本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種清熱解暑桂花酒及其制備方法。

背景技術(shù)：

酒是一種美好的飲料，全世界各個民族幾乎都有飲酒的習(xí)慣。酒的品種有很多，一般的酒是溫性的，喝過后會有全身發(fā)熱的感覺，因此不太適合夏季悶熱的天氣飲用。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種清熱解暑桂花酒，營養(yǎng)豐富，口味清香，具有清涼去火、滋養(yǎng)脾胃、解暑、促進消化、增進食欲的功效，適合夏季悶熱的天氣飲用，而且方便攜帶，便于儲存。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種清熱解暑桂花酒，由以下重量份的原料制成：桂花20-40份、蓮子心5-8份、刺玫果3-6份、西瓜皮7-9份、荷葉5-8份、甜葉菊3-5份、西洋參3-5份、糯米120-150份、蜂蜜3-6份、黑豆2-5份、綠豆8-10份、酒曲10-15份、水適量。

優(yōu)選地，所述的清熱解暑桂花酒，由以下重量份的原料制成：桂花30份、蓮子心6份、刺玫果5份、西瓜皮8份、荷葉6份、甜葉菊4份、西洋參4份、糯米130份、蜂蜜5份、黑豆3份、綠豆9份、酒曲12份、水適量。

所述的清熱解暑桂花酒的制備方法，包括以下制備步驟：

(1)按上述重量份稱取原料；

(2)將桂花清洗干凈，上屜蒸透3-5min，放入冷水浸涼控干水分，備用；

(3)將蓮子心、刺玫果、西瓜皮、荷葉、甜葉菊、西洋參、黑豆、綠豆磨成粉，混合得混合粉，備用；

(4)將糯米用清水沖洗二至三遍，洗凈，瀝干，放入在冷水中浸泡13-16h，再撈出并瀝干，然后上屜蒸飯，待出籠后打散并冷卻至35℃，得糯米飯；

(5)將糯米飯與處理后的桂花、混合粉、蜂蜜、酒曲拌勻，加入20-35重量份水，盛入消毒后的干凈容器中，35-38℃發(fā)酵24-32h，用模具制成長寬高5×5×3cm的方塊，采用低溫風(fēng)干，真空包裝。

荷葉，具有降血脂、減肥、清涼去火的功效；

西洋參具有滋陰補氣，寧神益智及清熱生津，降火消暑的雙重功效。古語云：“西洋參性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之”。故補而不燥是西洋參的特別之處。西洋參能夠強化心肌及增強心臟之活動能力。西洋參能夠強壯中樞神經(jīng)，安定身心并恢復(fù)疲勞，有鎮(zhèn)靜及解酒作用，增強記憶能力，對老人癡呆癥有顯著功效。西洋參能夠?qū)ρ獕河姓{(diào)整作用，使暫時性或持久性血壓下降.抑制動脈硬化并促進紅血球生長，增加血色素的份量。西洋參能夠能調(diào)節(jié)胰島之分泌，因此對糖尿病有功效。西洋參能夠?qū)Ω闻K有調(diào)節(jié)毒素之分泌，促進新陳代謝的作用。西洋參能夠能增強體力并對運動員具極大助益。西洋參能夠抑制癌細(xì)胞生長，增加免疫功能。西洋參能夠助長消化，對慢性胃病和腸胃衰弱有助效。

甜葉菊是一種多年生菊科草本植物，葉片中含有菊糖苷，其甜度是蔗糖的150～300倍，是一種良好的天然甜味劑，不但無副作用，而且能治療某些疾病，如治糖尿病，降血壓，對肥胖癥、心臟病、小兒蟲齒等也有療效，并有促進新陳代謝，強健身體的作用。本發(fā)明中加入一定的甜葉菊水提取物增加了產(chǎn)品的甜度，代替了能夠增加血糖水平的蔗糖，適合于糖尿病病人食用。

黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，味甘性平，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，同時又具有多種生物活性位置，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。具有高蛋白、低熱量的特性，具有活血、利水、祛風(fēng)、清熱解毒、滋養(yǎng)健血的功效。

