一種復(fù)合飲料及制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種復(fù)合飲料及制作方法，其特征在于：其配方中各主要成分按重量比為：蘆薈10?15％、瑪卡10?15％、核桃5?9％、冬瓜5?9％、苦瓜3?5％、雞頭米3?5％、仙人掌3?5％、綠茶2?4％、蜂王漿1?1.5％、枸杞2?3％，余量為水，其制作方法如下：原料的挑選與稱重、清潔與加工、榨汁與過濾、混合與調(diào)配、均質(zhì)與脫氣、殺菌與灌裝、檢驗(yàn)與儲存等。本發(fā)明制成的飲料具有低熱能、低脂肪的特點(diǎn)，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B、維生素C、氨基酸、植物固醇、茶多酚以及鈣、磷、鉀、鐵、鎂等微量元素，具有治療糖尿病及降血糖的藥效，同時(shí)防止動(dòng)脈粥樣硬化，且食用方便、營養(yǎng)豐富。
【專利說明】
一種復(fù)合飲料及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種復(fù)合飲料及制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)在生活中，喝飲料不單單是小孩喜歡的飲品了，大人和老人們也逐漸納入喝飲料的行列，飲料在日常生活中已經(jīng)是一個(gè)不可或缺的消費(fèi)品，現(xiàn)代生活節(jié)奏較快，人們往往承受著巨大的工作和生活壓力，容易引起焦慮、不安、睡眠質(zhì)量降低、免疫力下降等癥狀。不同人群對飲料的性能要求不盡相同，于是，生產(chǎn)不同性能要求以滿足不同人群需求的飲料產(chǎn)品勢在必行。隨著生活水平提高和社會活動(dòng)節(jié)奏的加快，精神壓力、工作壓力、環(huán)境污染與生活方式不佳，缺乏運(yùn)動(dòng)，傳統(tǒng)非健康烹調(diào)方式，造成飲食作息無規(guī)律，使維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)面臨著缺乏，造成人體免疫力下降。相比之下，口服營養(yǎng)補(bǔ)充劑是一種有效的方法，不僅可以預(yù)防和改善人體的營養(yǎng)缺乏狀態(tài)，還可以降低產(chǎn)生某些疾病的危險(xiǎn)性。但是現(xiàn)有的果汁飲料含有防腐劑，多喝對健康不利，若能夠提供一種適合平時(shí)飲用的飲料，既能解渴，又能補(bǔ)充身體必須的維生素，則會廣大人群帶來更多健康。
[0003]目前市場上飲料的配方比例大多不合理，無法滿足一些特殊人群的需求，比如在眾多的飲料中，大都使用白砂糖，致使一些患有糖尿病的患者不能喝；隨著人們生活水平的提高，人們對健康綠色食品的要求越來越高，從而使得具有保健功能的飲料供不應(yīng)求，保肝護(hù)肝，促進(jìn)睡眠等方面均具有顯著療效的飲料在目前市場上并不多見。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明就是針對上述現(xiàn)狀，而提供一種復(fù)合飲料及制作方法，具體如下。
[0005]—種復(fù)合飲料的制作方法，其特征在于:其配方中各主要成分按重量比為:蘆薈10-15%、瑪卡10-15%、核桃5-9%、冬瓜5-9%、苦瓜3-5%、雞頭米3-5%、仙人掌3-5%、綠茶2-4%、蜂王漿1-1.5%、枸杞2-3%，余量為水，其制作方法和步驟如下。
[0006]步驟A、原料的挑選與稱重:首先按上述配方及重量挑選、稱取新鮮、優(yōu)質(zhì)、成熟的蘆薈、瑪卡、雞頭米、核桃、冬瓜、苦瓜、仙人掌、綠茶、蜂王漿、枸杞原料。
[0007]步驟B、原料的清潔與加工:先將蘆薈、瑪卡、核桃、冬瓜、苦瓜、仙人掌分別用清水浸泡、漂洗干凈，再將蘆薈切成小塊，將瑪卡去皮后成小塊，將冬瓜、苦瓜去皮、去籽后切成小塊，將仙人掌去剌后，切成小塊;將雞頭米、綠茶、枸杞子用開水進(jìn)行泡發(fā)，備用。
[0008]步驟C、榨汁與過濾:將步驟B所得的原料分別放入打漿機(jī)破碎打漿，再加入護(hù)色劑，以防止氧化褐變，并靜置沉淀，經(jīng)過濾后備用。
