一種油炸食品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種油炸食品及其制備方法。本發(fā)明的油炸食品通過以下步驟制備而得：（1）準(zhǔn)備以下重量份的原料：面粉1～5份；雞蛋1～2份，所述雞蛋是打散后的雞蛋；白砂糖0.1～1份；水3～10份；將原料混合均勻，得到原料漿液；（2）在炸鍋中倒油，把油燒熱；（3）用油炸食品模具蘸取原料漿液，然后將蘸有原料漿液的油炸食品模具浸入炸鍋的油中，待油炸食品模具上的原料漿液被油炸成型并從油炸食品模具上脫落，成為固態(tài)的油炸食品，取出油炸食品模具，待油炸食品炸熟后撈出瀝干油即得成品。本發(fā)明的油炸食品口感酥脆，回味無窮；本發(fā)明的油炸食品制備方法操作簡單，非常適于家庭使用。
【專利說明】一種油炸食品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種油炸食品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]油炸食品作為一種茶點或茶余飯后的風(fēng)味小吃,深受人們的喜愛和歡迎。且油炸食品的形態(tài)和風(fēng)味也趨于多樣化，市面上的油炸食品種類繁多，加工方法也不盡相同。但是，食用帶有特定形狀和結(jié)構(gòu)的油炸食品，人們則需要在市場上才能購買到，而家庭制作的油炸食品一般僅限于使用含有淀粉的各類液態(tài)原料或帶有傳統(tǒng)形狀的固態(tài)原料(如制作煎餅或糯米團)，將其直接投于油鍋中炸制，得到的即是我們常見的具有單一 口感的油炸食品O

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種油炸食品及其制備方法，采用本發(fā)明的配方炸制出的油炸食品，口感酥脆，回味無窮；且通過采用本發(fā)明的特定制備方法炸制，可以獲得帶有鏤空圖形的油炸食品，不僅美觀且具有特殊風(fēng)味，本發(fā)明的制備方法操作簡單，非常適于家庭使用。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的:
[0005]一種油炸食品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
[0006](I)準(zhǔn)備以下重量份的原料:面粉I?5份；雞蛋I?2份，所述雞蛋是打散后的雞蛋；白砂糖0.1?I份；水3?10份；將原料混合均勻，得到原料漿液；
[0007](2)在炸鍋中倒油，把油燒熱；
[0008](3)用油炸食品模具蘸取原料漿液，然后將蘸有原料漿液的油炸食品模具浸入炸鍋的油中，待油炸食品模具上的原料漿液被油炸成型并從油炸食品模具上脫落，成為固態(tài)的油炸食品，取出油炸食品模具，待油炸食品炸熟后撈出浙干油即得成品。
[0009]優(yōu)選地，所述原料包括:面粉2份；雞蛋I份；白砂糖0.5份；水6份，其中純凈水4份。
[0010]進一步地，所述第(2)步驟中炸鍋中的油燒至60?200°C。
[0011]優(yōu)選地，所述第(2)步驟中炸鍋中的油燒熱后，保持在100°C。
[0012]進一步地，所述第(3)步驟中用油炸食品模具蘸取原料漿液時的蘸入時間是2?IOs0
[0013]進一步地，所述第(3)步驟中油炸食品炸熟指的是固態(tài)的油炸食品在炸鍋中炸制IOs 后。
[0014]優(yōu)選地，所述油炸食品模具包括一花模、一連桿和一手柄，所述連桿分別連接花模和手柄，所述花模為金屬薄片制成的帶鏤空形狀的模具，可拆卸式連接于所述連桿。
[0015]進一步地，所述花模呈花朵形，所述連桿呈直角形，為長度可調(diào)節(jié)桿。
[0016]進一步地，所述手柄是彈性手柄，所述彈性手柄上還設(shè)有均勻分布的多個凸起部。[0017]一種油炸食品，其特征在于，通過上述的制備方法制得。
