專利名稱：杜仲五味子飲料和杜仲五味子飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種健康性飲料的制作方法，特別涉及一種杜仲五味子飲料的制作方法。
背景技術(shù)：
杜仲為杜仲科植物杜仲的干燥樹皮，是中國名貴滋補藥材，其藥用歷史悠久，在臨床有著廣泛的應(yīng)用；杜仲由于藥用價值高，并且用途廣，所以杜仲又被人們譽為“植物黃金”。具補肝腎、強筋骨、降血壓、安胎等諸多功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》列為上品。謂其“主治腰膝痛，補中，益精氣，堅筋骨，除陰下癢濕，小便余浙。久服，輕身耐老”。迄今已在地球上發(fā)現(xiàn)杜仲屬植物多達14種，《中華人民共和國藥典》(2010年版一部)“補肝腎，強筋骨，安胎。 用于肝腎不足，腰膝酸痛，筋骨無力，頭暈?zāi)垦?，妊娠漏血，胎動不安”。近年來，國?nèi)外專家對杜仲成分進行了反復(fù)細致的研究，發(fā)現(xiàn)杜仲中含有對人體所必須的蘇氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸和賴氨酸等17種游離氨基酸，以及鋅、銅、鎂、鐵、鈣、磷和鉀等15種微量元素。借助氨基酸自動分析儀對杜仲愈傷組織(離體培養(yǎng))、共檢出16種氨基酸，其中包含7種必需氨基酸；進一步研究發(fā)現(xiàn)，杜仲中的氨基酸主要以蛋白質(zhì)形式存在，游離氨基酸含量較少；經(jīng)氨基酸分析儀測定發(fā)現(xiàn)杜仲水解產(chǎn)物中含有18種氨基酸，其中包括人體必需的8種氨基酸。杜仲油中不飽和脂肪酸含量為70%以上，其中亞油酸與亞麻酸高達65%。此外，還發(fā)現(xiàn)了杜仲中有豆寇酸存在。采用毛細管氣相色譜、質(zhì)譜聯(lián)等方法對杜仲中的脂肪酸(以甲酯形式)進行分析，鑒定出10種脂肪酸，其中包括十六碳三烯酸、 亞油酸和亞麻酸3種不飽和脂肪酸。此外，在杜仲揮發(fā)成分中還發(fā)現(xiàn)含有以酸的形式存在的脂肪酸——十六碳酸和2，5_ 二甲基苯丁酸。尤其值得注意的是，從杜仲中分離得到的杜仲油脂肪酸中的A2亞麻酸含量極其豐富，這種富含A2亞麻酸的油，由于其在人體內(nèi)所具有的獨特降脂抗衰老功效而引起人們的廣泛重視。同時還發(fā)現(xiàn)杜仲中含有豐富的VE，β胡蘿卜素，以及少量的VB1、VB2等。杜仲具有補肝腎，強筋骨，清除體內(nèi)垃圾，加強人體細胞物質(zhì)代謝，防止肌肉骨骼老化，平衡人體血壓，分解體內(nèi)膽固醇，降低體內(nèi)脂肪，恢復(fù)血管彈性，利尿清熱，廣譜抗菌， 興奮中樞神經(jīng)，提高白血球數(shù)量，增強人體免疫力等顯著功效。其有效成分中除了含有大量已知活性的藥用成分外，還含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，它們是杜仲保健作用的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。杜仲的降壓作用是經(jīng)過多年臨床證實的，現(xiàn)代藥理實驗有效地揭示了這一作用的機理。試驗證明杜仲水提物對犬有明顯的降壓作用，而且療效平穩(wěn)，無毒、無副作用。近年的研究認為杜仲對血壓具有化學(xué)降壓藥無法比擬的“雙向調(diào)節(jié)”功能，即高血壓患者服后可降壓，低血壓患者服后可升壓。現(xiàn)代藥理實驗證明杜仲有抗癌和抑癌之功效，其有效成分與其所含的木脂素、苯丙素及環(huán)烯醚萜類化合物有關(guān)。根據(jù)報道，杜仲所含的京尼平苷酸甲酯具有抗腫瘤的作用。杜仲所含的丁香脂素雙糖苷在淋巴細胞白血病P388(Ps)系統(tǒng)中有較好的活性，濃度 12.5mg/kg可控制T/C值)彡126。