[0009]步驟D、混合與調(diào)配:將步驟C所得的果蔬汁，取上層澄清部分，并加入雞頭米、綠茶、枸杞子沖泡所得的水，進(jìn)行混和攪拌均勻加熱，待升溫至100°C后加熱3分鐘，再加入蜂王漿和穩(wěn)定劑，混合攪拌后，進(jìn)一步沉淀過濾，備用。
[0010]步驟E、均質(zhì)與脫氣:將上述調(diào)配好的混合飲料進(jìn)行均質(zhì)及真空脫氣。
[0011]步驟F、殺菌與灌裝:將脫氣后的飲料經(jīng)137-140°C、3-5秒殺菌處理后，采用熱灌裝工藝進(jìn)行灌裝，灌裝時(shí)確保料液溫度在80 °C以上。
[0012]步驟G:檢驗(yàn)與儲存:經(jīng)檢驗(yàn)合格后，將合格品進(jìn)行冷藏或陰涼處避光保存。
[0013]上述蘆薈中含的多糖和多種維生素對人體皮膚有良好的營養(yǎng)、滋潤、增白作用。翠葉蘆薈是最適宜直接美容的蘆薈鮮葉，即庫拉索蘆薈，它具有使皮膚收斂、柔軟化、保濕、消炎、漂白的性能。還有解除硬化、角化、改善傷痕的作用，不僅能防止小皺紋、眼袋、皮膚松弛，還能保持皮膚濕潤、嬌嫩，同時(shí)，還可以治療皮膚炎癥，對粉刺、雀斑、痤瘡以及燙傷、刀傷、蟲咬等亦有很好的療效。對頭發(fā)也同樣有效，能使頭發(fā)保持濕潤光滑，預(yù)防脫發(fā)。
[0014]上述瑪卡蛋白質(zhì)含量為10%以上，59%的碳水化合物;8.5 %的纖維，內(nèi)含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質(zhì)，并含有維生素(:、81、82、86)4、B12、B5，脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸的含量達(dá)53%以上，天然活性成份包括生物堿、芥子油苷及其分解產(chǎn)物異硫氰酸芐酯、留醇、多酚類物質(zhì)等。1999年，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了瑪卡中含有兩類新的植物活性成份，瑪卡酰胺(macamides)和瑪卡稀(macaenes)，并確定這兩種物質(zhì)對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用，所以瑪卡又被稱為天然荷爾蒙發(fā)動(dòng)機(jī)。在瑪卡產(chǎn)品的針對性研究中，又發(fā)現(xiàn)了幾種特殊的瑪卡生物堿，隨著研究的深入，瑪卡中還會有更多的具有活性的新物質(zhì)被分離和鑒定。
[0015]上述雞頭米果實(shí)可食用，也可作藥用。主治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰背膝痛、產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理健脾開胃調(diào)理腹瀉調(diào)理。補(bǔ)中益氣，提神強(qiáng)志，使人耳目聰明。久服使人輕身不饑。還能開胃助氣及補(bǔ)腎，治小便頻繁，遺精，膿性白帶。作粉食用，益人。。
[0016]上述核桃能預(yù)防心血管并發(fā)癥，并含有豐富的植物固醇，可以與膽固醇產(chǎn)生競爭作用，從而抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液膽固醇水平。此外，花生還富含不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營養(yǎng)成分，可使人體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸排出體外。
[0017]上述冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對動(dòng)脈硬化癥、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。《隨息居飲食譜》:“若孕婦常食，澤胎兒毒，令兒無病。”冬瓜還有解魚毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，可以幫助形體健美。冬瓜的種子和皮也可入藥，冬瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等癥。冬瓜如帶皮煮湯喝，可達(dá)到消腫利尿，清熱解暑作用。
