一種保健魁蚶肉干的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種保健魁蚶肉干的加工方法。按照如下步驟進行：1）預(yù)處理：將新鮮的魁蚶用流水充分刷洗，去凈泥沙后，放入海水水池中暫養(yǎng)一天；2）拌料：將吐泥沙后的魁蚶在水中加熱，待張口后取出、剝殼去肉，純凈水洗凈，將洗凈后的魁蚶肉按1∶（2～6）的重量比拌入調(diào)配好的中藥料液，腌制2～4小時；3）干燥：將腌制好的魁蚶肉攤開鋪平，放入鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)，在15～20℃的條件下干燥10～20h；4）將干燥后的魁蚶肉稱重、真空包裝，并密閉包裝物，最后進行鈷60輻照滅菌即可。有益效果是：本發(fā)明制得的保健魁蚶肉干具有味道清甜可口、營養(yǎng)豐富，保質(zhì)期長，便于儲藏運輸。
【專利說明】—種保健魁蚶肉干的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健魁蚶肉干的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]魁蚶肉嫩味美，血液鮮紅，是海洋貝類中的上品，自古以來就被人們當(dāng)作滋補佳品、佐酒名菜。其肉中含有大量的蛋白質(zhì)和維生素B 12，并富含鈣、鐵、鋅、硒等多種元素，魁蚶軟體部干樣中，粗蛋白、粗脂肪、總糖和灰分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為72.67%、1.23%,4.44%和11.73%，是一種既營養(yǎng)又健康的食品，深受消費者的青睞；同時魁蚶還具有很高的食療藥用價值，魁蚶中的多肽蛋白類活性物質(zhì)，對腫瘤具有抑制作用。現(xiàn)有加工魁蚶方法在加工過程中損失魁蚶的營養(yǎng)成分，利用率不高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明針對上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種保健魁蚶肉干的加工方法。該方法使得魁蚶營養(yǎng)成分保留完全。
[0004]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:一種保健魁蚶肉干的加工方法，按照如下步驟進行:
[0005]I)預(yù)處理:將新鮮的魁蚶用流水充分刷洗，去凈泥沙后，放入海水水池中暫養(yǎng)一天;
[0006]2 )拌料:將吐泥沙后的魁蚶在水中加熱，待張口后取出、剝殼去肉，純凈水洗凈，將洗凈后的魁蚶肉按1: (2?6)的重量比拌入調(diào)配好的中藥料液，腌制2?4小時；
[0007]其中所述中藥料液的重量組分為:水15?25份、食鹽10?15份、茯苓5?10份、綠茶8?12份，黃柏5?10份、生姜10?15份、料酒10?15份；
[0008]3)干燥:將腌制好的魁蚶肉攤開鋪平，放入鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)，在15?20°C的條件下干燥10?20h ；
[0009]4)將干燥后的魁蚶肉稱重、真空包裝，并密閉包裝物，最后進行鈷60輻照滅菌即可。
[0010]在步驟3)的干燥過程中翻動魁蚶1-5次。
[0011]有益效果是:本發(fā)明通過魁蚶和中藥料液的配伍制得的保健魁蚶肉干營養(yǎng)成分保留全面，且味道清甜可口，保質(zhì)期長，便于儲藏運輸；還有抑制癌癥、降血脂、降膽固醇、清熱利濕的功效，不含任何添加劑和防腐劑，綠色健康。
【具體實施方式】
[0012]以下對本發(fā)明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0013]實施例1
[0014]一種保健魁蚶肉干的加工方法，按照如下步驟進行:[0015]I)預(yù)處理:將新鮮的魁蚶用流水充分刷洗，去凈泥沙后，放入海水水池中暫養(yǎng)一天;
[0016]2 )拌料:將吐泥沙后的魁蚶在水中加熱，待張口后取出、剝殼去肉，純凈水洗凈，將洗凈后的魁蚶肉按1:3的重量比拌入調(diào)配好的中藥料液，腌制2?4小時；
[0017]其中所述中藥料液的重量組分為:水15份、食鹽10份、茯苓5份、綠茶8份，黃柏5份、生姜10份、料酒10份；
