一種大葉種“后發(fā)酵茶”黑茶的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明一種大葉種“后發(fā)酵茶”黑茶的加工方法，其特征在于該方法步驟如下：大葉種鮮葉采摘→殺青→揉捻→曬干→曬青毛茶→分級(jí)歸堆→滅菌→接種→渥堆→翻堆降溫→風(fēng)干醇化→蒸壓→晾置→陳化→成品黑茶；所述接種指接入散囊菌，所述的散囊菌為黑曲霉菌(Aspergillus niger)、根霉菌(Rhizopus delemar)、青霉菌(Penicillium sp.)、灰綠曲霉菌(Aspergillus glaucus)、酵母(Brettanomyces intermedius)的混合菌體，所述混合菌體為各菌種分別液體培養(yǎng)后，使其分散成0.2～0.4㎝左右的菌絲段，然后懸浮至107～108個(gè)菌絲段或菌體細(xì)胞/毫升后按3:1:1:8:3的體積比混合均勻制成。
【專利說(shuō)明】一種大葉種"后發(fā)酵茶"黑茶的加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)，特別是一種大葉種"后發(fā)酵茶"黑茶的加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 廣西上世紀(jì)五十年代開始種茶。發(fā)展到六十年代中后期大面積種茶，迄今種植面 積已超過(guò)100萬(wàn)畝（其中大葉種上30萬(wàn)畝左右）。大葉種茶樹鮮葉酚/氨比較高，以前主 要用來(lái)生產(chǎn)普通紅茶和綠茶，極少用于"后發(fā)酵茶"黑茶的加工，經(jīng)濟(jì)效益較低。而"后發(fā)酵 茶"黑茶品質(zhì)的形成，主要是通過(guò)渥堆的濕熱作用、酶促作用和微生物作用三種作用綜合的 結(jié)果。引起葉內(nèi)可溶性物質(zhì)復(fù)雜的化學(xué)變化，而形成"后發(fā)酵茶"黑茶獨(dú)特的色香味。大葉種 茶樹有較豐富的內(nèi)含物，并能在微生物作用、酶促作用和濕熱作用下，茶多酚的氧化、縮合， 蛋白質(zhì)和氨基酸的分解、降解，碳水化合物的消耗與分解以及各產(chǎn)物之間的聚合、縮合等一 系列反應(yīng)，使得色澤黃綠、滋味純正帶澀、香氣清鮮純正的曬青毛茶轉(zhuǎn)變?yōu)樯珴杉t褐、滋味 醇和回甘、香氣陳醇的后發(fā)酵茶。
[0003] 近年來(lái)隨著茶葉市場(chǎng)品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整，廣西部分企業(yè)開始生產(chǎn)后發(fā)酵茶、六堡茶 等后發(fā)酵茶，其生產(chǎn)工藝多數(shù)模仿云南后發(fā)酵茶工藝進(jìn)行生產(chǎn)，從目前的生產(chǎn)情況看，由于 生產(chǎn)加工技術(shù)的不成熟，在生產(chǎn)中普遍存在以下一些問(wèn)題：產(chǎn)量低；從生產(chǎn)到消費(fèi)持續(xù)周 期長(zhǎng)；品質(zhì)參差不齊等。因此，需要研究后發(fā)酵茶加工技術(shù)，并進(jìn)行后發(fā)酵茶加工技術(shù)改進(jìn)， 研究出完整、成熟的后發(fā)酵茶加工技術(shù)。
[0004] 廖旭輝等3專利發(fā)明人研究并在《中國(guó)茶葉加工》上發(fā)表了 "廣西大葉餅茶加工 技術(shù)研究"，2008,（3) ;28-30,其中公開了一種改進(jìn)的后發(fā)酵茶加工技術(shù)，技術(shù)相對(duì)完整、成 熟，基本克服了產(chǎn)量低、生產(chǎn)周期長(zhǎng)，品質(zhì)參差不齊等技術(shù)問(wèn)題，但在餅茶的口感、方面還有 可改善的空間。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明針對(duì)上述領(lǐng)域的需求，提供一種大葉種"后發(fā)酵茶"黑茶加工方法，不僅僅 生產(chǎn)周期短，品質(zhì)穩(wěn)定，產(chǎn)量大，而且茶口感改善明顯，有益內(nèi)含物含量明顯提高。