[0018]上述苦瓜中高含量的維生素C，可具有降血糖、降血脂、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
[0019]上述仙人掌具有緩解高血壓、減肥的作用，進(jìn)而控制高血糖，是比較適合糖尿病人的一種食物，可以避免人體內(nèi)積累過多的葡萄糖，有一定的降糖作用。特別是對非胰島素依賴型糖尿病患者，在禁食幾小時(shí)后，食用焙熱的仙人掌子莖，能有效地降低血糖，改善體內(nèi)利用胰島素的效能，促使葡萄糖從血液進(jìn)人人體細(xì)胞，并轉(zhuǎn)化為脂肪式能量。由于仙人掌含有較多的營養(yǎng)成分，又是低脂肪、低糖食品，國而對于人體健康非常有利，是控制糖尿病病情的理想食物。
[0020]上述綠茶能在很短的時(shí)間內(nèi)，迅速降低人體血糖。另外，綠茶中的茶多酚具有重要的保健作用，是茶葉的主要保健功能成分。在體內(nèi)，茶多酚有很強(qiáng)的清除活性氧與自由基、抑制氧化酶等作用，保護(hù)和促進(jìn)維生素E、維生素C、谷胱甘肽等抗氧化劑再生，發(fā)揮協(xié)同增強(qiáng)的抗氧化作用。因此，茶多酚在預(yù)防心血管疾病、癌癥，抑制病毒、抗細(xì)菌毒素、減肥、增強(qiáng)人體生理功能方面都有良好作用，長喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓，從而預(yù)防心腦血管疾病。
[0021]上述蜂王漿中含有人體必須的維生素達(dá)10種以上，能平衡脂肪代謝和糖代謝，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常適合肥胖型糖尿病患者，并且具有抗氧化功效，被大眾普遍肯定的作用，它對細(xì)胞的修復(fù)以及再生具有很強(qiáng)的作用，在蜂王漿中檢測出的超氧化物歧化酶(SOD)是抗氧化的主要成分。
[0022]上述枸杞，又名枸杞子、血果，性平、味甘，具有補(bǔ)精氣、堅(jiān)筋骨、滋肝腎、止消渴、明目、抗衰老的功效，可治高血壓、糖尿病等疾病，用于補(bǔ)虛延年，則適用于體虛腰酸、老年眼花、神經(jīng)衰弱、虛煩失眠等癥狀。早在殷代的甲骨文及《詩經(jīng)》、《山海經(jīng)》中均有記載，《神農(nóng)本草經(jīng)》言其〃久服，堅(jiān)筋骨，輕身不老，耐寒暑”?！端幮哉摗费云洹ㄑa(bǔ)精氣諸不足，易顏色，變白，明目安神，令人長壽”?！侗静輩R言》載:〃能使氣可充，血可補(bǔ)，陽可生，陰可長，火可降，風(fēng)濕可去。有十全之妙用焉”。
[0023]本發(fā)明所述的復(fù)合飲料，其特征在于:所述護(hù)色劑的組成為:亞硫酸鈉0.1-0.6%、EDTA0.01-0.2%、檸檬酸 0.1-0.6%、維生素 C0.01-0.5%0
[0024]本發(fā)明所述的復(fù)合飲料及制作方法，其特征在于:所述均質(zhì)溫度為40-50°C、均質(zhì)壓力15-30MPa;所述真空脫氣的真空度為40_50KPa、溫度為30-40 °C。
[0025]本發(fā)明所述的復(fù)合飲料的制作方法，其特征在于:所述固體物切塊的大小<4cm。
[0026]本發(fā)明所述的復(fù)合飲料的制作方法，其特征在于:所述飲料中添加有維生素C、維生素D、檸檬酸鈣、硫酸鎂、硫酸亞鐵和葡萄糖酸鋅中的一種或組合。
[0027]由上可知，本發(fā)明與現(xiàn)有飲料相比，有如下的優(yōu)點(diǎn)進(jìn)步。
[0028]本發(fā)明所述的一種復(fù)合飲料的制作方法，選用了新鮮、優(yōu)質(zhì)、成熟的蘆薈、瑪卡、雞頭米、核桃、冬瓜、苦瓜、仙人掌、綠茶、蜂王漿、枸杞原料，制成的飲料具有低熱能、低脂肪的特點(diǎn)，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B、維生素C、氨基酸、植物固醇、茶多酚以及鈣、磷、鉀、鐵、鎂等微量元素，具有治療糖尿病及降血糖的藥效，同時(shí)抑制病毒、抗細(xì)菌毒素，提高機(jī)體抗癌能力和消滅癌細(xì)胞的作用，防止動(dòng)脈粥樣硬化、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、提高機(jī)體應(yīng)激能力，增強(qiáng)人體生理功能，保護(hù)心臟、清熱降壓，還具有明目、抗衰老的功效，且食用方便、營養(yǎng)豐昆ο
