一種中藥阿膠原料藥材驢皮的腌制處理方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種中藥阿膠原料藥材驢皮的腌制處理方法，其包括：1)水洗；2)鼓滾滾鹽腌制；3)瀝水。本發(fā)明利用鼓滾滾鹽法取代了傳統(tǒng)的撒鹽疊皮步驟，腌制的過程同時(shí)帶有機(jī)械作用，有利于鹽在驢皮中的溶解、滲透，腌制更均勻，腌制過程少于8h，腌制效率高，腌制效果好；另外，本發(fā)明的方法在鼓滾滾鹽的基礎(chǔ)上增加了降溫水洗和機(jī)械去肉兩個(gè)工序，降溫水洗能夠降低皮張溫度，抑制細(xì)菌活動(dòng)，還可以洗去皮張上的血水、糞便以及其他雜物，降低了污染源，有利于長期保存；而機(jī)械去肉能夠去除皮張肉面的油脂，減少了細(xì)菌繁殖的營養(yǎng)源。本發(fā)明的方法具有腌制效率高，腌制效果好；皮張干凈，有利于長期保存；皮張質(zhì)量穩(wěn)定，在源頭保證阿膠質(zhì)量的均一性。
【專利說明】一種中藥阿膠原料藥材驢皮的腌制處理方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種中藥阿膠原料的藥材的腌制處理方法，具體的說，涉及一種利用滾鹽腌制預(yù)處理驢皮的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]阿膠是一種有著悠久歷史的傳統(tǒng)的名貴中藥，其主要原料是驢皮，驢皮的質(zhì)量是影響阿膠質(zhì)量的最重要的因素。制作阿膠的驢皮主要來源于屠宰馬科動(dòng)物驢后從動(dòng)物體剝下的皮張，由于養(yǎng)殖、屠宰、運(yùn)輸?shù)仍?，鮮驢皮從動(dòng)物體剝下后至進(jìn)入加工阿膠的處理過程一般會(huì)間隔一定的時(shí)間，在這段時(shí)間中如果不將鮮驢皮進(jìn)行任何處理進(jìn)行保存，由于組成鮮驢皮的蛋白質(zhì)種類很多，還含有大量的非蛋白質(zhì)組分，如水分、脂肪和類脂物、礦物質(zhì)以及碳水化合物等，則驢皮很容易出現(xiàn)腐敗，變質(zhì)的現(xiàn)象。
[0003]目前，驢皮保存前一般采用鹽腌法或干燥法進(jìn)行預(yù)處理。干燥法一般指自然晾曬干燥，將皮張平鋪在地面進(jìn)行晾曬干燥。該法干燥時(shí)間長，生產(chǎn)效率低下，而且人工投入大，工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，勞動(dòng)環(huán)境差，皮張?jiān)诟稍镞^程中還會(huì)產(chǎn)生自然收縮、粘結(jié)，易造成局部干燥不透等現(xiàn)象。鹽腌法保存驢皮一般指的是指池法撒鹽法和平地撒鹽法兩種方法。
[0004]池法撒鹽法的一般操作為：先在有一定深度（約1.0m~2.0m)的固定池子底部撒上5cm~IOcm的食鹽；然后在底部平鋪上鮮驢皮，毛面朝下，肉面朝上，鮮驢皮間相互不重疊，撒上皮重20%~25%的食鹽；繼續(xù)平鋪鮮驢皮，毛面朝下，肉面朝上，鮮驢皮間相互不重疊，撒上皮重20%~25 %的食鹽；如此繼續(xù)，直至鮮驢皮厚度至池子上沿；最后，再平鋪鮮驢皮，毛面朝上，肉面朝下，鮮驢皮間相互不重疊，撒上皮重20%~25%的食鹽；繼續(xù)平鋪鮮驢皮，毛面朝上，肉面朝下，鮮驢皮間相互不重疊，撒上皮重20%~25%的食鹽；如此繼續(xù)鋪上三層左右，在最上層鋪上5cm~IOcm的食鹽。
[0005]采用池法撒鹽法腌制鮮驢皮，一般腌透驢皮的時(shí)間是冬季IOd~14d，夏季5d~7d，腌制好的驢皮就是鹽濕皮，可以進(jìn)行運(yùn)輸或進(jìn)行下一步驟。