[0018]3)干燥:將腌制好的魁蚶肉攤開鋪平，放入鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)，在15?20°C的條件下干燥IOh ；
[0019]4)將干燥后的魁蚶肉稱重、真空包裝，并密閉包裝物，最后進行鈷60輻照滅菌即可。
[0020]在步驟3)的干燥過程中翻動魁蚶1-5次。
[0021]實施例2
[0022]一種保健魁蚶肉干的加工方法，按照如下步驟進行:
[0023]I)預(yù)處理:將新鮮的魁蚶用流水充分刷洗，去凈泥沙后，放入海水水池中暫養(yǎng)一天;
[0024]2 )拌料:將吐泥沙后的魁蚶在水中加熱，待張口后取出、剝殼去肉，純凈水洗凈，將洗凈后的魁蚶肉按1:4的重量比拌入調(diào)配好的中藥料液，腌制2?4小時；
[0025]其中所述中藥料液的重量組分為:水20份、食鹽12份、茯苓7份、綠茶10份，黃柏7份、生姜12份、料酒11份；
[0026]3)干燥:將腌制好的魁蚶肉攤開鋪平，放入鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)，在15?20°C的條件下干燥15h ；
[0027]4)將干燥后的魁蚶肉稱重、真空包裝，并密閉包裝物，最后進行鈷60輻照滅菌即可。
[0028]在步驟3)的干燥過程中翻動魁蚶1-5次。
[0029]實施例3
[0030]一種保健魁蚶肉干的加工方法，按照如下步驟進行:
[0031]I)預(yù)處理:將新鮮的魁蚶用流水充分刷洗，去凈泥沙后，放入海水水池中暫養(yǎng)一天;
[0032]2 )拌料:將吐泥沙后的魁蚶在水中加熱，待張口后取出、剝殼去肉，純凈水洗凈，將洗凈后的魁蚶肉按1:6的重量比拌入調(diào)配好的中藥料液，腌制2?4小時；
[0033]其中所述中藥料液的重量組分為:水25份、食鹽15份、茯苓10份、綠茶12份，黃柏10份、生姜15份、料酒15份；
[0034]3)干燥:將腌制好的魁蚶肉攤開鋪平，放入鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)，在15?20°C的條件下干燥20h ；
[0035]4)將干燥后的魁蚶肉稱重、真空包裝，并密閉包裝物，最后進行鈷60輻照滅菌即可。
[0036]在步驟3)的干燥過程中翻動魁蚶1-5次。
[0037]本發(fā)明可用其他的不違背本發(fā)明的精神或主要特征的具體形式來概述。因此，無論從哪一點來看，本發(fā)明的上述實施方案都只能認(rèn)為是對本發(fā)明的說明而不能限制本發(fā)明，權(quán)利要求書指出了本發(fā)明的范圍，而上述的說明并未指出本發(fā)明的范圍，因此，在與本發(fā)明的權(quán)利要求書相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何改變，都應(yīng)認(rèn)為是包括在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種保健魁蚶肉干的加工方法，其特征在于，按照如下步驟進行: I)預(yù)處理:將新鮮的魁蚶用流水充分刷洗，去凈泥沙后，放入海水水池中暫養(yǎng)一天； 2)拌料:將吐泥沙后的魁蚶在水中加熱，待張口后取出、剝殼去肉，純凈水洗凈，將洗凈后的魁蚶肉按1:(2?6)的重量比拌入調(diào)配好的中藥料液，腌制2?4小時； 其中所述中藥料液的重量組分為:水15?25份、食鹽10?15份、茯苓5?10份、綠茶8?12份，黃柏5?10份、生姜10?15份、料酒10?15份； 3)干燥:將腌制好的魁蚶肉攤開鋪平，放入鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)，在15?20°C的條件下干燥10 ?20h ； 4)將干燥后的魁蚶肉稱重、真空包裝，并密閉包裝物，最后進行鈷60輻照滅菌即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于，在步驟3)的干燥過程中翻動魁蚶1-5次。
【文檔編號】A23L1/333GK103704781SQ201310692897
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年12月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月17日
【發(fā)明者】姜漢, 李海州 申請人:海陽富瀚海洋科技有限公司