[0006] 本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
[0007] -種大葉種后發(fā)酵茶黑茶的加工方法，其特征在于：該方法步驟如下：大葉種鮮 葉采摘一殺青一揉捻一曬干一曬青毛茶一分級(jí)歸堆一滅菌一接種一渥堆一翻堆降溫一風(fēng) 干醇化一蒸壓一晾置一陳化一成品黑茶；所述接種指接入散囊菌，所述的散囊菌為黑曲霉 菌（Aspergillus niger)、根霉菌（Rhizopus delemar)、青霉菌（Penicillium sp·)、灰綠曲 霉菌（Aspergillus glaucus)、酵母（Brettanomyces intermedius)的混合菌體，所述混合 菌體為各菌種分別液體培養(yǎng)后，使其分散成〇. 2?0. 4 cm左右的菌絲段，然后懸浮至IO7? IO8個(gè)菌絲段或菌體細(xì)胞/毫升后按3:1:1:8:3的體積比混合均勻制成。
[0008] 所述大葉種鮮葉采摘指采摘一芽3?4葉的新鮮大葉種茶葉。
[0009] 所述攤涼指攤晾至含水量降到60%左右。
[0010] 所述殺青指采用熱風(fēng)殺青機(jī)，所述殺青機(jī)的筒內(nèi)溫度170?180°C，殺青I. 5? 2. Omin0
[0011] 所述揉捻指采用6CR-55- II型揉荼機(jī)，采用輕壓一中壓一輕壓方法，揉捻40? 45min ；
[0012] 所述日光干燥指將揉捻葉放置在清潔的水泥板上，在陽(yáng)光下干燥至茶葉含水量為 10 ?12% ;
[0013] 所述分級(jí)歸堆指將毛茶分級(jí)，采用I. 5cm篩孔圓篩撩頭，撩頭曬干再切，正身茶通 過(guò)0.2cm的篩孔平圓篩割腳。
[0014] 所述潮水渥堆指對(duì)干茶加水量在25?30%之間，邊加水邊翻茶潤(rùn)堆，靜置至茶 條潤(rùn)水柔軟，再翻茶，將散囊菌均勻噴灑到茶葉上，接入散囊菌的量為每公斤鮮葉原料含有 3?7. 5 X 104個(gè)菌絲段或菌體細(xì)胞，菌體接入方式為向茶葉堆均勻噴灑菌液，并攪拌均勻； 然后筑堆發(fā)酵，筑堆高50?80厘米左右，寬1. 5?2米，堆頂推平，堆邊稍壓實(shí)，最后加蓋 濕布，保濕保溫，渥堆房要遮光密封，控制濕度在80?90%，定時(shí)通風(fēng)透氣。
[0015] 所述翻堆降溫：指經(jīng)過(guò)10?15天渥堆，溫度超過(guò)50°C，茶無(wú)青澀味，發(fā)出酒糟甜 香味時(shí)，進(jìn)行翻堆解塊降溫，將頂茶邊茶推入中間，中間茶放于邊頂，重新渥堆，再次出現(xiàn)上 述溫度、氣味時(shí)，翻堆解塊，薄攤進(jìn)行風(fēng)干醇化，自然風(fēng)干2?3天，至水分在10?20%得到 半成品。
[0016] 所述蒸壓指根據(jù)測(cè)定茶葉含水量，確定稱茶數(shù)，在100?102°c高壓蒸汽蒸軟15? 20秒，入模趁熱壓制定形得到緊壓茶。
[0017] 所述干燥指將所述緊壓茶擺放在干燥房?jī)?nèi)的貨架上，干燥溫度控制在40?45°C， 干燥至含水量為9%。
[0018] 所述倉(cāng)儲(chǔ)陳化指在恒濕恒溫調(diào)控陳化車間中進(jìn)行，溫度為25?30°C、通風(fēng)量為 10?20m3/h，相對(duì)濕度80%，時(shí)間為5?10天的陳化。
