本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及以枇杷花、多依果為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種枇杷花香味的多依果果味罐頭。

背景技術(shù)：

枇杷花，圓錐花序，密被絨毛。苞片鑿狀，有褐色絨毛?；ㄝ?淺裂，萼管短，密被絨毛?；ò?，黃白色，倒卵形，內(nèi)面近基部有毛。雄蕊20-25；子房下位，5室，每室有胚珠2枚，花柱5，柱頭頭狀。氣微清香，味微甘、澀。具有具有疏風(fēng)止咳、通鼻竅的功效。常用于頭風(fēng)、鼻塞流涕、虛勞久嗽、痰中帶血。

多依果，主要分布東南亞叢林的山谷、溪旁、灌叢中或路旁雜木林中，海拔1000-3000米的地方。野生的多依果形似酸梨，乒乓球大小，成熟后果青黃色，偶爾泛橘紅。具有舒經(jīng)活血、調(diào)理腸腑，打通腸道、消除便秘、舒肝止痛、等功效。

水朝陽，多年生草本，高50-100厘米，全株被有粗毛。根多數(shù)，叢生。莖直立，上端分枝，綠色而染以紫斑。單葉互生，葉片卵狀披針形或長橢圓形，長3.5-7厘米，寬1.5-3厘米，先端漸尖，基部闊楔形，葉緣有鋸齒，葉脈于背面凸出，側(cè)脈5-6對；葉柄短，基部抱莖。味微苦，性涼，具有止咳平喘、降氣除痰的功效。治感冒頭痛、發(fā)熱、咳嗽、鼻炎、眼痛。

百尾筍，干燥根莖，分支，上有殘莖痕，須狀根較租，稀疏，外表棕黃色，彎曲，長約15-30厘米，直徑約3毫米。質(zhì)硬脆，易斷，斷面平整，中間有黃色柔韌的木心，周圍淺黃白色。氣無，味淡而粘。具有潤肺止咳、健脾消積的功效。治虛損咳喘、痰中帶血、腸風(fēng)下血、食積脹滿。

杜仲，呈板片狀或兩邊稍向內(nèi)卷，大小不一，厚3-7毫米。外表面淡棕色或灰褐色，有明顯的皺紋或縱裂槽紋；有的樹皮較薄，未去粗皮，可見明顯的皮孔；內(nèi)表面暗紫色，光滑。質(zhì)脆，易折斷，斷面有細(xì)密、銀白色、富彈性的橡膠絲相連。氣微，味稍苦。具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨的功效。用于腎虛腰痛、筋骨無力、妊娠漏血、胎動不安、高血壓。

水果罐頭，以用料不同而命名不同，一般水果罐頭的原料取材于水果，包括黃桃，蘋果，荔枝，草莓，山楂等。產(chǎn)品主要有黃桃罐頭、草莓罐頭、橘子罐頭等。原料：各類水果，飲用水，白砂糖等。

以枇杷花、多依果為主要原料，水朝陽、百尾筍、杜仲為保健原料，生產(chǎn)出一種枇杷花香味的多依果果味罐頭，目前還未見報道和產(chǎn)品上市。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明以枇杷花、多依果為原料，同時添加水朝陽、百尾筍、杜仲，制作出一種枇杷花香味的多依果果味罐頭。填補(bǔ)了國內(nèi)使用這類原料制作水果罐頭的一項空白。

一種枇杷花香味的多依果果味罐頭，采用以下步驟制作：

A．枇杷花預(yù)處理：取完整的新鮮枇杷花花瓣，洗凈瀝干，放入干燥機(jī)進(jìn)行干燥處理，干燥至花瓣含水量降至5-10%，后放入裝有100-120目網(wǎng)篩的粉粹機(jī)內(nèi)進(jìn)行粉碎，制得枇杷花花粉；

B．多依果預(yù)處理：取成熟飽滿的多依果洗凈，使用化學(xué)去皮法，進(jìn)行去皮去核，切塊放入容器內(nèi)，加入多依果果塊重10-15%的白砂糖、2-6%的食鹽、0.1-0.5%的果膠酶，混合均勻，加熱至38-42℃，保持20-25分鐘，制得多依果果塊；

