專利名稱：無(wú)水香味遞送組合物和方法
無(wú)水香味遞送組合物和方法 發(fā)明領(lǐng)域本發(fā)明涉及香味遞送組合物和制備這類組合物和調(diào)味飲料的方 法。更具體地說(shuō)，本發(fā)明涉及無(wú)水香味遞送組合物和調(diào)味飲料的方法。發(fā)明背景香味遞送組合物 一般用于飲料工業(yè)以便將不溶于水的香味成分摻 入基于水的飲料。通常使用的傳統(tǒng)香味遞送組合物為乳液，提取物和 溶液。乳液是熱力學(xué)不穩(wěn)定的并且作為長(zhǎng)期儲(chǔ)存的結(jié)果可以發(fā)生分離。 在成品飲料中，這種分離將導(dǎo)致乳油化，成環(huán)狀，沉積，絮凝，凝結(jié) 或其它不理想的特性。此外，油成分的液滴大小過(guò)大以至于無(wú)法形成光學(xué)透明的飲料。不同于乳液，提取物可以用于形成光學(xué)透明的飲料。然而，提取 過(guò)程極為緩慢，通常需要幾天才能完成相分離。此外，對(duì)飲料應(yīng)用而言僅有少量(約5°/。)所用的油被回收，而剩余的則被棄去或在低利潤(rùn)產(chǎn) 物中使用?？傊?，提取物為浪費(fèi)性的和昂貴的香味遞送組合物。對(duì)穩(wěn)定的，光學(xué)透明的，有效的和節(jié)省成本的香味遞送組合物存在需求9發(fā)明概迷本發(fā)明的一個(gè)方面提供了無(wú)水香味遞送組合物。該無(wú)水香味遞送 組合物包含不溶于水的成分，表面活性劑和醇。本發(fā)明的無(wú)水香味遞 送組合物可以為穩(wěn)定的和光學(xué)透明的香味遞送組合物，由此易于摻入 飲料濃縮物，飲料糖漿和成品飲料。所述的不溶于水的成分一般由一種或多種食用油組成并且存在量
占所述無(wú)水香味遞送組合物總重的約1 %-約40%，優(yōu)選約13%-約 23%。所述的食用油可以包含載體油，諸如三酰甘油脂肪/油，精油， 基于萜的油或其組合。此外，所述的不溶于水的成分可以包括非水性 有機(jī)溶劑，諸如丙二醇，乙醇，千醇，曱醇，三醋精，檸檬烯，柑桔 碎類，其它本領(lǐng)域技術(shù)人員公知的非水性有機(jī)溶劑及其組合。所迷的 精油包括來(lái)源于植物，葉，花，蔬菜，果實(shí)等的調(diào)味香料化合物和/ 或油，含油樹脂和提取物及其組合。這些食用油質(zhì)香精可以單獨(dú)使用 或在本領(lǐng)域眾所周知的混合物中使用。還可以使用這些食用油質(zhì)香精 的人造或合成形式。表面活性劑 一般的存在量占所述無(wú)水香味遞送組合物的約10% -約40%且優(yōu)選約10%-約20%。合適的表面活性劑的非限制性實(shí)例包括 藻酸丙二醇酯，單酸甘油酯，二脂酰甘油酯，丁二酸二辛酯磺酸鈉 (D0SS)，聚氧乙烯(20)失水山梨醇單月桂酸酯(也稱作聚山梨醇酯 20, 在商品名 Tween 20下購(gòu)自 Wilmington, Delaware的ICI Americas, Inc.),聚氧乙烯(20)失水山梨醇單棕櫚酸酯(也稱作聚山 梨醇酯40，在商品名Tween 40下購(gòu)自ICI Americas, Inc.),聚氧 乙烯(20)失水山梨醇單硬脂酸酯(也稱作聚山梨醇酯60，在商品名 Tween⑧60下購(gòu)自ICI Americas, Inc.),聚氧乙烯(20)失水山梨醇三 硬脂酸酯(也稱作聚山梨醇酯65，在商品名Tween 65下購(gòu)自ICI Americas, Inc.),聚氧乙烯(20)失水山梨醇單油酸酯(也稱作聚山梨 醇酯80,在商品名Tween⑧80下購(gòu)自ICI Americas, Inc.),失水山 梨醇單月桂酸酯(在商品名Span⑧20下購(gòu)自ICI Americas, Inc.), 失水山梨醇單棕櫚酸酯(在商品名Span "下購(gòu)自ICI Americas, Inc.),甜菜堿，脂肪酸的蔗糖酯類，蔗糖單肉豆蔻酸酯，蔗糖棕櫚酸 酯，蔗糖硬脂酸酯，脂肪酸的單酸和二脂酰甘油酯類，單酸甘油酯一 油酸酯，單酸甘油酯一月桂酸酯，單酸甘油酯一棕櫚酸酯，卵磷脂， 二脂酰甘油酯混合物，脂肪酸的單酸和二脂酰甘油酯的檸檬酸酯類， 脂肪酸的單酸和二脂酰甘油酯的乙酸酯類，脂肪酸的單酸和二脂酰甘 油酯的乳酸酯類，脂肪酸的單酸和二脂酰甘油酯的一和二乙酰基酒石
