喘、潤(rùn)燥化痰去虛寒諸功效。
[0010]南瓜子具有防治血吸蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)和絳蟲(chóng)的功效;南瓜子富含脂肪酸，對(duì)預(yù)防前列腺疾病具有很好的作用;南瓜子還含有豐富的泛酸，這種物質(zhì)可以緩解靜止性心絞痛，并有降壓的作用。
[0011]月季花具有活血調(diào)經(jīng)，散毒消腫的功效。凌霄花具有涼血，化瘀，祛風(fēng)的功效。
[0012]白豆含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、磷脂、維生素BI和E、鎂、銅、鉀等;具有健脾、止消渴，補(bǔ)腎、生精髓、和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，理中益氣之功效。
[0013]鴿子蛋含有大量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍。核黃素在人體中的作用有:促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的再生;促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長(zhǎng);幫助預(yù)防和消除口腔內(nèi)、唇、舌及皮膚的炎癥反應(yīng);增進(jìn)視力，減輕眼睛的疲勞；影響人體對(duì)鐵的吸收;與其他物質(zhì)結(jié)合一起，從而影響生物氧化和能量代謝。
[0014]該方案的有益效果為:一是營(yíng)養(yǎng)全面，基本能夠涵蓋主食、蔬菜和水果所含有的營(yíng)養(yǎng);二是口感順滑，鴿子蛋使該面條口感筋道、順滑;三是味道鮮香，月季花具有的香氣可增加食欲。
[0015]進(jìn)一步的，還包括牛乳12-15份。每100克牛乳中，含蛋白質(zhì)3.1克，脂肪3.5克，碳水化合物6克，灰分0.7克，鈣120毫克，磷90毫克，鐵0.1毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，抗壞血酸I毫克，維生素A140單位。牛乳的蛋白質(zhì)主要是含磷蛋白質(zhì)一一酪蛋白，也含白蛋白及球蛋白，此3種蛋白質(zhì)均含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量低級(jí)脂肪酸，此外還含少量卵磷脂、膽留醇、色素等。牛乳中的糖主要是乳糖。牛乳具有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤(rùn)腸的功效；治虛弱勞損，反胃噎膈，消渴，便秘。添加牛乳可進(jìn)一步增加面條的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)使面條更加順滑、筋道、鮮香。
[0016]—種南瓜面條的制作方法，包括以下步驟:
[0017]S1:將南瓜去皮，切成小塊后，在121-130°C下干燥3小時(shí)，研磨，過(guò)450?550目篩，得粉末II，將粉末I與粉末II加水混勻，反復(fù)揉，得面塊I ；
[0018]S2:取山核桃仁、南瓜子仁、白豆，在121-130°C下干燥2小時(shí)，研磨，過(guò)450?550目篩，得粉末III，將粉末III與粉末I加水混勻，反復(fù)揉，得面塊II ；
[0019]S3:取月季花、凌霄花，在121-130°C下干燥I小時(shí)，研磨，過(guò)450?550目篩，得粉末IV，粉末IV與粉末I加水或牛乳混勻，反復(fù)揉，得面塊III ；
[0020]S4:將鴿子蛋去殼后，加入小球藻粉和粉末I中，加水混勻，反復(fù)揉，得面塊IV;
[0021]S5:將面塊1、面塊I1、面塊III和面塊IV壓成連續(xù)的含有面塊1、面塊I1、面塊III和面塊IV的面條。
[0022]進(jìn)一步的，所述S5中的連續(xù)的面條包含6段，所述6段依次為面塊1、面塊I1、面塊II1、面塊IV、面塊1、面塊II。這樣分為多段的面條色彩漂亮，可以刺激食欲。
[0023]該制作方法中各原料干燥時(shí)間不同，是因?yàn)轶w積不同，干燥的速度有差異。各原料研磨后過(guò)篩，是為了保證粉末足夠細(xì)膩，制成的面條口感好。小球藻粉不過(guò)篩，是因?yàn)樾∏蛟灞旧眢w積就很小，藻粉干燥不結(jié)塊。這種南瓜面條是由不同成分的面塊制成的，一根面條含有多段，每段的原料不同，顏色不同，營(yíng)養(yǎng)成分也不同，可謂色香味倶全。這種面條營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合只能食用軟食的病人食用。
【具體實(shí)施方式】
[0024]下面通過(guò)【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明:
[0025]實(shí)施例一:制作一種南瓜面條，按照重量份數(shù)計(jì)，首先準(zhǔn)備小麥粉220份、南瓜70份、小球藻粉1份、山核桃仁1份、南瓜子仁5份、月季花7份、凌霄花3份、白豆9份、鴿子蛋9份。
