專利名稱：營養(yǎng)健康食品及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)健康食品，具體來說是一種以核桃、板栗、首烏為主要原料制作的食品。
背景技術：
核桃的藥用價值很高，中醫(yī)應用廣泛。核桃具有性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養(yǎng)神等功效?！渡褶r本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔?！泵鞔顣r珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風”等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用，此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病，核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。板栗含有豐富的營養(yǎng)成分，含淀粉51-60 %，蛋白質5. 7-10. 7 %，脂肪2_7. 4 %，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、多種維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達98%。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。中醫(yī)學認為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效，對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對抗老防衰、延年益壽大有好處。首烏為蓼科植物首烏的塊根。首烏含有蒽醌類的大黃素、大黃酚、大黃酸、大黃素甲醚、大黃酚蒽酮、淀粉、粗脂肪、卵磷脂等成分。中醫(yī)中藥理論認為，首烏性味苦、甘、澀，微溫，具有補肝、益腎、養(yǎng)血、祛風等功效，適用于肝腎陰虧、須發(fā)早白、血虛頭暈、腰膝酸軟、筋骨酸痛、遺精、崩帶、久痢、慢性肝炎、癰腫、瘰疬、腸風、痔瘡、紅斑狼瘡等病癥?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，首烏中的蒽醌類物質，具有降低膽固醇、降血糖、抗病毒、強心、促進胃腸蠕動等作用，還有促進纖維蛋白溶解活性作用，對心腦血管疾病有一定的防治作用。首烏中所含卵磷脂是腦組織、血細胞和其他細胞膜的組成物質，經常食用首烏，對神經衰弱、白發(fā)、脫發(fā)、貧血等病癥有治療作用，因此，可延緩衰老、強身健體、保健心臟。核桃和板栗經常用在食品中，首烏也具有特定的食療價值，但是以這三者為主要原料生產的膏狀食品比較少見。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是在于提供一種營養(yǎng)健康食品，是以核桃、板栗、首烏為主要原料，經科學加工，保留了原材料的有效成分，并經科學配方使其達到即營養(yǎng)保健又口感適宜的食品(所述營養(yǎng)健康食品，是以核桃仁、板栗仁、首烏為主要原料，添加輔料冰糖、蜂蜜、麥芽糖和瓊脂而成的膏狀食品。本發(fā)明營養(yǎng)健康食品的配方，所述各原料重量百分比為核桃仁2_4%、板栗仁3-5%、首烏2-4%、冰糖15-20%、蜂蜜5_10%、麥芽糖15-20%和瓊脂2_5%，其余為純凈水。優(yōu)選神農架野生核桃、板栗、首烏，其獨特的地理和氣候條件，使產品無污染且品質好。本發(fā)明還提供了一種營養(yǎng)健康食品的制作方法，該方法分為以下幾步(1)分別取核桃仁、板栗仁、首烏，加入純凈水，加熱至100°c，繼續(xù)加熱不低于15min ；( 按瓊脂與水比例為1 50-80倍重量加水，浸泡4- 后加熱至溫度80-100°C，加熱溶解3-5min ；(3)將步驟(1)加熱之后的混合物與步驟( 浸泡后的瓊脂水一起放入勻漿機中勻漿，時間為5-lOs，然后加入蜂蜜、麥芽糖一起勻漿，時間為30-40s ；(4)把勻漿后的膏體和冰糖一起放入蒸鍋，加熱攪拌至100°C，開鍋后待冰糖全部溶解，調整冰糖的加入量使得膏體總糖質量含量> 15-20% ；(5)將調整后的膏體裝入清冼、消毒后的容器內，加蓋密封；(6)將步驟(5)中已裝入膏體的容器裝筐放入滅菌鍋滅菌，滅菌后立即用熱水進行沖淋，將瓶外表沖洗干凈后送入溫度范圍為30-35°C冷卻庫房，放置5-6天，檢驗合格后包裝即為成品。所述的蒸鍋為雙層蒸汽鍋。所述的滅菌鍋為臥式滅菌鍋，滅菌溫度為121°C，時間為30min。本發(fā)明制作的以核桃、板栗、首烏為主要原料的營養(yǎng)健康食品，保留了原材料的有效成分，富含多種營養(yǎng)元素，有養(yǎng)血補腦，養(yǎng)顏強身，延緩衰老等作用。通過合理配方，并加冰糖、蜂蜜、麥芽糖和瓊脂調配而成，可使其口味更加香甜宜人。本發(fā)明食用方便、口感好，便于運輸和收藏，貯存期長。
