專利名稱：烏雞雙降寶的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及的是一種由烏雞蛋加工而成的食品-烏雞雙降寶及其加工工藝，具體的講，它是一種經泡制的烏雞蛋，屬保健食品技術領域。
現(xiàn)有技術中，中國專利CN90108734公開了一種蜂蜜醋蛋的生產方法，它是將蛋液加水攪打，然后調PH7.2-7.5，用水將木瓜蛋白酶分散后加入攪勻進行酶水解，將過濾后的米醋蛋殼液、水溶后的抗壞血酸、白砂糖和蜂蜜等配料攪拌，加熱滅菌而成。
中國專利CN86108471公開了一種食療彩蛋的藥料，它是將生石灰、食堿、食鹽、水等制成浸泡液浸泡雞蛋，所得的產品具有一定的健身的療效，但它們都存在口感不佳、加工復雜等缺點。
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術中存在的不足而提供一種將烏雞蛋用多種輔料及維生素C加以浸泡而成的食品-烏雞雙降寶，具有口感好，加工簡單的食品，并具有一定的療效。
本發(fā)明的目的是可以通過以下技術措施來實現(xiàn)本發(fā)明所述的烏雞雙降寶是經高維生素C浸蛋液和植物浸泡的烏雞蛋，高VC浸蛋液由柿子、高梁粒和維生素組成，并優(yōu)選加入菊花、山楂。
本發(fā)明的所述的烏雞雙降寶的具體加工方法如下將柿子壓扁放入容器中發(fā)熱，所述容器可以是瓷缸、盆或類似物，將高梁粒煮水加入容器中再加入食用的酵母自然發(fā)酵一個月后過濾瀝出液體，向瀝出的液體中加入菊花、山楂，混合均勻，入殺菌鍋高壓殺菌并冷卻到50-60℃；向液體中加入維生素C即成浸蛋液。
另外，烏雞蛋在浸泡之前按如下方法處理選蛋、照蛋、洗蛋、消毒；將烏雞蛋放置在冷卻后的浸蛋液中，將容器密封，在溫度0-25℃之間自然浸泡一周。
以下為本發(fā)明的具體實施例，通過實施例可以更好的理解本

發(fā)明內容
實施例一將柿子壓扁放入容器中發(fā)熱，將高梁粒煮水加入容器中再加入食用的酵母自然發(fā)酵一個月后過濾瀝出液體，取258g瀝出液并加入菊花3g，山楂3g，混合均勻，入殺菌鍋高壓殺菌并冷卻到50-60℃；向上述瀝出液中加200mg維生素C即成浸蛋液。
另外，烏雞蛋在浸泡之前按如下方法處理選蛋、照蛋、洗蛋、消毒；將30-35克烏雞蛋放置在冷卻后的浸蛋液中，將容器密封，在溫度25℃下自然浸泡4天。
實施例二按照上述實施例一的工藝方法制作浸蛋液，取240g瀝出液并加入2g菊花、4g山楂混合裝瓶，入殺菌鍋高壓殺菌，冷卻至50-60℃，然后加入220mg維生素C，放入烏雞蛋，擰緊瓶蓋后封口，在20℃以下，自然浸泡7天，即成烏雞雙降寶。
食用時，將瓶內食物攪拌均勻，加入蜂蜜或其它配料，且具有降脂降壓功效。
實施例三按照實施例一的工藝方法制作浸蛋液，取265g瀝出液并加入4g菊花、2g山楂混合，殺菌后冷卻至50-60℃，然后加入180mg維生素C，放入烏雞蛋后將容器封口，在0-10℃范圍內，自然浸泡10天，即成烏雞雙降寶。
食用時，將瓶內食物攪拌均勻，加入白糖或其它配料，具有降脂降壓功效。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比具有如下優(yōu)點首先，本發(fā)明所述的烏雞雙降寶為純天然植物泡制而成，具有口感好，營養(yǎng)豐富，食用時可加入甜味品，口感香醇怡人；所選用的烏雞蛋具有人體所需的多種氨基酸，食用后能補充人體所需的多種氨基酸及微量元素；再者，浸蛋液用柿子、加高梁粒水發(fā)酵，柿子具清熱、潤心肺功能，配以有疏風，清熱、明目的菊花及具散瘀血的山楂，并加入高維生素C，因此浸泡后的蛋具有一定藥療作用，對高血壓血脂患者有一定的附助治療作用。
權利要求
1.一種由烏雞蛋加工成的食品-烏雞雙降寶，其特征在于所述的烏雞雙降寶是經高維生素C浸蛋液和天然植物輔料浸泡而成的烏雞蛋，所述的浸蛋液由柿子、高梁粒和維生素C組成，所述的輔料選用菊花、山楂。
2.根據(jù)權利要求1所述的烏雞雙降寶，其特征在于所述的浸蛋液將柿子壓扁放置容器中發(fā)熱，高梁粒煮水加入該容器中，再加入食用酵母自然發(fā)酵，一個月后過濾瀝出液體；取240-265克瀝出液并加2-4克菊花、2-4克山楂，混合后，入高壓殺菌，冷卻至50-60℃；加入180-220克維生素C。
3.根據(jù)權利要求1所述的烏雞雙降寶，其特征在于將選用的烏雞蛋放入冷卻后的浸蛋液中，封口，在溫度0-25℃的范圍內自然浸泡4-10天。
全文摘要
本發(fā)明涉及的是一種由烏雞蛋加工成的食品——烏雞雙降寶及其加工工藝，具體的講，它是一種經泡制的烏雞蛋，浸泡液選用柿子、高粱粒煮水發(fā)酵加入維生素C與菊花等，用上述浸泡液浸泡經選擇的烏骨雞蛋，浸泡一周后即成本發(fā)明所述的食品，食用時可適量加入甜味品，香醇怡人，口感好，是一種含有人體所需的多種氨基酸及微量元素并具有降脂降壓、預防心腦血管疾病療效食品，并具有配方合理，工藝科學等優(yōu)點。
文檔編號A23B5/12GK1101235SQ94101788
公開日1995年4月12日 申請日期1994年7月25日 優(yōu)先權日1994年7月25日
發(fā)明者安作新, 裴玉秀, 周孝藎, 周逸潛, 牟挹欣 申請人:王清枝