[0006]平地撒鹽法腌制保存的一般操作為：先在地上用鹽鋪成長2. 0m、寬I. 5m、厚度為5cm的鹽堆；然后將第一張鮮驢皮毛面向下，肉面向上，平鋪在鹽堆上，連頭、腿都完全展開鋪好。然后均勻撒上皮重20%的粗鹽；將第二張鮮驢皮毛面向下，肉面向上，平鋪在第一張皮上（與第一張?bào)H皮頭對頭，尾巴對尾巴），完全展開鋪好，然后均勻撒上皮重20 %的粗鹽；如此繼續(xù)，直至皮堆高度達(dá)到70cm~IOOcm ;最后,將最后一張鮮驢皮肉面向下,毛面向上，平鋪在上一張皮上（與上一張?bào)H皮頭對頭，尾巴對尾巴），完全展開鋪好，然后均勻撒上皮重50%的粗鹽。
[0007]采用平地撒鹽法腌制鮮驢皮，一般腌透驢皮的時(shí)間是冬季IOd~14d，夏季5d~7d，腌制好的驢皮就是鹽濕皮，可以進(jìn)行運(yùn)輸或進(jìn)行下一步驟。
[0008] 這兩種方法中，池法撒鹽腌制保存法使用的最普遍，它與平地撒鹽腌制最大區(qū)別在于鮮驢皮在腌制的過程中血水沒有很好地流走，給細(xì)菌繁殖提供了更多營養(yǎng)源。由于驢因?yàn)樯a(chǎn)期的不同，驢皮部位差的存在，容易出現(xiàn)部分驢皮腌制不透、腌制不均勻以及皮張發(fā)紅的現(xiàn)象，這些都會(huì)大大縮短驢皮的保存時(shí)間，影響阿膠的出膠率，以及阿膠的品質(zhì)。同時(shí)這兩種驢皮的保存方法也存在腌制時(shí)間長，生產(chǎn)效率低，工人勞動(dòng)強(qiáng)度高，勞動(dòng)環(huán)境差的缺點(diǎn)。
[0009]針對上述缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種利用滾鹽腌制法預(yù)處理中藥阿膠原料藥材驢皮的方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]本發(fā)明的目的是提供一種驢皮的滾鹽腌制腌制處理方法。
[0011]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案包括以下步驟：
[0012]I)鼓滾滾鹽腌制：加入質(zhì)量為鮮驢皮質(zhì)量15%~40%的食鹽，鼓內(nèi)溫度不大于20°C，將鮮驢皮或去肉后鮮驢皮置于鼓滾設(shè)備內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)3h~8h，驢皮出鼓；
[0013]2)浙水：將驢皮浙水6h~18h。
[0014 ]然后堆垛或疊皮打包：轉(zhuǎn)移驢皮至存放倉庫堆垛放置或?qū)ⅢH皮對折放于托盤上。操高為1.0m~I. 5m。
[0015]另外，步驟I)之前，本發(fā)明所述的方法還包括：1a)水洗：將鮮驢皮用水清。
[0016]步驟I)之前，本發(fā)明所述的方法還包括：1b)去肉：去除驢皮的脂肪層。
[0017]步驟Ib)中，去肉是為了去除多余的油脂，延長驢皮保存期。所述去肉可以人工進(jìn)行，也可以機(jī)械去肉，優(yōu)選機(jī)械去肉；所述的該工序可以省略，不過為了去除多余的油脂，延長驢皮保存期，最好是進(jìn)行機(jī)械去肉。
[0018]所述機(jī)械去肉是采用去肉機(jī)進(jìn)行，采用去肉機(jī)對鮮驢皮肉面進(jìn)行去肉操作。
[0019]所述去肉機(jī)為中藥阿膠制備行業(yè)中使用的驢皮去肉機(jī)，可以為機(jī)械傳動(dòng)式去肉機(jī)、液壓傳動(dòng)式去肉機(jī)和通過式去肉機(jī)?；蛘咂渌哂蓄愃平Y(jié)構(gòu)或功能的去肉機(jī)械。優(yōu)選采用液壓去肉機(jī)刮除皮張的油脂和其吸附的雜質(zhì)。
