專利名稱：2-甲氧基-5-(苯氧基甲基)苯酚的制作方法
2-甲氧基-5-(苯氧基甲基)苯酚本說明書涉及2-甲氧基-5_(苯氧基甲基)苯酚(下文的“化合物A”)及其在消費品中生成或改變其香味中的應用。
公認消費品的香味由兩部分組成，即香氣和味道。一般而言，將在鼻腔中嗅覺感到的部分描述為術語“香氣”，而稱作“味道”的部分用于描述在口腔中、更具體地說是在舌頭上感覺到的感覺影響。甜味是5種普遍公認的味道感覺之一。通過改變消費品的味道或香氣，改變其香味。特別地，通過改變消費品的甜味，例如通過增強其甜味，改變其香味。在香料工業(yè)中，對生成或改變消費品的香味的化合物存在持久的需求。這種化合物擴展了調(diào)香師的選項并且為消費者提供更大的產(chǎn)品多樣性。特別地，對增強消費品甜味的化合物存在需求，因為這樣的化合物可以替代或減少對常規(guī)的糖類的依賴性，常規(guī)糖類的應用因健康和身心健康關注(例如糖尿病和肥胖)而可能是不期望的。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，化合物A可以用于消費品以生成或改變其香味。特別地，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)化合物A是甜味增強劑且由此能夠增強消費品的甜味。本文所用的術語“甜味增強劑”指當用于包含至少一種其他甜味化合物的消費品時導致消費品的總體甜味以超過累加的方式增加的化合物。為了化合物作為甜味增強劑起作用，需要組合物中存在至少一種甜味化合物。提供了通過向消費品中加入化合物A生成或改變消費品香味的方法。還提供了通過向消費品中加入化合物A增強消費品甜味的方法，該消費品包含至少一種甜味化合物。還提供了包含化合物A的消費品，特別地，這樣的消費品包含至少一種甜味化合物。還提供了化合物A在上文所述方法中的應用。本文所用的術語“消費品”指可以置于口腔中并且攝入或可以置于口腔中然后棄去的產(chǎn)品(例如嗽口水和口香糖)。通過參照如下不同實施方案的詳細描述和本文提供的實施例更易于理解本發(fā)明的方法和產(chǎn)品。化合物A是描述在日本專利51-091，218中的已知化合物。然而，申請人發(fā)現(xiàn)化合物A可以用于生成或改變消費組合物的香味。特別地，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)化合物A在加入到包含至少一種甜味化合物的消費品中時起甜味增強劑的作用?？梢陨尚碌南阄吨C香(accords)或改變現(xiàn)存的香味諧香的成分的發(fā)現(xiàn)當然是有益的。然而，如果成分具有甜味增強的屬性，則當它能夠減少一些消費品特別是食料和飲料中傳統(tǒng)上使用的糖的量時，是特別有益的。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，當化合物A用作包含至少一種甜味化合物的消費品中的甜味增強劑時，存在于消費品中的甜味化合物的總量可 以減少5% -20%，在一些實施方案中，減少5% - 10%。典型地，甜味化合物以O. 01% - 99%的濃度存在于消費品中。甜味化合物的實例包括但不限于果糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖、麥芽糖、糖精、阿斯巴甜、三氯半乳蔗糖、紐甜、山梨糖醇、木糖醇、阿斯巴甜、AceK、三氯半乳蔗糖、麥芽糖糊精(maltodextrol)、多元醇類、新橙皮甙二氫查耳酮、柚苷二氫查耳酮、萊鮑迪苷A(rebaudioside A)、甜菊苷(stevioside)、甘露糖醇、赤蘚糖醇、木糖、鼠李糖、羅漢果提取物、羅漢果苷V(mogriside V)(或羅漢果提取物類)、甜葉菊提取物(stevia extract)、非洲竹芋甜素(thaumatin)、肌醇、環(huán)己基氨基磺酸鹽(cyclamate)、莽那亭(monatin)和三葉苷?？梢詫⒒衔顰加入到消費品中，以便在其中和自身生成香味諧香。然而，更典型地，可以將其加入到已經(jīng)包含一種或多種香味成分的消費品中并且可以用于改變現(xiàn)存香味諧香。化合物A可以用于改變所有方式的香味諧香。然而，特別有用的是改變包括巧克力、咖啡、可樂(cola)、櫻桃、焦糖和/或水果香料包括草莓和/或杏香料的諧香。
