專利名稱：一種功能食品及其用途的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種高纖維植物胚芽功能食品及其用途，具體地講是在植物胚芽中添加膳食纖維制成的系列功能食品，及其在制備防治糖尿病、高血脂癥、動脈粥樣硬化、便秘、肥胖、營養(yǎng)不良癥的保健食品中的應(yīng)用。
眾所周知膳食纖維是植物細(xì)胞壁的成份，包括纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、海藻膠和木質(zhì)素等，它們雖不能為人體消化酶所消化，卻有降低血漿膽固醇水平，改善血糖生成反應(yīng)，改善大腸功能等生理學(xué)作用，利用這些特點，在面粉中添加膳食纖維生產(chǎn)成高纖維面粉、面包、餅干、方便面等作為糖尿病人和便秘患者的保健功能食品，有良好的通便、降血糖作用，但是還存在一些問題膳食纖維本身不能被消化吸收卻占有一定的重量和體積，這就相應(yīng)地減少了該功能食品的營養(yǎng)素含量；膳食纖維能抑制小腸消化酶的活性，就降低了原有營養(yǎng)素的吸收率；另外膳食纖維還能抑制鈣、鐵、鋅等礦物元素的吸收，長期食用這種高纖維功能食品就會引起營養(yǎng)不良，損傷人體免疫功能。一種營養(yǎng)成份豐富且對糖尿病、高血脂癥、動脈粥樣硬化、便秘、肥胖、營養(yǎng)不良癥有保健作用的功能食品未曾見到。
本發(fā)明的目的旨在克服上述已有技術(shù)的不足，而提供一種高纖維高營養(yǎng)的功能食品。
本發(fā)明的另一目的是提供該功能食品在制備防治糖尿病、高血脂癥、動脈粥樣硬化、便秘、肥胖、營養(yǎng)不良癥的保健食品中的應(yīng)用。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的一種功能食品，包括植物胚芽和膳食纖維。
本發(fā)明所述的一種功能食品按重量百分?jǐn)?shù)植物胚芽為70-99.5％，膳食纖維為0.5-30％。
本發(fā)明所述的一種功能食品，其植物胚芽為可食植物胚芽，如小麥胚芽、玉米胚芽、稻谷胚芽，可為一種或兩種及兩種以上的混合物；其膳食纖維為自制膳食纖維和商品膳食纖維，其中自制膳食纖維為花生殼、豆皮、麥麩、蔗渣、甜菜渣、海帶提取碘以后的殘渣、果蔬榨汁后的殘渣，及其他植物原料制成的可食的植物纖維，可為一種或兩種及兩種以上的混合物。
另外，本發(fā)明所述的一種功能食品，其中還含有其他可食性物質(zhì)。
本發(fā)明所述的植物胚芽，是一種天然物質(zhì)，是一種營養(yǎng)豐富、全面、均衡的高營養(yǎng)密度的食物資源，例如小麥胚芽，其特點是不但蛋白質(zhì)含量高，而且人體必需的氨基酸數(shù)量多，種類全，比例適當(dāng)，其必需氨基酸的比值與雞蛋、牛肉相似，非常接近WHO/FA0推薦的比值，符合人體需要且利用率高；麥胚胚芽油中的不飽和脂肪酸占83％，其中亞油酸達(dá)60％以上；還含大量維生素E，維生素E有很強(qiáng)的抗氧化作用，能有效清除自由基，此外還含有一種硒蛋白—谷胱甘肽過氧化物酶，其抗氧化作用比VE還強(qiáng)500倍，它們共同構(gòu)成一個強(qiáng)抗氧化系統(tǒng)，對延緩衰老、防治心腦血管病、動脈硬化及抗癌均有重要作用；另外B族維生素、鐵、鋅、鉀、硒等礦物元素含量豐富，而碳水化合物則僅及面粉的一半，是一種典型的高營養(yǎng)密度(營養(yǎng)元素與能量之比)食品，在當(dāng)今人體必需營養(yǎng)元素尚嫌不足，而熱能相對過剩的情況下，高營養(yǎng)密度的食品正是人們追求的目標(biāo)。