[0020]所述步驟Ia)之前，還包括Ie) 一次稱重：稱取鮮驢皮的質(zhì)量。
[0021]所述稱重中，稱量一定批次的鮮驢皮的最大重量取決于鼓滾設(shè)備的最大裝載量。
[0022]其中，步驟Ia)中，所述水洗即為將鮮驢皮用水清洗，旨在去除殘血和夾雜物，通過水洗，驢皮皮毛和表面沾附的大量泥沙和部分的鹽能夠沉積或溶解在水中，大大提高驢皮的品質(zhì)，這可采用本領(lǐng)域常用的方法進(jìn)行，為工業(yè)實(shí)現(xiàn)簡便起見，本發(fā)明采用鼓滾設(shè)備清洗。
[0023]所述鼓滾設(shè)備為：阿膠制備行業(yè)中，驢皮清洗常用的鼓滾設(shè)備，可以為普通懸掛式轉(zhuǎn)鼓、傾斜轉(zhuǎn)鼓、水平螺旋轉(zhuǎn)鼓、分格轉(zhuǎn)鼓、超載轉(zhuǎn)鼓等?；蛘咂渌哂蓄愃平Y(jié)構(gòu)或功能的鼓滾設(shè)備。
[0024]另外，為保證皮張的蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)的穩(wěn)定性，采用較低溫度的水進(jìn)行清洗，即鼓滾降溫水洗；
[0025]所述鼓滾降溫水洗如下進(jìn)行：將鮮皮置于鼓滾設(shè)備內(nèi)，加入質(zhì)量為皮重100%~400%的水，水溫控制為5°C~20°C，轉(zhuǎn)動(dòng)IOmin~30min ;鮮皮出鼓；
[0026]優(yōu)選的，所述鼓滾降溫水洗中，所述水的用量為皮重的200%~300%，水溫為IOO ~15?。
[0027]另外，步驟Ib)之后，步驟I)之前，還包括步驟Ic) 二次稱重：稱取去肉后的驢皮質(zhì)量。
[0028]所述二次稱重中，稱量一定批次的驢皮的最大重量取決于滾鹽腌制采用的鼓滾設(shè)備的最大裝載量；在二次稱重步驟中：所述的該工序和機(jī)械去肉步驟相對應(yīng)。如果采用機(jī)械去肉就需要進(jìn)行二次稱重；如果沒有采用機(jī)械去肉就無需進(jìn)行二次稱重。
[0029]步驟I)中，所述食鹽的用量為質(zhì)量為皮重的20%~30%，溫度為10°C~15°C。轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)間優(yōu)選為4h~6h。為工業(yè)實(shí)現(xiàn)簡便起見，本發(fā)明采用鼓滾設(shè)備滾鹽腌制。
[0030]所述鼓滾設(shè)備可以為普通懸掛式轉(zhuǎn)鼓、傾斜轉(zhuǎn)鼓、水平螺旋轉(zhuǎn)鼓、分格轉(zhuǎn)鼓、超載轉(zhuǎn)鼓等。或者其他具有類似結(jié)構(gòu)或功能的鼓滾設(shè)備。
[0031 ] 步驟2)中，所述溫度不大于20°C，是指選擇較低的溫度，可選用0_20°C，一般選用5-20 0C ；
[0032]步驟3)中，所述浙水的時(shí)間可以根據(jù)驢皮的含水量確定，一般是至驢皮無明顯滴水為止，優(yōu)選的，所述的浙水時(shí)間優(yōu)選為8h~12h。所述浙水操作可以將驢皮鋪在地面上堆垛或?qū)ⅢH皮搭在架子上浙水。架子可以是中間高兩邊低的結(jié)構(gòu)，其材質(zhì)可以是木頭、金屬等材質(zhì)。
[0033]因此，本發(fā)明提出鮮驢皮的滾鹽腌制腌制處理方法，包括以下步驟：
[0034]Ie) 一次稱重：稱取鮮驢皮的質(zhì)量；
[0035]Ia)鼓滾降溫 min~30min ;鮮皮出鼓；
[0036]Ib)機(jī)械去肉：去除驢皮的脂肪層；
[0037]Ic) 二次稱重：稱取去肉后的驢皮質(zhì)量；