因此，在一個具體的實施方案中，提供了改變消費品香味的方法，所述方法包括將化合物A加入到包含至少一種香味成分的消費品中?？梢詫⒒衔顰以廣泛可變的量加入到消費品中，視消費品的性質(zhì)、期望的效果、消費品中任意其他組分的性質(zhì)和量以及將化合物A加入到消費品中的目的而定。改變香味的化合物A的量可以占總消費品的約IOOppm —約0. Olppm，在具體的實施方案中，約50ppm —約0. Olppm,在一些具體的實施方案中，約IOppm —約lppm。增甜的化合物A的量可以占總消費品的約Ippm —約20ppm，更具體地為約Ippm —約 IOppm。這些比例無任何方式的限定含義，本領域技術人員能夠和許可在這些限度之外操作以達到特定的效果?？梢詫⒒衔顰加入到所有形式的消費品中。實例包括但不限于所有類型的食料、糖食產(chǎn)品、焙烤產(chǎn)品、甜品(sweetproducts)、風味產(chǎn)品(savoury products)、乳制品、飲料和口腔護理產(chǎn)品。典型的食料包括但不限于速凍小吃、甜和風味極佳的小吃、水果小吃、油煎土豆片/炸土豆片、膨化食品、玉米餅/玉米片、玉米花、椒鹽卷餅、堅果、其他甜和風味極佳的點心、小吃、燕麥棒、早餐棒、能量棒、水果棒、其他小吃、膳食替代品、減肥產(chǎn)品、恢復性飲料、即食食品、罐頭即食食品、冷凍即食食品、干燥即食食品、冷凍即食餐、混合方便飯(dinnermixes)、速凍比薩、冷凍比薩、湯、湯品罐頭、湯粉、速溶湯粉、冷湯、超高溫湯、冷凍湯、意面、罐裝意面、干意面、冷凍/新鮮意面、面條、面條、方便面、杯裝/碗裝方便面、袋裝方便面、油醋汁涼面、方便面、干燥食品、什錦點心、醬油、調(diào)料和調(diào)味品、草藥和香料調(diào)味品、糊狀食品、果醬和蜜餞、蜂蜜、巧克力醬、基于堅果的醬和基于酵母的粉醬。典型的糖食產(chǎn)品包括但不限于口香糖(包括糖化口香糖、不含糖的口香糖、功能性口香糖和泡泡糖)、中心填充糖食、巧克力和其他巧克力糖食、含藥糖食、糖錠、片、軟果糕、薄荷糖、標準薄荷糖、強力薄荷糖、耐嚼的糖、硬糖、透明硬糖(boiled candy)、呼吸和口腔護理膜或條、棒棒糖、棒糖、膠粘糖、果凍、法奇軟糖、焦糖、硬和軟的糖球、太妃糖、乳月旨糖、甘草、明膠糖、軟糖、豆形膠質(zhì)軟糖、牛軋?zhí)?、軟糖、上述一種或多種的組合和摻入一種或多種上述物質(zhì)的可食用香味組合物。典型的焙烤產(chǎn)品包括但不限于焦糖甜餅(alfajores)、面包、包裝/工業(yè)用面包、散裝/手工藝面包、糕點、蛋糕、包裝/工業(yè)蛋糕、散裝/手工藝蛋糕、巧克力糖皮餅干、夾心餅干、夾心餅干、香味餅干和薄脆餅干和面包替代物。
