一種果蔬型五谷雜糧飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提出了一種果蔬型五谷雜糧飲料及其制備方法，所述果蔬型五谷雜糧飲料由以下成份按重量百分比配制而成：鮮果蔬菜汁30-40%、薏米30-40%、大豆10-20%、核桃肉4-16%、復(fù)合酶制劑1-2%、酵母菌群1-2%、乳酸菌群1-2%以及按重量100：400配比的純凈水。本發(fā)明的果蔬型五谷雜糧飲料及其制備方法綜合了果蔬和乳酸發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)，提高了產(chǎn)品中維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，富含大量具有獨(dú)特生理活性功能的活性肽，調(diào)節(jié)體內(nèi)微生態(tài)菌群的結(jié)構(gòu)，提高了人體消化吸收率并增加乳酸菌生物功能，提高人體機(jī)能免疫力。
【專利說明】一種果蔬型五谷雜糧飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及微生物飼料【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種果蔬型五谷雜糧飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有的飲料通常為碳酸類或果汁類飲料，其中，碳酸類飲料不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，而且若長(zhǎng)期飲用其添加成分會(huì)對(duì)人體功能造成損壞，而果汁類飲料一般不含添加成分，其保留了水果天然的維生素，礦物質(zhì)，氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，因此，越來越多人傾向選擇果汁類飲料食用。
[0003]然而，果汁類飲料偏向維生素等單一營(yíng)養(yǎng)成分，且需要添加防腐劑，否則容易分解變質(zhì)，保存期短。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提出一種果蔬型五谷雜糧飲料及其制備方法，其豐富了飲料的營(yíng)養(yǎng)成分，可調(diào)節(jié)體內(nèi)微生態(tài)菌群的結(jié)構(gòu)，提高了人體消化吸收率并增加乳酸菌生物功能，提高人體機(jī)能免疫力。
[0005]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提出了一種果蔬型五谷雜糧飲料，其由以下成份按重量百分比配制而成:
鮮果蔬菜汁30-40%、薏米30-40%、大豆10-20%、核桃肉4_16%、復(fù)合酶制劑1_2%、酵母菌群1_2%、乳酸菌群1-2%以及按重量100:400配比的純凈水。
[0006]進(jìn)一步，在上述果蔬型五谷雜糧飲料中，所述復(fù)合酶制劑由以下成分按重量百分比組成:果膠酶30%、蛋白酶40%、淀粉酶10%、纖維酶10%、葡糖氧化酶5%以及脂肪酶5%。
[0007]進(jìn)一步，在上述果蔬型五谷雜糧飲料中，所述果蔬型五谷雜糧飲料由以下成份按重量百分比配制而成:
鮮果蔬菜汁40%、薏米30%、大豆20%、核桃肉4%、復(fù)合酶制劑2%、酵母菌群2%、乳酸菌群2%以及按重量100:400配比的純凈水。
[0008]進(jìn)一步，在上述果蔬型五谷雜糧飲料中，所述果蔬型五谷雜糧飲料由以下成份按重量百分比配制而成:
鮮果蔬菜汁30%、薏米40%、大豆15%、核桃肉11%、復(fù)合酶制劑1%、酵母菌群1.5%、乳酸菌群1.5%以及按重量100:400配比的純凈水。
