一種番石榴葉紅茶的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及茶葉制備領(lǐng)域，具體而言，涉及一種番石榴葉紅茶的制備方法，包括以下步驟：采摘番石榴樹的嫩葉；將嫩葉攤放，至葉質(zhì)柔軟，青草味消失，聞到濃郁的番石榴果香味；將已攤放到適度的嫩葉揉捻至葉面破損率達(dá)80％以上；將揉捻好的嫩葉抖松后進(jìn)行通風(fēng)透氣氧化，至全部紅變，烘干即成。本發(fā)明提供的番石榴葉紅茶的制備方法，根據(jù)番石榴葉內(nèi)含有多酚類化學(xué)成份，而多酚類物質(zhì)在多酚酶的作用下，與空氣中的氧產(chǎn)生反應(yīng)，生成茶紅素這一原理，經(jīng)過試制，加工成了番石榴葉紅茶，用開水沖泡，產(chǎn)生紅色的茶湯，茶湯入口甘滑，沒有苦澀味，保留有番石榴的清香，可作日常飲用而達(dá)到治病目的。
【專利說明】一種番石榴葉紅茶的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉制備領(lǐng)域，具體而言，涉及一種番石榴葉紅茶的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]番石槽(Psidium guajava Linn.)俗稱拔子、雞矢果、色樂、紅心果、喇卩入果等，為桃金娘科番石榴屬植物，是常綠小喬木或灌木。原產(chǎn)熱帶美洲和東南亞，現(xiàn)廣泛分布和種植于熱帶亞熱帶地區(qū)。番石榴在秘魯、墨西哥、加勒比、非洲和亞洲等國家有著很長的藥用歷史。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，番石榴葉具有抗炎、抗氧化、抗腫瘤、降血脂、降血糖等多種藥理活性。在我國，番石榴葉單方制劑“消渴降糖膠囊”已收載于衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)中藥成方制劑第十五冊，用于糖尿病及其并發(fā)癥的臨床防治，但尚未明確具體的活性成分和作用機(jī)制。
[0003]在民間，人們多用番石榴葉煮水喝來治糖尿病，效果良好，但番石榴葉水苦澀味很重，很難入口，一般人不愛喝。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種番石榴葉紅茶的制備方法，以解決上述的問題。
[0005]在本發(fā)明的實(shí)施例中提供了一種番石榴葉紅茶的制備方法，包括以下步驟:
[0006](a)、采摘番石榴樹的嫩葉；
[0007](b)、將所述嫩葉攤放，至葉質(zhì)柔軟，青草味消失，聞到濃郁的番石榴果香味；
[0008](c)、將已攤放到適度的嫩葉揉捻至葉面破損率達(dá)80%以上；
[0009](d)、將揉捻好的嫩葉抖松后進(jìn)行通風(fēng)透氣氧化，至全部紅變，烘干即成。
[0010]優(yōu)選地,在所述步驟(b)中,嫩葉攤放的厚度為3_5cm。
[0011]優(yōu)選地，在所述步驟(b)中，攤放時(shí)間為8?16小時(shí)。
[0012]優(yōu)選地，在所述步驟(C)中，將已攤放到適度的嫩葉先進(jìn)行空揉，然后加壓揉捻至葉面破損率達(dá)80%以上。
[0013]優(yōu)選地，所述空揉的時(shí)間為8-15分鐘，加壓揉捻的時(shí)間為25-35分鐘。
[0014]優(yōu)選地，在所述步驟(d)中，通風(fēng)透氣的時(shí)間為4-8小時(shí)。
[0015]優(yōu)選地，在所述步驟⑷中，所述烘干具體為:先用90-110°C的溫度烘25-35分鐘，然后取出攤涼；再次用75-85°C的溫度烘50-70分鐘，至含水量低于5%即成。
[0016]優(yōu)選地,在所述步驟(d)中，烘干時(shí)攤?cè)~厚度為2_3cm。
