技術總結
一種馬鈴薯苦蕎麥降糖餅干的生產(chǎn)方法，屬于食品加工技術領域。為了實現(xiàn)馬鈴薯主食化加工增加馬鈴薯附加值，同時滿足特種人群對低糖、或無糖健康食品的追求，經(jīng)過食品原料篩選設計了馬鈴薯苦蕎麥餅干，該餅干生產(chǎn)原料為純天然健康的馬鈴薯與苦蕎麥，沒有經(jīng)化學處理，采用薯泥與苦蕎麥膨化粉、苦蕎麥面粉按照一定的比例混合，解決了添加馬鈴薯全粉加工餅干成本高、成團性差，同時解決了苦蕎麥面粉沒有面筋成團性不好、口感差、產(chǎn)品單一附加值低的問題，二者有機結合實現(xiàn)馬鈴薯與苦蕎麥成團性好，并添加適量亞麻籽油經(jīng)揉面、壓面、成型、焙烤、冷卻包裝得到馬鈴薯苦蕎麥降糖餅干。

技術研發(fā)人員：楊新俊;周愛蘭;景玉環(huán)
受保護的技術使用者：甘肅薯香園農(nóng)業(yè)科技有限公司
文檔號碼：201610865618
技術研發(fā)日：2016.09.30
技術公布日：2017.01.04