C．中藥材預(yù)處理：按一定比例取水朝陽、百尾筍、杜仲，加入原料中藥材重10-15倍的水，浸泡30-40分鐘，再煎煮50-60分鐘，后連同煎煮液一起倒入打漿機(jī)內(nèi)進(jìn)行打漿，再入漿渣分離機(jī)，得中藥汁；

D.預(yù)煮：將酶解后的多依果果塊清洗干凈，放入預(yù)煮機(jī)中，添加熱水預(yù)煮5-10分鐘，水溫保持在90-100℃之間，煮至果肉呈些微透明，迅速撈出進(jìn)行流水漂洗冷卻；

E．糖液制作：取水40-60重量份，放入不銹鋼夾層鍋中，燒開，加入中藥汁10-16重量份、白砂糖35-45重量份、檸檬酸0.2-0.6重量份、枇杷花花粉5-10重量份，攪拌均勻，加熱30-50分鐘，至完全溶解，制得熱枇杷花中藥混合糖液；

F．罐裝、注液：將冷卻后的多依果果塊稱量裝入干凈的容器中，加入熱枇杷花中藥混合糖液，至罐口留有5-10%的空隙；

G．排氣、密封：將裝好的罐頭送入排氣箱進(jìn)行加熱排氣10-20分鐘，排氣箱內(nèi)蒸汽溫度控制在80-95℃，待罐頭中心溫度達(dá)到75-80℃，取出迅速密封；

H．殺菌、檢驗、貯存：取密封后的枇杷花香味的多依果果味罐頭，放入殺菌機(jī)內(nèi)進(jìn)行殺菌，后迅速冷卻，再將檢驗合格后的枇杷花香味的多依果果味罐置陰涼、干燥通風(fēng)的庫房中常溫貯存。

本發(fā)明步驟C一定比例的中藥材為以下原料重量比: 水朝陽15-30%、百尾筍25-45%、杜仲10-25%。

本發(fā)明步驟F中注射的熱中藥糖液的溫度在85-90℃之間。

本發(fā)明步驟H中殺菌機(jī)內(nèi)的溫度在95-100℃以下，殺菌時間為10-20分鐘。

本發(fā)明的作用機(jī)理：

枇杷花，疏風(fēng)止咳、通鼻竅；多依果，舒經(jīng)活血、調(diào)理腸腑；水朝陽，止咳平喘、降氣除痰；百尾筍，潤肺止咳、健脾消積；杜仲，補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨。利用以上五味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，脾的健運(yùn)，促進(jìn)肺的肅降，以達(dá)潤肺止咳、疏通鼻竅的功效。

以枇杷花、多依果為原料，同時添加水朝陽、百尾筍、杜仲，制作出一種枇杷花香味的多依果果味罐頭。其充分利用枇杷花、多依果的營養(yǎng)價值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有潤肺止咳、疏通鼻竅的功效。發(fā)明中對多依果進(jìn)行酶解處理，可有效去除多依果果實(shí)的酸澀口感，制得的成品入口果香濃郁，酸甜適口，老少皆宜，且具有一定的保健功效，長期食用可明顯改善因感冒引起的胸悶咳喘、鼻塞流涕的人群不適。其制作工藝簡單，攜帶方便，易于實(shí)現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)效益、社會效益顯著。其制作工藝簡單，攜帶方便，易于實(shí)現(xiàn)，可批量進(jìn)行加工生產(chǎn)。

以下結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明作較為詳細(xì)的說明。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1，一種枇杷花香味的多依果果味罐頭，采用以下步驟：

A．枇杷花預(yù)處理：取完整的新鮮枇杷花花瓣，洗凈瀝干，放入干燥機(jī)進(jìn)行干燥處理，干燥至花瓣含水量降至6%，后放入裝有120目網(wǎng)篩的粉粹機(jī)內(nèi)進(jìn)行粉碎，制得枇杷花花粉；

