一種富硒土家五谷雜糧飲料及其生產(chǎn)工藝的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種富硒土家五谷雜糧飲料及其生產(chǎn)工藝，按照質(zhì)量百分比的原料包括：五谷雜糧3.5-4.5%、食品添加劑0.3-0.5%、硒蛋白0.01-0.06%、水95-97%。富硒土家五谷雜糧飲料是將各原料經(jīng)過(guò)制漿、調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌、檢驗(yàn)、包裝、入庫(kù)等步驟制得。本發(fā)明中原料種類(lèi)多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含硒元素，味道甜美，口感好，不僅滿足人體所需，還能提高免疫力，促進(jìn)吸收，同時(shí)提供一種安全的飲料生產(chǎn)工藝，過(guò)程簡(jiǎn)單，成本低。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
一種富砸土家五谷雜糧飲料及其生產(chǎn)工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及飲料領(lǐng)域，具體是一種富硒土家五谷雜糧飲料及其生產(chǎn)工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有的飲料通常為碳酸類(lèi)或粗糧飲料，碳酸類(lèi)飲料不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，而且若長(zhǎng)期飲用其添加成分會(huì)對(duì)人體功能造成損壞，市場(chǎng)上的粗糧飲料品種單一，營(yíng)養(yǎng)成分不高，不能滿足人體所需成分。
[0003]硒元素是人體必需的微量礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素,人體本身的硒總含量為6_20mg。硒遍布各組織器官和體液，腎中濃度最高，對(duì)提高免疫力和預(yù)防癌癥非常重要。由于人體內(nèi)硒不存在長(zhǎng)期貯藏硒的器官，機(jī)體所需的硒應(yīng)該不斷從飲食中得到足夠量的硒，硒濃度的平衡對(duì)許多器官、組織的生理功能有著重要的保護(hù)作用和促進(jìn)作用。當(dāng)硒缺乏的時(shí)候，就很容易導(dǎo)致人體免疫能力下降，威脅人類(lèi)健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關(guān)，如癌癥、心血管病、肝病、白內(nèi)障、胰臟疾病、糖尿病、生殖系統(tǒng)疾病等癥狀。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的富硒土家五谷雜糧飲料及其生產(chǎn)工藝，以解決上述【背景技術(shù)】中提出的問(wèn)題。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種富硒土家五谷雜糧飲料，按照質(zhì)量百分比的原料包括:五谷雜糧3.5-4.5%、食品添加劑 0.3-0.5%、硒蛋白 0.01-0.06%、水 95-97%。
[0006]作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案:所述富硒土家五谷雜糧飲料，按照質(zhì)量百分比的原料包括:五谷雜糧4.0%、食品添加劑0.4%、硒蛋白0.02-0.05%、水95.55-95.58%。
[0007]作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案:所述食品添加劑，按照質(zhì)量百分比的成分包括:黃原膠77-85%、檸檬酸鈉10-15%、D-異抗壞血酸鈉5_8%。
[0008]作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案:所述硒蛋白中硒含量1000mg/kg。
[0009]作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案:五谷雜糧，按照質(zhì)量百分比的成分包括:花生10-20%、小米5-10%、黑米30-40%、綠豆15-25%、紅小豆15_25%。
[0010]作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案:五谷雜糧，按照質(zhì)量百分比的成分包括:花生15%、小米10%、黑米35%、綠豆20%、紅小豆20%。
[0011]所述富硒土家五谷雜糧飲料的生產(chǎn)工藝，具體步驟包括:
(1)制漿:分別稱(chēng)取花生、小米、黑米、綠豆、紅小豆并加入熱水進(jìn)行浸泡、漂洗、除雜，再上料到夾層鍋進(jìn)行熬煮，然后放入膠體磨中進(jìn)行磨漿得到原料漿液；
將稱(chēng)取的輔料白糖、奶粉共同投入攪拌缸加水?dāng)嚢枞芙?，得到輔料液；
