本發(fā)明具體是一種混合型營養(yǎng)掛面，屬于食品技術領域。
背景技術：
面食是中國的傳統(tǒng)美食，而掛面是中國傳統(tǒng)美食中最常見的一種，掛面簡單方便，且節(jié)省時間，北方的早餐一般會選擇掛面。然而，傳統(tǒng)的掛面蛋白質成分較高，容易使人體內的膽固醇增高，尤其是對膽固醇已經很高又喜歡吃掛面的人群來講，長期食用傳統(tǒng)的掛面，非常不利于人體的健康，蛋白質含量低的掛面，口感又比較差，不為人們所喜愛。
技術實現要素：
本發(fā)明的目的是提供一種混合型營養(yǎng)掛面，蛋白質含量低，且口感較好。
為實現上述目的，本發(fā)明一種混合型營養(yǎng)掛面的配方，該配方按重量百分比的配比含量為：海帶10-20份，黃豆10-20份，面粉20-30份，玉米10-20份，胡蘿卜5-10份，香菇10-20份，大蒜5-10份。
優(yōu)選地，該配方按重量百分比含量為：海帶15份，黃豆15份，面粉25份，玉米15份，胡蘿卜10份，香菇15份，大蒜5份。
一種混合型營養(yǎng)掛面的制作方法，包括以下步驟：
(1)選料、清洗：挑選新鮮的海帶、黃豆、玉米、胡蘿卜、香菇、大蒜，并洗凈。
(2)烘干：將步驟(1)中挑選好的食材在烘干機中烘干；
(3)磨粉：按比例將步驟(2)中的食材混合，混合好后放入磨粉機中磨成粉末；
(4)過濾：將步驟(3)中的粉末用50-60目的篩子過濾；同時，取3-4個雞蛋，在雞蛋底部打一小孔，提取蛋清；
(5)混合：將步驟(4)中過濾后的粉末按比例與面粉混合，然后加入攪拌機中進行攪拌，攪拌過程中加入適量的水、蛋清、食鹽，直至攪拌均勻；
(6)發(fā)酵、剪斷：將步驟(5)中攪拌后的混合物發(fā)酵20min-30min，發(fā)酵好后，放入絞面機中制作成面條，將制作好的面條剪斷成每根20cm-25cm的長度；
(7)晾曬：將步驟(6)剪好的面條放入烘干機中烘干，在放在晾曬架上晾曬，在陽光下晾曬2-3天。
(8)消毒、包裝：將晾曬好的面條放入紫外線消毒柜中進行消毒，消毒后進行包裝、密封。
與現有的掛面相比，本發(fā)明的掛面加入蔬菜、粗糧，且所挑選的蔬菜和粗糧對于降低膽固醇很有幫助，另外，由于吃蛋黃容易使人體內的膽固醇增高，所以本發(fā)明在掛面中單獨添加了蛋清，而去除了蛋黃，使得本發(fā)明的掛面在低蛋白的情況下更具營養(yǎng)，口感也更好，尤其適合膽固醇高的人群食用。
具體實施方式
下面結合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
實施例1：
一種混合型營養(yǎng)掛面的配方，按重量kg含量為：海帶10kg，黃豆10kg份，面粉30kg份，玉米20kg份，胡蘿卜10kg份，香菇10kg份，大蒜10kg。
一種混合型營養(yǎng)掛面的制作方法，包括以下步驟：
(1)選料、清洗：挑選新鮮的海帶、黃豆、玉米、胡蘿卜、香菇、大蒜，并洗凈。
(2)烘干：將步驟(1)中挑選好的食材在烘干機中烘干；
(3)磨粉：按比例將步驟(2)中的食材混合，混合好后放入磨粉機中磨成粉末；
(4)過濾：將步驟(3)中的粉末用50目的篩子過濾；同時，取3個雞蛋，在雞蛋底部打一小孔，提取蛋清；
(5)混合：將步驟(4)中過濾后的粉末按比例與面粉混合，然后加入攪拌機中進行攪拌，攪拌過程中加入適量的水、蛋清、食鹽，直至攪拌均勻；
(6)發(fā)酵、剪斷：將步驟(5)中攪拌后的混合物發(fā)酵20min，發(fā)酵好后，放入絞面機中制作成面條，將制作好的面條剪斷成每根20cm的長度；
(7)晾曬：將步驟(6)剪好的面條放入烘干機中烘干，在放在晾曬架上晾曬，在陽光下晾曬2天。
(8)消毒、包裝：將晾曬好的面條放入紫外線消毒柜中進行消毒，消毒后進行包裝、密封。
實施例2：
一種混合型營養(yǎng)掛面的配方，按重量kg含量為：海帶15kg，黃豆15kg，面粉25kg，玉米15kg，胡蘿卜10kg，香菇15kg，大蒜5kg。
一種混合型營養(yǎng)掛面的制作方法，包括以下步驟：
(1)選料、清洗：挑選新鮮的海帶、黃豆、玉米、胡蘿卜、香菇、大蒜，并洗凈。
(2)烘干：將步驟(1)中挑選好的食材在烘干機中烘干；
(3)磨粉：按比例將步驟(2)中的食材混合，混合好后放入磨粉機中磨成粉末；
(4)過濾：將步驟(3)中的粉末用55目的篩子過濾；同時，取4個雞蛋，在雞蛋底部打一小孔，提取蛋清；
(5)混合：將步驟(4)中過濾后的粉末按比例與面粉混合，然后加入攪拌機中進行攪拌，攪拌過程中加入適量的水、蛋清、食鹽，直至攪拌均勻；
(6)發(fā)酵、剪斷：將步驟(5)中攪拌后的混合物發(fā)酵25min，發(fā)酵好后，放入絞面機中制作成面條，將制作好的面條剪斷成每根25cm的長度；
(7)晾曬：將步驟(6)剪好的面條放入烘干機中烘干，在放在晾曬架上晾曬，在陽光下晾曬2天。
(8)消毒、包裝：將晾曬好的面條放入紫外線消毒柜中進行消毒，消毒后進行包裝、密封。
實施例3：
一種混合型營養(yǎng)掛面的配方，按重量kg含量為：海帶20kg，黃豆20kg份，面粉20kg份，玉米10kg份，胡蘿卜10kg，香菇10kg，大蒜10kg。
一種混合型營養(yǎng)掛面的制作方法，包括以下步驟：
(1)選料、清洗：挑選新鮮的海帶、黃豆、玉米、胡蘿卜、香菇、大蒜，并洗凈。
(2)烘干：將步驟(1)中挑選好的食材在烘干機中烘干；
(3)磨粉：按比例將步驟(2)中的食材混合，混合好后放入磨粉機中磨成粉末；
(4)過濾：將步驟(3)中的粉末用60目的篩子過濾；同時，取4個雞蛋，在雞蛋底部打一小孔，提取蛋清；
(5)混合：將步驟(4)中過濾后的粉末按比例與面粉混合，然后加入攪拌機中進行攪拌，攪拌過程中加入適量的水、蛋清、食鹽，直至攪拌均勻；
(6)發(fā)酵、剪斷：將步驟(5)中攪拌后的混合物發(fā)酵30min，發(fā)酵好后，放入絞面機中制作成面條，將制作好的面條剪斷成每根25cm的長度；
(7)晾曬：將步驟(6)剪好的面條放入烘干機中烘干，在放在晾曬架上晾曬，在陽光下晾曬3天。
(8)消毒、包裝：將晾曬好的面條放入紫外線消毒柜中進行消毒，消毒后進行包裝、密封。
本發(fā)明營養(yǎng)價值高，口感好，且經濟實惠。