典型的甜品包括但不限于早點用谷物片、方便(“rte”)谷物食品、家庭早點用谷物片、薄片、穆茲利、其他方便谷物食品、兒童早點用谷物片和熱谷物。典型的風味產(chǎn)品包括但不限于咸味零食(馬鈴薯片、炸土豆片、堅果、炸玉米粉圓餅、椒鹽卷餅、干酪零食、谷粒零食、馬鈴薯-零食、方便食品玉米花、可微波爆裂開的爆玉米花、豬肉皮、堅果、薄脆餅干、薄脆零食、早點用谷物片、肉類、肉凍、鹽腌肉(火腿、臘肉)、午餐/早餐肉(熱狗、冷吃的肉片、香腸)、番茄產(chǎn)品、人造黃油、花生醬、湯(清湯、罐裝湯、奶油湯、速溶湯粉、UHT)、罐裝蔬菜和意大利面調(diào)味品。典型的乳制品包括、 但不限于冰淇淋、即興消費的冰激凌、單份牛奶冰淇淋、單份牛奶冰淇淋、一包多件包裝的牛奶冰淇淋、一包多件包裝的水冰激凌、帶回家的冰激凌、帶回家的牛奶冰淇淋、冰淇淋甜點、散裝冰淇淋、帶回家的水冰淇淋、冷凍酸奶、手工冰淇淋、乳制品、乳品、新鮮/巴氏滅菌牛奶、全脂新鮮/巴氏滅菌牛奶、半脫脂新鮮/巴氏滅菌牛奶、保存期較長的/超高溫奶、全脂保存期較長的/超高溫奶、半脫脂保存期較長的/超高溫奶、無脂保存期較長的/超高溫奶、羊奶、煉乳/脫水奶、純煉乳/脫水奶、加味的、功能性和其他煉乳、香味奶飲料、只有調(diào)味乳飲料乳制品、含果汁的香味奶飲料、豆?jié){、酸乳飲料、發(fā)酵奶飲料、咖啡伴侶、奶粉、香味奶粉飲料、奶油、酸奶、純/天然酸奶、加味酸奶、加水果的酸奶、益生菌酸奶、飲用酸奶、定期飲用酸奶、益生菌飲用酸奶、冷凍點心和耐儲存點心、基于乳品的點心、基于大ii的點心。典型的飲料包括但不限于增香水、軟飲料、果汁飲料、基于咖啡的飲料、基于茶的飲料、基于果汁的飲料(包括水果和蔬菜)、基于乳品的飲料、凝膠飲料、碳酸或非碳酸飲料、飲料粉、酒精或非酒精飲料?？梢詫⒒衔顰單獨加入消費品中以生成或改變香味?；蛘撸梢宰鳛橄懔辖M合物的組成部分使用，該組合物包含其他香味成分、阻斷或掩蔽已知甜味劑的異常味道的異常特征阻斷或掩蔽成分以及常用的賦形劑，例如溶劑等。按照這種方式，可以將化合物A加入到消費品中作為香料組合物的組成部分。典型的香料組合物包含化合物A和一種或多種選自甜味化合物、甜味增強劑、異常特征阻斷或掩蔽成分、香味成分和賦形劑的成分。所述的香味成分可以是其香味被化合物A改變的成分，或它們可以是總體香料包裝的唯一組成部分。在另一個方面，提供了生成或改變包含化合物A的消費品的香味的香料組合物。在具體的實施方案中，該香料組合物用于增強包含甜味化合物的消費品的甜味。如果化合物A用于應用于消費品的香料組合物中，則它可以在所述香料組合物中以占該香料組合物重量最高達約99. 99%的濃度使用，在具體的實施方案中，約0. 001% 一最高達約99. 99%o可以將化合物A以純凈的形式加入到香料組合物或消費品中，或者可以將其溶于溶劑?？梢詫⑵涿浇槲锘?，例如，可以用俘獲材料俘獲它，所述的俘獲材料例如是聚合物、膠囊、微囊、納米囊、脂質(zhì)體、前體、成膜劑、吸附劑，例如通過使用碳或沸石類、環(huán)狀寡糖類及其混合物，或者可以使其與底物化學鍵合，所述的底物適合于在施加外部刺激(例如光、酶等)時釋放香味成分。可以與化合物A—起用于香料組合物和消費品中的異常特征阻斷或掩蔽成分可以是任意已知的本領域公知的異常特征阻斷或掩蔽成分，其非限制性的實例包括綠原酸和4-(2, 2，3-三甲基環(huán)戊基)丁酸?？梢耘c化合物A—起用于香料組合物和消費品中的其他矯味成分包括但不限于天然香料、人造香料、香料調(diào)味品、調(diào)味品等。典型的矯味成分包括合成香料油和調(diào)味品香料和/或油、來源于植物、葉、花、果實等的含油樹脂、香精、餾出物和提取物等和包含上述至少一種物質(zhì)的組合。典型香料油包括留蘭香油、肉桂油、冬青油(水楊酸甲酯)、胡椒薄荷油、日本薄荷油、丁香油、桂花油、八角茴香油、桉葉油、百里香油、香柏葉油、肉豆蘧油、多香果、鼠尾草油、肉豆蘧、苦杏仁油和桂皮油；有用的矯味劑包括人造、天然和合成水果香料，例如香草和檸檬油，包括檸檬、橙、酸橙、葡萄柚、yazu、史達橘(sudachi)和水果香精包括蘋果、梨、桃、葡萄、藍莓、草莓、覆盆子、櫻桃、李子、洋李、葡萄干、可樂、瓜拉那、橙花油、菠蘿、杏子、香 蕉、甜瓜、杏子、梅(ume)、櫻桃、覆盆子、黑莓、熱帶水果、芒果、山竹果、石榴、番木瓜等。