專利名稱：一種苦瓜果脯及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種果脯的制備方法，特別涉及一種苦瓜果脯的制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
苦瓜具有極好的食療作用，它具有以下功效(1)促進(jìn)飲食，消炎退熱苦瓜中的苦瓜式和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血，消炎退熱，清心明目的功效。(2)防癌抗癌苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；苦瓜汁含有類似奎寧的蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；苦瓜種籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。(3)降低血糖苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。目前市場上的果脯，種類繁多，幾乎都是水果類的果脯，雖口味不錯，但保健的效果并不理想，由于一些化學(xué)添加物質(zhì)的加入，長期食用，不利于人體健康，因此本發(fā)明針對，目前市場上果脯產(chǎn)品的不足，以及市場苦瓜果脯的產(chǎn)品空缺，發(fā)明一種具有消炎、退熱、促進(jìn)飲食、防癌抗癌、降低血糖等多種功效的保健果脯，適宜長期食用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的為了公開一種食品及其制備方法_苦瓜果脯及其制備方法，彌補(bǔ)目前食品市場上的空缺。本發(fā)明的技術(shù)方案是苦瓜果脯及其制備方法，其制備方法包括以下步驟備料 取新鮮苦瓜，用清水洗凈后去皮，切成5-10mm厚的均勻薄片；熬煮將切好的苦瓜薄片，放入石鍋中煮20-40分鐘，撈出，控干多余水分；糖浸將煮后的薄片倒入濃度為60%的白砂糖溶液中，浸泡30小時以上；干漬將中糖浸過的苦瓜片上，均勻的撒入濃度為60%的白砂糖，干漬30小時以上；干燥將干漬后的苦瓜片擺在烘焙盤中，放入烘箱烘干，烘干溫度保持在40-60°C之間，干燥10-15小時，將苦瓜的含水量控制在25%以下，包裝即得。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明的苦瓜果脯，保留了苦瓜原有的營養(yǎng)成分，味道獨(dú)特、 潤滑爽口，且具有消炎、退熱、促進(jìn)飲食、防癌抗癌、降低血糖等多種保健功效，長期食用，對人體具有極好的保健功能，適宜推廣。下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作具體說明。
具體實施例方式實施例(1)取新鮮苦瓜10公斤，用清水洗凈后去皮，切成5-10mm厚的均勻薄片；(2)將 (1)中切好的苦瓜薄片，放入石鍋中煮30分鐘，撈出，控干多余水分；(3)將煮后的薄片倒入濃度為60%的白砂糖溶液中，浸泡48小時以上；(4)將(3)中糖浸過的苦瓜片上，均勻的撒入濃度為60%的白砂糖，干漬30小時以上；(5)將干漬后的苦瓜片擺在烘焙盤中，放入烘箱烘干，烘干溫度保持在50°C之間，干燥12小時，將苦瓜的含水量控制在25%以下，包裝即得。
權(quán)利要求
1. 一種苦瓜果脯及其制備方法，其特征在于其制備方法包括以下步驟備料取新鮮苦瓜，用清水洗凈后去皮，切成5-10mm厚的均勻薄片；熬煮切好的苦瓜薄片，放入石鍋中煮20-40分鐘，撈出，控干多余水分；糖浸將煮后的薄片倒入濃度為60%的白砂糖溶液中，浸泡30小時以上；干漬將中糖浸過的苦瓜片上，均勻的撒入濃度為60%的白砂糖，干漬30小時以上；干燥將干漬后的苦瓜片擺在烘焙盤中，放入烘箱烘干，烘干溫度保持在 40-60°C之間，干燥10-15小時，將苦瓜的含水量控制在25%以下，包裝即得。
全文摘要
本發(fā)明是一種苦瓜果脯及其制備方法，原料為新鮮苦瓜，該方法是將新鮮的苦瓜，洗凈后去皮，切成薄片狀，然后經(jīng)過熬煮、糖浸、干漬、干燥，包裝即得。本發(fā)明制備工藝簡單、成本低廉，具有消炎、退熱、促進(jìn)飲食、防癌抗癌、降低血糖等多種保健功效，口味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，長期食用，對人體具有極好的保健功能，適宜推廣。
文檔編號A23G3/48GK102450369SQ201010515169
公開日2012年5月16日 申請日期2010年10月22日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月22日
發(fā)明者孟凡麗 申請人:孟凡麗