B．多依果預(yù)處理：取成熟飽滿的多依果洗凈，使用化學(xué)去皮法，進(jìn)行去皮去核，切塊放入容器內(nèi)，加入多依果果塊重10%的白砂糖、2%的食鹽、0.1%的果膠酶，混合均勻，加熱至38℃，保持20分鐘，制得多依果果塊；

C．中藥材預(yù)處理：按重量比例取水朝陽30%、百尾筍45%、杜仲25%，加入原料中藥材重10倍的水，浸泡30分鐘，再煎煮50分鐘，后連同煎煮液一起倒入打漿機(jī)內(nèi)進(jìn)行打漿，再入漿渣分離機(jī)，得中藥汁；

D.預(yù)煮：將酶解后的多依果果塊清洗干凈，放入預(yù)煮機(jī)中，添加熱水預(yù)煮5分鐘，水溫保持在90℃之間，煮至果肉呈些微透明，迅速撈出進(jìn)行流水漂洗冷卻；

E．糖液制作：取清水40kg，放入不銹鋼夾層鍋中，燒開，加入中藥汁10kg、白砂糖35kg、檸檬酸0.2kg、枇杷花花粉5kg，攪拌均勻，加熱30分鐘，至完全溶解，制得熱枇杷花中藥混合糖液；

F．罐裝、注液：將冷卻后的多依果果塊稱量裝入干凈的容器中，加入熱枇杷花中藥混合糖液，至罐口留有8%的空隙；

G．排氣、密封：將裝好的罐頭送入排氣箱進(jìn)行加熱排氣15分鐘，排氣箱內(nèi)蒸汽溫度控制在90℃，待罐頭中心溫度達(dá)到80℃，取出迅速密封；

H．殺菌、檢驗、貯存：取密封后的枇杷花香味的多依果果味罐頭，放入殺菌機(jī)內(nèi)進(jìn)行殺菌，后迅速冷卻，再將檢驗合格后的枇杷花香味的多依果果味罐置陰涼、干燥通風(fēng)的庫房中常溫貯存。

本發(fā)明實(shí)施例1經(jīng)12位因感冒引起的胸悶咳喘、鼻塞流涕的人群，連續(xù)食用10天，每日30克，癥狀明顯緩解人數(shù)為8人，有效率為66.67%；連續(xù)食用20天，每日30克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為9人，有效率為75%。

實(shí)施例2，一種枇杷花香味的多依果果味罐頭，采用以下步驟：

A．枇杷花預(yù)處理：取完整的新鮮枇杷花花瓣，洗凈瀝干，放入干燥機(jī)進(jìn)行干燥處理，干燥至花瓣含水量降至6%，后放入裝有120目網(wǎng)篩的粉粹機(jī)內(nèi)進(jìn)行粉碎，制得枇杷花花粉；

B．多依果預(yù)處理：取成熟飽滿的多依果洗凈，使用化學(xué)去皮法，進(jìn)行去皮去核，切塊放入容器內(nèi)，加入多依果果塊重12%的白砂糖、4%的食鹽、0.3%的果膠酶，混合均勻，加熱至40℃，保持25分鐘，制得多依果果塊；

C．中藥材預(yù)處理：按重量比例取水朝陽25%、百尾筍30%、杜仲19%、楮實(shí)子14%、竹林消16%，加入原料中藥材重12倍的水，浸泡35分鐘，再煎煮60分鐘，后連同煎煮液一起倒入打漿機(jī)內(nèi)進(jìn)行打漿，再入漿渣分離機(jī)，得中藥汁；

D.預(yù)煮：將酶解后的多依果果塊清洗干凈，放入預(yù)煮機(jī)中，添加熱水預(yù)煮8分鐘，水溫保持在100℃之間，煮至果肉呈些微透明，迅速撈出進(jìn)行流水漂洗冷卻；

E．糖液制作：取清水50kg，放入不銹鋼夾層鍋中，燒開，加入中藥汁14kg、白砂糖40kg、檸檬酸0.4kg、枇杷花花粉8kg，攪拌均勻，加熱40分鐘，至完全溶解，制得熱枇杷花中藥混合糖液；