[0038]I)鼓滾滾鹽腌制：加入皮重15%~40%的食鹽，鼓內(nèi)溫度不大于20°C，將鮮驢皮或去肉后鮮驢皮置于鼓滾設(shè)備內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)3h~8h。驢皮出鼓；
[0039]2)浙水：將驢皮浙水6h~18h。
[0040]然后將浙水后的皮張堆垛，轉(zhuǎn)移驢皮至倉庫，垛高為I. 2m~I. 5m。
[0041]其中，步驟Ia)中，所述鼓滾降溫水洗如下進(jìn)行：將鮮皮置于鼓滾設(shè)備內(nèi)，加入質(zhì)量為皮重100%~400%的水，水溫控制為5°C~20°C，轉(zhuǎn)動(dòng)IOmin~30min ;鮮皮出鼓；
[0042]優(yōu)選的，所述鼓滾降溫水洗中，所述水的用量為皮重的200%~300%，水溫為IOO ~15?。
[0043]步驟I)中，所述食鹽的用量優(yōu)選為質(zhì)量為皮重的20%~30%，溫度為10°C~15°C，轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)間最好4h~6h。為工業(yè)實(shí)現(xiàn)簡便起見，本發(fā)明采用鼓滾設(shè)備滾鹽腌制。
[0044]步驟2)中，所述浙水的時(shí)間優(yōu)選為8h~12h。
[0045]本發(fā)明采用滾鹽法取代了傳統(tǒng)的撒鹽疊皮步驟，腌制的過程同時(shí)帶有機(jī)械作用，有利于鹽在驢皮中的溶解、滲透，腌制更均勻，整個(gè)腌制過程不超過8h，提高了腌制效率，同時(shí)腌制效果好，驢皮的頭尾和邊角都能夠很好的腌透，驢皮的鹽含量均勻，有利于驢皮的長期保存；比撒鹽法腌制的皮張相比，滾鹽法腌制更均勻，皮中氯化物含量更高，腌制的皮張的保存期長。另外，本發(fā)明的方法在鼓滾滾鹽處理驢皮的基礎(chǔ)上增加了降溫水洗和機(jī)械去肉兩個(gè)工序，降溫水洗一方面能夠降低皮張溫度，抑制細(xì)菌活動(dòng)，另一方面可以洗去皮張上的血水、糞便以及其他雜物，降低了污染源，有利于驢皮的長期保存；而機(jī)械去肉能夠去除皮張肉面的油脂，減少了細(xì)菌繁殖的營養(yǎng)源，也有利于長期保存，皮張質(zhì)量穩(wěn)定，在源頭保證阿膠質(zhì)量的均一性。。
[0046]本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：
[0047](I)腌制效率高，腌制效果好。腌制總時(shí)間短，腌制均勻性好。
[0048](2)皮張干凈，細(xì)菌不容易繁殖，有利于長期保存。
[0049](3)皮張油脂含量低，有利于阿膠品質(zhì)的提高。
[0050](4)生產(chǎn)效率高，工人勞動(dòng)強(qiáng)度低，勞動(dòng)環(huán)境好。
【具體實(shí)施方式】
[0051]以下實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的發(fā)明范圍。該領(lǐng)域的技術(shù)工程師可根據(jù)上述發(fā)明的內(nèi)容對本發(fā)明作出一些非本質(zhì)的改進(jìn)和調(diào)整。如無特別說明，所采用的方法是本領(lǐng)域常用的方法。本實(shí)施例采用的去肉機(jī)為液壓傳動(dòng)式去肉機(jī)；鼓滾設(shè)備為水平螺旋轉(zhuǎn)鼓。
[0052]對比例I平地撒鹽法
[0053]依次采用以下步驟對鮮驢皮進(jìn)行預(yù)處理，然后進(jìn)行保存。
[0054]食鹽鋪底一鋪皮撒鹽一堆垛一腌制保存