(2)調(diào)配:將與步驟(I)得到的原料漿液、輔料液置入高速乳化缸中，依次加入食品添加劑、硒蛋白進(jìn)行調(diào)配，調(diào)配溫度為95°C,調(diào)配時(shí)間為15min,調(diào)配后加水定容、剪切；
(3)均質(zhì):將步驟(2)中的物料置入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)機(jī)中壓力為20Mpa，溫度為75 °C ；
(4)灌裝:將步驟(3)中的均質(zhì)物料置入灌裝機(jī)中進(jìn)行灌裝、封口，灌裝的溫度為80°C，得到灌裝的半成品；
(5)一次質(zhì)檢:將步驟(4)中灌裝的半成品進(jìn)行一次質(zhì)檢，如果不合格，則進(jìn)行報(bào)廢處理，如果合格，則進(jìn)行下一步；
(6)滅菌:將步驟(5)中合格的半成品置入滅菌釜中進(jìn)行滅菌，滅菌的溫度為121°C，滅菌時(shí)間為30min，然后冷卻至室溫，得到滅菌的成品；
(7)二次質(zhì)檢:對(duì)步驟(6)中滅菌的成品觀察并進(jìn)行二次質(zhì)檢，如果質(zhì)檢不合格則進(jìn)行報(bào)廢處理；如果質(zhì)檢合格則進(jìn)行下一步；
(8)包裝:對(duì)步驟(7)中合格的成品旋蓋并利用噴碼機(jī)進(jìn)行貼標(biāo)、噴碼；
(9)入庫(kù):將步驟(8)中包裝的成品進(jìn)行總檢、裝箱、入庫(kù)，觀察期期間進(jìn)行抽檢，合格品則出廠；不合格品則進(jìn)行報(bào)廢處理。
[0012]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明中原料種類(lèi)多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含硒元素，味道甜美，口感好，不僅滿足人體所需，還能提高免疫力，促進(jìn)吸收，同時(shí)提供一種安全的飲料生產(chǎn)工藝，過(guò)程簡(jiǎn)單，成本低。

【專(zhuān)利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0013]圖1是富硒土家五谷雜糧飲料生產(chǎn)工藝流程圖。

【具體實(shí)施方式】
[0014]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0015]實(shí)施例1
請(qǐng)參閱圖1，本發(fā)明實(shí)施例中，一種富硒土家五谷雜糧飲料，按照質(zhì)量百分比的原料包括:五谷雜糧3.5%、食品添加劑0.3%、硒蛋白0.01%、水96.19%。食品添加劑，按照質(zhì)量百分比的成分包括:黃原膠77%、朽1檬酸鈉10%、D-異抗壞血酸鈉5%。五谷雜糧,按照質(zhì)量百分比的成分包括:花生10%、小米5%、黑米35%、綠豆25%、紅小豆25%。
[0016]所述富硒土家五谷雜糧飲料的生產(chǎn)工藝，具體步驟包括:
(1)制漿:分別稱(chēng)取花生、小米、黑米、綠豆、紅小豆并加入熱水進(jìn)行浸泡、漂洗、除雜，再上料到夾層鍋進(jìn)行熬煮，然后放入膠體磨中進(jìn)行磨漿得到原料漿液；
將稱(chēng)取的輔料白糖、奶粉共同投入攪拌缸加水?dāng)嚢枞芙?，得到輔料液；
(2)調(diào)配:將與步驟(I)得到的原料漿液、輔料液置入高速乳化缸中，依次加入食品添加劑、硒蛋白進(jìn)行調(diào)配，調(diào)配溫度為95°C,調(diào)配時(shí)間為15min,調(diào)配后加水定容、剪切；
(3)均質(zhì):將步驟(2)中的物料置入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)機(jī)中壓力為20Mpa，溫度為75 0C ；
(4)灌裝:將步驟(3)中的均質(zhì)物料置入灌裝機(jī)中進(jìn)行灌裝、封口，灌裝的溫度為80°C，得到灌裝的半成品； (5)一次質(zhì)檢:將步驟(4)中灌裝的半成品進(jìn)行一次質(zhì)檢，如果不合格，則進(jìn)行報(bào)廢處理，如果合格，則進(jìn)行下一步；
(6)滅菌:將步驟(5)中合格的半成品置入滅菌釜中進(jìn)行滅菌，滅菌的溫度為121°C，滅菌時(shí)間為30min，然后冷卻至室溫，得到滅菌的成品；
(7)二次質(zhì)檢:對(duì)步驟(6)中滅菌的成品觀察并進(jìn)行二次質(zhì)檢，如果質(zhì)檢不合格則進(jìn)行報(bào)廢處理；如果質(zhì)檢合格則進(jìn)行下一步；
(8)包裝:對(duì)步驟(7)中合格的成品旋蓋并利用噴碼機(jī)進(jìn)行貼標(biāo)、噴碼；
(9)入庫(kù):將步驟(8)中包裝的成品進(jìn)行總檢、裝箱、入庫(kù)，觀察期期間進(jìn)行抽檢，合格品則出廠；不合格品則進(jìn)行報(bào)廢處理。
[0017]實(shí)施例2