[0019] 本發(fā)明在有關(guān)后發(fā)酵茶生產(chǎn)的研究理論基礎(chǔ)上，利用現(xiàn)代生物技術(shù)和發(fā)酵工程技 術(shù)研究出了一條新的規(guī)范化的大葉種（后發(fā)酵茶）黑茶生產(chǎn)技術(shù)，一方面能利用現(xiàn)有的廣 西大葉種，優(yōu)化茶品種結(jié)構(gòu)，增加經(jīng)濟(jì)效益；另一方面采用該技術(shù)生產(chǎn)的成品后發(fā)酵茶不僅 保證了傳統(tǒng)工藝的后發(fā)酵茶風(fēng)味和適飲人群，還能提高成品后發(fā)酵茶的品質(zhì)，縮短后發(fā)酵 茶到達(dá)貨架的時(shí)間，減少茶葉庫(kù)存時(shí)間及資金的積壓，加快了茶葉資金的周轉(zhuǎn)。同時(shí)保證了 后發(fā)酵茶飲用的衛(wèi)生安全；另一方面采用該工藝只需在傳統(tǒng)工藝的設(shè)備和生產(chǎn)車間稍作改 動(dòng)和完善就完全可以實(shí)施，且經(jīng)濟(jì)效益可提高25?27%，具有較大的推廣應(yīng)用潛力。在這 方面還未見(jiàn)報(bào)道。
[0020] 本發(fā)明通過(guò)進(jìn)行多個(gè)內(nèi)容的渥堆對(duì)比試驗(yàn)，記錄渥堆溫度變化、含水量、外觀色澤 變化、微生物的變化等，及時(shí)進(jìn)行審評(píng)，調(diào)整工藝，并進(jìn)行產(chǎn)品內(nèi)含物化驗(yàn)，在渥堆的過(guò)程中 接入"微生物菌"，解決渥堆過(guò)程中菌體群落少，菌體發(fā)酵不均衡，茶葉品質(zhì)不均等問(wèn)題，優(yōu) 化大葉種茶加工"后發(fā)酵茶"黑茶的方法渥堆技術(shù)參數(shù)，得到的"后發(fā)酵茶"黑茶湯色紅濃 明亮，香氣樟香，滋味醇和甘滑，與傳統(tǒng)的黑茶湯色深紅甚至褐紅相比，更受到廣大消費(fèi)者 歡迎。
[0021] 為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明效果提出了以下技術(shù)方案。
[0022] -種大葉種"后發(fā)酵茶"黑茶的加工方法，該方法步驟為大葉種鮮葉采摘一涼青一 殺青一揉捻一日光干燥一曬青毛茶一分級(jí)歸堆一潮水一接種一渥堆一翻堆降溫一風(fēng)干醇 化一篩分揀剔拼配一蒸壓一干燥一緊壓茶一倉(cāng)儲(chǔ)陳化（后熟）一后發(fā)酵成品黑茶，分級(jí)后 進(jìn)入渥堆步驟前人工接入散囊菌，所述的散囊菌為黑曲霉菌、根霉菌、青霉菌、灰綠曲霉菌、 酵母等微生物菌中的任一種或是它們的混合菌。
[0023] 作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述分級(jí)后進(jìn)入渥堆步驟前將處理好散囊菌均勻噴灑 到茶葉上，接入散囊菌的量為每公斤鮮葉原料含有3?7. 5 X IO4個(gè)散囊菌孢子，菌體接入 方式為菌液噴灑茶葉堆，并攪拌均勻。
[0024] 作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述的渥堆為將潮水后的曬青毛茶至葉全軟含水量為 20?25%，邊加水邊翻茶潤(rùn)堆，靜置致茶條潤(rùn)水柔軟，再翻茶，將發(fā)酵曲種均勻噴灑到茶葉 上，然后筑堆發(fā)酵，筑堆高60?80厘米，寬1. 5?2米，堆頂推平，堆邊稍壓實(shí)，最后加蓋濕 布，保濕保溫，渥堆房要遮光密封，控制濕度在85%左右。堆溫> 50°C翻堆散熱，然后將頂 茶邊茶推入中間，中間茶放于邊頂，重新渥堆，渥堆持續(xù)時(shí)間為10?15天。
[0025] 作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述的倉(cāng)儲(chǔ)陳化（后熟）：用專用、恒濕恒溫調(diào)控陳化 車間進(jìn)行，陳化的溫度為25?30°C、通風(fēng)量為10?20m 3/h，相對(duì)濕度80%，時(shí)間為5?10 天。然后進(jìn)倉(cāng)堆放在陰涼潮濕的地方，經(jīng)過(guò)半年左右后期陳化。湯色變得更紅濃，且產(chǎn)生陳 味，形成大葉種（后發(fā)酵茶）黑茶紅、濃，醇，陳的特點(diǎn)。

【具體實(shí)施方式】