Okada等從杜仲葉氯仿提取物中分離出的地普黃酮，是一種干擾T淋巴細胞功能的免疫抑制物質(zhì)，對人鼻咽癌(KB)和鼠淋巴細胞白血病(P388) 均有生長抑制活性。日本學(xué)者研究了杜仲茶的抗變異作用(anti-mutagenicity)，發(fā)現(xiàn)該作用與綠原酸等抗變異性成分有關(guān)，揭示了杜仲對腫瘤預(yù)防的重要意義。徐詩倫等發(fā)現(xiàn)杜仲水煎液可使實驗動物血中嗜酸性粒細胞及淋巴細胞顯著降低，血糖和血漿皮質(zhì)醇含量升高，促進肝糖元堆積，導(dǎo)致胸腺萎縮。實驗表明杜仲具有興奮垂體-腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)、增強腎上腺皮質(zhì)功能的作用，說明杜仲作為助陽補腎藥是有科學(xué)依據(jù)的?！澳I”與機體免疫功能也存在一定聯(lián)系。徐詩倫等研究認為杜仲增強免疫的作用大小，也可以反映其補腎作用的強弱。他們還發(fā)現(xiàn)杜仲水煎液對細胞免疫具有雙向調(diào)節(jié)作用既能激活單核巨噬細胞系統(tǒng)和腹腔巨噬細胞系統(tǒng)的吞噬活性，增強機體的非特異免疫功能，又能對遲發(fā)型超敏反應(yīng)起抑制作用。比較杜仲及其不同炮制品水提液增強免疫的作用，發(fā)現(xiàn)炮制后杜仲的作用強于生杜仲。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)杜仲葉乙醇提取物同樣能夠增強細胞免疫及非特異性免疫功能。給小白鼠ip杜仲葉的20份和50份的乙醇提取物，可明顯增強小白鼠脾淋巴細胞轉(zhuǎn)化功能及腹腔巨噬細胞的吞噬功能，而對正常小鼠脾抗體形成細胞無明顯影響。推測杜仲乙醇提取物治療細胞免疫功能降低引起的疾病可能有一定的療效。近年來的研究證明，杜仲具有在微重力環(huán)境條件下抵抗人體肌肉和骨胳老化的功能，可作為空間保健品。動物實驗表明，杜仲含有一種可促進人體的皮膚、骨骼、肌肉中的蛋白質(zhì)膠原的合成與分解的特殊成分，具有促進代謝、防止衰退的功能，可用作特殊人員因失重而引起的骨骼和肌肉衰退。五味子，顧名思義是一種具有辛、甘、酸、苦、咸五種藥性的果實，在一般的中藥材當(dāng)中，實屬獨特。這種五味俱全、五行相生的果實，能對人體五臟——心、肝、脾、肺及腎發(fā)揮平衡作用。五味子藥用價值早有記載，始載于東漢末期《神農(nóng)本草經(jīng)》，并列為上品?！秷D經(jīng)本草》中記載“五味子皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味，此則五味具也，故名五味子”。李時珍名著《本草綱目》中對南北五味子品質(zhì)作了比較“五味子含有南北之分，南產(chǎn)者紅，北產(chǎn)者黑，入滋補藥，必用北產(chǎn)者乃良”。北五味子外觀呈紫紅色，粒小肉薄，木脂素是五味子治療的有效成份，種子木脂素含量北五味子19. 2%，南五味子10. 2%;莖中木脂素含量北五味子為10. 5%，南五味子含量為8.6%。五味子果實木脂素含量10. 2%，故有“人間仙果”之美稱。據(jù)分析，五味子的果實含有豐富的營養(yǎng)成份，每百克鮮果中含水量79. 8克，蛋白質(zhì)1. 6克，脂肪1. 9克(種子含脂肪38. 8%，干果含4% )，果膠含4%，維生素C21. 6毫克，胡蘿卜素32. 0微克，灰份0. 7克， 熱量100焦耳；五味子果實含有17種氨基酸(每升汁液含971毫克)，其中人體必須的7種氨基酸占17. 7%，無機元素按含量多少由多到少排列為鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅等。五味子能調(diào)理中樞系統(tǒng)的興奮過程和抑制過程，使之趨于平衡，提高智力活動能力、工作效率；促進新陳代謝，增加體內(nèi)免疫能力和肌體防御能力，降低轉(zhuǎn)氨酶，對肝臟有一定的保護作用；有強心及興奮呼吸的作用；能促進健康人淋巴母細胞轉(zhuǎn)化；對多種病菌有抑制作用。