本發(fā)明涉及一種制作酵素的組合物和利用該組合物制作酵素的方法。

背景技術(shù)：

酵素又被稱為“酶”，是指具有生物催化功能的高分子物質(zhì)，也是維持身體正常功能、消化食物、修復(fù)組織等必需的蛋白質(zhì)，因其具備消炎排毒、提高免疫力和促進(jìn)新陳代謝的作用而被廣泛應(yīng)用在疾病診斷、臨床治療和生產(chǎn)生活當(dāng)中，由于其應(yīng)用廣泛，因此如何針對(duì)酵素進(jìn)行培養(yǎng)、提取和合成就成了重要的研究課題，在現(xiàn)有技術(shù)中，制作酵素通常是利用蘋果、山楂、桃子及洋蔥、芋頭等果蔬將其去皮清洗處理后進(jìn)行切片，之后放入密封容器內(nèi)注入一定量的水進(jìn)行一段時(shí)間的常溫發(fā)酵處理，待完成整個(gè)發(fā)酵過程后將其取出即可，但是，采取該種方法所培養(yǎng)出的酵素，營養(yǎng)成分不是十分豐富，酵素內(nèi)的生物分子活性不足，不具有改善人體機(jī)能和增強(qiáng)免疫力的作用，且經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵后材料容易變質(zhì)腐爛，效果不甚理想。

為此，中國專利105852090a號(hào)公開的名稱為“山楂酵素及其制備方法”提供一種解決方案，該山楂酵素包括以下重量配比的組分：山楂果45-75%、蘋果3-7%、葡萄3-7%、獼猴桃6-10%、青木瓜6-10%火龍果2-6%、紅棗3-7%、枸杞1-4%、桂圓1-4%，通過對(duì)原材料的預(yù)處理、罐裝、發(fā)酵及保存，再經(jīng)過獨(dú)立分撿與復(fù)合混合相結(jié)合的兩次發(fā)酵，最后予以分離，使榨汁再經(jīng)過混合配兌而形成一種色澤淡黃、果香清雅、酸度甜度適中，略帶酒香的混合發(fā)酵液體，雖然該發(fā)酵液體營養(yǎng)價(jià)值高，具有多種功效，但其原料主要以山楂為主，酵素中營養(yǎng)成分略顯單調(diào)，其它營養(yǎng)成分不足，發(fā)酵過程中生物分子活性不足，揮發(fā)不充分，且初次發(fā)酵為30-100天，二次發(fā)酵為6-9個(gè)月，整個(gè)發(fā)酵過程持續(xù)時(shí)間過長，不利于批量生產(chǎn)和應(yīng)用推廣，所以，該山楂酵素的具體效果還有待于進(jìn)一步探討。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種利用促進(jìn)血液循環(huán)和機(jī)體新陳代謝及提高自身免疫力的等物料來解決預(yù)防心腦血管疾病和緩解女性更年期內(nèi)分泌失調(diào)等問題的制作酵素的組合物。