[0018]采用本發(fā)明的油炸食品制備方法及特定油炸食品模具炸制油炸食品的原理如下:手握油炸食品模具的手柄，將花模浸入準(zhǔn)備好的待炸原料漿液中，由于原料漿液在本發(fā)明模具的花模鏤空結(jié)構(gòu)的壁上的粘滯作用，將手柄提起時，則有一定量的漿液粘附于花模鏤空結(jié)構(gòu)的內(nèi)外壁上，然后迅速將蘸有原料漿液的花模投入帶有一定溫度的油鍋中；粘附于花模壁上的原料漿液在油鍋里受熱后，漿液中的淀粉糊化，使淀粉分子間氫鍵斷開，同時由于有大量的游離水分存在于漿液中，水分進入淀粉微晶間隙，淀粉顆?？焖?、大量地不可逆吸收水分，在繼續(xù)的受熱過程中，淀粉微晶粒中水分因爆沸而急劇汽化，淀粉顆粒的體積也由此急劇膨脹；膨脹后的原料自然脫落于油鍋，炸熟取出，冷卻后即成為油炸食品成品，由于其內(nèi)部具有微細孔隙和一定膨化效果，賦予該油炸食品松脆的特點。
[0019]本發(fā)明的有益效果是:
[0020](I)通過本發(fā)明的油炸食品配方和制備方法炸制出的油炸食品，口感酥脆，回味無窮，由于不添加任何膨化劑、酥脆劑和化學(xué)佐料，本發(fā)明的油炸食品符合現(xiàn)代健康理念；
[0021](2)本發(fā)明采用特定的模具和制備方法炸制，可以據(jù)需要獲得帶有不同鏤空圖形的油炸食品，風(fēng)味獨特、美觀時尚；
[0022](3)本發(fā)明的制備方法操作簡單，人們在家中即可自制出風(fēng)味獨特且?guī)в刑囟ㄐ螤畹南愦嘤驼ㄊ称贰?br> 【專利附圖】

【附圖說明】
[0023]圖1是本發(fā)明的制備方法中用到的油炸食品模具的側(cè)視圖；
[0024]圖2是圖1中的A-A向視圖；
[0025]圖3是圖1的仰視圖；
[0026]圖中:1-花模，11-凸起部位，2-連桿，21-連接頭，3-手柄，31-凸起部。
【具體實施方式】
[0027]以下結(jié)合附圖對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進行說明，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的優(yōu)選實施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0028]實施例1
[0029]一種油炸食品，通過以下制備方法得到:
[0030](I)準(zhǔn)備以下重量份的原料:面粉I份；打散后的雞蛋I份；白砂糖0.1份；水3份；將原料混合均勻，得到原料漿液；
[0031](2)在炸鍋中倒油，把油燒熱，保持溫度60°C ；
[0032](3)用油炸食品模具蘸取原料漿液，蘸入時間是2s，然后將蘸有原料漿液的油炸食品模具浸入炸鍋的油中，待油炸食品模具上的原料漿液被油炸成型并從油炸食品模具上脫落，成為固態(tài)的油炸食品，取出油炸食品模具，待油炸食品炸熟(固態(tài)的油炸食品在炸鍋中炸制IOs后)后撈出浙干油即得成品。
[0033]本實施例中，油炸食品模具可以是市售油炸食品模具中的任意一種。優(yōu)選地，為了達到更獨特風(fēng)味和油炸食品美感?？刹捎萌鐖D1?3所示的特定油炸食品模具。
[0034]如圖1?3所示，該油炸食品模具包括花模1、連桿2和手柄3。花模I為金屬薄片制成的花朵狀模具，花模I可拆卸式連接于所述連桿，其具有從其中心部分向后凸出的凸起部位11，連桿2的一端具有連接頭21，另一端與手柄3固定。凸起部位11與連接頭21可拆卸式連接，例如通過螺絲固定。連接頭21可以是一金屬片。如圖1所示，本實施例中連桿2呈直角形，當(dāng)然，在其它實施例中也可以呈直線形。連桿2是長度可調(diào)節(jié)桿，以便適于在不同大小的炸鍋中調(diào)節(jié)連桿長度。為了增加操作者的舒適度，還可將手柄3設(shè)置為彈性手柄。彈性手柄上還可以設(shè)有均勻分布的多個凸起部31，以便進一步起到手部按摩作用。
[0035]使用時，花模I也可以是花朵形之外的其它鏤空圖形，可視個人喜好而選定，炸制時更換花模I即可。
[0036]實施例2
[0037]—種油炸食品，通過以下制備方法得到:
[0038](I)準(zhǔn)備以下重量份的原料:面粉2份；打散后的雞蛋I份；白砂糖0.5份；水6份，其中純凈水4份；將原料混合均勻，得到原料漿液；
[0039](2)在炸鍋中倒油，把油燒熱，保持溫度100°C ；