[0009]進(jìn)一步，在上述果蔬型五谷雜糧飲料中，所述果蔬型五谷雜糧飲料由以下成份按重量百分比配制而成:
鮮果蔬菜汁35%、薏米35%、大豆10%、核桃肉16%、復(fù)合酶制劑1.5%、酵母菌群1%、乳酸菌群1.5%以及按重量100:400配比的純凈水。
[0010]本發(fā)明還提供一種果蔬型五谷雜糧飲料的制備方法，包括以下步驟:
將鮮果蔬菜汁中加入復(fù)合酶制劑以及按重量100:400配比的純凈水?dāng)嚢柽M(jìn)行酶解，其中，所述鮮果蔬菜汁的重量百分比占30-40%、所述復(fù)合酶制劑的重量百分比占1-2% ；
在上述酶解后的產(chǎn)物中接種酵母菌群攪拌進(jìn)行發(fā)酵10天，所述酵母菌群的重量百分比占1-2% ；
將上述發(fā)酵后的產(chǎn)物中再接種乳酸菌群在常溫20-30°C下進(jìn)行連續(xù)發(fā)酵，直至該產(chǎn)物的PH值達(dá)到3-3.5終止發(fā)酵，所述乳酸菌群的重量百分比占1-2% ；
將上述連續(xù)發(fā)酵后所得的產(chǎn)物通過超濾膜進(jìn)行超濾，得到所述果蔬發(fā)酵汁；
將薏米、大豆及核桃肉浸泡后放入榨汁機(jī)中榨成雜糧汁，其中，所述薏米的重量百分比占30-40%，所述大豆的重量百分比占10-20%，所述核桃肉的重量百分比占8-10% ；
將所述雜糧汁與果蔬發(fā)酵汁進(jìn)行混合，得到本發(fā)明的果蔬型五谷雜糧飲料。
[0011]進(jìn)一步，在上述果蔬型五谷雜糧飲料的制備方法中，所述復(fù)合酶制劑由以下成分按重量百分比組成:果膠酶30%、蛋白酶40%、淀粉酶10%、纖維酶10%、葡糖氧化酶5%以及脂肪酶5%。
[0012]進(jìn)一步，在上述果蔬型五谷雜糧飲料的制備方法中，所述果蔬型五谷雜糧飲料各成份的重量百分比如下:
檸檬果渣30%、豆柏50%、魚粉10%、紅糖6.5%、復(fù)合酶制劑1.5%、乳酸菌1%、酵母菌1%以及按重量100:400配比的純凈水。
[0013]進(jìn)一步，在上述果蔬型五谷雜糧飲料的制備方法中，所述果蔬型五谷雜糧飲料各成份的重量百分比如下:
鮮果蔬菜汁40%、薏米30%、大豆20%、核桃肉4%、復(fù)合酶制劑2%、酵母菌群2%、乳酸菌群2%以及按重量100:400配比的純凈水。
[0014]進(jìn)一步，在上述果蔬型五谷雜糧飲料的制備方法中，所述果蔬型五谷雜糧飲料各成份的重量百分比如下:
鮮果蔬菜汁30%、薏米40%、大豆15%、核桃肉11%、復(fù)合酶制劑1%、酵母菌群1.5%、乳酸菌群1.5%以及按重量100:400配比的純凈水。
[0015]本發(fā)明的果蔬型五谷雜糧飲料及其制備方法綜合了果蔬和乳酸發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)，提高了產(chǎn)品中維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，富含大量具有獨(dú)特生理活性功能的活性肽，調(diào)節(jié)體內(nèi)微生態(tài)菌群的結(jié)構(gòu)，提高了人體消化吸收率并增加乳酸菌生物功能，提高人體機(jī)能免疫力。此夕卜、本發(fā)明的配方不僅可發(fā)揮組分的各自功效，又可體現(xiàn)上述組分的協(xié)同功效，強(qiáng)化了腸道的吸收功能，且均衡了營(yíng)養(yǎng)，互相促進(jìn)吸收。
[0016]
【具體實(shí)施方式】
[0017]下面詳細(xì)說明本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例。
