專利名稱：一種龍蝦殼黑豆降糖餅干及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，確切地說(shuō)是一種龍蝦殼黑豆降糖餅干。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的日益提高，保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，具有保健功能的食品越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎。餅干是以小麥粉、糖類、油脂、乳品、蛋品等為主要原料經(jīng)烘烤而成的制品。餅干以口感酥松，水分含量少，重量輕、塊形完整，易于保藏，便于包裝和攜帶，食用方便的特點(diǎn)深受人們喜歡，但是傳統(tǒng)餅干的含糖量和含油量都比較高，隨著現(xiàn)代消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高，對(duì)健康意識(shí)的增強(qiáng)，這種“高糖高油脂高熱量”的產(chǎn)品已不能符合消費(fèi)者的需要。餅干產(chǎn)業(yè)也向著營(yíng)養(yǎng)、健康、功能性、低熱量等方面發(fā)展，低能量、無(wú)糖餅干就在這種趨勢(shì)下應(yīng)運(yùn)而生。但是目前有些廠家生產(chǎn)的低能量或無(wú)糖餅干只是部分地減少油脂和糖的使用量，但是僅是減少油脂和糖的使用量是不夠的，還應(yīng)采用膳食纖維、低聚糖、糖醇、等替代物，在減少產(chǎn)品能量、滿足部分消費(fèi)者消費(fèi)需求的同時(shí)提高產(chǎn)品的可接受性，同時(shí)提高餅干的保健功能的功能。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種口感良好，風(fēng)味獨(dú)特同時(shí)具有降糖補(bǔ)鈣食療作用的降糖保健餅干。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種龍蝦殼黑豆降糖餅干，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得:小麥粉30-40，山藥粉10-15、黑豆粉10-12、龍蝦殼5-6、植物油14-15，魔芋粉6-8、木糖醇8-10、脫脂奶粉2-4、碳酸氫鈉1.2-1.5、葡萄糖酸鈣0.1-0.3、葡萄糖酸鋅0.05-0.08、低鈉鹽0.5-0.8、食用香料0.1-0.3、木耳粉1-2、蕨菜10-12、枸杞芽3_5、地黃葉2_3、無(wú)花果葉
3-4、山楂葉4-5、菠菜根5-6、黃精1-2、天花粉0.4-0.6、水適量。所述的龍蝦殼黑豆降糖餅干的制備方法，其特征在于:包括以下步驟:
(1)按重量份稱取各原料；
(2)將龍蝦殼洗凈后用料酒浸泡10-15分鐘；
(3)將蕨菜加水磨成漿，得到漿料A;
(4)將浸泡后的龍蝦殼撈出和枸杞芽、地黃葉、無(wú)花果葉、山楂葉、菠菜根、黃精、天花粉等輔料一起熬煮，2-3小時(shí)后停止加熱，冷卻過(guò)濾，得到濾液B和濾渣C ；
(5)再將濾渣烘干粉碎成粉末；
(6)將上述制得的漿料A、濾液B及濾渣C和配方中的其它原料混勻，按常規(guī)工藝制得將糖保健餅干。本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的餅干由小麥粉和山藥粉、黑豆粉混合為主料，增加了膳食纖維和其它營(yíng)養(yǎng)，降低了含糖量；制作過(guò)程中將廢棄的龍蝦殼處理后，加入餅干中，增加了餅干的鈣含量，同時(shí)充分利用了資源；在制備過(guò)程中將具有降糖保健功能的蔬菜、中草藥，如木耳粉、蕨菜、枸杞芽、無(wú)花果葉、山楂葉、菠菜根、黃精等經(jīng)過(guò)合理的處理后加入其中，進(jìn)一步提高了餅干的降糖保健功能，同時(shí)口感良好,風(fēng)味獨(dú)特,特別適合高血糖者食用。