本發(fā)明的另一目的是提供一種利用該組合物制作酵素的方法。

本發(fā)明所提出的制作酵素的組合物中各原料的質(zhì)量百分比為：山里紅20-50%，獼猴桃5-20%，山葡萄5-20%、山李子5-15%、枸杞1-10%、桑葚1-10%、乳酸菌5-15%、添加物1-10%。其中，山里紅富含大量維生素和人體所需的礦物質(zhì)，同時(shí)含有豐富的膳食纖維、果膠及多種生物活性物質(zhì)，具有開胃消食、化滯消積、活血化瘀，收斂止痢之功效，既能舒張血管、增加血流量，又可改善心臟活力，興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化腺分泌，預(yù)防膽結(jié)石，降低血壓、血脂、血糖和體內(nèi)膽固醇并增強(qiáng)心臟活力、抵抗心律不齊；獼猴桃被譽(yù)為“水果之王”，它相對(duì)于其它水果含有更加豐富的營養(yǎng)成分，大部分水果普遍僅含一種至兩種營養(yǎng)成分，但是獼猴桃中除了含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機(jī)物以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸及可溶性膳食纖維，可以提高總蛋白質(zhì)水平，因此使得獼猴桃具有擴(kuò)張血管、降低血壓、穩(wěn)定情緒和降低血液中的膽固醇水平及促進(jìn)消化等作用，同時(shí)還具有提高人體免疫功能及治療貧血和肝臟系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、心腦血管系統(tǒng)疾病的功效，其所含的特殊植物性化學(xué)物質(zhì)sod更是具有出眾的抗氧化性能，對(duì)消除皮膚皺紋有奇效；山葡萄含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素及氨基酸，具有通經(jīng)活絡(luò)、祛風(fēng)除濕、解暑利尿之功效，能夠促進(jìn)機(jī)體自身新陳代謝，提高免疫力，針對(duì)肺虛咳嗽、風(fēng)濕痹痛、神經(jīng)衰弱、身體疲乏等癥效果明顯，而且其內(nèi)在的抗氧化物質(zhì)不但可以起到預(yù)防心腦血管疾病的作用，還可以避免皮膚上產(chǎn)生皺紋，既美容養(yǎng)顏又延緩衰老；山李子富含蛋白質(zhì)和多種維生素及氨基酸，更是一種重要的降血壓原材料，除了降壓外還具有生津止渴、清熱解毒、除濕利尿的功效，而且能夠促進(jìn)血紅蛋白再生和胃腸道蠕動(dòng)，幫助腸胃消化吸收，增進(jìn)胃動(dòng)力提升食欲，改善便秘的現(xiàn)象；枸杞具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤肺止咳的功效，其除了含有豐富的維生素和胡蘿卜素以及多種礦物質(zhì)外，還含有特殊的枸杞多糖成分，具有調(diào)節(jié)自身免疫力、促進(jìn)造血功能和刺激機(jī)體生長的作用，同時(shí)還可增強(qiáng)生殖系統(tǒng)功能，提升子宮的收縮頻率、張力及強(qiáng)度，緩解女性更年期內(nèi)分泌失調(diào)的現(xiàn)象，而且還能夠保肝護(hù)肝，降低血脂、血壓，抗疲勞、抗氧化，預(yù)防腫瘤，延緩衰老；桑葚是一種利尿、保健、消暑的鮮果，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤燥、烏發(fā)明目等功效和分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用，還能夠促進(jìn)免疫力，防癌抗癌癥，改善肌膚血液供應(yīng)，在使皮膚更加白嫩的同時(shí)延緩衰老；乳酸菌是普遍公認(rèn)的能夠顯著提高發(fā)酵效果的物質(zhì)，其可以將碳水化合物發(fā)酵形成乳酸，具有幫助消化，調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群，降低血清和膽固醇，以及控制體內(nèi)毒素并刺激良性細(xì)胞繁殖和發(fā)育的作用，在發(fā)酵過程中使用可以提高酵素的營養(yǎng)價(jià)值，改善酵素口味，利于保藏并避免原料變質(zhì)，同時(shí)還能夠提高酶活力，增強(qiáng)生物活性和發(fā)酵效果；與此同時(shí)，為了在酵素發(fā)酵過程中進(jìn)行保鮮的同時(shí)調(diào)節(jié)酸堿度與甜度及加強(qiáng)口感，還需要加入添加物。

該組合物中的原料還包括香瓜和山荊子。其中，香瓜營養(yǎng)豐富，含有大量碳水化合物和檸檬酸，可消暑清熱、生津止渴，充分提供機(jī)體所需能量及營養(yǎng)素，同時(shí)還可以將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì)，從而更好地促進(jìn)胃腸吸收，幫助消化、提升食欲，保肝護(hù)肝；山荊子是釀酒和調(diào)制飲料及制作發(fā)酵食品的最佳原料，有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效，針對(duì)腹瀉和嘔吐具有很好的治療效果，同時(shí)其含有的總黃酮成分還有顯著的降脂降糖作用。

該組合物中各原料的質(zhì)量百分比為：山里紅20-40%，獼猴桃5-15%，山葡萄5-15%、山李子5-10%、枸杞1-5%、桑葚1-5%、香瓜5-15%、山荊子5-15%、乳酸菌5-10%、添加物3-8%。