五味子全身都是寶，其果實是常用大宗名貴中藥材，對人體具有益氣、滋腎、斂肺、 澀精、生津、止渴、益智、安神之功效。入藥主治肺虛、喘咳、自汗、盜汗、慢性腹瀉、痢疾、遺精、神經(jīng)衰弱、健忘、心悸、失眠、四肢無力、急慢性肺炎、視力減退等諸多疾病，特別是五味子種子含有五味醇，具有較好的降低轉(zhuǎn)氨酶作用，是治肝病的有效良藥。目前生產(chǎn)的“復(fù)方益肝靈”主要成份是五味子種子。果實還可制作五味子酒、五味子茶、五味子飲料等一系列保健食品?？芍^是一種多功能、多用途利用價值極高的野生經(jīng)濟植物，人們稱之為是一種新型果樹。五味子可以保護人體五臟-心、肝、脾、肺、腎，在日本和中國藥典中都有記載。早在兩千多年前，王宮貴族和中藥名師已普遍采用這種傳統(tǒng)沿用的強身妙品。五味子含有豐富的有機酸、維生素、類黃酮、植物固醇及有強效復(fù)原作用的木酚素(例如五味子醇甲、五味子乙素或五味子脂素)，它也是兼具精、氣、神三大補益的少數(shù)藥材之一，能益氣強肝、增進細胞排除廢物的效率、供應(yīng)更多氧氣、營造和運用能量、提高記憶力及性持久力。目前，雖然杜仲五味子作為藥物已正式被國家藥典收載，同時它又是國家批準(zhǔn)的保健食品，無毒副作用，可以藥食兩用。但是在現(xiàn)有技術(shù)中人們通常還是將杜仲和五味子作為藥來使用，很少將其加工為食品及飲料。如何將杜仲和五味子制作成適應(yīng)現(xiàn)代人們青睞的口感的飲料，是一項尚待解決的技術(shù)問題。

發(fā)明內(nèi)容
針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種既營養(yǎng)保健又口感適宜的杜仲五味子飲料的制作方法，使得人們在品嘗到口感良好的飲品的同時又能夠補充杜仲和五味子中人體所需的營養(yǎng)和保健成份。本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的杜仲五味子飲料，由10-20重量份的杜仲、 10-20重量份的五味子和20-30重量份的山楂一起用水進行提取后的原料提取液和輔料組成，輔料為白砂糖、麥芽糖漿和蜂蜜，按照如下重量百分比進行配料白砂糖3-10%、麥芽糖漿3-10%、蜂蜜2-10%、余量為原料提取液。杜仲五味子飲料的制作方法，包括如下步驟(1)原料提取液的制取選用如下重量份的物質(zhì)作為原料杜仲10-20份、五味子10-20份和山楂20-30份；然后放入提取罐內(nèi)進行笫一次提取按原料與水重量比例為 1 80加水，加熱溫度85-100°C，浸提時間30分鐘，過濾后得第一次提取液和濾渣；然后進行第二次提取按濾渣與水重量比例為1 40加水，加熱溫度85-100°C，浸提時間20分鐘， 過濾后得第二次提取液；將第二次提取清液與第一次提取液合并得原料提取液；(2)配料及混合攪拌杜仲五味子飲料由原料提取液和輔料組成，輔料為白砂糖、 麥芽糖漿和蜂蜜，按照如下重量百分比進行配料白砂糖3-10 %、麥芽糖漿3-10 %、蜂蜜 2-10%、余量為原料提取液；混合后攪拌5-10分鐘得杜仲五味子飲料。麥芽糖漿具有溫和適中的甜度，良好的抗結(jié)晶性、抗氧化性，適中的粘度，化學(xué)穩(wěn)定性好，冰點低等特性；白砂糖的甜味純正；蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。麥芽糖漿、白砂糖和蜂蜜三者采取上述配比能夠一起調(diào)節(jié)飲料具有適合人們口感的甜度，使得飲料的甜度能夠為現(xiàn)代人所普遍接受，提高產(chǎn)品質(zhì)量又可降低生產(chǎn)成本。本發(fā)明杜仲五味子飲料的制作方法采用上述配比既能使人們有效地補充杜仲和五味子中的營養(yǎng)成分，又能夠使人們品嘗到具有良好口感的飲料，并且飲料的保質(zhì)期長、口味恒定，適于作為現(xiàn)代人日常生活的飲品飲用。