一種保健復(fù)合姜粉及制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于固體飲料加工領(lǐng)域，具體涉及一種保健復(fù)合姜粉及制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]姜，又名地辛、百辣云，系姜科多年生宿根草本植物姜的根莖，是一種廣泛應(yīng)用的藥食兩用植物。生姜營養(yǎng)豐富，目前，研究已確認(rèn)的化學(xué)成分達(dá)20余種，其中蛋白質(zhì)占1.4%、脂肪占0.7%、糖類占8.5%，另含姜酚、黃酮類、醇類、烯類、多種維生素及多種微量元素等成分。
[0003]生姜自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品，具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。生姜制品在國際市場越來越受歡迎，尤其在東南亞、日本等國家和地區(qū)極為暢銷。
[0004]在中國，生姜的食用及藥用的歷史很長，生姜的開發(fā)利用也比較早，主要產(chǎn)品有姜片、甜姜、姜醬、姜汁等，產(chǎn)品檔次低，銷售量有限。因此，如何在現(xiàn)有的情況下，充分利用姜的營養(yǎng)特性，保留生姜的品質(zhì)，同時與中草藥結(jié)合，利用其藥效的整體性，藥源的天然性、廣泛性，副作用少、不會形成對人體有害的藥物殘留等特點(diǎn)，制備出具有保健作用的姜高附加值產(chǎn)品，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種保健復(fù)合姜粉及制作方法，充分利用姜的營養(yǎng)特性，保留生姜的品質(zhì)，同時與溫補(bǔ)中藥材結(jié)合，實(shí)現(xiàn)保健功效。
[0006]同已有的姜粉相比，本發(fā)明在保健復(fù)合姜粉中添加青橘皮、陳橘皮、丁香皮，起到治氣滯、消食、破積結(jié)、膈氣、止喉痛等作用;添加甘草，清熱解毒;添加桂枝，散寒解表;保健復(fù)合姜粉中添加人參，滋陰補(bǔ)生、改善氣血津液不足;添加枸杞、大棗，滋補(bǔ)肝腎、明目，潤肺止渴，進(jìn)而使人面色紅潤，消除疲勞；添加當(dāng)歸，補(bǔ)血活血、護(hù)膚美容;添加腰果、花生、核桃肉，補(bǔ)腦養(yǎng)血，補(bǔ)腎，健脾和胃。
[0007]一種保健復(fù)合姜粉，其特征在于，包括以下重量份的組分:姜片30?40份，大棗20?30份，糖5?15份，枸杞5?15份，腰果0.2?5份，花生0.3?3份，核桃肉0.3?3份，當(dāng)歸I?5份，人參0.1?I份，甘草0.1?I份，桂枝0.2?2份，青橘皮0.1?I份，陳橘皮0.1?I份，丁香皮0.1?I份；
優(yōu)選地，該保健復(fù)合姜粉重量份的組分:姜片40份，大棗25份，糖15份，枸杞10份，腰果2.5份，花生3份，核桃肉2份，當(dāng)歸I份，人參0.5份，甘草0.2份，桂枝0.2份，青橘皮0.2份，陳橘皮0.2份，丁香皮0.2份；
優(yōu)選地，所述糖為白糖或紅糖。
[0008]—種保健復(fù)合姜粉及姜粉湯的制作方法，包括以下步驟:
①生姜挑選:選用新鮮、無蛀蟲、無發(fā)芽的生姜塊，纖維尚未硬化變老，避免選用機(jī)械損傷引起酶促褐變的生姜塊； ②生姜預(yù)處理:去除生姜塊的表皮，洗凈晾干，切2-3_的厚片備用；
③液氮速凍:將姜片、大棗、糖、枸杞、腰果、花生、核桃肉、當(dāng)歸、人參、甘草、桂枝、青橘皮、陳橘皮、丁香皮混合用錫紙包好后，液氮速凍；
④原料粉碎:中藥粉碎機(jī)粉碎液氮速凍后的原料；
⑤原料凍干:將粉碎后的粉末裝盤3.5mm-4.5_，平鋪均勻，放入真空冷凍干燥機(jī)中凍干，凍干條件:溫度_60°C、真空度0.1 -0.2KPa、凍干時間I lh_l 3h;