[0018]本發(fā)明提供一種果蔬型五谷雜糧飲料，其由以下成份按重量百分比配制而成: 鮮果蔬菜汁30-40%、薏米30-40%、大豆10-20%、核桃肉4_16%、復(fù)合酶制劑1_2%、酵母菌
群1_2%、乳酸菌群1-2%以及按重量100:400配比的純凈水。
[0019]所述復(fù)合酶制劑由以下成分按重量百分比組成:果膠酶30%、蛋白酶40%、淀粉酶10%、纖維酶10%、葡糖氧化酶5%以及脂肪酶5%。
[0020]其中，本發(fā)明的果蔬型五谷雜糧飲料由所述鮮果蔬菜汁經(jīng)該復(fù)合酶制劑進(jìn)行酶解，并經(jīng)所述乳酸菌、酵母菌發(fā)酵而成。
[0021]所述鮮果蔬菜汁由蘋果、葡萄、鮮橙、菠蘿及南瓜榨取而成。
[0022]其中，本發(fā)明的果蔬型五谷雜糧飲料中各成份的重量百分比優(yōu)選為:鮮果蔬菜汁40%、薏米30%、大豆20%、核桃肉4%、復(fù)合酶制劑2%、酵母菌群2%、乳酸菌群2%以及按重量100:400配比的純凈水。
[0023]本發(fā)明的果蔬型五谷雜糧飲料中各成份的重量百分比優(yōu)選為:鮮果蔬菜汁30%、薏米40%、大豆15%、核桃肉11%、復(fù)合酶制劑1%、酵母菌群1.5%、乳酸菌群1.5%以及按重量100:400配比的純凈水。
[0024]本發(fā)明的果蔬型五谷雜糧飲料中各成份的重量百分比優(yōu)選為:鮮果蔬菜汁35%、薏米35%、大豆10%、核桃肉16%、復(fù)合酶制劑1.5%、酵母菌群1%、乳酸菌群1.5%以及按重量100:400配比的純凈水。
[0025]本發(fā)明的果蔬型五谷雜糧飲料是一種純天然原生態(tài)飲料，其各組成成分均具有較
高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
[0026]鮮果蔬菜汁具有蔬菜及水果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，富含維生素C、維生素B及微量礦物質(zhì)等成分；鮮果蔬菜汁經(jīng)乳酸菌、酵母菌發(fā)酵水解，產(chǎn)生大量具有獨(dú)特生理活性功能的活性肽，分子量低于5000的小肽混合物為產(chǎn)品的主要成分，易消化、吸收快、抗原性低，有效刺激腸道內(nèi)有益菌的增殖，調(diào)節(jié)體內(nèi)微生態(tài)菌群的結(jié)構(gòu)，增加整個(gè)消化道對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解、合成、吸收和利用。
[0027]薏米、大豆及核桃肉等五谷雜糧含有豐富的維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2、氨基酸等。
[0028]本發(fā)明的果蔬型五谷雜糧飲料還含有富含多種微生物酶類如蛋白酶、淀粉酶、月旨肪酶等，可補(bǔ)充機(jī)體內(nèi)源酶不足，加強(qiáng)了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化，提高人體對(duì)飲料中蛋白質(zhì)和能量的利用率。
[0029]本發(fā)明還提供一種果蔬型五谷雜糧飲料的制備方法，其包括以下步驟:
將鮮果蔬菜汁中加入復(fù)合酶制劑以及按重量100:400配比的純凈水?dāng)嚢柽M(jìn)行酶解，其中，所述鮮果蔬菜汁的重量百分比占30-40%、所述復(fù)合酶制劑的重量百分比占1-2% ；
在上述酶解后的產(chǎn)物中接種酵母菌群攪拌進(jìn)行發(fā)酵10天，所述酵母菌群的重量百分比占1-2% ；
將上述發(fā)酵后的產(chǎn)物中再接種乳酸菌群在常溫20-30°C下進(jìn)行連續(xù)發(fā)酵，直至該產(chǎn)物的PH值達(dá)到3-3.5終止發(fā)酵，所述乳酸菌群的重量百分比占1-2% ；