上述杜仲五味子飲料的制作方法，在步驟( 之后還包括如下步驟(3)高溫瞬時殺菌將步驟( 得到的杜仲五味子飲料采用管式殺菌器進行高溫瞬時殺菌，進口溫度40-60°C、出口溫度80-100°C，以達到在灌裝前對微生物進行第一次殺菌；(4)過濾和灌裝將經(jīng)高溫瞬時殺菌后的杜仲五味子飲料用硅藻土過濾機進行壓濾，使杜仲五味子飲料得到澄清；澄清后的杜仲五味子飲料即可灌裝；(5)滅菌將灌裝的杜仲五味子飲料進行巴氏殺菌或高溫殺菌；(6)冷卻滅菌后進入85-95°C水槽，30-40分鐘后再進入冷水槽冷卻至37°C ；(7)檢驗和包裝擦罐后檢驗合格即可包裝。上述杜仲五味子飲料的制作方法，步驟(5)中的高溫殺菌為將灌裝密封后的杜仲五味子飲料放入溫度為121°C的高溫殺菌鍋中20分鐘，然后在進入冷水槽迅速冷卻至 35 "C。上述杜仲五味子飲料的制作方法，步驟O)中混合攪拌后以純凈水為標(biāo)準(zhǔn)溶液， 利用阿貝爾折光儀測可溶性固形物為6-14%，用酸度計測得總酸為0. 01-0. 10g/L。上述杜仲五味子飲料的制作方法，步驟(1)中杜仲15份、五味子15份和山楂25 份；步驟O)中白砂糖7%、麥芽糖漿7%和蜂蜜6% ；混合后攪拌7分鐘得杜仲五味子飲料。本發(fā)明的有益效果是利用本發(fā)明的杜仲五味子飲料的制作方法生產(chǎn)出的杜仲五味子飲料既營養(yǎng)保健又口感適宜，使得人們在品嘗到口感良好的飲品的同時又能夠補充杜仲和五味子中人體所需的營養(yǎng)和保健成份。
具體實施例方式實施例1本實施例杜仲五味子飲料的制作方法，包括如下步驟(1)原料提取液的制取選用如下重量份的物質(zhì)作為原料杜仲10份、五味子10 份和山楂20份；然后放入提取罐內(nèi)進行笫一次提取按原料與水重量比例為1 80加水， 加熱溫度85-100°C，浸提時間30分鐘，過濾后得第一次提取液和濾渣；然后進行第二次提取按濾渣與水重量比例為1 40加水，加熱溫度85-100°C，浸提時間20分鐘，過濾后得第二次提取液；將第二次提取清液與第一次提取液合并得原料提取液；(2)配料及混合攪拌杜仲五味子飲料由原料提取液和輔料組成，輔料為白砂糖、麥芽糖漿和蜂蜜，按照如下重量百分比進行配料白砂糖3-10%、麥芽糖漿3-10%、 蜂蜜2-10%、余量為原料提取液；混合后攪拌5-10分鐘得杜仲五味子飲料；以純凈水為標(biāo)準(zhǔn)溶液，利用阿貝爾折光儀測可溶性固形物處于6-14%之間，用酸度計測得總酸處于 0. 01-0. 10g/L 之間。(3)高溫瞬時殺菌將步驟( 得到的杜仲五味子飲料采用管式殺菌器進行高溫瞬時殺菌，進口溫度40-60°C、出口溫度80-100°C，以達到在灌裝前對微生物進行第一次殺菌；(4)過濾和灌裝將經(jīng)高溫瞬時殺菌后的杜仲五味子飲料用硅藻土過濾機進行壓濾，使杜仲五味子飲料得到澄清；澄清后的杜仲五味子飲料即可灌裝；(5)滅菌將灌裝的杜仲五味子飲料進行巴氏殺菌；(6)冷卻滅菌后進入85-95°C水槽，30-40分鐘后再進入冷水槽冷卻至37°C ；(7)檢驗和包裝擦罐后檢驗合格即可包裝。
實施例2本實施例與實施例1的區(qū)別在于步驟⑴中杜仲15份、五味子15份和山楂25份；步驟⑵中白砂糖7%、麥芽糖漿7%和蜂蜜6% ；混合后攪拌7分鐘得杜仲五味子飲料；步驟(5)中的高溫殺菌為將灌裝密封后的杜仲五味子飲料放入溫度為121°C的高溫殺菌鍋中20分鐘，然后在進入冷水槽迅速冷卻至35°C ；實施例3本實施例與實施例1的區(qū)別在于步驟(1)中杜仲20份、五味子20份和山楂30 份；步驟O)中白砂糖10%、麥芽糖漿10%和蜂蜜10%。實施例4本實施例與實施例1的區(qū)別在于步驟(1)中杜仲20份、五味子10份和山楂25 份；步驟(2)中白砂糖9%、麥芽糖漿6%和蜂蜜8%;步驟(5)中的高溫殺菌為將灌裝密封后的杜仲五味子飲料放入溫度為121°C的高溫殺菌鍋中20分鐘，然后在進入冷水槽迅速冷卻至35°C。在武漢、北京和上海，分別隨機選取400人、300人、300人，分別對上述實施例 1-實施例4中所述楊桃健康飲料進行了口感評價，如下表1所示表1杜仲五味子飲料的口感評價