[0026] 以下結(jié)合實(shí)施例描述本發(fā)明制備方法，這些描述并不是對(duì)本
【發(fā)明內(nèi)容】
作進(jìn)一步的 限定。
[0027] 實(shí)施例1試驗(yàn)設(shè)計(jì)及品質(zhì)成份分析方法
[0028] 1.材料：
[0029] I. 1供試茶樣：曬青毛茶3級(jí)（廣西農(nóng)墾國(guó)有龍北農(nóng)場(chǎng)茶廠）。
[0030] L 2 供試菌種：黑曲霉（accc30176)、根霉（accc32342)、青霉（accc 30106)、灰綠 曲霉（accc 30903)、酵母（accc 20233)購(gòu)于中國(guó)農(nóng)業(yè)微生物菌種保藏管理中心（簡(jiǎn)稱： ACCC)，該中心一并提供各菌種的液體擴(kuò)大培養(yǎng)基。
[0031] (2)實(shí)驗(yàn)菌種液：微生物菌種預(yù)處理：各微生物菌種分別液體培養(yǎng)后，使其分散成 0. 2?0. 4 cm左右的菌絲段，然后懸浮至IO7?IO8個(gè)菌絲段或菌體細(xì)胞/毫升并按黑曲霉： 根霉：青霉：灰綠曲霉：酵母=3:1:1:8:3體積比混合備用。
[0032] (3)對(duì)照菌液：青霉（Penicllium)、曲霉（Aspergillium)、毛霉（Mucor)錯(cuò)中枝 孢霉（Cladosprium)、交鏈孢霉（Alternaria)、鏈刀霉（Fusarum)、酵母（yeast),培養(yǎng)使 其分散成0. 2?0. 4 cm左右的菌絲段，然后懸浮至IO7?IO8個(gè)菌絲段或菌體細(xì)胞/毫升 等體積混合備用。這些菌種記載在"廣西大葉種餅茶加工技術(shù)研究"中國(guó)茶葉加工，2008， (3) :28-30 中。
[0033] 2.主要儀器設(shè)備：
[0034] AE系列分析天平--梅特勒-托利多儀器設(shè)備有限公司
[0035] MPC酸度計(jì)--梅特勒-托利多儀器設(shè)備有限公司
[0036] 721分光光度計(jì)--上?？茖W(xué)儀器設(shè)備廠
[0037] 紫外分光光度計(jì)（UV-751)--上?？茖W(xué)儀器廠
[0038] 3.試驗(yàn)設(shè)計(jì)及品質(zhì)成份分析方法
[0039] 3. 1生產(chǎn)試制工藝：
[0040] 大葉種鮮葉采摘一涼青一殺青一揉捻一日光干燥一曬青毛茶一分級(jí)歸堆一潮水 -接種一渥堆一翻堆降溫一風(fēng)干醇化一篩分揀剔拼配一蒸壓一干燥一緊壓茶一倉(cāng)儲(chǔ)陳化 (后熟）一后發(fā)酵成品黑茶
[0041] 關(guān)鍵操作技術(shù)
[0042] (1)大葉種鮮葉采摘：采摘一芽3?4葉的新鮮大葉種茶葉，鮮葉驗(yàn)收后攤晾，攤 晾至含水量降到60%左右及時(shí)殺青。
[0043] ⑵殺青：米用熱風(fēng)殺青機(jī)殺青，殺青特點(diǎn)是低溫殺青，筒內(nèi)溫約170?18CTC，殺 青投葉量為200?250kg/h，殺青時(shí)間約1. 5?2. Omin。
[0044] (3)揉捻：揉捻以整形為主，細(xì)胞破碎為輔，既要達(dá)到條索緊結(jié)，又要耐泡；采用 6CR-55- II型揉茶機(jī)，一次投葉量在20?25kg。
[0045] 加壓掌握：輕壓一中壓一輕壓，中間進(jìn)行解塊。轉(zhuǎn)速75?90r/min，揉搶時(shí)間，全程 40?45min，葉細(xì)胞破碎率掌握在80%以內(nèi)，遵循輕一重一輕的揉捻原則，不宜重揉過(guò)久。
[0046] (4)日光干燥：日光干燥就是將揉捻葉放置在清潔的水泥板上，在陽(yáng)光下干燥至 茶葉含水量為10?12%。