將上述連續(xù)發(fā)酵后所得的產(chǎn)物通過超濾膜進(jìn)行超濾，得到所述果蔬發(fā)酵汁；
將薏米、大豆及核桃肉浸泡后放入榨汁機(jī)中榨成雜糧汁，其中，所述薏米的重量百分比占30-40%，所述大豆的重量百分比占10-20%，所述核桃肉的重量百分比占8-10% ；
將所述雜糧汁與果蔬發(fā)酵汁進(jìn)行混合，得到本發(fā)明的果蔬型五谷雜糧飲料。
[0030]其中，所述復(fù)合酶制劑由以下成分按重量百分比組成:果膠酶30%、蛋白酶40%、淀粉酶10%、纖維酶10%、葡糖氧化酶5%以及脂肪酶5%。
[0031]相比于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的果蔬型五谷雜糧飲料及其制備方法綜合了果蔬和乳酸發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)，提高了產(chǎn)品中維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，富含大量具有獨(dú)特生理活性功能的活性肽，調(diào)節(jié)體內(nèi)微生態(tài)菌群的結(jié)構(gòu)，提高了人體消化吸收率并增加乳酸菌生物功能，提高人體機(jī)能免疫力。
[0032]以下結(jié)合具體實(shí)施例來說明本發(fā)明果蔬型五谷雜糧飲料制備方法:
實(shí)施例1
將鮮果蔬菜汁中加入復(fù)合酶制劑以及按重量100:400配比的純凈水?dāng)嚢柽M(jìn)行酶解，其中，所述鮮果蔬菜汁的重量百分比占40%、所述復(fù)合酶制劑的重量百分比占2% ;在上述酶解后的產(chǎn)物中接種酵母菌群攪拌進(jìn)行發(fā)酵10天，所述酵母菌群的重量百分比占2% ;將上述發(fā)酵后的產(chǎn)物中再接種乳酸菌群在常溫20-30°C下進(jìn)行連續(xù)發(fā)酵，直至該產(chǎn)物的PH值達(dá)到3-3.5終止發(fā)酵，所述乳酸菌群的重量百分比占2% ;將上述連續(xù)發(fā)酵后所得的產(chǎn)物通過超濾膜進(jìn)行超濾，得到所述果蔬發(fā)酵汁；
將薏米、大豆及核桃肉浸泡后放入榨汁機(jī)中榨成雜糧汁，其中，所述薏米的重量百分比占30%，所述大豆的重量百分比占20%，所述核桃肉的重量百分比占4% ;最后將所述雜糧汁與果蔬發(fā)酵汁進(jìn)行混合，得到本發(fā)明的果蔬型五谷雜糧飲料。
[0033]實(shí)施例2
將鮮果蔬菜汁中加入復(fù)合酶制劑以及按重量100:400配比的純凈水?dāng)嚢柽M(jìn)行酶解，其中，所述鮮果蔬菜汁的重量百分比占30%、所述復(fù)合酶制劑的重量百分比占I %;在上述酶解后的產(chǎn)物中接種酵母菌群攪拌進(jìn)行發(fā)酵10天，所述酵母菌群的重量百分比占1.5% ;將上述發(fā)酵后的產(chǎn)物中再接種乳酸菌群在常溫20-30°C下進(jìn)行連續(xù)發(fā)酵，直至該產(chǎn)物的PH值達(dá)到3-3.5終止發(fā)酵，所述乳酸菌群的重量百分比占1.5% ;將上述連續(xù)發(fā)酵后所得的產(chǎn)物通過超濾膜進(jìn)行超濾，得到所述果蔬發(fā)酵汁；
將薏米、大豆及核桃肉浸泡后放入榨汁機(jī)中榨成雜糧汁，其中，所述薏米的重量百分比占40%，所述大豆的重量百分比占15%，所述核桃肉的重量百分比占11% ;最后將所述雜糧汁與果蔬發(fā)酵汁進(jìn)行混合，得到本發(fā)明的果蔬型五谷雜糧飲料。
[0034]實(shí)施例3