【具體實(shí)施方式】
[0029]為了徹底了解本發(fā)明，將在下列的描述中提出詳細(xì)的配方組成。顯然，本發(fā)明的施行并不限定于本領(lǐng)域的技術(shù)人員所熟習(xí)的特殊細(xì)節(jié)。本發(fā)明的較佳實(shí)施例詳細(xì)描述如下，然而除了這些詳細(xì)描述外，本發(fā)明還可以具有其他實(shí)施方式。
[0030]實(shí)施例1:一種復(fù)合飲料的制作方法，其特征在于:其配方中各主要成分按重量比為:蘆薈12%、瑪卡12%、核桃7%、冬瓜6%、苦瓜4%、雞頭米3%、仙人掌4%、綠茶3%、蜂王漿I %、枸杞2.5%,余量為水。
[0031]本實(shí)施例所述的一種復(fù)合飲料及制作方法，選用了新鮮、優(yōu)質(zhì)、成熟的蘆薈、瑪卡、雞頭米、核桃、冬瓜、苦瓜、仙人掌、綠茶、蜂王漿、枸杞原料，制成的飲料具有低熱能、低脂肪的特點(diǎn)，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B、維生素C、氨基酸、植物固醇、茶多酚以及鈣、磷、鉀、鐵、鎂等微量元素，具有治療糖尿病及降血糖的藥效，同時(shí)抑制病毒、抗細(xì)菌毒素，提高機(jī)體抗癌能力和消滅癌細(xì)胞的作用，防止動(dòng)脈粥樣硬化、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、提高機(jī)體應(yīng)激能力，增強(qiáng)人體生理功能，保護(hù)心臟、清熱降壓，還具有明目、抗衰老的功效，且食用方便、營養(yǎng)豐富。
[0032]其制作方法和步驟如下。
[0033]步驟A、原料的挑選與稱重:首先按上述配方及重量挑選、稱取新鮮、優(yōu)質(zhì)、成熟的蘆薈、瑪卡、雞頭米、核桃、冬瓜、苦瓜、仙人掌、綠茶、蜂王漿、枸杞原料。
[0034]步驟B、原料的清潔與加工:先將蘆薈、瑪卡、核桃、冬瓜、苦瓜、仙人掌分別用清水浸泡、漂洗干凈，再將蘆薈切成小塊，將瑪卡去皮后成小塊，將冬瓜、苦瓜去皮、去籽后切成小塊，將仙人掌去剌后，切成小塊;將雞頭米、綠茶、枸杞子用開水進(jìn)行泡發(fā)，備用。
[0035]步驟C、榨汁與過濾:將步驟B所得的原料分別放入打漿機(jī)破碎打漿，再加入護(hù)色劑，以防止氧化褐變，并靜置沉淀，經(jīng)過濾后備用。
[0036]步驟D、混合與調(diào)配:將步驟C所得的果蔬汁，取上層澄清部分，并加入雞頭米、綠茶、枸杞子沖泡所得的水，進(jìn)行混和攪拌均勻加熱，待升溫至100°C后加熱3分鐘，再加入蜂王漿和穩(wěn)定劑，混合攪拌后，進(jìn)一步沉淀過濾，備用。
[0037]步驟E、均質(zhì)與脫氣:將上述調(diào)配好的混合飲料進(jìn)行均質(zhì)及真空脫氣。
[0038]步驟F、殺菌與灌裝:將脫氣后的飲料經(jīng)138°C、4秒殺菌處理后，采用熱灌裝工藝進(jìn)行灌裝，灌裝時(shí)確保料液溫度在82°C。
[0039]步驟G:檢驗(yàn)與儲存:經(jīng)檢驗(yàn)合格后，將合格品進(jìn)行冷藏或陰涼處避光保存。
[0040]本實(shí)施例所述的復(fù)合飲料制作方法，其特征在于:所述護(hù)色劑的組成為:亞硫酸鈉
0.3%40了八0.1%、檸檬酸0.5%、維生素0).05%。
[0041]本實(shí)施例所述的復(fù)合飲料的制作方法，其特征在于:所述均質(zhì)溫度為45°C、均質(zhì)壓力22MPa;所述真空脫氣的真空度為45KPa、溫度為35°C。
[0042]本實(shí)施例所述的復(fù)合飲料的制作方法，其特征在于:所述固體物切塊的大小為2cm0
[0043]本實(shí)施例所述的復(fù)合飲料的制作方法，其特征在于:所述飲料中添加有維生素C、維生素D葡萄糖酸鋅。
[0044]實(shí)施例2: 一種復(fù)合飲料的制作方法，其特征在于:其配方中各主要成分按重量比為:蘆薈15%、瑪卡12%、核桃8%、冬瓜8%、苦瓜3%、雞頭米3%、仙人掌3.5%、綠茶2.5%、蜂王漿1.5%,枸杞3 %，余量為水，其制作方法同實(shí)施例1。