所述添加物由食醋、白糖和黃糖構(gòu)成，其質(zhì)量百分比分別為食醋1-3%、白糖1-5%、黃糖1-5%。其中，食醋是一種常用的調(diào)味品，其味酸而醇厚，液香而柔和，富含多種維生素及鹽分，可促進(jìn)營養(yǎng)素充分燃燒，調(diào)節(jié)酸堿平衡，同時(shí)還能降低血壓，軟化血管，減少膽固醇和尿糖含量，降低體內(nèi)過氧化脂形成幾率；白糖能夠潤肺生津、補(bǔ)中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、降濁怡神，具有增加口感和與其它食物進(jìn)行中和的作用，而且抑菌防腐效果非常明顯，在發(fā)酵過程中使用可以更好地進(jìn)行保鮮；黃糖富含多種維生素和微量元素，能夠補(bǔ)血養(yǎng)肝，緩中止痛，健脾暖胃，散寒化瘀，針對(duì)婦女體寒、血虛、痛經(jīng)及內(nèi)分泌失調(diào)等癥最為適宜。

所述的組合物制作酵素的方法包括以下步驟：首先將山里紅、獼猴桃、山葡萄、山李子、枸杞、桑葚、香瓜和山荊子這8種原料切成片后用水進(jìn)行清洗，然后將清洗后的8種原料混合攪拌均勻進(jìn)行瀝水和風(fēng)干之后用鹽水浸泡5-10分鐘，再將浸泡后的原料榨汁、過濾和去除沉淀物后萃取原液，然后將原液放入發(fā)酵桶內(nèi)后再加入添加物進(jìn)行初次發(fā)酵，當(dāng)發(fā)酵30-60天后打開發(fā)酵桶，按照比例向原液內(nèi)添加制備好的乳酸菌，并將其置于溫度為20℃-30℃的環(huán)境條件下繼續(xù)發(fā)酵，經(jīng)過4-6個(gè)月二次發(fā)酵后即得本酵素。

所述乳酸菌通過以下步驟制成：制作液體培養(yǎng)基，在溫度為110-120℃的條件下進(jìn)行滅菌操作，10-20分鐘冷卻取得乳酸菌培養(yǎng)基，當(dāng)乳酸菌培養(yǎng)基溫度達(dá)到30-40℃時(shí)，選取乳酸菌孢子進(jìn)行接種，混合均勻后在25-40℃的溫度條件下培養(yǎng)24-48小時(shí)，當(dāng)培養(yǎng)基變得渾濁時(shí)即得本乳酸菌。

所述原液放入發(fā)酵桶內(nèi)加入添加物進(jìn)行發(fā)酵溫度為30℃-35℃。

本發(fā)明所提出的制作酵素的組合物及其方法是利用山里紅、獼猴桃、山葡萄、山李子、枸杞、桑葚、乳酸菌、添加物等原料，且以每種不同成分的原料配比后來制作成酵素，而制作酵素的過程中，在特定環(huán)境條件下通過兩次發(fā)酵過程來達(dá)到提升酵素生物活性和增強(qiáng)發(fā)酵效果，以使該酵素口感良好，營養(yǎng)豐富，并且能夠產(chǎn)生清脂排毒、消炎抗菌、修復(fù)細(xì)胞的作用，所以，該種酵素可改善精神乏力、體質(zhì)虛弱、皮膚粗糙等癥，且可解酒護(hù)肝，降低體內(nèi)膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病和緩解女性更年期內(nèi)分泌失調(diào)，還可以在促進(jìn)血液循環(huán)和機(jī)體新陳代謝的同時(shí)提高自身免疫力，非常適合在日常生活中進(jìn)行應(yīng)用和推廣；另外，酵素組合物中再添加香瓜和山荊子，可使酵素的營養(yǎng)豐富和止咳化痰，其具有很好的治療效果。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

選取山里紅500g，獼猴桃50g，山葡萄50g、山李子150g、枸杞50g、桑葚50g，切片并用水清洗后將原料混合攪拌均勻，再經(jīng)瀝水和風(fēng)干后用鹽水浸泡5-10分鐘，然后將原料取出經(jīng)榨汁，過濾和去除沉淀物后萃取原液，添加食醋10g，白糖20g，黃糖20g后放入發(fā)酵桶內(nèi)密封，并將其置于溫度條件為30℃-35℃的環(huán)境下進(jìn)行初次發(fā)酵，然后制作乳酸菌備用，制作流程為首先制備液體培養(yǎng)基，在溫度為110-120℃的條件下進(jìn)行滅菌操作，10-20分鐘冷卻取得乳酸菌培養(yǎng)基，當(dāng)乳酸菌培養(yǎng)基溫度達(dá)到30-40℃時(shí)，選取乳酸菌孢子進(jìn)行接種，混合均勻后在25-40℃的溫度條件下培養(yǎng)24-48小時(shí)，當(dāng)培養(yǎng)基變得渾濁時(shí)即可得本乳酸菌，待初次發(fā)酵30-60天后打開發(fā)酵桶，添加100g已經(jīng)制備好的乳酸菌后將其置于溫度條件為20℃-30℃的環(huán)境下繼續(xù)發(fā)酵，經(jīng)過4-6個(gè)月二次發(fā)酵后即得本酵素。