[0055](I)鮮驢皮：常規(guī)未加工的鮮驢皮；
[0056](2)稱重：稱量100張約I. 5噸鮮驢皮；
[0057](3)鋪底：在地上用食鹽鋪成長2. 0m、寬I. 5m、厚度為5cm的鹽底；
[0058](4)鋪皮撒鹽：將第一張?bào)H皮毛面向下，肉面向上，平鋪在鹽堆上，連頭、腿都完全展開鋪好。然后均勻撒上該皮張皮重20%的粗鹽；
[0059](5)堆垛：將第二張鮮驢皮毛面向下，肉面向上，平鋪在第一張皮上（與第一張?bào)H皮頭對頭，尾巴對尾巴），完全展開鋪好，然后均勻撒上皮重20 %的粗鹽，重復(fù)鋪皮撒鹽，堆垛垛高至100cm，將最后一張鮮驢皮肉面向下，毛面向上，平鋪在上一張皮上（與上一張?bào)H皮頭對頭，尾巴對尾巴），完全展開鋪好，然后均勻撒上皮重50 %的粗鹽。
[0060](6)腌制保存
[0061]堆垛腌制7天，使血水排干，腌透。以上述平地撒鹽腌制驢皮，并取樣檢測：驢皮正身皮樣的平均氯化物含量為12%，驢皮頭腿部位皮樣平均氯化物含量為VA。
[0062]取皮樣在25°C恒溫保存，16天后出現(xiàn)驢皮掉毛等腐敗現(xiàn)象。
[0063]以上述驢皮進(jìn)行熬膠，阿膠半成品的質(zhì)量參數(shù)為：灰分含量為O. 67% (標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定小于I. 0% )，水不溶物含量為O. 95% (標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定小于2. 0% )
[0064]對比例2池法撒鹽法
[0065]依次采用以下步驟對鮮驢皮進(jìn)行預(yù)處理，然后進(jìn)行保存。
[0066]食鹽鋪底一鋪皮撒鹽一腌制保存
[0067](I)鮮驢皮：常規(guī)未加工的鮮驢皮；
[0068](2)稱重：稱量500張約7噸鮮驢皮；
[0069](3)鋪底：在池子底部用食鹽鋪成厚度為5cm的鹽底；
[0070](4)鋪皮撒鹽：在 底部平鋪上鮮驢皮，毛面朝下，肉面朝上，鮮驢皮間相互不重疊，撒上皮重20%的食鹽；繼續(xù)平鋪鮮驢皮，毛面朝下，肉面朝上，鮮驢皮間相互不重疊，撒上皮重20%的食鹽；如此繼續(xù)，直至鮮驢皮厚度至池子上沿；最后，再平鋪鮮驢皮，毛面朝上，肉面朝下，鮮驢皮間相互不重疊，撒上皮重20%的食鹽；繼續(xù)平鋪鮮驢皮，毛面朝上，肉面朝下，鮮驢皮間相互不重疊，撒上皮重20%的食鹽，在最上層鋪上5cm~IOcm的食鹽。
[0071](5)腌制保存
[0072]腌制7天，血水未排出，腌透。
[0073]以上述池法撒鹽腌制驢皮，并取樣檢測：驢皮正身皮樣的平均氯化物含量為15%，驢皮頭腿部位皮樣平均氯化物含量為10%。
[0074]取皮樣在25°C恒溫保存，13天后出現(xiàn)驢皮掉毛等腐敗現(xiàn)象。
[0075]以上述驢皮進(jìn)行熬膠，阿膠半成品的質(zhì)量參數(shù)為：灰分含量為O. 97% (標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定小于I. 0% )，水不溶物含量為I. 06% (標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定小于2. 0% )
[0076]實(shí)施例1
[0077]依次采用以下步驟對鮮驢皮進(jìn)行預(yù)處理，然后進(jìn)行保存。
[0078]鮮驢皮一一次稱重一鼓滾降溫水洗一鼓滾滾鹽腌制一浙水一堆垛
[0079](I)鮮驢皮：常規(guī)收購的鮮驢皮；
[0080](2) 一次稱重：稱量200張約3噸的鮮驢皮；