將鮮果蔬菜汁中加入復(fù)合酶制劑以及按重量100:400配比的純凈水?dāng)嚢柽M(jìn)行酶解，其中，所述鮮果蔬菜汁的重量百分比占35%、所述復(fù)合酶制劑的重量百分比占1.5% ;在上述酶解后的產(chǎn)物中接種酵母菌群攪拌進(jìn)行發(fā)酵10天，所述酵母菌群的重量百分比占1% ;將上述發(fā)酵后的產(chǎn)物中再接種乳酸菌群在常溫20-30°C下進(jìn)行連續(xù)發(fā)酵，直至該產(chǎn)物的PH值達(dá)到3-3.5終止發(fā)酵，所述乳酸菌群的重量百分比占1.5% ;將上述連續(xù)發(fā)酵后所得的產(chǎn)物通過超濾膜進(jìn)行超濾，得到所述果蔬發(fā)酵汁；
將薏米、大豆及核桃肉浸泡后放入榨汁機(jī)中榨成雜糧汁，其中，所述薏米的重量百分比占35%，所述大豆的重量百分比占10%，所述核桃肉的重量百分比占16% ;最后將所述雜糧汁與果蔬發(fā)酵汁進(jìn)行混合，得到本發(fā)明的果蔬型五谷雜糧飲料。
[0035]實(shí)施例4
將鮮果蔬菜汁中加入復(fù)合酶制劑以及按重量100:400配比的純凈水?dāng)嚢柽M(jìn)行酶解，其中，所述鮮果蔬菜汁的重量百分比占35%、所述復(fù)合酶制劑的重量百分比占2% ;在上述酶解后的產(chǎn)物中接種酵母菌群攪拌進(jìn)行發(fā)酵10天，所述酵母菌群的重量百分比占1%;將上述發(fā)酵后的產(chǎn)物中再接種乳酸菌群在常溫20-30°C下進(jìn)行連續(xù)發(fā)酵，直至該產(chǎn)物的PH值達(dá)到3-3.5終止發(fā)酵，所述乳酸菌群的重量百分比占1% ;將上述連續(xù)發(fā)酵后所得的產(chǎn)物通過超濾膜進(jìn)行超濾，得到所述果蔬發(fā)酵汁； 將薏米、大豆及核桃肉浸泡后放入榨汁機(jī)中榨成雜糧汁，其中，所述薏米的重量百分比占30%，所述大豆的重量百分比占18%，所述核桃肉的重量百分比占13% ;最后將所述雜糧汁與果蔬發(fā)酵汁進(jìn)行混合，得到本發(fā)明的果蔬型五谷雜糧飲料。
[0036]這里本發(fā)明的描述和應(yīng)用是說明性的，并非想將本發(fā)明的范圍限制在上述實(shí)施例中。這里所披露的實(shí)施例的變形和改變是可能的，對(duì)于那些本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說實(shí)施例的替換和等效的各種部件是公知的。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該清楚的是，在不脫離本發(fā)明的精神或本質(zhì)特征的情況下，本發(fā)明可以以其它形式、結(jié)構(gòu)、布置、比例，以及用其它組件、材料和部件來實(shí)現(xiàn)。在不脫離本發(fā)明范圍和精神的情況下，可以對(duì)這里所披露的實(shí)施例進(jìn)行其它變形和改變。
【權(quán)利要求】
1.一種果蔬型五谷雜糧飲料，其特征在于，其由以下成份按重量百分比配制而成: 鮮果蔬菜汁30-40%、薏米30-40%、大豆10-20%、核桃肉4_16%、復(fù)合酶制劑1_2%、酵母菌群1_2%、乳酸菌群1-2%以及按重量100:400配比的純凈水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果蔬型五谷雜糧飲料，其特征在于，所述復(fù)合酶制劑由以下成分按重量百分比組成:果膠酶30%、蛋白酶40%、淀粉酶10%、纖維酶10%、葡糖氧化酶5%以及脂肪酶5%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果蔬型五谷雜糧飲料，其特征在于，所述果蔬型五谷雜糧飲料由以下成份按重量百分比配制而成: 鮮果蔬菜汁40%、薏米30%、大豆20%、核桃肉4%、復(fù)合酶制劑2%、酵母菌群2%、乳酸菌群2%以及按重量100:400配比的純凈水。