實(shí)施例2

取山里紅200g，獼猴桃200g，山葡萄200g、山李子50g、枸杞100g、桑葚100g，食醋30g，白糖30g，黃糖40g，制備好的乳酸菌50g，按照實(shí)施例1的方式制作酵素。

實(shí)施例3

選取山里紅400g，獼猴桃100g，山葡萄100g、山李子100g、枸杞30g、桑葚60g，食醋10g，白糖10g，黃糖40g，制備好的乳酸菌150g，按照實(shí)施例1的方式制作酵素。

實(shí)施例4

選取山里紅300g，獼猴桃130g，山葡萄170g、山李子80g、枸杞30g、桑葚40g，食醋20g，白糖40g，黃糖40g，制備好的乳酸菌150g，按照實(shí)施例1的方式制作酵素。

實(shí)施例5

選取山里紅450g，獼猴桃80g，山葡萄70g、山李子130g、枸杞70g、桑葚50g，食醋30g，白糖30g，黃糖10g，制備好的乳酸菌80g，按照實(shí)施例1的方式制作酵素。

實(shí)施例6

選取山里紅400g，獼猴桃100g，山葡萄100g、山李子50g、枸杞20g、桑葚30g，香瓜100g，山荊子100g，切片并用水清洗后將原料混合攪拌均勻，再經(jīng)瀝水和風(fēng)干后用鹽水浸泡5-10分鐘，然后將原料取出經(jīng)榨汁，過濾和去除沉淀物后萃取原液，添加食醋10g，白糖20g，黃糖20g后放入發(fā)酵桶內(nèi)密封，并將其置于溫度條件為30℃-35℃的環(huán)境下進(jìn)行初次發(fā)酵，然后制作乳酸菌備用，制作流程為首先制備液體培養(yǎng)基，在溫度為110-120℃的條件下進(jìn)行滅菌操作，10-20分鐘冷卻取得乳酸菌培養(yǎng)基，當(dāng)乳酸菌培養(yǎng)基溫度達(dá)到30-40℃時(shí)，選取乳酸菌孢子進(jìn)行接種，混合均勻后在25-40℃的溫度條件下培養(yǎng)24-48小時(shí)，當(dāng)培養(yǎng)基變得渾濁時(shí)即可得本乳酸菌，待初次發(fā)酵30-60天后打開發(fā)酵桶，添加50g已經(jīng)制備好的乳酸菌后將其置于溫度條件為20℃-30℃的環(huán)境下繼續(xù)發(fā)酵，經(jīng)過4-6個(gè)月二次發(fā)酵后即得本酵素。

實(shí)施例7

選取山里紅300g，獼猴桃120g，山葡萄110g、山李子100g、枸杞50g、桑葚50g，香瓜50g，山荊子50g，食醋30g，白糖10g，黃糖30g，制備好的乳酸菌100g，按照實(shí)施例6的方式制作酵素。

實(shí)施例8

選取山里紅200g，獼猴桃150g，山葡萄150g、山李子50g、枸杞40g、桑葚10g，香瓜140g，山荊子120g，食醋20g，白糖30g，黃糖10g，制備好的乳酸菌80g，按照實(shí)施例6的方式制作酵素。

實(shí)施例9

選取山里紅400g，獼猴桃80g，山葡萄70g、山李子70g、枸杞30g、桑葚20g，香瓜80g，山荊子70g，食醋10g，白糖40g，黃糖30g，制備好的乳酸菌100g，按照實(shí)施例6的方式制作酵素。

實(shí)施例10

選取山里紅350g，獼猴桃90g，山葡萄60g、山李子80g、枸杞30g、桑葚40g，香瓜100g，山荊子130g，食醋20g，白糖10g，黃糖20g，制備好的乳酸菌70g，按照實(shí)施例6的方式制作酵素。