技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明一種香辣口味的鮮辣椒醬，屬于鮮辣椒醬技術(shù)領(lǐng)域；所要解決的技術(shù)問題是提供一種以鮮辣椒為主料制備的辣椒醬；采用的技術(shù)方案為：一種香辣口味的鮮辣椒醬，由主料和輔料按質(zhì)量比100：1?1.1組成；主料由以下重量百分比的原料組成：鮮紅辣椒38?44%，番茄12?16%，黃豆醬4?7%，干黃醬4?7%，花生16?22%，白豆13?16%，輔料由食用油、食用鹽、白糖、味精按質(zhì)量比10：3：1：0.5組成；本發(fā)明的鮮辣椒醬中，鮮辣椒的用料僅占到全部主料的40%左右，經(jīng)過熱油短暫炒制，能夠?qū)⒗苯返睦蔽逗芎玫募ぐl(fā)出來，而不至于影響新鮮的口感，鮮味和辣味俱佳。

技術(shù)研發(fā)人員：楊璐;王琦
受保護(hù)的技術(shù)使用者：楊璐
文檔號(hào)碼：201610732552
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.27
技術(shù)公布日：2017.01.25