一種螺旋藻粉的快速滅菌方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食用海藻的制備，尤其是一種螺旋藻粉的快速滅菌方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 螺旋藻屬于藍藻門顫藻科低等植物，含豐富的蛋白質(zhì)、β胡蘿卜素和維生素B1、 B2、B5、B6、B11、B12、C和E，并含多種人體必需的微量元素，鈣、鎂、鈉、鉀、磷、碘、硒、鐵、銅、 鋅等；其含有的γ亞麻酸，有促進鈣吸收、提高免疫力、防止代謝紊亂和防止衰老的功能； 含有的多糖，有抗輻射的功能，并通過增強機體免疫力，間接抑制癌細胞的增生，螺旋藻多 糖能提高血漿中的S0D的活性，減少脂質(zhì)過氧化物的生成，有抗衰老的作用。正是由于螺旋 藻具有多種保健功能，其被廣泛用于膳食補充劑。
[0003] 螺旋藻內(nèi)雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但也是滋生菌落的"天然培養(yǎng)基"，是細菌生長的 溫床，因此，滅菌成為各種螺旋藻制品的重要工藝環(huán)節(jié)。
[0004] 現(xiàn)在，國內(nèi)外對于螺旋藻粉這類不耐高溫的固體粉狀物的滅菌法主要有：環(huán)氧乙 烷和γ射線滅菌法和酒精蒸汽滅菌法。環(huán)氧乙烷和γ射線滅菌法對設(shè)備要求較高，環(huán)氧 乙烷有毒，易燃易爆，存儲和滅菌時絕對不能泄露，人員安全防護要求高；γ射線是否會引 起產(chǎn)品化學成分的改變等存在爭議；乙醇蒸汽滅菌法，溫度較高，且乙醇蒸汽穿透性有限， 不能充分滅菌。單純常溫乙醇滅菌法采用常溫浸泡固體粉末10小時以上，時間長，效率低。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 為了克服現(xiàn)有螺旋藻粉采用環(huán)氧乙烷和γ射線滅菌法設(shè)備要求較高且存在影響 制品成分因素、乙醇蒸汽滅菌法滅菌不充分、常溫乙醇滅菌法時間長且效率低的不足，本發(fā) 明提出一種滅菌時間短、設(shè)備投入低、安全性高、滅菌效果好的螺旋藻粉的快速滅菌方法。
[0006] 本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：一種螺旋藻粉的快速滅菌方法，其 特征在于：其經(jīng)過下列工藝步驟： (1) 化學滅菌：將螺旋藻粉放入容器中，向容器中加入藥用乙醇，攪拌均勻，使螺旋藻 粉充分濕潤，密封浸潤滅菌； (2) 間歇性滅菌：將步驟（1)中得到密封浸潤后的螺旋藻粉，采用流通蒸汽進行滅菌 干燥，滅殺螺旋藻粉中的營養(yǎng)體細胞； 將滅菌干燥后的螺旋藻粉在室溫或溫箱中培養(yǎng)，使其未被滅殺的芽孢發(fā)芽長成營養(yǎng)體 細胞，再采用流通蒸汽進行二次滅菌干燥，滅殺新長成的營養(yǎng)細胞。
[0007] 進一步的，其還包括：步驟（3)重復(fù)滅菌：將步驟（2)中得到的二次滅菌干燥后 的螺旋藻粉在室溫或溫箱中進行二次培養(yǎng)，使其未被滅殺的芽孢發(fā)芽長成營養(yǎng)體細胞，再 采用流通蒸汽進行三次滅菌干燥，滅殺新長成的營養(yǎng)細胞；該步驟重復(fù)操作1-2次。
[0008] 所述的藥用乙醇的濃度為70~90%。
[0009] 所述的密封浸潤滅菌的時間為10~40min; 所述的流通蒸汽的溫度控制為100~110°c。
[0010] 所述的流通蒸汽滅菌干燥的時間為10~40min。
[0011] 本發(fā)明采用乙醇浸潤化學滅菌與流通蒸汽間歇滅菌相結(jié)合的方法對螺旋藻粉進 行雙效滅菌，快速干燥，在不破壞螺旋藻含有的蛋白質(zhì)成分的基礎(chǔ)上，對菌落進行了全面 的、有效的滅菌，大大縮短了單一滅菌法的時間。與現(xiàn)有螺旋藻粉滅菌法相比，本發(fā)明的滅 菌方法保持螺旋藻自身營養(yǎng)，滅菌時間短，設(shè)備投入低，安全性大，滅菌效果好。本發(fā)明方法 同時適用于所有不耐高溫的粉末狀物體滅菌。