[0047] (5)分級(jí)歸堆：分級(jí)就是用I. 5cm篩孔圓篩撩頭，撩頭曬干再切。正身茶通過(guò)0. 2cm 的篩孔平圓篩割腳。目的主要是原料的經(jīng)濟(jì)價(jià)值得到充分發(fā)揮，減少發(fā)酵中的結(jié)塊，毛茶經(jīng) 分級(jí)后的正茶進(jìn)行發(fā)酵。
[0048] (6)潮水渥堆：干茶加水量在20-30%之間，邊加水邊翻茶潤(rùn)堆，靜置致茶條潤(rùn)水 柔軟，再翻茶，將散囊菌均勻噴灑到茶葉上，接入散囊菌的量為每公斤鮮葉原料含有3? 7. 5 X 104個(gè)散囊菌孢子，菌體接入方式為菌液噴灑茶葉堆，并攪拌均勻。然后筑堆發(fā)酵，筑 堆高50?80厘米左右，寬1. 5?2米，堆頂推平，堆邊稍壓實(shí)，最后加蓋濕布，保濕保溫，渥 堆房要遮光密封，控制濕度在85 %左右，定時(shí)通風(fēng)透氣。
[0049] (7)翻堆降溫：當(dāng)經(jīng)過(guò)10?15天渥堆，溫度超過(guò)50°C，茶無(wú)青澀味，發(fā)出酒糟甜香 味時(shí)，進(jìn)行翻堆解塊降溫，將頂茶邊茶推入中間，中間茶放于邊頂，重新渥堆，再次出現(xiàn)上述 溫度、氣味時(shí)，翻堆解塊，薄攤進(jìn)行風(fēng)干醇化，自然風(fēng)干2?3天，至水分在15%左右。
[0050] (8)篩分揀剔拼配：將渥堆醇化的半成品進(jìn)行揀剔去粗梗、老片，分篩拼配、分堆 后，
[0051] (9)蒸壓：根據(jù)測(cè)定茶葉含水量，確定稱茶數(shù)，在100?102°C高壓蒸汽蒸軟15? 20秒，入模趁熱壓制定形。
[0052] (10)干燥：將壓制好的緊壓茶擺放在干燥房?jī)?nèi)的貨架上，溫度控制在35?40°C。
[0053] (11)倉(cāng)儲(chǔ)陳化（后熟）：用專用、恒濕恒溫調(diào)控陳化車間進(jìn)行，陳化的溫度為25? 30°C、通風(fēng)量為10?20m3/h，相對(duì)濕度80%，時(shí)間為5?10天。然后進(jìn)倉(cāng)堆放在陰涼潮濕 的地方，經(jīng)過(guò)半年左右后期陳化。湯色變得更紅濃，且產(chǎn)生陳味，形成大葉種（后發(fā)酵茶） 黑茶紅、濃，醇，陳的特點(diǎn)。
[0054] 3. 2在制茶成份分析方法
[0055] 含水量--1小時(shí)快速測(cè)定法
[0056] 水浸出物--全量法
[0057] 茶多酚--酒石酸鐵比色法GB8313-87
[0058] 可溶性糖--蒽酮比色法
[0059] 茶黃素、茶褐素、茶紅素--系統(tǒng)分析法
[0060] 3. 3感官審評(píng)方法
[0061] 由從事茶葉工作的專家及試驗(yàn)茶廠的茶葉審評(píng)員采用茶葉感官審評(píng)方法（SB/ T10157-1992)進(jìn)行審評(píng)，根據(jù)后發(fā)酵茶的特殊性，同一樣品連續(xù)沖泡審評(píng)三次。審評(píng)分干 評(píng)和濕評(píng)，以湯色、香氣、滋味、葉底為主。
[0062] 4.結(jié)果分析
[0063] 4. 1渥堆階段不同處理對(duì)后發(fā)酵茶品質(zhì)的影響
[0064] 表1生產(chǎn)試制后大葉餅茶（后發(fā)酵茶）品質(zhì)分析結(jié)果

【權(quán)利要求】
1. 一種大葉種"后發(fā)酵茶"黑茶的加工方法，其特征在于：該方法步驟如下：大葉種鮮 葉采摘一殺青一揉捻一曬干一曬青毛茶一分級(jí)歸堆一滅菌一接種一渥堆一翻堆降溫一風(fēng) 干醇化一蒸壓一晾置一陳化一成品黑茶；所述接種指接入散囊菌，所述的散囊菌為黑曲霉 菌（Aspergillus niger)、根霉菌（Rhizopus delemar)、青霉菌（Penicillium sp·)、灰綠曲 霉菌（Aspergillus glaucus)、酵母（Brettanomyces intermedius)的混合菌體，所述混合 菌體為各菌種分別液體培養(yǎng)后，使其分散成〇. 2?0. 4 cm左右的菌絲段，然后懸浮至107? 