受矯味劑影響的其他典型香料包括牛奶香料、黃油香料、干酪香料、奶油香料和酸奶香料；香草香料；茶或咖啡香料例如綠茶香料、烏龍茶香料、茶香料、可可香料、巧克力香料和咖啡香料；薄荷香料例如薄荷香料、留蘭香香料和日本薄荷香料；香辣香料例如阿魏香料、香旱芹香料、大茴香香料、當歸屬香料、小茴香香料、多香果香料、肉桂香料、黃春菊香料、芥茉香料、小豆蘧香料、葛縷子香料、小茴香子香料、丁香香料、胡椒香料、芫荽子香料、黃樟香料、香旱芹菜香料、川花椒香料、紫蘇香料、杜松子香料、姜香料、八角茴芹香料、辣根香料、百里香香料、龍艾香料、蒔蘿子香料、辣椒香料、肉豆蘧香料、羅勒香料、馬郁蘭香料、迷迭香香料、月桂葉香料和綠芥末(日本辣根)香料；堅果香料例如杏仁香料、榛子香料、堅果香料、花生香料、美洲山核桃香料、阿月渾子香料和胡桃香料；酒精香料例如葡萄酒香料、威士忌酒香料、白蘭地酒香料、甜酒香料、杜松子酒香料和利口酒香料；花香料；和蔬菜材料例如洋蔥香料、大蒜香料、甘藍香料、胡蘿卜香料、芹菜香料、香茹香料和蕃茄香料在一些實施方案中，可以使用所述的其他香料成分，包括醛類和酯類例如醋酸桂皮酯、桂皮醛、檸檬醛乙縮醛、乙酸二氫香芹酯、丁香49甲酸酯、對-甲基茴香醚等。醛調(diào)味料的其他實例包括乙醛(蘋果)、苯甲醛(櫻桃、杏仁)、茴香醛(甘草、大茴香)、肉桂醛(肉桂)、朽1檬醒即ct -朽1檬醒(朽1檬、酸橙)、橙花醒即P -朽1檬醒(朽1檬、酸橙)、正癸醒(橙、檸檬)、乙基香草醛(香草、奶油)、天芥菜屬植物即胡椒醛(香草、奶油)、香草醛(香草、奶油)、a -戊基肉桂醛(香辣水果香料)、丁醛(黃油、干酪)、戊醛(黃油、干酪)、香茅醛(修飾物，許多類型)、癸醛(柑桔類水果)、醛C_8(柑桔類水果)、醛C_9(柑桔類水果)、醛C-12 (柑桔類水果)、2_乙基丁醛(漿果類)、己烯醛即反式-2 (漿果類)、甲苯基醛(櫻桃、杏仁)、藜蘆醛(香草)、2，6-二甲基-5-庚醛即甜瓜醛(甜瓜)、2，6_ 二甲基辛醛(綠色水果)和2-十二醛(柑桔、蜜桔)等。其他矯味成分的另外實例可以在National Academy of Sciences的“ChemicalsUsed in Food Processing”，1274版，63-258頁，1965中找到，將該文獻引入本文參考。香料組合物和消費品還可以包括一種或多種常用于這種香料組合物或消費品的成分或賦形劑，例如本領域常用的載體材料和其他助劑。用于香料組合物的適合的賦形劑是本領域眾所周知的，且包括例如但不限于溶劑(包括水、醇、乙醇、油、脂肪、植物油和miglyol)、粘合劑、稀釋劑、崩解劑、潤滑劑、矯味劑、著色劑、防腐劑、抗氧化劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、香味增強劑、消結塊劑等。
這種用于香味組合物和消費品的載體或稀釋劑的實例可以在例如“Perfumeand Flavour Materials of Natural Origin，，，S. Arctander, Ed.，Elizabeth, N.J.，I960 ,Perfume and Flavour Chemicals", S.Arctander, Ed. , Vol. I & II, AlluredPublishing Corporation, Carol Stream, USA, 1994 ;“Flavourings”，E. Ziegler 和H. Ziegler (ed. ), Wiley-VCH Weinheim, 1998 和 “CTFA Cosmetic Ingredient Handbook，，，J. M. Nikitakis(ed.),第 I 版，The Cosmetic, Toiletry and Fragrance Association,Inc.，Washington, 1988 中找到。