酸酯類，脂肪酸的聚甘油酯類，環(huán)糊精(a， P或y),脂肪酸的丙二醇 酯類，硬脂酰乳酰乳酸酯類，Cm游離脂肪酸，其它本領(lǐng)域技術(shù)人員 公知的乳化劑及其組合。本發(fā)明的醇 一 般以占所述無(wú)水香味遞送組合物總重約5 5 % -約 85%，優(yōu)選約63%-約73%的量存在。優(yōu)選的醇為乙醇。此外，其它可 以使用的醇類包括，但不限于異丙醇；千醇；曱醇；丙二醇(為 ch20h-CH廣ch20h和/或CH廣CH0H-CH0H); 丁二醇；己二醇；甘油；C5_12 單-和二-糖類，諸如葡萄糖，蔗糖，果糖本身，或其它形式，諸如糖蜜，咖啡糖，轉(zhuǎn)化糖，精制糖漿，玉米糖漿；和糖醇類，諸如山梨醇， 木糖醇和甘露糖醇。在本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施方案中，所述的無(wú)水香味遞送組合物可以 包括有效量的合適的防腐劑?？梢允褂萌魏魏线m的防腐劑。合適的防 腐劑的非限制性實(shí)例包括苯甲酸鹽，山梨酸鹽和其它本領(lǐng)域技術(shù)人員 公知的防腐劑及其組合。本領(lǐng)域技術(shù)人員將會(huì)認(rèn)識(shí)到可以將防腐劑與 酸，諸如檸檬酸合并以降低其pH，從而改善該防腐劑的有效性。本發(fā)明的另 一個(gè)方面提供了制備無(wú)水香味遞送組合物的方法。優(yōu) 選所得香味遞送組合物中的成分和用量如上所述。該方法包括將不溶于水的成分添加到表面活性劑中形成混合物。然后將醇加入到該混合 物中形成無(wú)水香味遞送組合物。優(yōu)選所述的無(wú)水香味遞送組合物為光 學(xué)透明的和穩(wěn)定的。本發(fā)明的另 一個(gè)方面提供了調(diào)味飲料組合物的方法。該方法包括 將不溶于水的成分，表面活性劑和醇合并形成無(wú)水香味遞送組合物。 優(yōu)選香味遞送組合物中的成分和用量如上所述。在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方案中，所得飲料組合物是穩(wěn)定的和光學(xué)透 明的。發(fā)明詳述本發(fā)明的一個(gè)方面提供了無(wú)水香味遞送組合物。該無(wú)水香味遞送 組合物包含不溶于水的成分，表面活性劑和醇。本發(fā)明的無(wú)水香味遞
送組合物優(yōu)選為光學(xué)透明的和穩(wěn)定的香味遞送組合物，由此用于摻入 飲料濃縮物，飲料糖漿和成品飲料。本文所用的術(shù)語(yǔ)"光學(xué)透明，，是指光學(xué)透明度，即，如用肉眼或 通過(guò)對(duì)混濁或不透明性的儀器測(cè)量觀察到的無(wú)濁度的液體組合物。此 外，所得飲料濃縮物，飲料糖漿和/或成品飲料為透明的，正如根據(jù)HACH濁度計(jì)(購(gòu)自Hack Company of Loveland， Colorado)讀數(shù)約為1 NTU (比濁法濁度單位)，但不超過(guò)3 NTU所證實(shí)的。當(dāng)這樣的讀數(shù)高 達(dá)5-IONTU左右時(shí)，樣品為不透明，而是輕度混濁或極輕度混濁的。 本文所用的術(shù)語(yǔ)"穩(wěn)定的"是指無(wú)相分離發(fā)生的液體組合物，即 在4周時(shí)間內(nèi)，更優(yōu)選在超過(guò)6個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，即在成品飲料標(biāo)準(zhǔn)貯 存期限內(nèi)于40。 F， 70° F， 90。 F和llO。 F下無(wú)乳油化，成環(huán)狀，沉積，絮凝，凝結(jié)，結(jié)晶，混濁或脫脂發(fā)生的液體組合物。