權(quán)利要求
1.杜仲五味子飲料，其特征在于，由10-20重量份的杜仲、10-20重量份的五味子和20-30重量份的山楂一起用水進行提取后的原料提取液和輔料組成，輔料為白砂糖、麥芽糖漿和蜂蜜，按照如下重量百分比進行配料白砂糖3-10%、麥芽糖漿3-10%、蜂蜜2-10%、余量為原料提取液。
2.杜仲五味子飲料的制作方法，其特征在于，包括如下步驟(1)原料提取液的制取選用如下重量份的物質(zhì)作為原料杜仲10-20份、五味子10-20份和山楂20-30份；然后放入提取罐內(nèi)進行笫一次提取按原料與水重量比例為1 80加水，加熱溫度85-100°C，浸提時間30分鐘，過濾后得第一次提取液和濾渣；然后進行第二次提取按濾渣與水重量比例為1 40加水，加熱溫度85-100°C，浸提時間20分鐘，過濾后得第二次提取液；將第二次提取清液與第一次提取液合并得原料提取液；(2)配料及混合攪拌杜仲五味子飲料由原料提取液和輔料組成，輔料為白砂糖、麥芽糖漿和蜂蜜，按照如下重量百分比進行配料白砂糖3-10%、麥芽糖漿3-10%、蜂蜜2-10%、余量為原料提取液；混合后攪拌5-10分鐘得杜仲五味子飲料。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的杜仲五味子飲料的制作方法，其特征在于，在步驟( 之后還包括如下步驟(3)高溫瞬時殺菌將步驟(2)得到的杜仲五味子飲料采用管式殺菌器進行高溫瞬時殺菌，進口溫度40-60°C、出口溫度80-100°C，以達到在灌裝前對微生物進行第一次殺菌；(4)過濾和灌裝將經(jīng)高溫瞬時殺菌后的杜仲五味子飲料用硅藻土過濾機進行壓濾，使杜仲五味子飲料得到澄清；澄清后的杜仲五味子飲料即可灌裝；(5)滅菌將灌裝的杜仲五味子飲料進行巴氏殺菌或高溫殺菌；(6)、冷卻滅菌后進入85-95°C水槽，30-40分鐘后再進入冷水槽冷卻至37°C；(7)檢驗和包裝擦罐后檢驗合格即可包裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的杜仲五味子飲料的制作方法，其特征在于，步驟( 中的高溫殺菌為將灌裝密封后的杜仲五味子飲料放入溫度為121°C的高溫殺菌鍋中20分鐘，然后在進入冷水槽迅速冷卻至35 °C。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的杜仲五味子飲料的制作方法，其特征在于，步驟(2)中混合攪拌后以純凈水為標(biāo)準(zhǔn)溶液，利用阿貝爾折光儀測可溶性固形物為6-14%，用酸度計測得總酸為 0. 01-0. 10g/L。
6.根據(jù)權(quán)利要求2-5任一所述的杜仲五味子飲料的制作方法，其特征在于，步驟(1)中杜仲15份、五味子15份和山楂25份；步驟⑵中白砂糖7%、麥芽糖漿7%和蜂蜜6% ；混合后攪拌7分鐘得杜仲五味子飲料。
全文摘要
本發(fā)明公開杜仲五味子飲料和杜仲五味子飲料的制作方法，杜仲五味子飲料由10-20重量份的杜仲、10-20重量份的五味子和20-30重量份的山楂一起用水進行提取后的原料提取液和輔料組成，輔料為白砂糖、麥芽糖漿和蜂蜜，按照如下重量百分比進行配料白砂糖3-10％、麥芽糖漿3-10％、蜂蜜2-10％、余量為原料提取液；制作方法包括如下步驟(1)原料提取液的制??；(2)配料及混合攪拌。利用本發(fā)明的制作方法生產(chǎn)出的杜仲五味子飲料既營養(yǎng)保健又口感適宜，使人們在品嘗到口感良好的飲品的同時又能夠補充杜仲和五味子中人體所需的營養(yǎng)和保健成份。
文檔編號A23L2/38GK102366147SQ20111025971
公開日2012年3月7日 申請日期2011年9月5日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月5日
發(fā)明者馮來友, 劉洋, 崔榮華, 胡文君 申請人:馮來友, 劉洋, 崔榮華, 胡文君