F．罐裝、注液：將冷卻后的多依果果塊稱量裝入干凈的容器中，加入熱枇杷花中藥混合糖液，至罐口留有8%的空隙；

G．排氣、密封：將裝好的罐頭送入排氣箱進(jìn)行加熱排氣15分鐘，排氣箱內(nèi)蒸汽溫度控制在90℃，待罐頭中心溫度達(dá)到80℃，取出迅速密封；

H．殺菌、檢驗、貯存：取密封后的枇杷花香味的多依果果味罐頭，放入殺菌機(jī)內(nèi)進(jìn)行殺菌，后迅速冷卻，再將檢驗合格后的枇杷花香味的多依果果味罐置陰涼、干燥通風(fēng)的庫房中常溫貯存。

楮實(shí)子，略呈球形或卵圓形，稍扁，直徑約1.5毫米。表面紅棕色，有網(wǎng)狀皺紋或顆粒狀突起，一側(cè)有棱，一側(cè)有凹溝，有的具果梗。質(zhì)硬而脆，易壓碎。胚乳類白色，富油性。無臭，味淡。具有補(bǔ)腎清肝、明目利尿的功效。用于腰膝酸軟、虛勞骨蒸、頭暈?zāi)炕?、目生翳膜、水腫脹滿。

竹林消，為百合科植物單莖算盤七的根。多年生草本，高60-90厘米。根莖短，具多數(shù)須根。莖2歧分枝。單葉互生，長圓形，先端漸尖，基部心形抱莖，上面綠色，下面帶有白霜?；▎紊~腋；花被片6，白色，下部和脈帶紫色。漿果球形。味甘淡，性寒，具有清肺止咳、滋補(bǔ)健脾的功效。用于肺熱咳嗽、虛癆損傷。

本發(fā)明實(shí)施例2的作用機(jī)理：

枇杷花，疏風(fēng)止咳、通鼻竅；多依果，舒經(jīng)活血、調(diào)理腸腑；水朝陽，止咳平喘、降氣除痰；百尾筍，潤肺止咳、健脾消積；杜仲，補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨；楮實(shí)子，補(bǔ)腎清肝、明目利尿；竹林消，清肺止咳、滋補(bǔ)健脾。利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，脾的健運(yùn)，促進(jìn)肺的肅降，以達(dá)潤肺止咳、疏通鼻竅的功效。

本發(fā)明實(shí)施例2經(jīng)17位因感冒引起的胸悶咳喘、鼻塞流涕的人群，連續(xù)食用10天，每日30克，癥狀明顯緩解人數(shù)為12人，有效率為70.59%；連續(xù)食用25天，每日40克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為14人，有效率為82.35%。

實(shí)施例3，一種枇杷花香味的多依果果味罐頭，采用以下步驟：

A．枇杷花預(yù)處理：取完整的新鮮枇杷花花瓣，洗凈瀝干，放入干燥機(jī)進(jìn)行干燥處理，干燥至花瓣含水量降至6%，后放入裝有120目網(wǎng)篩的粉粹機(jī)內(nèi)進(jìn)行粉碎，制得枇杷花花粉；

B．多依果預(yù)處理：取成熟飽滿的多依果洗凈，使用化學(xué)去皮法，進(jìn)行去皮去核，切塊放入容器內(nèi)，加入多依果果塊重15%的白砂糖、6%的食鹽、0.5%的果膠酶，混合均勻，加熱至42℃，保持25分鐘，制得多依果果塊；

C．中藥材預(yù)處理：按重量比例取水朝陽20%、百尾筍24%、杜仲15%、楮實(shí)子10%、竹林消12%、扁擔(dān)桿9%、桔梗11%，加入原料中藥材重15倍的水，浸泡40分鐘，再煎煮60分鐘，后連同煎煮液一起倒入打漿機(jī)內(nèi)進(jìn)行打漿，再入漿渣分離機(jī)，得中藥汁；