[0017]本發(fā)明實(shí)施例提供的番石榴葉紅茶的制備方法，根據(jù)番石榴葉內(nèi)含有多酚類化學(xué)成份，而多酚類物質(zhì)在多酚酶的作用下，與空氣中的氧產(chǎn)生反應(yīng)，生成茶紅素這一原理，經(jīng)過試制，加工成了番石榴葉紅茶，用開水沖泡，產(chǎn)生紅色的茶湯，茶湯入口甘滑，沒有苦澀味，保留有番石榴的清香，可作日常飲用而達(dá)到治病目的。

【具體實(shí)施方式】
[0018]下面通過具體的實(shí)施例子對本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)描述。
[0019]在本發(fā)明的實(shí)施例中提供了一種番石榴葉紅茶的制備方法，包括以下步驟:
[0020](a)、采摘番石榴樹的嫩葉；
[0021](b)、將所述嫩葉攤放，至葉質(zhì)柔軟，青草味消失，聞到濃郁的番石榴果香味；
[0022](c)、將已攤放到適度的嫩葉揉捻至葉面破損率達(dá)80%以上；
[0023](d)、將揉捻好的嫩葉抖松后進(jìn)行通風(fēng)透氣氧化，至全部紅變，烘干即成。
[0024]本發(fā)明實(shí)施例提供的番石榴葉紅茶的制備方法，根據(jù)番石榴葉內(nèi)含有多酚類化學(xué)成份，而多酚類物質(zhì)在多酚酶的作用下，與空氣中的氧產(chǎn)生反應(yīng)，生成茶紅素這一原理，經(jīng)過試制，加工成了番石榴葉紅茶，用開水沖泡，產(chǎn)生紅色的茶湯，茶湯入口甘滑，沒有苦澀味，保留有番石榴的清香，可作日常飲用而達(dá)到治病目的。
[0025]其中，優(yōu)選地，嫩葉摘自枝條頂端。嫩葉生長旺盛，葉內(nèi)的有效活性成分高，有害成分累積的少，并且嫩葉表面易于破損氧化，用嫩葉制得的番石榴葉紅茶入口甘滑，沒有苦澀味，并保留有番石榴的清香。
[0026]將嫩葉進(jìn)行攤放，是為了將嫩葉的水分進(jìn)行部分蒸發(fā)，利于下一步的揉捻，同時(shí)，這一過程中,嫩葉內(nèi)含的化學(xué)物質(zhì)也產(chǎn)生劇烈變化,青草味(主要成份青葉醇)逐漸消失。
[0027]嫩葉攤放的厚度對嫩葉散發(fā)水分的均勻度影響較大，并且嫩葉堆放一起時(shí)，會(huì)產(chǎn)生熱量，影響嫩葉的品質(zhì)。因此，在保證得到的嫩葉中的水分含量一致，又保證散發(fā)水分的速度，不影響嫩葉的品質(zhì)的情況下，優(yōu)選地，在所述步驟(b)中，嫩葉攤放的厚度為3-5cm。攤放選用常用的晾曬工具竹簸箕進(jìn)行。
[0028]攤放嫩葉一段時(shí)間后，嫩葉會(huì)變得柔軟，青草味消失，聞到濃郁的番石榴果香味，經(jīng)多次試驗(yàn)，為了達(dá)到適當(dāng)?shù)娜彳浂?，并且嫩葉內(nèi)的成分濃度達(dá)到一定的數(shù)值，進(jìn)一步地，在所述步驟(b)中，攤放時(shí)間為8-16小時(shí)。
[0029]若是將已攤放到適度的嫩葉直接進(jìn)行加壓揉捻容易使葉面斷裂破碎，不能得到完整的條形，造成其有效活性成分的缺失，并且影響其香度和甜度；優(yōu)選地，在所述步驟(C)中，將已攤放到適度的嫩葉先進(jìn)行空揉，然后加壓揉捻至葉面破損率達(dá)80%以上。揉捻的整個(gè)過程在盤式茶葉揉捻機(jī)中完成，其中加壓揉捻的力度由揉捻機(jī)自動(dòng)調(diào)節(jié)，揉捻的力度同茶葉加工。
[0030]優(yōu)選地，所述空揉的時(shí)間為8-15分鐘，加壓揉捻的時(shí)間為25-35分鐘。這樣得到的嫩葉不僅葉面充分破損，破損率達(dá)80%以上，并且葉面沒有斷裂破碎，很好的鎖住了其活性成分和香氣，并且得到的呈條形，方便包裝和飲用沖泡。