蓮子心，是睡蓮科植物蓮的成熟種子的綠色胚芽，性味苦，寒，具有清心安神，去熱，止血，降壓去脂之功效。

本發(fā)明食用時將清熱解暑桂花酒塊加水、調(diào)味煮食即可，簡單方便。

與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下：

本發(fā)明的清熱解暑桂花酒，營養(yǎng)豐富，口味清香，具有清涼去火、滋養(yǎng)脾胃、解暑、促進消化、增進食欲的功效，適合夏季悶熱的天氣飲用，而且方便攜帶，便于儲存。

具體實施方式

以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的說明，但本發(fā)明不僅限于這些實施例，在未脫離本發(fā)明宗旨的前提下，所作的任何改進均落在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。

實施例1：

一種清熱解暑桂花酒，由以下重量份的原料制成：桂花20份、蓮子心5份、刺玫果3份、西瓜皮9份、荷葉8份、甜葉菊3份、西洋參5份、糯米120份、蜂蜜3份、黑豆2份、綠豆10份、酒曲10份、水適量。

所述的清熱解暑桂花酒的制備方法，包括以下制備步驟：

(1)按上述重量份稱取原料；

(2)將桂花清洗干凈，上屜蒸透3min，放入冷水浸涼控干水分，備用；

(3)將蓮子心、刺玫果、西瓜皮、荷葉、甜葉菊、西洋參、黑豆、綠豆磨成粉，混合得混合粉，備用；

(4)將糯米用清水沖洗二至三遍，洗凈，瀝干，放入在冷水中浸泡13h，再撈出并瀝干，然后上屜蒸飯，待出籠后打散并冷卻至35℃，得糯米飯；

(5)將糯米飯與處理后的桂花、混合粉、蜂蜜、酒曲拌勻，加入20重量份水，盛入消毒后的干凈容器中，38℃發(fā)酵24h，用模具制成長寬高5×5×3cm的方塊，采用低溫風(fēng)干，真空包裝。

實施例2：

一種清熱解暑桂花酒，由以下重量份的原料制成：桂花30份、蓮子心6份、刺玫果5份、西瓜皮8份、荷葉6份、甜葉菊4份、西洋參4份、糯米130份、蜂蜜5份、黑豆3份、綠豆9份、酒曲12份、水適量。

所述的清熱解暑桂花酒的制備方法，包括以下制備步驟：

(1)按上述重量份稱取原料；

(2)將桂花清洗干凈，上屜蒸透4min，放入冷水浸涼控干水分，備用；

(3)將蓮子心、刺玫果、西瓜皮、荷葉、甜葉菊、西洋參、黑豆、綠豆磨成粉，混合得混合粉，備用；

(4)將糯米用清水沖洗二至三遍，洗凈，瀝干，放入在冷水中浸泡15h，再撈出并瀝干，然后上屜蒸飯，待出籠后打散并冷卻至35℃，得糯米飯；

(5)將糯米飯與處理后的桂花、混合粉、蜂蜜、酒曲拌勻，加入30重量份水，盛入消毒后的干凈容器中，36℃發(fā)酵30h，用模具制成長寬高5×5×3cm的方塊，采用低溫風(fēng)干，真空包裝。

實施例3：

一種清熱解暑桂花酒，由以下重量份的原料制成：桂花40份、蓮子心5份、刺玫果6份、西瓜皮9份、荷葉5份、甜葉菊5份、西洋參5份、糯米150份、蜂蜜6份、黑豆5份、綠豆10份、酒曲15份、水適量。

所述的清熱解暑桂花酒的制備方法，包括以下制備步驟：

(1)按上述重量份稱取原料；

(2)將桂花清洗干凈，上屜蒸透5min，放入冷水浸涼控干水分，備用；

(3)將蓮子心、刺玫果、西瓜皮、荷葉、甜葉菊、西洋參、黑豆、綠豆磨成粉，混合得混合粉，備用；

(4)將糯米用清水沖洗二至三遍，洗凈，瀝干，放入在冷水中浸泡16h，再撈出并瀝干，然后上屜蒸飯，待出籠后打散并冷卻至35℃，得糯米飯；

(5)將糯米飯與處理后的桂花、混合粉、蜂蜜、酒曲拌勻，加入35重量份水，盛入消毒后的干凈容器中，38℃發(fā)酵24h，用模具制成長寬高5×5×3cm的方塊，采用低溫風(fēng)干，真空包裝。