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果蔬型五谷雜糧飲料，其特征在于，所述果蔬型五谷雜糧飲料由以下成份按重量百分比配制而成: 鮮果蔬菜汁30%、薏米40%、大豆15%、核桃肉11%、復(fù)合酶制劑1%、酵母菌群1.5%、乳酸菌群1.5%以及按重量100:400配比的純凈水。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果蔬型五谷雜糧飲料，其特征在于，所述果蔬型五谷雜糧飲料由以下成份按重量百分比配制而成: 鮮果蔬菜汁35%、薏米35%、大豆10%、核桃肉16%、復(fù)合酶制劑1.5%、酵母菌群1%、乳酸菌群1.5%以及按重量100:400配比的純凈水。
6.一種果蔬型五谷雜糧飲料的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟: 將鮮果蔬菜汁中加入復(fù)合酶制劑以及按重量100:400配比的純凈水?dāng)嚢柽M(jìn)行酶解，其中，所述鮮果蔬菜汁的重量百分比占30-40%、所述復(fù)合酶制劑的重量百分比占1-2% ； 在上述酶解后的產(chǎn)物中接種酵母菌群攪拌進(jìn)行發(fā)酵10天，所述酵母菌群的重量百分比占1-2% ； 將上述發(fā)酵后的產(chǎn)物中再接種乳酸菌群在常溫20-30°C下進(jìn)行連續(xù)發(fā)酵，直至該產(chǎn)物的PH值達(dá)到3-3.5終止發(fā)酵，所述乳酸菌群的重量百分比占1-2% ； 將上述連續(xù)發(fā)酵后所得的產(chǎn)物通過超濾膜進(jìn)行超濾，得到所述果蔬發(fā)酵汁； 將薏米、大豆及核桃肉浸泡后放入榨汁機(jī)中榨成雜糧汁，其中，所述薏米的重量百分比占30-40%，所述大豆的重量百分比占10-20%，所述核桃肉的重量百分比占8-10% ； 將所述雜糧汁與果蔬發(fā)酵汁進(jìn)行混合，得到本發(fā)明的果蔬型五谷雜糧飲料。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述果蔬型五谷雜糧飲料的制備方法，其特征在于，所述復(fù)合酶制劑由以下成分按重量百分比組成:果膠酶30%、蛋白酶40%、淀粉酶10%、纖維酶10%、葡糖氧化酶5%以及脂肪酶5%。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述果蔬型五谷雜糧飲料的制備方法，其特征在于，所述果蔬型五谷雜糧飲料各成份的重量百分比如下: 檸檬果渣30%、豆柏50%、魚粉10%、紅糖6.5%、復(fù)合酶制劑1.5%、乳酸菌1%、酵母菌1%以及按重量100:400配比的純凈水。
9.根據(jù)權(quán)利要求6所述果蔬型五谷雜糧飲料的制備方法，其特征在于，所述果蔬型五谷雜糧飲料各成份的重量百分比如下: 鮮果蔬菜汁40%、薏米30%、大豆20%、核桃肉4%、復(fù)合酶制劑2%、酵母菌群2%、乳酸菌群2%以及按重量100:400配比的純凈水。
10.根據(jù)權(quán)利要求 6所述果蔬型五谷雜糧飲料的制備方法，其特征在于，所述果蔬型五谷雜糧飲料各成份的重量百分比如下: 鮮果蔬菜汁30%、薏米40%、大豆15%、核桃肉11%、復(fù)合酶制劑1%、酵母菌群1.5%、乳酸菌群1.5%以及按重量100:400配比的純凈水。
【文檔編號(hào)】A23L2/02GK103462147SQ201310473499
【公開日】2013年12月25日 申請(qǐng)日期:2013年10月12日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月12日
【發(fā)明者】張麗琍, 祁斌, 吳雷 申請(qǐng)人:安徽燕之坊食品有限公司