【具體實施方式】
[0012] 下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步說明。
[0013] 本發(fā)明所給出不同實施例中所使用的螺旋藻粉取自同一批次螺旋藻粉原料。
[0014] 實施例1 一種螺旋藻粉的快速滅菌方法，其經(jīng)過下列工藝步驟： (1) 化學滅菌：將螺旋藻粉放入容器中，向容器中加入濃度為70%的藥用乙醇，攪拌均 勻，使螺旋藻粉充分濕潤，密封浸潤滅菌l〇min; (2) 間歇性滅菌：將步驟（1)中得到密封浸潤后的螺旋藻粉，采用溫度控制為100°C 的流通蒸汽進行滅菌干燥lOmin，滅殺螺旋藻粉中的營養(yǎng)體細胞； 將滅菌干燥后的螺旋藻粉在室溫或溫箱中培養(yǎng)，使其未被滅殺的芽孢發(fā)芽長成營養(yǎng)體 細胞，再采用溫度為l〇〇°C的流通蒸汽進行二次滅菌干燥lOmin，滅殺新長成的營養(yǎng)細胞。
[0015] 實施例2 一種螺旋藻粉的快速滅菌方法，其經(jīng)過下列工藝步驟： (1) 化學滅菌：將螺旋藻粉放入容器中，向容器中加入濃度為75%的藥用乙醇，攪拌均 勻，使螺旋藻粉充分濕潤，密封浸潤滅菌20min; (2) 間歇性滅菌：將步驟（1)中得到密封浸潤后的螺旋藻粉，采用溫度控制為105°C 的流通蒸汽進行滅菌干燥20min，滅殺螺旋藻粉中的營養(yǎng)體細胞； 將滅菌干燥后的螺旋藻粉在室溫或溫箱中培養(yǎng)，使其未被滅殺的芽孢發(fā)芽長成營養(yǎng)體 細胞，再采用溫度為l〇5°C的流通蒸汽進行二次滅菌干燥20min，滅殺新長成的營養(yǎng)細胞。
[0016] (3)重復(fù)滅菌：將步驟（2)中得到的二次滅菌干燥后的螺旋藻粉在室溫或溫箱中 進行二次培養(yǎng)，使其未被滅殺的芽孢發(fā)芽長成營養(yǎng)體細胞，再采用溫度為l〇5°C流通蒸汽進 行三次滅菌干燥20min，滅殺新長成的營養(yǎng)細胞。
[0017] 實施例3 一種螺旋藻粉的快速滅菌方法，其經(jīng)過下列工藝步驟： (1) 化學滅菌：將螺旋藻粉放入容器中，向容器中加入濃度為85%的藥用乙醇，攪拌均 勻，使螺旋藻粉充分濕潤，密封浸潤滅菌30min; (2) 間歇性滅菌：將步驟（1)中得到密封浸潤后的螺旋藻粉，采用溫度控制為110°C 的流通蒸汽進行滅菌干燥30min，滅殺螺旋藻粉中的營養(yǎng)體細胞； 將滅菌干燥后的螺旋藻粉在室溫或溫箱中培養(yǎng)，使其未被滅殺的芽孢發(fā)芽長成營養(yǎng)體 細胞，再采用溫度為ll〇°C的流通蒸汽進行二次滅菌干燥30min，滅殺新長成的營養(yǎng)細胞。
[0018] (3)重復(fù)滅菌：將步驟（2)中得到的二次滅菌干燥后的螺旋藻粉在室溫或溫箱中 進行二次培養(yǎng)，使其未被滅殺的芽孢發(fā)芽長成營養(yǎng)體細胞，再采用溫度為110°c流通蒸汽進 行三次滅菌干燥30min，滅殺新長成的營養(yǎng)細胞；該步驟重復(fù)操作1次。
[0019] 實施例4 一種螺旋藻粉的快速滅菌方法，其經(jīng)過下列工藝步驟： (1) 化學滅菌：將螺旋藻粉放入容器中，向容器中加入濃度為90%的藥用乙醇，攪拌均 勻，使螺旋藻粉充分濕潤，密封浸潤滅菌40min; (2) 間歇性滅菌：將步驟（1)中得到密封浸潤后的螺旋藻粉，采用溫度控制為110°C 的流通蒸汽進行滅菌干燥40min，滅殺螺旋藻粉中的營養(yǎng)體細胞； 將滅菌干燥后的螺旋藻粉在室溫或溫箱中培養(yǎng)，使其未被滅殺的芽孢發(fā)芽長成營養(yǎng)體 細胞，再采用溫度為ll〇°C的流通蒸汽進行二次滅菌干燥40min，滅殺新長成的營養(yǎng)細胞。
