專利名稱：一種五味子復(fù)合飲料的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
一種五味子復(fù)合飲料的生產(chǎn)方法屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域
背景技術(shù)：
目前五味子的飲料主要是以五味子為原料的果汁飲料，目前還沒五味子復(fù)合飲料 這樣的產(chǎn)品，也沒有關(guān)于五味子復(fù)合飲料的報(bào)道，本發(fā)明是用五味子鮮果或干果、大棗、枸 杞、山楂、桂圓為原料，制汁后過濾，加入白砂糖、檸檬酸、蘋果酸、山梨酸鉀等制成，產(chǎn)品酸 甜適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)血補(bǔ)氣、安神、保肝、抗疲勞、免疫調(diào)節(jié)等作用，而且食用方便，老 少皆宜。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)市場(chǎng)上還沒有五味子符合飲料產(chǎn)品，也未見五味子符合飲料的有關(guān)報(bào) 道以及五味子飲料口感欠佳的不足，提供一種飲料及生產(chǎn)方法。該飲料融合了大棗、枸杞、 山楂、桂圓及五味子果的風(fēng)味，色澤鮮艷，味道飽滿，酸甜可口，功效顯著，適合工業(yè)化生產(chǎn)。為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案工藝流程五味子、大棗、枸杞、山楂、桂圓一清洗一提取果汁一過濾一調(diào)配一均質(zhì)、脫氣一灌 裝一殺菌一冷卻一成品關(guān)鍵技術(shù)1.五味子復(fù)合飲料配方五味子投料量的范圍1_50%、大棗投料量的范 圍1_50%、枸杞投料量的范圍1_50%、桂圓投料量的范圍1_20%、山楂投料量的范圍 1-20 %，檸檬酸(0. 05-0. 5 % )檸檬酸鈉(0. 05-0. 5 % )蘋果酸(0. 05-0. 5 % )山梨酸鉀 (0.01-0. 06% )西番蓮(1% -5%的西番蓮原汁)(以上均以重量百分比計(jì))。2.五味子、大棗、枸杞、山楂、桂圓等果汁制備將上述干果先用10-30倍水，真空 (0. 06-0. 08MPa)提取2個(gè)小時(shí)，過濾后，濾渣中加入8_24倍水，真空(0. 06-0. 08MPa)提取 1個(gè)小時(shí)，然后將兩次提取液合并。
具體實(shí)施例方式1.果汁制備將五味子、大棗、枸杞、山楂、桂圓等干果清洗后，先用10-30倍水，真 空(0. 06-0. 08MPa)提取2個(gè)小時(shí)，過濾后，濾渣中加入8_24倍水，真空(0. 06-0. 08MPa)提 取1個(gè)小時(shí)，然后將兩次提取液合并過濾。2.調(diào)配提取的果汁中加入檸檬酸(0. 05-0. 5% )檸檬酸鈉(0. 05-0. 5% )蘋果 酸(0.05-0. 5%)山梨酸鉀(0.01-0.06% )西番蓮-5%的西番蓮原汁，(以上均以重 量百分比計(jì))3.膠磨用膠體磨對(duì)料液進(jìn)行微細(xì)化處理。4.均質(zhì)控制均質(zhì)機(jī)的均質(zhì)壓力16 20MPa。
5.脫氣控制真空脫氣機(jī)的脫氣壓力600mmHg，脫氣6.灌裝根據(jù)設(shè)計(jì)規(guī)模和瓶型不同購(gòu)置相應(yīng)的罐裝機(jī)罐裝。6.殺菌采用巴氏殺菌方法，溫度60-90°C，時(shí)間30_15min7.冷卻、燈檢、貼標(biāo)、裝箱殺菌后將溫度降至35_40°C，然后燈檢、貼標(biāo)、裝箱。
權(quán)利要求
五味子復(fù)合飲料配方五味子投料量的范圍1-50％、大棗投料量的范圍1-50％、枸杞投料量的范圍1-50％、桂圓投料量的范圍1-20％、山楂投料量的范圍1-20％，檸檬酸(0.05-0.5％)檸檬酸鈉(0.05-0.5％)蘋果酸(0.05-0.5％)山梨酸鉀(0.01-0.06％)西番蓮1％-5％的西番蓮原汁，(以上均以重量百分比計(jì))
2.五味子、大棗、枸杞、山楂、桂圓等果汁制備將上述干果先用10-30倍水，真空 (0. 06-0. 08MPa)提取2個(gè)小時(shí)，過濾后，濾渣中加入8_24倍水，真空(0. 06-0. 08MPa)提取 1個(gè)小時(shí)，然后將兩次提取液合并。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種五味子復(fù)合飲料及生產(chǎn)方法，以重量計(jì)，包括五味子投料量的范圍1-50％、大棗投料量的范圍1-50％、枸杞投料量的范圍1-50%。本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體量的范圍1-50％、桂圓投料量的范圍1-20％、山楂投料量的范圍1-20％，檸檬酸(0.05-0.5％)檸檬酸鈉(0.05-0.5％)蘋果酸(0.05-0.5％)山梨酸鉀(0.01-0.06％)西番蓮1％-5％的西番蓮原汁。并提供了加工方法。該飲料營(yíng)養(yǎng)豐富、具有補(bǔ)血補(bǔ)氣的功能，而且原料的酸甜搭配合理，口感好，功效顯著。適合工業(yè)化生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A23L2/38GK101797066SQ20101013506
公開日2010年8月11日 申請(qǐng)日期2010年3月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年3月30日
發(fā)明者陳建光, 高曉旭 申請(qǐng)人:北華大學(xué)