[0031]優(yōu)選地，在所述步驟(d)中，通風(fēng)透氣氧化的時(shí)間為4-8小時(shí)。一般是將揉捻好的嫩葉抖松，然后用竹筐盛裝，厚度在10-15cm，放在通風(fēng)透氣的地方，時(shí)間4-8小時(shí)，揉捻葉全部紅變，并散發(fā)出番石榴的濃郁香味。這一工序，是番石榴葉內(nèi)部的多酚類物質(zhì)，在氧化酶的催化下，與空氣中的氧充分進(jìn)行氧化反應(yīng)，形成各種氧化產(chǎn)物。
[0032]優(yōu)選地，在所述步驟(d)中，所述烘干具體為:先用90-110°C的溫度烘25-35分鐘，然后取出攤涼；再次用75-85°C的溫度烘50-70分鐘，至含水量低于5%即成。先高溫烘一次后進(jìn)行攤涼，是為了將嫩葉內(nèi)的氧化酶鈍化，以免氧化過度，并同時(shí)將濃郁香氣盡快固定；然后再在較低的溫度條件下慢慢烘干是為了將葉內(nèi)的有效活性成分慢慢相互發(fā)生反應(yīng)，以增加其甜度和香氣。
[0033]為了烘干的過程中番石榴葉受熱的均一性，優(yōu)選地，在所述步驟⑷中，烘干時(shí)攤?cè)~厚度為2-3cm。這樣烘干得到的番石榴葉紅茶色澤均一，成型性好。
[0034]實(shí)施例1
[0035]一種番石榴葉紅茶的制備方法，包括以下步驟:
[0036](a)、采摘番石榴樹的嫩葉；
[0037](b)、將嫩葉攤放，攤放的厚度為3cm，攤放時(shí)間為8小時(shí)，得到葉質(zhì)柔軟、青草味消失，聞到濃郁的番石榴果香味的嫩葉；
[0038](c)、將已攤放到適度的嫩葉先進(jìn)行空揉8分鐘，然后加壓揉捻30分鐘，使葉面充分破損，至葉面破損率達(dá)80%以上；
[0039](d)、將揉捻好的嫩葉抖松，用竹筐盛裝，厚度在10cm，放在通風(fēng)透氣的地方，時(shí)間4小時(shí)，揉捻葉全部紅變，并散發(fā)出番石榴的濃郁香味；然后攤?cè)~厚度為2-3cm進(jìn)行烘干，烘干時(shí)先用90°C的溫度烘35分鐘，然后取出攤涼；再次用75°C的溫度烘70分鐘，其含水量低于5%,包裝即得成品。
[0040]實(shí)施例2
[0041]一種番石榴葉紅茶的制備方法，包括以下步驟:
[0042](a)、采摘番石榴樹的嫩葉；
[0043](b)、將所述嫩葉攤放，攤放的厚度為5cm，攤放時(shí)間為16小時(shí)，得到葉質(zhì)柔軟、青草味消失，聞到濃郁的番石榴果香味的嫩葉；
[0044](c)、將已攤放到適度的嫩葉先進(jìn)行空揉10分鐘，然后加壓揉捻35分鐘，使葉面充分破損，至葉面破損率達(dá)80%以上；
[0045](d)、將揉捻好的嫩葉抖松，用竹筐盛裝，厚度在15cm，放在通風(fēng)透氣的地方，時(shí)間8小時(shí)，揉捻葉全部紅變，并散發(fā)出番石榴的濃郁香味；然后攤?cè)~厚度為2-3cm進(jìn)行烘干，烘干時(shí)先用100°C的溫度烘30分鐘，然后取出攤涼；再次用80°C的溫度烘60分鐘，其含水量低于5%,包裝即得成品。
[0046]實(shí)施例3
[0047]一種番石榴葉紅茶的制備方法，包括以下步驟:
[0048](a)、采摘番石榴樹的嫩葉；
[0049](b)、將所述嫩葉攤放，攤放的厚度為4cm，攤放時(shí)間為12小時(shí)，得到葉質(zhì)柔軟、青草味消失，聞到濃郁的番石榴果香味的嫩葉；
[0050](c)、將已攤放到適度的嫩葉先進(jìn)行空揉15分鐘，然后加壓揉捻25分鐘，使葉面充分破損，至葉面破損率達(dá)80%以上；
[0051](d)、將揉捻好的嫩葉抖松，用竹筐盛裝，厚度在12cm，放在通風(fēng)透氣的地方，時(shí)間6小時(shí)，揉捻葉全部紅變，并散發(fā)出番石榴的濃郁香味；然后攤?cè)~厚度為2cm進(jìn)行烘干，烘干時(shí)先用110°c的溫度烘25分鐘，然后取出攤涼；再次用85°C的溫度烘50分鐘，其含水量低于5%,包裝即得成品。
[0052]將實(shí)施例1-3制備的番石榴葉紅茶各分別隨機(jī)選擇100名中度糖尿病患者進(jìn)行食用驗(yàn)證；同時(shí)，將未經(jīng)過處理的番石榴葉煮水喝作為對照組，也隨機(jī)選擇了 100名中度糖尿病患者；服用方法均為每天服用I次，連續(xù)服用3個(gè)月。