[0020] (3)重復(fù)滅菌：將步驟（2)中得到的二次滅菌干燥后的螺旋藻粉在室溫或溫箱中 進行二次培養(yǎng)，使其未被滅殺的芽孢發(fā)芽長成營養(yǎng)體細胞，再采用溫度為ll〇°C流通蒸汽進 行三次滅菌干燥40min，滅殺新長成的營養(yǎng)細胞；該步驟重復(fù)操作2次，即可殺死培養(yǎng)基中 的全部芽孢，達到無菌狀態(tài)。
[0021] 附表為不同條件下，對實施例1-4進行微生物指標評價結(jié)果。
[0022] 附表：微生物學指標評價
由實施例1-4及附表中給出的微生物學指標評價得出，隨著乙醇濃度及浸泡時間的增 加、流通蒸汽溫度和滅菌時間的增加以及重復(fù)滅菌次數(shù)的增加，細菌的滅殺效果越來越好。 其中，采用實施例4的技術(shù)方案，其螺旋藻粉的滅菌狀態(tài)達到最好，并且不破壞螺旋藻粉的 營養(yǎng)成分。
【主權(quán)項】
1. 一種螺旋藻粉的快速滅菌方法，其特征在于：其經(jīng)過下列工藝步驟： (1) 化學滅菌：將螺旋藻粉放入容器中，向容器中加入藥用乙醇，攪拌均勻，使螺旋藻 粉充分濕潤，密封浸潤滅菌； (2) 間歇性滅菌：將步驟（1)中得到密封浸潤后的螺旋藻粉，采用流通蒸汽進行滅菌 干燥，滅殺螺旋藻粉中的營養(yǎng)體細胞； 將滅菌干燥后的螺旋藻粉在室溫或溫箱中培養(yǎng)，使其未被滅殺的芽孢發(fā)芽長成營養(yǎng)體 細胞，再采用流通蒸汽進行二次滅菌干燥，滅殺新長成的營養(yǎng)細胞。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種螺旋藻粉的快速滅菌方法，其特征在于：其還包括：步驟 (3)重復(fù)滅菌：將步驟（2)中得到的二次滅菌干燥后的螺旋藻粉在室溫或溫箱中進行二次 培養(yǎng)，使其未被滅殺的芽孢發(fā)芽長成營養(yǎng)體細胞，再采用流通蒸汽進行三次滅菌干燥，滅殺 新長成的營養(yǎng)細胞；該步驟重復(fù)操作1-2次。3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種螺旋藻粉的快速滅菌方法，其特征在于：所述的藥 用乙醇的濃度為70~90%。4. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種螺旋藻粉的快速滅菌方法，其特征在于：所述的密 封浸潤滅菌的時間為10~40min。5. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種螺旋藻粉的快速滅菌方法，其特征在于：所述的流 通蒸汽的溫度控制為100~ll〇°C。6. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種螺旋藻粉的快速滅菌方法，其特征在于：所述的流 通蒸汽滅菌干燥的時間為10~40min。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種螺旋藻粉的快速滅菌。其主要解決現(xiàn)有螺旋藻粉滅菌存在設(shè)備要求高、滅菌效果不理想的問題。其是采用乙醇浸潤化學滅菌與流通蒸汽間歇滅菌相結(jié)合的方法。即將螺旋藻粉加入藥用乙醇浸潤，密封滅菌；再流通蒸汽進行滅菌干燥，滅殺螺旋藻粉中的營養(yǎng)體細胞；滅菌干燥后的螺旋藻粉在室溫或溫箱中培養(yǎng)，使其未被滅殺的芽孢發(fā)芽長成營養(yǎng)體細胞，再采用流通蒸汽進行二次滅菌干燥。本發(fā)明的滅菌方法保持螺旋藻自身營養(yǎng)，滅菌時間短，設(shè)備投入低，安全性大，滅菌效果好。
【IPC分類】A23L3/3499, A23L3/16
【公開號】CN105360873
【申請?zhí)枴緾N201510807174
【發(fā)明人】王麗娜, 劉曼
【申請人】威海百合生物技術(shù)股份有限公司
【公開日】2016年3月2日
【申請日】2015年11月22日