100克麥胚與等量面粉、雞蛋的營養(yǎng)成份比較如下 說明*指100克麥胚對成人日需相應(yīng)營養(yǎng)素的滿足率。
本發(fā)明所述的膳食纖維是一種天然物質(zhì)，含有纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、海藻膠和木質(zhì)素等，能降低血漿膽固醇水平，改善血糖生成反應(yīng)，改善大腸功能等生理學(xué)作用。
本發(fā)明的功能食品是將植物胚芽和膳食纖維混合制成，其工藝流程如下 本發(fā)明所述的一種功能食品，可根據(jù)不同人群的不同需要適量調(diào)整植物胚芽與膳食纖維的百分含量，如便秘病人用的功能食品中膳食纖維可為10-30％，糖尿病人用的功能食品中膳食纖維可為5-20％，兒童和體弱的人用的功能食品膳食纖維可為0.5-2％；另外可根據(jù)不同人群的不同需要在功能食品中添加適當(dāng)?shù)钠渌镔|(zhì)，如糖尿病人可加入三價鉻，兒童可加入蛋黃粉，體弱、術(shù)后、化療等病弱人群可加入有雙向免疫調(diào)節(jié)功能的冬蟲夏草菌絲粉和其他適宜的物質(zhì)，制成高營養(yǎng)密度的功能食品。
本發(fā)明所述的一種功能食品，可制成粉、餅、糕、粥、飲料、膨化食品。
本發(fā)明的功能食品是一種高營養(yǎng)、全營養(yǎng)的功能食品，每天食用100克，必需氨基酸、必需脂肪酸、維生素E、維生素B1、鋅、鉀、鎂、錳等八種營養(yǎng)素即可完全得到滿足，而核酸、維生素B2、維生素B6、煙酸、鐵、銅等六種營養(yǎng)素滿足率接近或超過50％，這不但有效避免了現(xiàn)有高纖維食品所引起的營養(yǎng)不良，而且營養(yǎng)狀況還會得到大幅度全面改善，從而能顯著增強(qiáng)人的體質(zhì)和免疫功能。
本發(fā)明所述的一種功能食品，其特殊之處在于在制備防治糖尿病、高血脂癥、動脈粥樣硬化、便秘、肥胖、營養(yǎng)不良癥的保健食品中的應(yīng)用。
本發(fā)明所述的功能食品與已有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點1、營養(yǎng)豐富；2、對糖尿病、高血脂癥、動脈粥樣硬化、便秘、肥胖、營養(yǎng)不良癥有防治作用。
為了更好地理解本發(fā)明，下面結(jié)合實施例詳細(xì)說明本發(fā)明實施例1，將小麥胚芽(可從面粉廠購買)，加熱滅活后干燥，再粉碎，過篩細(xì)度為100目，制成為麥胚粉；將花生殼，去雜質(zhì)后經(jīng)洗滌、干燥、粉碎、過篩細(xì)度為100目，制成花生殼纖維粉，取麥胚粉85Kg、花生殼纖維粉15Kg均勻混合，制成粉狀，然后包裝成袋。
實施例2，將實施例1的麥胚粉、花生殼纖維粉均勻混合后，再加入1g氯化鉻，充分混合，制成粉狀包裝。