108個(gè)菌絲段或菌體細(xì)胞/毫升后按3:1:1:8:3的體積比混合均勻制成。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述大葉種鮮葉采摘指采摘一芽3? 4葉的新鮮大葉種茶葉。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，所述攤涼指攤晾至含水量降到60%左右。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，所述殺青指采用熱風(fēng)殺青機(jī)，所述殺青機(jī)的筒內(nèi) 溫度 170 ?180°C，殺青 1. 5 ?2. Omin。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，所述揉捻指采用6CR-55- II型揉茶機(jī)，采用輕壓一 中壓一輕壓方法，揉搶40?45min ; 所述日光干燥指將揉捻葉放置在清潔的水泥板上，在陽(yáng)光下干燥至茶葉含水量為 10 ?12% ; 所述分級(jí)歸堆指將毛茶分級(jí)，采用1.5cm篩孔圓篩撩頭，撩頭曬干再切，正身茶通過(guò) 0.2cm的篩孔平圓篩割腳。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，所述潮水渥堆指對(duì)干茶加水量在20-30%之間，邊 加水邊翻茶潤(rùn)堆，靜置至茶條潤(rùn)水柔軟，再翻茶，將散囊菌均勻噴灑到茶葉上，接入散囊菌 的量為每公斤鮮葉原料含有3?7. 5 X 104個(gè)菌絲段或菌體細(xì)胞，菌體接入方式為向茶葉堆 均勻噴灑菌液，并攪拌均勻；然后筑堆發(fā)酵，筑堆高50?80厘米左右，寬1. 5?2米，堆頂 推平，堆邊稍壓實(shí)，最后加蓋濕布，保濕保溫，渥堆房要遮光密封，控制濕度在80?90 %，定 時(shí)通風(fēng)透氣。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，所述翻堆降溫：指經(jīng)過(guò)10?15天渥堆，溫度超 過(guò)50°C，茶無(wú)青澀味，發(fā)出酒糟甜香味時(shí)，進(jìn)行翻堆解塊降溫，將頂茶邊茶推入中間，中間茶 放于邊頂，重新渥堆，再次出現(xiàn)上述溫度、氣味時(shí)，翻堆解塊，薄攤進(jìn)行風(fēng)干醇化，自然風(fēng)干 2?3天，至水分在10?20%得到半成品。
8. 據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，所述蒸壓指根據(jù)測(cè)定茶葉含水量，確定稱茶數(shù)，在 100-102°C高壓蒸汽蒸軟15?20秒，入模趁熱壓制定形得到緊壓茶。
9. 據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，所述干燥指將所述緊壓茶擺放在干燥房?jī)?nèi)的貨架 上，干燥溫度控制在40?45 °C,干燥至含水量為9 %。
10. 據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，所述倉(cāng)儲(chǔ)陳化指在恒濕恒溫調(diào)控陳化車間中進(jìn)行， 溫度為37°C、通風(fēng)量為10?20m3/h，相對(duì)濕度80%，時(shí)間為5?10天的陳化。
【文檔編號(hào)】A23F3/06GK104286241SQ201410599401
【公開日】2015年1月21日 申請(qǐng)日期:2014年10月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月30日
【發(fā)明者】唐永寧, 黃秀蘭, 廖旭輝, 彭飛榮, 何江倫, 鄧華禮, 覃月金 申請(qǐng)人:廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司