D.預(yù)煮：將酶解后的多依果果塊清洗干凈，放入預(yù)煮機(jī)中，添加熱水預(yù)煮10分鐘，水溫保持在100℃之間，煮至果肉呈些微透明，迅速撈出進(jìn)行流水漂洗冷卻；

E．糖液制作：取清水60kg，放入不銹鋼夾層鍋中，燒開，加入中藥汁16kg、白砂糖45kg、檸檬酸0.6kg、枇杷花花粉10kg，攪拌均勻，加熱50分鐘，至完全溶解，制得熱枇杷花中藥混合糖液；

F．罐裝、注液：將冷卻后的多依果果塊稱量裝入干凈的容器中，加入熱枇杷花中藥混合糖液，至罐口留有8%的空隙；

G．排氣、密封：將裝好的罐頭送入排氣箱進(jìn)行加熱排氣20分鐘，排氣箱內(nèi)蒸汽溫度控制在95℃，待罐頭中心溫度達(dá)到80℃，取出迅速密封；

H．殺菌、檢驗、貯存：取密封后的枇杷花香味的多依果果味罐頭，放入殺菌機(jī)內(nèi)進(jìn)行殺菌，后迅速冷卻，再將檢驗合格后的枇杷花香味的多依果果味罐置陰涼、干燥通風(fēng)的庫房中常溫貯存。

扁擔(dān)桿，椴樹科扁擔(dān)桿屬植物，以根或全株入藥。灌木或小喬木，高1-4米，多分枝；嫩枝被粗毛。葉薄革質(zhì)，橢圓形或倒卵狀橢圓形，長4-9厘米，寬2.5-4厘米，先端銳尖，基部楔形或鈍，兩面有稀疏星狀粗毛，基出脈3條，兩側(cè)脈上行過半，中脈有側(cè)脈3-5對，邊緣有細(xì)鋸齒；葉柄長4-8毫米，被粗毛；托葉鉆形，長3-4毫米。核果紅色，有2-4顆分核。味甘、性溫，具有健脾益氣、固精止帶、祛風(fēng)除濕的功效。用于小兒疳積、脾虛久瀉、遺精、紅崩、白帶、子宮脫垂、脫肛、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛。

桔梗，呈圓柱形或略呈紡錘形，下部漸細(xì)，有的有分枝，略扭曲，長7-20厘米，直徑0.7-2厘米。表面白色或淡黃白色，不去外皮者表面黃棕色至灰棕色；具縱扭皺溝，并有橫長的皮孔樣斑痕及支根痕。上部有橫紋。有的頂端有較短的根莖或不明顯，其上有數(shù)個半月形莖痕。質(zhì)脆，斷面不平坦，形成層環(huán)棕色，皮部類白色，有裂隙，木部淡黃白色。無臭，味微甜后苦。具有宣肺利咽、祛痰排膿的功效。用于咳嗽痰多、胸悶不暢、咽痛、音啞、肺癰吐膿、瘡瘍膿成不潰。

本發(fā)明實(shí)施例3的作用機(jī)理：

枇杷花，疏風(fēng)止咳、通鼻竅；多依果，舒經(jīng)活血、調(diào)理腸腑；水朝陽，止咳平喘、降氣除痰；百尾筍，潤肺止咳、健脾消積；杜仲，補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨；楮實(shí)子，補(bǔ)腎清肝、明目利尿；竹林消，清肺止咳、滋補(bǔ)健脾；扁擔(dān)桿，健脾益氣、祛風(fēng)除濕；桔梗，宣肺利咽、祛痰排膿。利用以上九味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，脾的健運(yùn)，促進(jìn)肺的肅降，以達(dá)潤肺止咳、疏通鼻竅的功效。

本發(fā)明實(shí)施例3經(jīng)26位因感冒引起的胸悶咳喘、鼻塞流涕的人群，連續(xù)食用10天，每日30克，癥狀明顯緩解人數(shù)為19人，有效率為73.08%；連續(xù)食用30天，每日50克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為23人，有效率為88.46%。

以上的實(shí)施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。