不溶于水的成分一般由一種或多種食用油組成并且存在量占無(wú)水香味遞送組合物總重的約1%-約40%,優(yōu)選約13%-約23%。所述的食 用油可以包含載體油，諸如三酰甘油脂肪/油，精油，基于萜的油或其 組合。此外，不溶于水的成分可以包括非水性有機(jī)溶劑，諸如丙二醇， 乙醇，節(jié)醇，曱醇，三醋精，檸檬烯，柑桔萜類，其它本領(lǐng)域技術(shù)人 員公知的非水性有機(jī)溶劑及其組合。所述的精油包括來(lái)源于植物，葉， 花，蔬菜，果實(shí)等的調(diào)味香料化合物和/或油，含油樹脂和提取物及其 組合。下表l中提供了可以用于本發(fā)明的精油來(lái)源的非限制性實(shí)例。除 下表1中所列的那些精油外，還可以使用其它食用油質(zhì)香精，諸如咖 啡，茶，櫻桃，蘋果，菠蘿和香草油。這些食用油質(zhì)香精可以單獨(dú)使 用或在如本領(lǐng)域眾所周知的混合物中使用。還可以使用這些食用油質(zhì) 香精的人造或合成形式。表1當(dāng)歸屬(Angelica ) (Angelica archangelica) 大茴香(茴香(Pimpinella anisum)) 八角茴芽(Illicium verum)Atlas Cedar (C. atlantica)Tibetan Cedarwood (C. deodara) 崖柏屬(Thuja)(北美香柏(Thuja羅勒屬(Basil )(羅勒(0cimum basi1icum)) Reunion Basil (羅勒)東印度羅勒屬植物(丁香蘿勒(0. gratissimum))Hairy Basil (灰暗羅勒(0. canum)) Bay (月桂"aurus nobilis))西印度群島BAY(香葉多香果(Pimenta Racemosa))桂油香水樹(香葉多香果) 多香果(P. dioica)進(jìn)口安息香(安息香(Styrax benzoin )) Balsam of Tolu (厄瓜多爾膠樹 (Myroxylon balsamum)) 禾jt魯香月旨(M. balsamum var. Pereirae)蘇合香(蘇合香 (Liquidaraber orientalis))佛手柑(佛手柑(Citrus bergamia)) 樺樹(黑樺(Betula lenta )) 白樺樹(B. alba)冬綠樹(伏臥白珠樹(Gaultheria procumbens))金盞花屬(Calendula)(金盞花 (Calendula officinalis)) 萬(wàn)壽菊(Tagetes minuta和孑L雀草(T. patuh ))葛縷子(Carura carvi)小豆蔻(小豆蔻 (Elettaria cardamoraum ))胡蘿卜子(胡蘿卜(Da畫s carota)) Caulophyllum Inophyllum Cedar畫d (雪松屬(Cedrus)的種類)Moroccan Cedar (C. Libani)occidental is))CeJery (芽菜(Apium graveolens))母菊，德國(guó)(母菊(Matricaria recuti U，在先的M. chamomUla)母菊,羅馬(Chamaemelum nobile， 在先的白花春黃菊 (Anthemis iiobilus ))英國(guó)甘菊(白花春黃菊)Ormenis (Chamaemelum mixtum， 在先的Anthemis mixta和有時(shí)的 Ormenis mixta或0. multicaulis) Artemisia Arborescens (Artemisia rborescens)肉才圭(錫蘭肉才圭 (Cinnamomumzeylanicum))決明屬(Cassia) (C. cassia)肉桂(Ceylon Cinnamon) (C. verura)樟腦(C. camphora)龍腦(冰片)Dryobalanops aromaticaClary Sage (Salvia sclarea)丁香花蕾 (丁 香 (Syzygiura aromat icum)在先 的 丁 香 (Eugenia caryophy1 lata ))丁 香 樹 皮 (Dicypelli訓(xùn) caryophyllatum )芫荽子(芫荽(Coriandrum sativum )) 小茴香子(C認(rèn)inum cyminun) 柏樹(地中海柏木 (Cupressus sempervirens))桉屬 (Eucalyptus )(藍(lán)桉