采用上述實施例2所述的功能食品，在縣級以上醫(yī)院選出40-68歲的Ⅱ型糖尿病人20例進(jìn)行試驗，其中男6人，女14人，停用一切降糖藥，服用上述食品，每次50g，每日三次，連食20天，服用前后逐人分別檢查血糖、尿糖，結(jié)果如下表
結(jié)果表明1、降空腹血糖有效率90％，其中70％達(dá)正常值；2、尿糖顯著下降；3、自覺癥狀，包括尿多、口渴、饑餓、無力多汗等十項按總分評定，自覺癥狀顯著改善占65％，有效占25％，無效占10％。
因而，本發(fā)明的功能食品對糖尿病人有保健作用，控糖不但效果好，而且見效快，快者食用三天，慢者約十天即見效。
實施例3，將小麥胚芽、玉米胚芽，分別加熱滅活后干燥，再粉碎，過篩細(xì)度為100目，制成為麥胚粉和玉米胚粉；將豆皮，去雜質(zhì)后經(jīng)洗滌、干燥、粉碎、過篩細(xì)度為100目，制成豆皮纖維粉，取麥胚粉44.5Kg、玉米胚粉55Kg、豆皮纖維粉0.5Kg，將三者均勻混合，制成粉狀，然后包裝成袋。
實施例4，將實施例3的豆皮纖維粉、麥胚粉、玉米胚粉均勻混合后，再加入適量的蛋黃粉，可制成兒童專用的功能食品。
實施例5，將實施例3的豆皮纖維粉、麥胚粉、玉米胚粉均勻混合后，再加入適量的冬蟲夏草菌絲粉，可制成有雙向免疫調(diào)節(jié)作用的功能食品。
實施例6，將小麥胚芽、玉米胚芽、稻谷胚芽，分別加熱滅活后干燥，再粉碎，過篩細(xì)度為100目，制成麥胚粉、玉米胚粉、稻谷胚粉；將麥麩、蔗渣、甜菜渣，去雜質(zhì)后經(jīng)洗滌、干燥、粉碎、過篩細(xì)度為100目，制成麥麩纖維粉、蔗渣纖維粉、甜菜渣纖維粉，取麥胚粉25Kg、玉米胚粉25Kg、稻谷胚粉20Kg、麥麩纖維粉10Kg、蔗渣纖維粉10Kg、甜菜渣纖維粉10Kg，將其均勻混合，制成粉狀，然后包裝成袋。
取實施例6的功能食品在煙臺毓璜頂醫(yī)院進(jìn)行58例便秘病人試驗，在停用一切通秘藥物的情況下，每天晚餐食用50g，服用一周，逐個登記食用前后的排便情況。
評定標(biāo)準(zhǔn)糞便由干硬變松軟，1-2天排便一次，或兩次排便相隔時間比服用前縮短3天以上為顯效；糞便由干硬變松軟，兩次排便相隔時間比未服用時縮短為有效；服用后，便結(jié)情況沒有改善為無效。
結(jié)果顯效12例，占20％，有效40例，占69％，無效6例，占11％，總有效率89％，表明有良好的通便效果。
實施例7，將小麥胚芽、玉米胚芽，分別加熱滅活后干燥，再粉碎，過篩細(xì)度為100目，制成為麥胚粉、玉米胚粉；將海帶提取碘以后的殘渣，去雜質(zhì)后經(jīng)洗滌、干燥、粉碎、過篩細(xì)度為100目，制成海帶纖維粉，取麥胚粉50Kg、玉米胚粉40Kg、海帶纖維粉10Kg，將三者均勻混合，制成粉狀，然后包裝成袋。
用上述實施例7的功能食品進(jìn)行動物實驗1、實驗對象體重20±2g的小白鼠，雌雄各半，隨機(jī)分組，每組10只，飼喂40天，自由取食、取水。2、飼料為100g功能食品+15g豬油+0.2g膽酸鹽和100g普通飼料+15g豬油+0.2g膽酸鹽。
結(jié)果總血漿膽固醇(mg/dL)普通飼料組為208.45±19.84；功能食品飼料組為135.82±39。