具體實施例方式下面通過具體實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述，以助于理解本發(fā)明的內容。實施例1原料核桃仁20g、板栗仁50g、首烏20g、冰糖200g、蜂蜜50g、麥芽糖200g、瓊脂20g。制備方法為(1)分別取核桃仁、板栗仁、首烏，加入純凈水，加熱至100°C，繼續(xù)加熱20min ；(2)瓊脂加入1600g水中浸泡4-8h后加熱至溫度80_100°C，加熱溶解3-5min ；(3)將步驟(1)加熱之后的混合物與步驟( 浸泡后的瓊脂水一起放入勻漿機中勻漿，時間為5-lOs，然后加入蜂蜜、麥芽糖一起勻漿，時間為30-40s ；(4)把勻漿后的膏體和冰糖一起放入雙層蒸汽鍋，加熱攪拌至100°C，開鍋后待冰糖全部溶解，調整冰糖的加入量使得膏體總糖含量> 15-20% ；(5)將調整后的膏體裝入清冼、消毒后的容器內，加蓋密封；(6)將步驟(5)中已裝入膏的容器裝筐放入臥式滅菌鍋滅菌，滅菌溫度為121°C，時間為30min，滅菌完成后立即用熱水進行沖淋，將瓶外表沖洗干凈后送入溫度范圍為30-35°C冷卻庫房，放置5-6天，檢驗合格后包裝即為成品。實施例2與實施例1不同的是原料的重量為核桃仁40g、板栗仁40g、首烏40g、冰糖150g、蜂蜜100g、麥芽糖150g、瓊脂50g。其余同實施例1.實施例3與實施例1不同的是原料的重量為核桃仁30g、板栗仁40g、首烏30g、冰糖175g、蜂蜜750g、麥芽糖175g、瓊脂35g。其余同實施例1.
權利要求
1.一種營養(yǎng)健康食品，其特征在于是以核桃仁、板栗仁、首烏為主要原料，添加輔料冰糖、蜂蜜、麥芽糖和瓊脂以及水而成的膏狀食品。
2.如權利要求1所述的營養(yǎng)健康食品，其特征在于各原料重量百分比為核桃仁2-4%、板栗仁3-5%、首烏2-4%、冰糖15-20%、蜂蜜5-10%、麥芽糖15-20%、瓊脂2-5%,其余為純凈水。
3.一種營養(yǎng)健康食品的加工方法，其特征在于所述方法分為以下幾步(1)分別取核桃仁、板栗仁、首烏，加入純凈水，加熱至100°c，繼續(xù)加熱不低于15min；(2)按瓊脂與水比例為1 50-80倍重量加水，浸泡4- 后加熱至溫度80-100°C，加熱溶解3-5min ；(3)將步驟(1)加熱之后的混合物與步驟( 浸泡后的瓊脂水一起放入勻漿機中勻漿，時間為5-lOs，然后加入蜂蜜、麥芽糖一起勻漿，時間為30-40s ；(4)把勻漿后的膏體和冰糖一起放入蒸鍋，加熱攪拌至100°C，開鍋后待冰糖全部溶解，調整冰糖的加入量使得膏體總糖質量含量> 15-20% ；(5)將調整后的膏體裝入清冼、消毒后的容器內，加蓋密封；(6)將步驟(5)中已裝入膏體的容器裝筐放入滅菌鍋滅菌，滅菌后立即用熱水進行沖淋，將瓶外表沖洗干凈后送入溫度范圍為30-35°C冷卻庫房，放置5-6天，檢驗合格后包裝即為成品。
4.如權利要求3所述的營養(yǎng)健康食品的加工方法，其特征在于所述的蒸鍋為雙層蒸汽鍋。
5.如權利要求3所述的營養(yǎng)健康食品的加工方法，其特征在于所述的滅菌鍋為臥式滅菌鍋，滅菌溫度為121°C，時間為30min。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)健康食品及加工方法，是以核桃仁、板栗仁、首烏為主要原料，添加有輔料冰糖、蜂蜜、麥芽糖和瓊脂，各原料經加熱、浸泡、勻漿、調配、加熱攪拌、定容灌裝、殺菌、冷卻、檢驗后制得的一種營養(yǎng)健康食品。該食品食用方便、口感好，便于運輸，貯存期長。
文檔編號A23L1/36GK102366035SQ201110259659
公開日2012年3月7日 申請日期2011年9月5日 優(yōu)先權日2011年9月5日
發(fā)明者馮來友, 劉洋, 崔榮華, 胡文君 申請人:馮來友, 劉洋, 崔榮華, 胡文君