[0081](3)鼓滾降溫水洗：將鮮皮置于鼓滾設(shè)備內(nèi)，加入質(zhì)量為皮重200%的水，水溫為15。。，轉(zhuǎn)動(dòng)20min，控水；
[0082](4)鼓滾滾鹽腌制：加入質(zhì)量為皮重30%的食鹽，鼓內(nèi)溫度20°C，將鮮驢皮置于鼓滾設(shè)備內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)6h。驢皮出鼓；
[0083](5)浙水：將驢皮浙水12h，至驢皮無明顯滴水為止；
[0084](6)堆垛：轉(zhuǎn)移驢皮至存放倉庫堆垛放置。垛高為I. 0m。
[0085]實(shí)施例2
[0086]依次采用以下步驟對鮮驢皮進(jìn)行預(yù)處理，然后進(jìn)行保存。
[0087]鮮驢皮一一次稱重一鼓滾降溫水洗一機(jī)械去肉一二次稱重一鼓滾滾鹽腌制一浙水一疊皮打包
[0088](1)鮮驢皮：常規(guī)未加工的鮮驢皮；
[0089](2) 一次稱重：稱量100張約I. 5噸鮮驢皮；
[0090](3)鼓滾降溫水洗：將鮮皮置于鼓滾設(shè)備內(nèi)，加入質(zhì)量為皮重100%的水，水溫為5°C，轉(zhuǎn)動(dòng)20min。鮮皮出鼓；
[0091](4)機(jī)械去肉：采用去肉機(jī)對鮮驢皮肉面進(jìn)行去肉操作；
[0092](5) 二次稱重：稱量去肉后鮮驢皮重量，作為后續(xù)用量的基準(zhǔn)；
[0093](6)鼓滾滾鹽腌制：加入質(zhì)量為皮重15%的食鹽，鼓內(nèi)溫度5°C，將去肉后鮮驢皮置于鼓滾設(shè)備內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)8h。驢皮出鼓；
[0094](7)浙水：將驢皮浙水18h，至驢皮無明顯滴水為止；
[0095](8)疊皮打包：將驢皮對折放于托盤上。垛高為I. 5m。
[0096]實(shí)施例3
[0097]依次采用以下步驟對鮮驢皮進(jìn)行預(yù)處理，然后進(jìn)行保存。
[0098]鮮驢皮一一次稱重一鼓滾降溫水洗一機(jī)械去肉一二次稱重一鼓滾滾鹽腌制一浙水一疊皮打包
[0099](I)鮮驢皮：常規(guī)未加工的鮮驢皮；[0100](2) 一次稱重：稱量300張約4. 5噸鮮驢皮；
[0101](3)鼓滾降溫水洗：將鮮皮置于鼓滾設(shè)備內(nèi)，加入質(zhì)量為皮重400%的水，水溫為20°C，轉(zhuǎn)動(dòng)30min。鮮皮出鼓；
[0102](4)機(jī)械去肉：采用去肉機(jī)對鮮驢皮肉面進(jìn)行去肉操作；
[0103](5) 二次稱重：稱量去肉后鮮驢皮重量，作為后續(xù)用量的基準(zhǔn)；
[0104](6)鼓滾滾鹽腌制：加入質(zhì)量為皮重40%的食鹽，鼓內(nèi)溫度20°C，將去肉后鮮驢皮置于鼓滾設(shè)備內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)3h。驢皮出鼓；
[0105](7)浙水：將驢皮浙水6h，至驢皮無明顯滴水為止；
[0106](8)疊皮打包：將驢皮對折放于托盤上。垛高為I. 0m。
[0107]實(shí)施例4
[0108]依次采用以下步驟對鮮驢皮進(jìn)行預(yù)處理，然后進(jìn)行保存。
[0109]鮮驢皮一一次稱重一鼓滾降溫水洗一機(jī)械去肉一二次稱重一鼓滾滾鹽腌制一浙水一疊皮打包
[0110](I)鮮驢皮：常規(guī)未加工的鮮驢皮；
[0111](2) 一次稱 重：稱量300張約4. 5噸鮮驢皮；
[0112](3)鼓滾降溫水洗：將鮮皮置于鼓滾設(shè)備內(nèi)，加入質(zhì)量為皮重200%的水，水溫為15°C，轉(zhuǎn)動(dòng)lOmin。鮮皮出鼓；