[0040](3)用油炸食品模具蘸取原料漿液，蘸入時間是5s，然后將蘸有原料漿液的油炸食品模具浸入炸鍋的油中，待油炸食品模具上的原料漿液被油炸成型并從油炸食品模具上脫落，成為固態(tài)的油炸食品，取出油炸食品模具，待油炸食品炸熟(固態(tài)的油炸食品在炸鍋中炸制IOs后)后撈出浙干油即得成品。
[0041]本實施例中的油炸食品模具的選用同實施例1。
[0042]實施例3
[0043]一種油炸食品，通過以下制備方法得到:
[0044]( I)準(zhǔn)備以下重量份的原料:面粉5份；打散后的雞蛋2份；白砂糖I份冰10份，其中純凈水6份；將原料混合均勻，得到原料漿液；
[0045](2)在炸鍋中倒油，把油燒熱，保持溫度200°C ；
[0046](3)用油炸食品模具蘸取原料漿液，蘸入時間是10s，然后將蘸有原料漿液的油炸食品模具浸入炸鍋的油中，待油炸食品模具上的原料漿液被油炸成型并從油炸食品模具上脫落，成為固態(tài)的油炸食品，取出油炸食品模具，待油炸食品炸熟(固態(tài)的油炸食品在炸鍋中炸制IOs后)后撈出浙干油即得成品。
[0047]本實施例中的油炸食品模具的選用同實施例1。
[0048]最后應(yīng)說明的是:以上僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種油炸食品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)準(zhǔn)備以下重量份的原料:面粉I?5份；雞蛋I?2份，所述雞蛋是打散后的雞蛋；白砂糖0.1?I份；水3?10份；將原料混合均勻，得到原料漿液； (2)在炸鍋中倒油，把油燒熱； (3)用油炸食品模具蘸取原料漿液，然后將蘸有原料漿液的油炸食品模具浸入炸鍋的油中，待油炸食品模具上的原料漿液被油炸成型并從油炸食品模具上脫落，成為固態(tài)的油炸食品，取出油炸食品模具，待油炸食品炸熟后撈出浙干油即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸食品的制備方法，其特征在于，所述原料包括:面粉2份；雞蛋I份；白砂糖0.5份；水6份，其中純凈水4份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸食品的制備方法，其特征在于，所述第(2)步驟中炸鍋中的油燒至60?200°C。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸食品的制備方法，其特征在于，所述第(2)步驟中炸鍋中的油燒熱后，保持在100°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸食品的制備方法，其特征在于，所述第(3)步驟中用油炸食品模具蘸取原料漿液時的蘸入時間是2?10s。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸食品的制備方法，其特征在于，所述第(3)步驟中油炸食品炸熟指的是固態(tài)的油炸食品在炸鍋中炸制IOs后。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸食品的制備方法，其特征在于，所述油炸食品模具包括一花模、一連桿和一手柄，所述連桿分別連接花模和手柄，所述花模為金屬薄片制成的帶鏤空形狀的模具，可拆卸式連接于所述連桿。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的油炸食品的制備方法，其特征在于，所述花模呈花朵形，所述連桿呈直角形，為長度可調(diào)節(jié)桿。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的油炸食品的制備方法，其特征在于，所述手柄是彈性手柄，所述彈性手柄上還設(shè)有均勻分布的多個凸起部。
10.一種油炸食品，其特征在于，通過權(quán)利要求1?9任一所述的制備方法制得。
【文檔編號】A21D13/00GK103621593SQ201310692669
【公開日】2014年3月12日 申請日期:2013年12月13日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月13日
【發(fā)明者】戴女裕 申請人:戴女裕