[0053]本實(shí)施例提供的番石榴葉紅茶，用開水沖泡，得到紅色的茶湯，茶湯入口甘滑，沒有苦澀味，保留有番石榴的清香；而對照組中未經(jīng)過處理的番石榴葉煮水，苦澀難咽。此外，服用3個(gè)月后分別進(jìn)行體檢，發(fā)現(xiàn)本發(fā)明實(shí)施例提供的番石榴葉紅茶的服用者，各項(xiàng)體征均正常，血糖均降低至正常水平，面色紅潤，精神旺盛；而對照組的服用者，只有80%體征檢測正常，并且面色和精神比試驗(yàn)組要差。
[0054]本發(fā)明實(shí)施例提供的番石榴葉紅茶的制備方法，根據(jù)番石榴葉內(nèi)含有多酚類化學(xué)成份，而多酚類物質(zhì)在多酚氧化酶的作用下，與空氣中的氧產(chǎn)生反應(yīng)，生成茶紅素這一原理，經(jīng)過試制，加工成了番石榴葉紅茶，用開水沖泡，產(chǎn)生紅色的茶湯，茶湯入口甘滑，沒有苦澀味，保留有番石榴的清香，可作日常飲用而達(dá)到治病目的，具有很好的抗炎、抗氧化、抗腫瘤、降血脂、降血糖等多種功效。
[0055]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種番石榴葉紅茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:(a)、采摘番石榴樹的嫩葉； (b)、將所述嫩葉攤放，至葉質(zhì)柔軟，青草味消失，聞到濃郁的番石榴果香味； (c)、將已攤放到適度的嫩葉揉捻至葉面破損率達(dá)80%以上； (d)、將揉捻好的嫩葉抖松后進(jìn)行通風(fēng)透氣氧化，至全部紅變，烘干即成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的番石榴葉紅茶的制備方法，其特征在于，在所述步驟(b)中，嫩葉攤放的厚度為3-5cm。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的番石榴葉紅茶的制備方法，其特征在于，在所述步驟(b)中，攤放時(shí)間為8-16小時(shí)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的番石榴葉紅茶的制備方法，其特征在于，在所述步驟(c)中，將已攤放到適度的嫩葉先進(jìn)行空揉，然后加壓揉捻至葉面破損率達(dá)80%以上。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的番石榴葉紅茶的制備方法，其特征在于，所述空揉的時(shí)間為8-15分鐘，加壓揉捻的時(shí)間為25-35分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的番石榴葉紅茶的制備方法，其特征在于，在所述步驟(d)中，通風(fēng)透氣氧化的時(shí)間為4-8小時(shí)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的番石榴葉紅茶的制備方法，其特征在于，在所述步驟(d)中，所述烘干具體為:先用90-110°C的溫度烘25-35分鐘，然后取出攤涼；再次用75_85°C的溫度烘50-70分鐘，至含水量低于5%即成。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的番石榴葉紅茶的制備方法，其特征在于，在所述步驟(d)中，烘干時(shí)攤?cè)~厚度為2-3cm。
【文檔編號】A23F3/34GK104171182SQ201410356819
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月24日
【發(fā)明者】李國勛 申請人:李國勛