[0113](4)機(jī)械去肉：采用去肉機(jī)對鮮驢皮肉面進(jìn)行去肉操作；
[0114](5) 二次稱重：稱量去肉后鮮驢皮重量，作為后續(xù)用量的基準(zhǔn)；
[0115](6)鼓滾滾鹽腌制：加入質(zhì)量為皮重20%的食鹽，鼓內(nèi)溫度15°C，將去肉后鮮驢皮置于鼓滾設(shè)備內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)4h。驢皮出鼓；
[0116](7)浙水：將驢皮浙水8h，至驢皮無明顯滴水為止；
[0117](8)疊皮打包：將驢皮對折放于托盤上。垛高為I. 2m。
[0118]實(shí)施例5
[0119]依次采用以下步驟對鮮驢皮進(jìn)行預(yù)處理，然后進(jìn)行保存。
[0120]鮮驢皮一一次稱重一鼓滾降溫水洗一機(jī)械去肉一二次稱重一鼓滾滾鹽腌制一浙水一堆垛
[0121](I)鮮驢皮：常規(guī)未加工的鮮驢皮；
[0122](2) 一次稱重：稱量200張約3噸鮮驢皮；
[0123](3)鼓滾降溫水洗：將鮮皮置于鼓滾設(shè)備內(nèi)，加入質(zhì)量為皮重300%的水，水溫為10°c，轉(zhuǎn)動(dòng)20min。鮮皮出鼓；
[0124](4)機(jī)械去肉：采用去肉機(jī)對鮮驢皮肉面進(jìn)行去肉操作；
[0125](5) 二次稱重：稱量去肉后鮮驢皮重量，作為后續(xù)用量的基準(zhǔn)；
[0126](6)鼓滾滾鹽腌制：加入質(zhì)量為皮重25%的食鹽，鼓內(nèi)溫度10°C，將去肉后鮮驢皮置于鼓滾設(shè)備內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)6h。驢皮出鼓；
[0127](7)浙水：將驢皮浙水12h，至驢皮無明顯滴水為止；
[0128](8)堆垛：轉(zhuǎn)移驢皮至存放倉庫堆垛放置。垛高為I. 2m。
[0129]以上述滾鹽法實(shí)例腌制驢皮，并取樣檢測：驢皮正身皮樣的平均氯化物含量為21%，驢皮頭腿部位皮樣平均氯化物含量為19%。[0130]取皮樣在25°C恒溫保存，35天后出現(xiàn)驢皮輕微掉毛等腐敗現(xiàn)象。
[0131]以上述驢皮進(jìn)行熬膠，阿膠半成品的質(zhì)量參數(shù)為：灰分含量為O. 72% (標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定小于I. 0% )，水不溶物含量為O. 97% (標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定小于2. 0% )
[0132]傳統(tǒng)撒鹽腌制方法需要冬季IOd~14d，夏季5d~7d以上，本發(fā)明需要8h以內(nèi)。滾鹽法的腌制均勻度比撒鹽法好，皮中氯化物含量也高。皮中氯化物含量高保存時(shí)間長。
[0133]另外，以池法撒鹽腌制時(shí)，驢皮內(nèi)的血水不易流出，易出現(xiàn)熬膠半成品灰分含量偏高。滾鹽法腌制可使 驢皮中的血水排干，熬膠質(zhì)量較好。
【權(quán)利要求】
1.一種中藥阿膠原料藥材驢皮的腌制處理方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)鼓滾滾鹽腌制:加入質(zhì)量為鮮驢皮質(zhì)量15%~40%的食鹽，鼓內(nèi)溫度不大于20°C，將鮮驢皮或去肉后鮮驢皮置于鼓滾設(shè)備內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)3h~8h，驢皮出鼓； 2)浙水:將驢皮浙水6h~18h。