香味組合物和消費品的其他適合的和期望的成分描述在標準教科書例如“Handbook of Industrial Chemical Additives”,ed. M.和I.Ash,第 2版(Synapse 2000)中。化合物A(CAS No. 58451-96-0)是已知的化合物并且可以根據(jù)本領域公知的方法合成。合成方法公開在 Yamato, Masatoshi ；Hashigaki, Kuniko ；Uenishi, Junichi ；Yamakawa, Ikuko ；Sato,Noriko ；Koyama,Takaji. Chemical structure and sweet taste ofisocoumarin and related compounds. VI. Chemical & Pharmaceutical Bulletin(1975),23(12) ,3101-5. CODEN CPBTALISSN:0009-2363. CAN 84:99154 AN 1976:99154 CAPLUS中。將該文件引入本文參考?，F(xiàn)在提供一系列非限制性實施例來示例說明本發(fā)明的方法和產(chǎn)品。實施例I :化合物A的味道評價用乙醇制備1%的化合物A溶液。然后用水進一步稀釋這一 1%的溶液，得到IOppm溶液。然后要求一組受過訓練的專業(yè)人員評價這一樣品溶液的味道并且評論任何香味屬性。發(fā)現(xiàn)樣品具有如下香味屬性甜味直接(sweet upfront)、辛香、酹氣味、丁子香酹氣味。實施例2 :2-甲氧基-5-(苯氧基甲基)苯酚的等強度測定用乙醇制備1%的化合物A溶液。然后用水進一步稀釋這一 1%的溶液，得到5ppm化合物A的樣品溶液。為了確定這一溶液的等強度，隨后要求一組受過訓練的專業(yè)人員評價這一樣品溶液與0. 5%、1%和I. 5%樣品蔗糖溶液比較的味道(特別是甜味)。以如下方式進行感官組評定按照William拉丁方陣設計以雙盲和反平衡秩序(counter balanced order)方式為20位甜味感官小組成員提供20毫升各樣品溶液。在兩次重復實驗中(經(jīng)過一段時間)，要求小組成員品嘗并且從最小甜味到最大甜味為溶液排序。然后計算5ppm 2-甲氧基_5_(苯氧基甲基)苯酚樣品溶液與各樣品蔗糖溶液(0. 5%、1%和1.5%)之間的R-指數(shù)統(tǒng)計以確定它們彼此之間是否具有顯著性差異。如果在計算的R-指數(shù)值與35% - 65%臨界值范圍之間p〈0. 05，則認定樣品具有顯
著性差異。顯著大于臨界值的R-指數(shù)意味著化合物A樣品溶液的甜度顯著低于蔗糖樣品。低于臨界值范圍下限的R-指數(shù)表示化合物A樣品溶液的甜度顯著高于蔗糖樣品。結果詳細描述在表I中。表I :5ppm化合物A樣品溶液的等強度數(shù)據(jù)
比較的溶液R-指數(shù)t界值顯著性差異實驗化f物
見圍(P<0. 05)甜味
5ppm 化合物 A35. 0% -_ ^
45.5,無等同甜味
對比0. 5%蔗糖65. 0%
5ppm 化合物 A35. 0% -,
L , ,一 82.9,有甜味較低
對比I. 0%蔗糖65. 0%
5ppm 化合物 A35. 0% -
,96.1有甜味較低
對比I. 5%蔗糖65. 0%基于這些結果確定，感覺到5ppm化合物A樣品溶液與0. 5%蔗糖樣品溶液甜味等同，并且感覺到甜味明顯低于I. 0%和I. 5%蔗糖樣品溶液(在p〈0. 05計算的R-指數(shù)值超過了臨界值)。實施例3 :化合物A導致糖水中的甜味增強將1%的化合物A的乙醇溶液加入到7%蔗糖水溶液中。這產(chǎn)生包含5ppm的化合物A的7%蔗糖水樣品溶液。為了確定其等強度，隨后要求一組受過訓練的專業(yè)人員評價這一樣品溶液與包含7%、8%、9%和10%蔗糖、但不含化合物A的樣品水溶液比較的味道(特別是甜味)。以如下方式進行感官組評定以雙盲和隨機方式為20位甜味感官小組成員提供20毫升各樣品溶液。在兩次重復實驗中(經(jīng)過一段時間)，要求小組成員從最小甜味到最大甜味為溶液排序。然后如實施例4中所述將數(shù)據(jù)進行R-指數(shù)分析。結果詳細描述在表II中。表II :5ppm化合物A在糖水中的甜味增強