[0026]實(shí)施例二:制作一種南瓜面條，按照重量份數(shù)計(jì)，首先準(zhǔn)備小麥粉280份、南瓜50份、小球藻粉15份、山核桃仁5份、南瓜子仁8份、月季花7份、凌霄花4份、白豆6份、鴿子蛋5份，牛乳12份。
[0027]實(shí)施例三:制作一種南瓜面條，按照重量份數(shù)計(jì)，首先準(zhǔn)備小麥粉280份、南瓜50份、小球藻粉15份、山核桃仁5份、南瓜子仁8份、月季花7份、凌霄花4份、白豆6份、鴿子蛋5份，牛乳15份。
[0028]以上三個(gè)實(shí)施例的操作步驟如下:
[0029]S1:將南瓜去皮，切成小塊后，在121-130°C下干燥3小時(shí)，研磨，過(guò)450?550目篩，得粉末II，將粉末I與粉末II加水混勻，反復(fù)揉，得面塊I ；
[0030]S2:取山核桃仁、南瓜子仁、白豆，在121-130°C下干燥2小時(shí)，研磨，過(guò)450?550目篩，得粉末III，將粉末III與粉末I加水混勻，反復(fù)揉，得面塊II ；
[0031]S3:取月季花、凌霄花，在121-130°C下干燥I小時(shí)，研磨，過(guò)450?550目篩，得粉末IV，粉末IV與粉末I加水或牛乳混勻，反復(fù)揉，得面塊III ；
[0032]S4:將鴿子蛋去殼后，加入小球藻粉和粉末I中，加水混勻，反復(fù)揉，得面塊IV;
[0033]S5:將面塊1、面塊I1、面塊III和面塊IV壓成連續(xù)的含有面塊1、面塊I1、面塊III和面塊IV的面條。
[0034]其中，S5中的連續(xù)的面條包含6段，所述6段依次為面塊1、面塊I1、面塊II1、面塊IV、面塊1、面塊II
[0035]結(jié)果:面塊I呈淺黃色，面塊II呈淡褐色、面塊III呈淺紅色、面塊IV呈淡綠色；制成的面條是彩色的，分為6段，由淺黃色段、淡褐色段、淺紅色段、淡綠色段、淺黃色段、淡褐色段組合而成。
[0036]該面條含有小麥、南瓜、山核桃仁、南瓜子仁、白豆、月季花、凌霄花、鴿子蛋、小球藻粉等的營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分多樣，能夠保證人體日常生活所需。
[0037]以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的使用方法及特性等常識(shí)在此未作過(guò)多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明的前提下，還可以作出若干改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本申請(qǐng)要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說(shuō)明書(shū)中的【具體實(shí)施方式】等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種南瓜面條，其特征在于，按照重量份數(shù)計(jì)，包括小麥粉220-280份、南瓜50-70份、小球藻粉10-15份、山核桃仁5-10份、南瓜子仁5-8份、月季花7份、凌霄花3-4份、白豆6-9份、鴿子蛋5-9份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種南瓜面條，其特征在于，還包括牛乳12-15份。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種南瓜面條的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: SI:將小麥粉過(guò)450?550目篩，得粉末I ； S2:將南瓜去皮，切成小塊后，在121-130°C下干燥3小時(shí)，研磨，過(guò)450?550目篩，得粉末II，將粉末I與粉末11加水混勻，反復(fù)揉，得面塊I; S2:取山核桃仁、南瓜子仁、白豆，在121-130°C下干燥2小時(shí)，研磨，過(guò)450?550目篩，得粉末III，將粉末III與粉末I加水混勻，反復(fù)揉，得面塊II; S3:取月季花、凌霄花，在121-130°C下干燥I小時(shí)，研磨，過(guò)450?550目篩，得粉末IV，粉末IV與粉末I加水或牛乳混勻，反復(fù)揉，得面塊III ； S4:將鴿子蛋去殼后，加入小球藻粉和粉末I中，加水混勻，反復(fù)揉，得面塊IV; S5:將面塊1、面塊I1、面塊III和面塊IV壓成連續(xù)的含有面塊1、面塊I1、面塊III和面塊IV的面條。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種南瓜面條，其特征在于，所述S5中的連續(xù)的面條包含6段，所述6段依次為面塊1、面塊I1、面塊II1、面塊IV、面塊1、面塊II。
【文檔編號(hào)】A23L19/00GK105901509SQ201610244758
【公開(kāi)日】2016年8月31日
【申請(qǐng)日】2016年4月19日
【發(fā)明人】譚祖禮
【申請(qǐng)人】譚祖禮