具體實(shí)施例方式—種龍蝦殼黑豆降糖餅干，其是由下述重量份(kg)的原料制得:小麥粉40，山藥粉10、黑豆12、龍蝦殼6、植物油14，魔芋粉7、木糖醇9、脫脂奶粉3、碳酸氫鈉1.3、葡萄糖酸鈣0.3、葡萄糖酸鋅0.05、低鈉鹽0.7、食用香料0.1、木耳粉2、蕨菜11、枸杞芽4、地黃葉
3、無(wú)花果葉3、山楂葉4、菠菜根6、黃精1-2、天花粉0.4、水適量；
制備方法，包括以下步驟:
(O按重量稱取各原料；
(2)將龍蝦殼洗凈后用料酒浸泡10-15分鐘；
(3)將蕨菜加水磨成漿，得到漿料A；
(4)將浸泡后的龍蝦殼撈出和枸杞芽、地黃葉、無(wú)花果葉、山楂葉、菠菜根、黃精、天花粉等輔料一起熬煮，2-3小時(shí)后停止加熱，冷卻過(guò)濾，得到濾液B和濾渣；
(5)再將濾渣烘干粉碎成粉末C；
(6)將上述制得的漿料A、濾液B及濾渣C和配方中的其它原料混勻，按常規(guī)工藝制得 餅干。
權(quán)利要求
1.一種龍蝦殼黑豆降糖餅干，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得:小麥粉30-40，山藥粉10-15、黑豆粉10-12、龍蝦殼5-6、植物油14-15，魔芋粉6-8、木糖醇8-10、脫脂奶粉2-4、碳酸氫鈉1.2-1.5、葡萄糖酸鈣0.1-0.3、葡萄糖酸鋅0.05-0.08、低鈉鹽0.5-0.8、食用香料0.1-0.3、木耳粉1-2、蕨菜10-12、枸杞芽3_5、地黃葉2_3、無(wú)花果葉3-4、山楂葉4-5、菠菜根5-6、黃精1-2、天花粉0.4-0.6、水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的龍蝦殼黑豆降糖餅干的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)按重量份稱取各原料； (2)將龍蝦殼洗凈后用料酒浸泡10-15分鐘； (3)將蕨菜加水磨成漿，得到漿料A； (4)將浸泡后的龍蝦殼撈出和枸杞芽、地黃葉、無(wú)花果葉、山楂葉、菠菜根、黃精、天花粉等輔料一起熬煮，2-3小時(shí)后停止加熱，冷卻過(guò)濾，得到濾液B和濾渣C ； (5)再將濾渣烘干粉碎成粉末； (6)將上述制得的漿料A、濾液B及濾渣C和配方中的其它原料混勻，按常規(guī)工藝制得餅干。·
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種龍蝦殼黑豆降糖餅干，其是由下述重量份的原料制得小麥粉30-40，山藥粉10-15、黑豆粉10-12、龍蝦殼5-6、植物油14-15，魔芋粉6-8、木糖醇8-10、脫脂奶粉2-4、碳酸氫鈉1.2-1.5、葡萄糖酸鈣0.1-0.3、葡萄糖酸鋅0.05-0.08、低鈉鹽0.5-0.8、食用香料0.1-0.3、木耳粉1-2、蕨菜10-12、枸杞芽3-5、地黃葉2-3、無(wú)花果葉3-4、山楂葉4-5、菠菜根5-6、黃精1-2、天花粉0.4-0.6、水適量。本發(fā)明的餅干含糖量低，鈣含量高，在制備過(guò)程中將具有降糖保健功能的蔬菜、中草藥，如木耳粉、蕨菜、枸杞芽、無(wú)花果葉、山楂葉、菠菜根、黃精等經(jīng)過(guò)合理的處理后加入其中，進(jìn)一步提高了餅干的降糖保健功能，同時(shí)口感良好，風(fēng)味獨(dú)特，特別適合高血糖者食用。
文檔編號(hào)A21D2/38GK103229802SQ20131010733
公開(kāi)日2013年8月7日 申請(qǐng)日期2013年3月29日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月29日
發(fā)明者薛朝貴 申請(qǐng)人:薛朝貴