一種美味黑豆瓣醬的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種美味黑豆瓣醬，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì)：黑豆85-100份，紅豆45-50份，青豆25-35份，蕎麥粉15-20份，青稞粉25-30份，金錢菇15-20份，羊肚菌10-13份，花菇干粉15-20份，大豆油9-13份，花生油5-8份，鹽15-20份，花椒8-16份，干辣椒13-18份，小茴香2-6份。本發(fā)明的產(chǎn)品由黑豆發(fā)酵制造而成，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，麻辣的口感。
【專利說(shuō)明】一種美味黑豆瓣醬

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種美味黑豆瓣醬。

【背景技術(shù)】
[0002]豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產(chǎn)生復(fù)雜生化反應(yīng)，而釀造出來(lái)的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料，豆瓣醬在中國(guó)飲食文化中扮演著非常重要的作用。黑豆含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、棉子糖、水蘇糖、膽堿、大豆黃酮、皂苷等，使用黑豆制造的豆瓣醬也具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，可以給人們帶來(lái)很大的益處。
[0003]另外，很多人喜歡麻辣的口味，麻辣的食物具有很好的開(kāi)胃效果，使用花椒、干辣椒、山奈、八角、香葉、白豆蘧、小茴香和大豆油熬制的麻辣油辣中帶香，可以給人們帶來(lái)更聞的味覺(jué)孕受:。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種美味黑豆瓣醬。
[0005]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
一種美味黑豆瓣醬，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì):黑豆85-100份，紅豆45-50份，青豆25-35份，蕎麥粉15-20份，青稞粉25-30份，金錢菇15-20份，羊肚菌10-13份，花菇干粉15-20份，大豆油9-13份，花生油5-8份，鹽15-20份，花椒8_16份，干辣椒13-18份，小茴香2-6份。
[0006]本發(fā)明的產(chǎn)品由黑豆發(fā)酵制造而成，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，麻辣的口感具有獨(dú)特的吸引力。本發(fā)明產(chǎn)品既可以在人們炒菜的時(shí)候當(dāng)做輔料使用，也可以在人們吃黃瓜等蔬菜時(shí)當(dāng)做蘸料食用。

【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1
一種美味黑豆瓣醬，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì):黑豆85-100份，紅豆45-50份，青豆25-35份，蕎麥粉15-20份，青稞粉25-30份，金錢菇15-20份，羊肚菌10-13份，花菇干粉15-20份，大豆油9-13份，花生油5-8份，鹽15-20份，花椒8_16份，干辣椒13-18份，小茴香2-6份。
【權(quán)利要求】
1.一種美味黑豆瓣醬，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì):黑豆85-100份，紅豆45-50份，青豆25-35份，蕎麥粉15-20份，青稞粉25-30份，金錢菇15-20份，羊肚菌10-13份，花菇干粉15-20份，大豆油9-13份，花生油5-8份，鹽15-20份，花椒8_16份，干辣椒13-18份，小茴香2-6份。
【文檔編號(hào)】A23L1/24GK104381975SQ201410599473
【公開(kāi)日】2015年3月4日 申請(qǐng)日期:2014年10月31日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月31日
【發(fā)明者】辛范范 申請(qǐng)人:辛范范