請(qǐng)參閱圖1，本發(fā)明實(shí)施例中，一種富硒土家五谷雜糧飲料，按照質(zhì)量百分比的原料包括:五谷雜糧4.0%、食品添加劑0.4%、硒蛋白0.03%、水95.57%。食品添加劑，按照質(zhì)量百分比的成分包括:黃原膠80%、朽1檬酸鈉12%、D-異抗壞血酸鈉8%。五谷雜糧,按照質(zhì)量百分比的成分包括:花生15%、小米10%、黑米35%、綠豆20%、紅小豆20%。
[0018]所述富硒土家五谷雜糧飲料的生產(chǎn)工藝，具體步驟包括:
(1)制漿:分別稱(chēng)取花生、小米、黑米、綠豆、紅小豆并加入熱水進(jìn)行浸泡、漂洗、除雜，再上料到夾層鍋進(jìn)行熬煮，然后放入膠體磨中進(jìn)行磨漿得到原料漿液；
將稱(chēng)取的輔料白糖、奶粉共同投入攪拌缸加水?dāng)嚢枞芙?，得到輔料液；
(2)調(diào)配:將與步驟(I)得到的原料漿液、輔料液置入高速乳化缸中，依次加入食品添加劑、硒蛋白進(jìn)行調(diào)配，調(diào)配溫度為95°C,調(diào)配時(shí)間為15min,調(diào)配后加水定容、剪切；
(3)均質(zhì):將步驟(2)中的物料置入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)機(jī)中壓力為20Mpa，溫度為75 0C ；
(4)灌裝:將步驟(3)中的均質(zhì)物料置入灌裝機(jī)中進(jìn)行灌裝、封口，灌裝的溫度為80°C，得到灌裝的半成品；
(5)一次質(zhì)檢:將步驟(4)中灌裝的半成品進(jìn)行一次質(zhì)檢，如果不合格，則進(jìn)行報(bào)廢處理，如果合格，則進(jìn)行下一步；
(6)滅菌:將步驟(5)中合格的半成品置入滅菌釜中進(jìn)行滅菌，滅菌的溫度為121°C，滅菌時(shí)間為30min，然后冷卻至室溫，得到滅菌的成品；
(7)二次質(zhì)檢:對(duì)步驟(6)中滅菌的成品觀察并進(jìn)行二次質(zhì)檢，如果質(zhì)檢不合格則進(jìn)行報(bào)廢處理；如果質(zhì)檢合格則進(jìn)行下一步；
(8)包裝:對(duì)步驟(7)中合格的成品旋蓋并利用噴碼機(jī)進(jìn)行貼標(biāo)、噴碼；
(9)入庫(kù):將步驟(8)中包裝的成品進(jìn)行總檢、裝箱、入庫(kù)，觀察期期間進(jìn)行抽檢，合格品則出廠；不合格品則進(jìn)行報(bào)廢處理。
[0019]實(shí)施例3
請(qǐng)參閱圖1，本發(fā)明實(shí)施例中，一種富硒土家五谷雜糧飲料，按照質(zhì)量百分比的原料包括:五谷雜糧4.5%、食品添加劑0.4%、硒蛋白0.06%、水95.04%。
[0020]食品添加劑，按照質(zhì)量百分比的成分包括:黃原膠85%、檸檬酸鈉10%、D_異抗壞血酸鈉5%。五谷雜糧，按照質(zhì)量百分比的成分包括:花生20%、小米10%、黑米40%、綠豆15%、紅小豆15%。
[0021]所述富硒土家五谷雜糧飲料的生產(chǎn)工藝，具體步驟包括:
(1)制漿:分別稱(chēng)取花生、小米、黑米、綠豆、紅小豆并加入熱水進(jìn)行浸泡、漂洗、除雜，再上料到夾層鍋進(jìn)行熬煮，然后放入膠體磨中進(jìn)行磨漿得到原料漿液；
將稱(chēng)取的輔料白糖、奶粉共同投入攪拌缸加水?dāng)嚢枞芙?，得到輔料液；
(2)調(diào)配:將與步驟(I)得到的原料漿液、輔料液置入高速乳化缸中，依次加入食品添加劑、硒蛋白進(jìn)行調(diào)配，調(diào)配溫度為95°C,調(diào)配時(shí)間為15min,調(diào)配后加水定容、剪切；
(3)均質(zhì):將步驟(2)中的物料置入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)機(jī)中壓力為20Mpa，溫度為75 0C ；
(4)灌裝:將步驟(3)中的均質(zhì)物料置入灌裝機(jī)中進(jìn)行灌裝、封口，灌裝的溫度為80°C，得到灌裝的半成品；
(5)一次質(zhì)檢:將步驟(4)中灌裝的半成品進(jìn)行一次質(zhì)檢，如果不合格，則進(jìn)行報(bào)廢處理，如果合格，則進(jìn)行下一步；
(6)滅菌:將步驟(5)中合格的半成品置入滅菌釜中進(jìn)行滅菌，滅菌的溫度為121°C，滅菌時(shí)間為30min，然后冷卻至室溫，得到滅菌的成品；
(7)二次質(zhì)檢:對(duì)步驟(6)中滅菌的成品觀察并進(jìn)行二次質(zhì)檢，如果質(zhì)檢不合格則進(jìn)行報(bào)廢處理；如果質(zhì)檢合格則進(jìn)行下一步；
(8)包裝:對(duì)步驟(7)中合格的成品旋蓋并利用噴碼機(jī)進(jìn)行貼標(biāo)、噴碼；
(9)入庫(kù):將步驟(8)中包裝的成品進(jìn)行總檢、裝箱、入庫(kù)，觀察期期間進(jìn)行抽檢，合格品則出廠；不合格品則進(jìn)行報(bào)廢處理。