⑥分裝:將步驟⑤中獲得的凍干粉分裝成包，儲存，即得到一種保健復(fù)合姜粉。
[0009]該保健復(fù)合姜粉加水沖調(diào)即得保健復(fù)合姜粉湯。
保健復(fù)合姜粉湯沖調(diào)用水為10_30ml水/g保健復(fù)合姜粉，加水溫度為80-100攝氏度。
[0011]本發(fā)明的有益效果有:
①本發(fā)明是在充分研究姜營養(yǎng)特性的基礎(chǔ)上，采用真空冷凍干燥法保留生姜的品質(zhì)；
②通過對姜和各中草藥的組合配比，利用其獨(dú)特的藥效，調(diào)節(jié)人體免疫機(jī)制；
③通過添加青橘皮、陳橘皮、丁香皮，起到治氣滯、消食、破積結(jié)、膈氣、止喉痛等作用；
④通過添加甘草，清熱解毒，添加桂枝，散寒解表；
⑤通過添加人參，滋陰補(bǔ)生、改善氣血津液不足；
⑥通過添加枸杞、大棗，滋補(bǔ)肝腎、明目，潤肺止渴，進(jìn)而使人面色紅潤，消除疲勞；
⑦通過添加當(dāng)歸，補(bǔ)血活血、護(hù)膚美容；
⑧通過添加腰果、花生、核桃肉，補(bǔ)腦養(yǎng)血，補(bǔ)腎，健脾和胃。
[0012]本發(fā)明充分利用姜的營養(yǎng)特性，利用科學(xué)的深加工技術(shù)手段保留生姜的有效成分，同時與溫補(bǔ)中藥材結(jié)合，利用其獨(dú)特的藥效，調(diào)節(jié)人體免疫機(jī)制，實(shí)現(xiàn)祛除濕寒、潤肺止渴、滋補(bǔ)肝腎、健脾胃、補(bǔ)血養(yǎng)氣、調(diào)經(jīng)、養(yǎng)顏美容和抗衰老等保健功效。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】作進(jìn)一步詳細(xì)說明:
實(shí)施例1
①生姜挑選:選用新鮮、無蛀蟲、無發(fā)芽的生姜塊，纖維尚未硬化變老，避免選用機(jī)械損傷引起酶促褐變的生姜塊；
②生姜預(yù)處理:去除生姜塊的表皮，洗凈晾干，切2-3_的厚片備用；
③液氮速凍:將姜片40g，大棗30g，糖15g，枸杞12.5g，腰果0.2g，花生0.3g，核桃肉
0.3g，當(dāng)歸Ig，人參0.1g，甘草0.1g，桂枝0.2g，青橘皮0.1g，陳橘皮0.1g，丁香皮0.1g混合用錫紙包好后，液氮速凍；
④原料粉碎:中藥粉碎機(jī)粉碎液氮速凍后的原料；
⑤原料凍干:將粉碎后的粉末裝盤3.5mm-4.5_，平鋪均勻，放入真空冷凍干燥機(jī)中凍干，凍干條件:溫度_60°C、真空度0.2KPa、凍干時間I Ih;
⑥分裝:將步驟⑤中獲得的凍干粉分裝成包，儲存，即得到一種保健復(fù)合姜粉。
[0014]該保健復(fù)合姜粉加水沖調(diào)即得保健復(fù)合姜粉湯。
[0015]保健復(fù)合姜粉湯沖調(diào)用水為1ml水/g保健復(fù)合姜粉，加水溫度為80攝氏度。
[0016]實(shí)施例2 ①生姜挑選:選用新鮮、無蛀蟲、無發(fā)芽的生姜塊，纖維尚未硬化變老，避免選用機(jī)械損傷引起酶促褐變的生姜塊；
②生姜預(yù)處理:去除生姜塊的表皮，洗凈晾干，切2-3_的厚片備用；
③液氮速凍:將姜片30g，大棗25g，糖7g，枸杞15g，腰果5g，花生3g，核桃肉3g，當(dāng)歸5g，人參Ig，甘草Ig，桂枝2g，青橘皮Ig，陳橘皮Ig，丁香皮Ig混合用錫紙包好后，液氮速凍；
④原料粉碎:中藥粉碎機(jī)粉碎液氮速凍后的原料；
⑤原料凍干:將粉碎后的粉末裝盤3.5mm-4.5_，平鋪均勻，放入真空冷凍干燥機(jī)中凍干，凍干條件:溫度_60°C、真空度0.1KPa、凍干時間13h;
⑥分裝:將步驟⑤中獲得的凍干粉分裝成包，儲存，即得到一種保健復(fù)合姜粉。
[0017]該保健復(fù)合姜粉加水沖調(diào)即得保健復(fù)合姜粉湯。
[0018]保健復(fù)合姜粉湯沖調(diào)用水為30ml水/g保健復(fù)合姜粉，加水溫度為100攝氏度。