權利要求
1.增強包含至少一種甜味化合物的消費品甜味的方法，通過向其中加入2-甲氧基-5-(苯氧基甲基)苯酹來進行。
2.權利要求I的方法，其中所述至少一種甜味化合物選自蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、三氯半乳蔗糖、AceK、阿斯巴甜、紐甜、萊鮑迪苷A、甜葉菊提取物、新橙皮苷二氫查耳酮、柚苷二氫查耳酮、三葉苷、環(huán)己基氨基磺酸鹽、糖精、山梨糖醇、木糖醇、麥芽糖糊精、多元醇類、甜菊苷、甘露糖醇、木糖、鼠李糖、非洲竹芋甜素、肌醇、莽那亭、羅漢果提取物、羅漢果苷V、羅漢果提取物類、赤蘚糖醇及其組合。
3.上述權利要求任一項的方法，其中所述消費品選自食料、糖食產(chǎn)品、焙烤產(chǎn)品、甜品、風味產(chǎn)品、乳制品、飲料和口腔護理產(chǎn)品。
4.上述權利要求任一項的方法，其中所述消費品除了包含2-甲氧基-5-(苯氧基甲基)苯酚之外，還包含至少一種香味成分。
5.權利要求4的方法，其中所述至少一種香味成分形成櫻桃、可樂或焦糖的諧香。
6.上述權利要求任一項的方法，其中2-甲氧基-5-(苯氧基甲基)苯酚在消費品中的存在量為約O. Olppm —約lOOppm。
7.上述權利要求任一項的增強消費品甜味的方法，其中2-甲氧基-5-(苯氧基甲基)苯酚在消費品中的存在量為約Ippm —約lOppm。
8.權利要求I一 7任一項的方法，其中所述甜味化合物在消費品中的存在濃度為約O.01% —約 99%ο
9.消費品，包含2-甲氧基-5-(苯氧基甲基)苯酚和至少一種甜味化合物。
10.權利要求9的消費品，其中所述至少一種甜味化合物選自蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、三氯半乳蔗糖、AceK、阿斯巴甜、紐甜、萊鮑迪苷Ajf葉菊提取物、新橙皮苷二氫查耳酮、柚苷二氫查耳酮、三葉苷、莽那亭、環(huán)己基氨基磺酸鹽、糖精、山梨糖醇、木糖醇、麥芽糖糊精、多元醇類、甜菊苷、甘露糖醇、木糖、鼠李糖、非洲竹芋甜素、肌醇、羅漢果提取物、羅漢果苷V、羅漢果提取物類、赤蘚糖醇及其組合。
11.權利要求9一 10任一項的消費品，其中所述消費品選自食料、糖食產(chǎn)品、焙烤產(chǎn)品、甜品、風味產(chǎn)品、乳制品、飲料和口腔護理產(chǎn)品。
12.權利要求9一 11任一項的消費品，其中所述消費品除了包含2-甲氧基-5-(苯氧基甲基)苯酚之外，還包含至少一種香味成分。
13.權利要求9一 12任一項的消費品，其中所述至少一種香味成分形成櫻桃、可樂或焦糖的諧香。
14.權利要求9一 13任一項的消費品，其中2-甲氧基-5-(苯氧基甲基)苯酚在消費品中的存在量為約O. Olppm 一約lOOppm。
15.權利要求9一 14任一項的消費品，其中2-甲氧基-5-(苯氧基甲基)苯酚在消費品中的存在量為約Ippm —約lOppm。
全文摘要
2-甲氧基-5-(苯氧基甲基)苯酚在生成或改變消費品甜味中的應用。該化合物可以用于生成或改變消費品甜味的方法中。
文檔編號A61Q11/00GK102639008SQ201080054309
公開日2012年8月15日 申請日期2010年12月2日 優(yōu)先權日2009年12月3日
發(fā)明者D·C·鮑姆, E·弗拉米 申請人:奇華頓股份有限公司