Eucalyptus Australians (E. aus traliana)檸檬桉樹(檸檬桉(E. citriodora)) Dives或闊葉薄荷(E. dives)(Eucalyptus globulus)) Lavandin (L x intermedia或L. x hybrida)Spike ILavender (L latifolia) Stoechas Lavender (L stoechas)Peppermint Eucalyptus (E. piperita) 藍(lán)桉樹矮林(E. polybractea) Grey Peppermint (E. radiata) Gully Gum (B. smithii)檸檬(檸檬) Cedro Oil蕓香草(Cymbopogan citratus)Palmarosa (C. martini)橙葉(酸橙(Citrus aurantiura))小茴香(茴香(Foeniculum vulgare))蒔蘿子(刺舁大茴香(Anethum graveolens))Fir (Abies alba和其它種類) 力口拿大香月旨(A. balsamea) Siberian Fir (A. siberica) 鐵杉(力口拿大鐵杉(Tsuga canadensis))松樹(松屬(Pinus )種類) 黑云杉(黑云杉(Picea mariana)) 篤耨香(P. palustris等) 浮L香(多L香(Boswellia carterii)) Olinbaum (B. papyrifera)欖香脂(呂宋橄欖(Canarium luzonicum))古蓬香膠(Ferula galbaniflua)Ravensara Aromatica (樟腦樹 (Cinnamomum camphora )Lemongrass Cochin (C, flexuosus) 香茅(C. nardus)Java Citronella (C. winterianus) 拉維紀(jì)草(Levisticum officinale ) 馬郁蘭(Origanum marjorana或 Marjorana hortensis) 薄荷科芬芳植物(O. vulgare) 西班牙馬郁蘭(Thymus raastichina) 西班牙薄荷科芬芳植物(T. capi tatus)蜜蜂花屬(Melissa )(蜜蜂花 (Melissa officinalis)) Lemon Verbena (Aloysia triphylla,阿魏膠(F. asafoetida) Zalou Root (F. hermonic)原麝香根(F. sumbal和F. guraraose) Silhion (F.種類)老鸛草(香葉天竺葵(Pelargonium graveolens))Zdravets (Geraniurm macrorhizum)在先的Lippia citriodora)含羞草屬 (Mimosa ) (Acaciadecurrens var. dealbata)Cassie (A. farnesiana)沒(méi)藥(沒(méi)藥(Commiphora rayrrha ))金合歡(II1 icium verum)古巴香脂(Copaiba officinalis) 姜(姜(Zingiber officinale)) 高良姜(Alpina officinalis)蠟菊屬(Helichrysum)(白葉蠟菊 (Helichrysum angustifolium)) 海索草(神香草 (Hyssopus off icinalis ))海 索 草 (H.officinalis var. decumbens)旋復(fù)花屬(Inula ) , Sweet (Inulagraveolens或I. odorata)Inula (I. helenium)茉莉(素方花(Jasminum officinale)和J. grandiflorum)Jasmine Sambac (Jasminunofficianalis sambac) 中國(guó)茉莉(J. sambac)才土木>屬(Juniper )(歐洲刺柏(Juniperus communis ))Cedarwood， Virginia (J. virgiiana) 杜松焦油(杜松焦油(Juniper Tar)) 半曰花月旨((C"tus labdaniferus) Cistus (C. incanus)熏衣草(藥用熏衣草 (Lavandula angustifolia ),在先的L. vera和L officinale)Orange Blossom (Neroli , Citrusaurantium var. amara)鄉(xiāng)錄葉刺蔬草(廣霍香(Pogosteraoncablin))黑胡椒(黑胡椒(Piper nigrum))木姜子屬(Litsea)(山雞椒(Litseacubeba ))蓽澄茄(蓽澄茄(Piper cubeba))杉fc金娘(桃金"i良(Myrtus communis)) 肉豆蔻(肉豆蔻 (Myristica f ragrans))梟莉油(Melaleuca viridflora)Palma Rosa (Cymbapogon Martini)Oakmoss (Evernia prunastri)樹苔(E. furfuracea)橙(甜橙(Citrus sinensis)，酸橙) Neroli (酸橙)葡萄牙橙花油(代代花(C. aurantium var. dulcis))Neroli sur Petitgrain (酸橙花)佛手柑(貝加毛橙(Citrus bergamia ))苦橙(C. aurantium var. amara)葡萄柚(C. x paradisi) 蜜桔(廣西沙柑(Citrus nobilis)) 紅橘(桔(Citrus reticulata)) 粉紅葡萄柚(葡萄柚(Citrus paradisii))白檸檬(C- aurantiifolia)百里香(紅色百里香，白色百里香) (Thymus vulgaris) Thyme， var 1inalol (Thymus vulgaris linalool)Moroccan Thyme (T. satureioides)西班牙馬郁蘭(T. mastichina)
力口利S畐尼亞胡椒樹(Schinus moule)洋乳香(Pistacia lentiscus)薄荷(Mantha piperita)Ravensare (Ravensara aromatica)玫瑰油(Rosa damascena， R. gallica 等)西洋薔薇(R. centifolia)迷迭香(迷迭香 (Rosmarinusofficinalis))Rosmarinus Pyramidalis (R. pyramidalis)Rosewood (Aniba rosaeodora)Sage (鼠尾草(Salvia officinalis)Spanish Sage (S- lavandulaefolia) 檀香(檀香(Santalum album)) 留蘭香(留蘭香(Mentha SpicaU))黑云杉(黑云杉)萬(wàn)壽菊屬 (Tagetes ) (Tagetes glandulif era)Amyris (Amyris balsamifera)甘松(長(zhǎng)匙甘松 (Nardostachysjatamansi))纈草(歐纈草(Valerianaofficinalis)) 纈草根 (V. officinalis var. lat if olia)茶樹(Melaleuca al ternif ol ia)白 千 層 (M. caj，tii , M.quinquenervia)Niaouli (M. viridiflora)西班牙薄荷科芬芳植物(T. capitatus)晚香玉(晚香玉 (Polianthes tuberosa ))香草(扁葉香蘭果(Vanilla planifolia ))巖石草(巖蘭草 (Vetiveriazizanoides ))紫羅蘭(Viola adorata)Orris (Iris germanica var.florentina)蓍草(蓍(Achillea millefolium)) 依蘭香水樹(卡南力口樹(Cananga odorata))黃蘭(黃蘭(Michelia champaca))白千層(白千層(Melaleuca leucadendron))Cistus (Rock Rose) (Cistus landanif erus)Clary Sage (Salvia sclarea) Clove Rud (Eugenia carophy1 lata) 欖香脂(呂宋橄欖(Canarium luzonicum))批葉(Abies balsamea canadensis) Rose Geranium (Pelargonium ros6um)Helichrysum (HelichrysumItalicum，HeHchrysum augus t if ol ia)Lavandin， Super (Lavandula hybrid var. super)Manuka (Leptospermum scoparium) 表面活性劑的存在量一般占無(wú)水香味遞送組合物總重的約10%-約40%，且優(yōu)選約10%-約20%。合適的表面活性劑的非限制性實(shí)例包 括藻酸丙二醇酯，單酸甘油酯，二脂酰甘油酯，丁二酸二辛酯磺酸鈉 (D0SS)，聚氧乙烯(20)失水山梨醇單月桂酸酯，聚氧乙烯(20)失水山 梨醇單棕櫚酸酯，聚氧乙烯(20)失水山梨醇單硬脂酸酯，聚氧乙烯(20) 失水山梨醇三硬脂酸酯，聚氧乙烯(20)失水山梨醇單油酸酯，失水山 梨醇單月桂酸酯，失水山梨醇單棕櫚酸酯，甜菜堿，脂肪酸的蔗糖酯 類，蔗糖單肉豆蔻酸酯，蔗糖棕櫚酸酯，蔗糖硬脂酸酯，脂肪酸的單 酸和二脂酰甘油酯類，單酸甘油酯一油酸酯，單酸甘油酯一月桂酸酯， 單酸甘油酯一棕櫚酸酯，卵磷脂，二脂酰甘油酯混合物，脂肪酸的單 酸和二脂酰甘油酯的檸檬酸酯類，脂肪酸的單酸和二脂酰甘油酯的乙 酸酯類，脂肪酸的單酸和二脂酰甘油酯的乳酸酯類，脂肪酸的單酸和 二脂酰甘油酯的一和二乙酰基酒石酸酯類，脂肪酸的聚甘油酯類，環(huán) 糊精(a, P或y)，脂肪酸的丙二醇酯類，硬脂酰乳酰乳酸酯類，c8—18 游離脂肪酸，其它本領(lǐng)域技術(shù)人員公知的乳化劑及其組合。本發(fā)明的醇的存在量一般占無(wú)水香味遞送組合物總重的約55%-約85%,優(yōu)選約63%-約73%。此外，可以使用的其它醇類包括，但不 限于異丙醇；芐醇；曱醇；丙二醇(如ch2oh-ch2-ch2oh和/或 ch廠choh-choh); 丁二醇；己二醇；甘油；(^5-(:12單-和二-糖類，諸如 葡萄糖，蔗糖，果糖本身，或其它形式，諸如糖蜜，咖啡糖，轉(zhuǎn)化糖， 精制糖漿，玉米糖漿；和糖醇類，諸如山梨醇，木糖醇和甘露糖醇。令人意外地發(fā)現(xiàn)不溶于水的成分更易溶于乙醇而非丙二醇。另外， 所得無(wú)水香味遞送組合物一般甚至在乙醇與表面活性劑之比超過(guò)1 : 1 時(shí)為透明的。不同于乙醇，其它醇類，諸如丙二醇一般產(chǎn)生混濁的無(wú) 水香味遞送組合物，只要醇與表面活性劑之比超過(guò)1 :1。表面活性劑與不溶于水的成分的重量比一般為約0. 025: 1 -約 4: 1且更典型比例為約0. 5: 1 -約2: 1。醇與表面活性劑的重量比一般 為約1. 375: 1 -約8. 5: 1且更典型比例為約2: 1 -約4: 1。在本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施方案中，無(wú)水香味遞送組合物可以包含有