[0022]對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無(wú)論從哪一點(diǎn)來(lái)看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說(shuō)明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。
[0023]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說(shuō)明書(shū)按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說(shuō)明書(shū)的這種敘述方式僅僅是為清楚起見(jiàn)，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說(shuō)明書(shū)作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種富硒土家五谷雜糧飲料，其特征在于，按照質(zhì)量百分比的原料包括:五谷雜糧.3.5-4.5%、食品添加劑 0.3-0.5%、硒蛋白 0.01-0.06%、水 95-97%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒土家五谷雜糧飲料，其特征在于，按照質(zhì)量百分比的原料包括:五谷雜糧4.0%、食品添加劑0.4%、硒蛋白0.02-0.05%、水95.55-95.58%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的富硒土家五谷雜糧飲料，其特征在于，所述食品添加劑，按照質(zhì)量百分比的成分包括:黃原膠77-85%、檸檬酸鈉10-15%、D-異抗壞血酸鈉5_8%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的富硒土家五谷雜糧飲料，其特征在于，所述硒蛋白中硒含量 1000mg/kg。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的富硒土家五谷雜糧飲料，其特征在于，所述五谷雜糧，按照質(zhì)量百分比的成分包括:花生10-20%、小米5-10%、黑米30-40%、綠豆15_25%、紅小豆.15-25%。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的富硒土家五谷雜糧飲料，其特征在于，所述五谷雜糧，按照質(zhì)量百分比的成分包括:花生15%、小米10%、黑米35%、綠豆20%、紅小豆20%。
7.—種如權(quán)利要求1-6任一所述的富硒土家五谷雜糧飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于，具體步驟包括: (1)制漿:分別稱(chēng)取花生、小米、黑米、綠豆、紅小豆并加入熱水進(jìn)行浸泡、漂洗、除雜，再上料到夾層鍋進(jìn)行熬煮，然后放入膠體磨中進(jìn)行磨漿得到原料漿液； 將稱(chēng)取的輔料白糖、奶粉共同投入攪拌缸加水?dāng)嚢枞芙?，得到輔料液； (2)調(diào)配:將與步驟(I)得到的原料漿液、輔料液置入高速乳化缸中，依次加入食品添加劑、硒蛋白進(jìn)行調(diào)配，調(diào)配溫度為95°C,調(diào)配時(shí)間為15min,調(diào)配后加水定容、剪切； (3)均質(zhì):將步驟(2)中的物料置入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)機(jī)中壓力為20Mpa，溫度為.75 0C ； (4)灌裝:將步驟(3)中的均質(zhì)物料置入灌裝機(jī)中進(jìn)行灌裝、封口，灌裝的溫度為80°C，得到灌裝的半成品； (5)一次質(zhì)檢:將步驟(4)中灌裝的半成品進(jìn)行一次質(zhì)檢，如果不合格，則進(jìn)行報(bào)廢處理，如果合格，則進(jìn)行下一步； (6)滅菌:將步驟(5)中合格的半成品置入滅菌釜中進(jìn)行滅菌，滅菌的溫度為121°C，滅菌時(shí)間為30min，然后冷卻至室溫，得到滅菌的成品； (7)二次質(zhì)檢:對(duì)步驟(6)中滅菌的成品觀察并進(jìn)行二次質(zhì)檢，如果質(zhì)檢不合格則進(jìn)行報(bào)廢處理；如果質(zhì)檢合格則進(jìn)行下一步； (8)包裝:對(duì)步驟(7)中合格的成品旋蓋并利用噴碼機(jī)進(jìn)行貼標(biāo)、噴碼； (9)入庫(kù):將步驟(8)中包裝的成品進(jìn)行總檢、裝箱、入庫(kù)，觀察期期間進(jìn)行抽檢，合格品則出廠；不合格品則進(jìn)行報(bào)廢處理。
【文檔編號(hào)】A23L2/66GK104351898SQ201410599467
【公開(kāi)日】2015年2月18日 申請(qǐng)日期:2014年10月31日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月31日
【發(fā)明者】向文杰, 田仁權(quán), 殷紅清, 朱云芬, 胡百順, 李亞杰 申請(qǐng)人:恩施茂和食品有限公司