2.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟I)之前，本發(fā)明所述的方法還包括:Ia)水洗:將鮮驢皮用水清洗。
3.如權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于，步驟Ia)之后，步驟I)之前，本發(fā)明所述的方法還包括:1b)去肉:去除驢皮的脂肪層。
4.如權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，步驟Ib)中，去肉為機(jī)械去肉；所述步驟Ia)之前，還包括Ie) 一次稱重:稱取鮮驢皮的質(zhì)量。
5.如權(quán)利要求2~4任意一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，步驟Ia)中，所述水洗為鼓滾降溫水洗，所述鼓滾降溫水洗如下進(jìn)行:將鮮皮置于鼓滾設(shè)備內(nèi)，加入質(zhì)量為皮重100%~400%的水，水溫控制為5°C~20°C，轉(zhuǎn)動(dòng)1min~30min ;鮮皮出鼓。
6.如權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，所述鼓滾降溫水洗中，所述水的用量為皮重的200%~300%，水溫為10°C~15°C。
7.如權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，步驟Ib)之后，步驟I)之前，還包括步驟Ic)二次稱重:稱取去肉后的驢皮質(zhì)量。
8.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟I)中，所述食鹽的用量為質(zhì)量為皮重的20%~30%，溫度為 10°C~15°C。
9.如權(quán)利要求1或7所述的方法，其特征在于，步驟I)中，轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)間為4h~6h。
10.如權(quán)利要求1~9任意一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，包括以下步驟: Ie) 一次稱重:稱取鮮驢皮的質(zhì)量； Ia)鼓滾降溫水洗:將鮮皮置于鼓滾設(shè)備內(nèi)，加入皮重100 %~400 %的水，水溫為5°C~20°C，轉(zhuǎn)動(dòng)1min~30min ;鮮皮出鼓； Ib)機(jī)械去肉:去除驢皮的脂肪層； Ic) 二次稱重:稱取去肉后的驢皮質(zhì)量； 1)鼓滾滾鹽腌制:加入皮重15%~40%的食鹽，鼓內(nèi)溫度不大于20°C，將鮮驢皮或去肉后鮮驢皮置于鼓滾設(shè)備內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)3h~8h。驢皮出鼓； 2)浙水:將驢皮浙水6h~18h。
【文檔編號】A61K35/36GK104027356SQ201410223396
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年5月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月23日
【發(fā)明者】徐云鵬, 周祥山, 尤金花, 王靜, 嵇傳良, 曾運(yùn)航, 廖學(xué)品, 石碧 申請人:山東東阿阿膠股份有限公司, 四川大學(xué)