【主權(quán)項】
1.一種保健復(fù)合姜粉及制作方法，其特征在于，包括以下重量份的組分:姜片30?40份，大棗20?30份，糖5?15份，枸杞5?15份，腰果0.2?5份，花生0.3?3份，核桃肉0.3?3份，當(dāng)歸I?5份，人參0.1?I份，甘草0.1?I份，桂枝0.2?2份，青橘皮0.1?I份，陳橘皮0.I?I份，丁香皮0.1?I份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健復(fù)合姜粉及制作方法，其特征在于，所述姜片40份，大棗25份，糖15份，枸杞10份，腰果2.5份，花生3份，核桃肉2份，當(dāng)歸I份，人參0.5份，甘草0.2份，桂枝0.2份，青橘皮0.2份，陳橘皮0.2份，丁香皮0.2份。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種保健復(fù)合姜粉及制作方法，其特征在于，所述糖為白糖或紅糖。4.一種保健復(fù)合姜粉的制作方法，其特征在于，它包括以下步驟: ①生姜挑選:選用新鮮、無蛀蟲、無發(fā)芽的生姜塊，纖維尚未硬化變老，避免選用機(jī)械損傷引起酶促褐變的生姜塊； ②生姜預(yù)處理:去除生姜塊的表皮，洗凈晾干，切2-3_的厚片備用； ③液氮速凍:將姜片、大棗、糖、枸杞、腰果、花生、核桃肉、當(dāng)歸、人參、甘草、桂枝、青橘皮、陳橘皮、丁香皮混合用錫紙包好后，液氮速凍； ④原料粉碎:中藥粉碎機(jī)粉碎液氮速凍后的原料； ⑤原料凍干:將粉碎后的粉末裝盤3.5mm-4.5mm，平鋪均勻，放入真空冷凍干燥機(jī)中凍干； ⑥分裝:將步驟⑤中獲得的凍干粉分裝成包，儲存，即得到一種保健復(fù)合姜粉。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種保健復(fù)合姜粉的制作方法，其特征在于，所述步驟⑤原料凍干中的凍干條件為:溫度_60°C、真空度0.1-0.2KPa、凍干時間I lh_l 3h。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健復(fù)合姜粉及制作方法，其特征在于，在所述的姜粉中加入熱水沖調(diào)可成為姜粉湯。7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種保健復(fù)合姜粉及制作方法，其特征在于，所述姜粉湯的沖調(diào)比例為每克姜粉加入10-30ml的熱水，加水溫度為80-100攝氏度。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健復(fù)合姜粉及制作方法，包括以下重量份的組分：姜片30～40份，大棗20～30份，糖5～15份，枸杞5～15份，腰果0.2～5份，花生0.3～3份，核桃肉0.3～3份，當(dāng)歸1～5份，人參0.1～1份，甘草0.1～1份，桂枝0.2～2份，青橘皮0.1～1份，陳橘皮0.1～1份，丁香皮0.1～1份。制作方法包括步驟：①生姜挑選；②生姜預(yù)處理；③液氮速凍；④原料粉碎；⑤原料凍干；⑥分裝。本發(fā)明是在充分研究姜營養(yǎng)特性的基礎(chǔ)上，采用真空冷凍干燥法保留生姜品質(zhì)，同時與多種中草藥結(jié)合，利用其副作用少、不會形成對人體有害的藥物殘留等特點(diǎn)調(diào)節(jié)人體免疫機(jī)制，實(shí)現(xiàn)祛除濕寒、潤肺止渴、滋補(bǔ)肝腎、健脾胃、補(bǔ)血養(yǎng)氣、調(diào)經(jīng)、養(yǎng)顏美容和抗衰老等保健功效。
【IPC分類】A23L2/39, A23L33/00
【公開號】CN105520037
【申請?zhí)枴緾N201610071683
【發(fā)明人】張兆運(yùn)
【申請人】山東賀拉帝生物科技有限公司
【公開日】2016年4月27日
【申請日】2016年2月2日