[0045]實(shí)施例3: 一種復(fù)合飲料的制作方法，其特征在于:其配方中各主要成分按重量比為:蘆薈14%、瑪卡13%、核桃6%、冬瓜7%、苦瓜3.5%、雞頭米3.5%、仙人掌4%、綠茶3%、蜂王漿1.3%,枸杞2.5%,余量為水，其制作方法同實(shí)施例1。
[0046]本發(fā)明所述的一種復(fù)合飲料的制作方法已經(jīng)通過上述實(shí)施例進(jìn)行了說明，但應(yīng)當(dāng)理解的是，上述實(shí)施例只是用于舉例和說明的目的，而非意在將本發(fā)明限制于所描述的實(shí)施例范圍內(nèi)。此外本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的是，本發(fā)明并不局限于上述實(shí)施例，根據(jù)本發(fā)明的教導(dǎo)還可以做出更多種的變型和修改，這些變型和修改均落在本發(fā)明所要求保護(hù)的范圍以內(nèi)。本發(fā)明的保護(hù)范圍由附屬的權(quán)利要求書及其等效范圍所界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種復(fù)合飲料的制作方法，其特征在于:其配方中各主要成分按重量比為:蘆薈10-15%、瑪卡10-15%、核桃5-9%、冬瓜5-9%、苦瓜3-5%、雞頭米3-5%、仙人掌3-5%、綠茶2-4%、蜂王漿1-1.5%、枸杞2-3%，余量為水，其制作方法和步驟如下: 步驟A、原料的挑選與稱重:首先按上述配方及重量挑選、稱取新鮮、優(yōu)質(zhì)、成熟的蘆薈、瑪卡、雞頭米、核桃、冬瓜、苦瓜、仙人掌、綠茶、蜂王楽、枸紀(jì)原料； 步驟B、原料的清潔與加工:先將蘆薈、瑪卡、核桃、冬瓜、苦瓜、仙人掌分別用清水浸泡、漂洗干凈，再將蘆薈切成小塊，將瑪卡去皮后成小塊，將冬瓜、苦瓜去皮、去籽后切成小塊，將仙人掌去剌后，切成小塊;將雞頭米、綠茶、枸杞子用開水進(jìn)行泡發(fā)，備用； 步驟C、榨汁與過濾:將步驟B所得的原料分別放入打漿機(jī)破碎打漿，再加入護(hù)色劑，以防止氧化褐變，并靜置沉淀，經(jīng)過濾后備用； 步驟D、混合與調(diào)配:將步驟C所得的果蔬汁，取上層澄清部分，并加入雞頭米、綠茶、枸杞子沖泡所得的水，進(jìn)行混和攪拌均勻加熱，待升溫至100°C后加熱3分鐘，再加入蜂王漿和穩(wěn)定劑，混合攪拌后，進(jìn)一步沉淀過濾，備用； 步驟E、均質(zhì)與脫氣:將上述調(diào)配好的混合飲料進(jìn)行均質(zhì)及真空脫氣； 步驟F、殺菌與灌裝:將脫氣后的飲料經(jīng)137-140°C、3-5秒殺菌處理后，采用熱灌裝工藝進(jìn)行灌裝，灌裝時(shí)確保料液溫度在80 °C以上； 步驟G:檢驗(yàn)與儲存:經(jīng)檢驗(yàn)合格后，將合格品進(jìn)行冷藏或陰涼處避光保存。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合飲料的制作方法，其特征在于:所述護(hù)色劑的組成為:亞硫酸鈉 0.1-0 UDTA0.01-0.2%、檸檬酸 0.1-0.6%、維生素 C0.01-0.5%03.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合飲料的制作方法，其特征在于:所述均質(zhì)溫度為40-50°C、均質(zhì)壓力15_30MPa;所述真空脫氣的真空度為40-50KPa、溫度為30-40°C。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合飲料的制作方法，其特征在于:所述固體物切塊的大小<4cm ο5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合飲料的制作方法，其特征在于:所述飲料中添加有維生素C、維生素D、檸檬酸鈣、硫酸鎂、硫酸亞鐵和葡萄糖酸鋅中的一種或組合。
【文檔編號】A23F3/14GK106070808SQ201610509076
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月29日
【發(fā)明人】董志華
【申請人】佛山泓乾生物科技有限公司