表明小自鼠食用本發(fā)明的功能食品后膽固醇比對照組降低72.63mg/dl，下降率達(dá)34.84％。因而本發(fā)明的功能食品能明顯降低血漿膽固醇，特別有效降低血中低密度脂蛋白，而對高密度脂蛋白影響很小，研究表明低密度脂蛋白與動脈粥樣硬化強(qiáng)烈地正相關(guān)，而高密度脂蛋白可將外周組織的膽固醇轉(zhuǎn)運到肝臟進(jìn)行代謝并排泄出體外，因而與動脈硬化強(qiáng)烈地負(fù)相關(guān)，即對動脈硬化有保護(hù)作用。
實施例8，將小麥胚芽、玉米胚芽，分別加熱滅活后干燥，再粉碎，過篩細(xì)度為100目，制成為麥胚粉、玉米胚粉；將花生殼、海帶提取碘以后的殘渣，去雜質(zhì)后經(jīng)洗滌、干燥、粉碎、過篩細(xì)度為100目，制成花生殼纖維粉、海帶纖維粉，取麥胚粉50Kg、玉米胚粉45Kg、花生殼纖維粉2.5Kg、海帶纖維粉2.5Kg，將其均勻混合，制成粉狀，然后包裝成袋。
本發(fā)明的上述功能食品，還可根據(jù)不同的常規(guī)工藝，分別制成所需的餅、糕、粥、飲料、膨化食品等。
另外，本發(fā)明的功能食品制作時，還可加入其他可食性物質(zhì)，如可與米粉、面粉等食物混合，制成通用的可食性食物，如餅干、方便面、饅頭等供常人日常食用；還可根據(jù)藥膳原理加入適宜的中草藥或藥食兩用物質(zhì)，制成特定功能食品。
權(quán)利要求
1.一種功能食品，含有植物胚芽和膳食纖維。
2.按權(quán)利要求1所述的一種功能食品，其特征在于按重量百分?jǐn)?shù)植物胚芽為70-99.5％，膳食纖維為0.5-30％。
3.按權(quán)利要求1或2所述的一種功能食品，其特征在于所述的植物胚芽為可食植物胚芽。
4.按權(quán)利要求3所述的一種功能食品，其特征在于所述的可食植物胚芽為小麥胚芽、玉米胚芽、稻谷胚芽，可為一種或兩種及兩種以上的混合物。
5.按權(quán)利要求1或2所述的一種功能食品，其特征在于所述的膳食纖維為自制膳食纖維和商品膳食纖維。
6.按權(quán)利要求5所述的一種功能食品，其特征在于所述的自制膳食纖維為花生殼、豆皮、麥麩、蔗渣、甜菜渣、海藻提取碘以后的殘渣、果蔬榨汁后的殘渣，及其他植物原料制成的可食的植物纖維，可為一種或兩種及兩種以上的混合物。
7.按權(quán)利要求1或2所述的一種功能食品，其特征在于所述的功能食品中還含有其他可食性物質(zhì)。
8.按權(quán)利要求1所述的功能食品，其特征在于所述的功能食品在制備防治糖尿病、高血脂癥、動脈粥樣硬化、便秘、肥胖、營養(yǎng)不良癥的保健食品中的應(yīng)用。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種高纖維植物胚芽功能食品及其在制備防治糖尿病、高血脂癥、動脈粥樣硬化、便秘、肥胖、營養(yǎng)不良癥的保健食品中的應(yīng)用,它含有植物胚芽和膳食纖維,按重量百分?jǐn)?shù)植物胚芽為70－99.5%,膳食纖維為0.5－30%,本發(fā)明具有營養(yǎng)豐富,可有效地防治糖尿病、高血脂癥、動脈粥樣硬化、便秘、肥胖、營養(yǎng)不良癥等。
文檔編號A23L1/172GK1307826SQ0110779
公開日2001年8月15日 申請日期2001年2月23日 優(yōu)先權(quán)日2001年2月23日
發(fā)明者王順珍, 肖顯華 申請人:王順珍