效量的合適的防腐劑?？梢允褂萌魏魏线m的防腐劑。合適的防腐劑的 非限制性實(shí)例包括苯甲酸鹽，山梨酸鹽和其它本領(lǐng)域技術(shù)人員公知的 防腐劑及其組合。本領(lǐng)域技術(shù)人員將會(huì)認(rèn)識(shí)到可以將防腐劑與酸，諸如檸檬酸合并以降低其pH，從而改善該防腐劑的有效性。本發(fā)明的另 一個(gè)方面提供了制備無(wú)水香味遞送組合物的方法。優(yōu) 選所得香味遞送組合物中的成分和用量如上所述。該方法包括將不溶 于水的成分，表面活性劑和醇合并形成無(wú)水香味遞送組合物。優(yōu)選該 無(wú)水香味遞送組合物為光學(xué)透明的和穩(wěn)定的。發(fā)現(xiàn)將不溶于水的成分 添加到表面活性劑中形成混合物且然后將醇添加到該混合物中形成無(wú) 水香味遞送組合物的次序提供了最為穩(wěn)定的微乳液。本領(lǐng)域技術(shù)人員 將會(huì)理解可以按照分批，半連續(xù)或連續(xù)過(guò)程實(shí)施該方法。在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方案中，可以在連續(xù)攪拌下或使用本領(lǐng)域技 術(shù)人員公知的其它技術(shù)將不溶于水的成分加入到表面活性劑中。同樣， 優(yōu)選在連續(xù)攪拌下或使用本領(lǐng)域技術(shù)人員公知的其它技術(shù)將醇加入到 不溶于水的成分和表面活性劑混合物中。本發(fā)明的另一個(gè)方面提供了調(diào)味飲料組合物的方法。該方法包括 將有效量的香味遞送組合物添加到飲料組合物中。優(yōu)選香味遞送組合 物中的成分和用量如上所述。在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方案中，所得飲料組合物為穩(wěn)定的和光學(xué)透 明的。實(shí)施例實(shí)施例1組分 (重量份) 檸檬-白檸檬油 18.0 聚山梨醇酯60 13.5 乙醇 68.5 總計(jì) 100.0通過(guò)在連續(xù)攪拌下混合檸檬-白檸檬油和聚山梨醇酯60制備實(shí)施 例1的無(wú)水香味遞送組合物。然后在連續(xù)攪拌下向所得混合物中加入乙醇。盡管就在某些優(yōu)選實(shí)施方案方面描述了本發(fā)明，但正如本領(lǐng)域枝 術(shù)人員將會(huì)認(rèn)識(shí)到的，應(yīng)當(dāng)理解本發(fā)明能夠進(jìn)行大量改變，變型和重 新整理，并且這類改變，變型和重新整理旨在被下面的權(quán)利要求覆蓋。
權(quán)利要求
1. 用于飲料的無(wú)水香味遞送組合物，包含占該無(wú)水香味遞送組合物總重約1％-約40％的不溶于水的成分；占該無(wú)水香味遞送組合物總重約10％-約40％的表面活性劑；占該無(wú)水香味遞送組合物總重約55％-約85％的醇；并且其中所述的醇表面活性劑之比為約1.375∶1-約8.5∶1。
2. 權(quán)利要求1所述的無(wú)水香味遞送組合物，其中所述的不溶于水 的成分包括至少一種食用油。
3. 權(quán)利要求2所述的無(wú)水香味遞送組合物，其中所述的食用油選 自三酰甘油的油，檸檬油，橙油，苦橙皮油，柚子油，紅桔油，紅橘油， 粉紅葡萄柚油，白檸檬油，橙花油，薄荷油，荷蘭薄荷油，冬青油，香 草油，咖啡油，茶油，櫻桃油，蘋果油，菠蘿油及其組合。
4. 權(quán)利要求1所述的無(wú)水香味遞送組合物，其中所述的表面活性 劑選自藻酸丙二醇酯，單酸甘油酯，二脂酰甘油酯，丁二酸二辛酯磺酸 鈉，聚氧乙烯(20)失水山梨醇單月桂酸酯，聚氧乙烯UO)失水山梨醇單 棕櫚酸酯，聚氧乙烯(20)失水山梨醇單硬脂酸酯，聚氧乙烯(20)失水山 梨醇單油酸酯，失水山梨醇單月桂酸酯，失水山梨醇單棕櫚酸酯，甜菜 堿，脂肪酸的單酸甘油酯和二脂酰甘油酯，卵磷脂，二脂酰甘油酯混合 物，脂肪酸的單酸和二脂酰甘油酯的檸檬酸酯類，脂肪酸的單酸和二脂 酰甘油酯的乙酸酯類，脂肪酸的單酸和二脂酰甘油酯的乳酸酯類，脂肪 酸的單酸和二脂酰甘油酯的一和二乙?；剖狨ヮ?，脂肪酸的聚甘油 酯類，脂肪酸的丙二醇酯類，硬脂酰乳酰乳酸酯類及其組合。
5. 權(quán)利要求1所述的無(wú)水香味遞送組合物，其中表面活性劑與不 溶于水的成分之重量比為約0. 025: 1 -約4: 1。
6. 權(quán)利要求1所述的無(wú)水香味遞送組合物，進(jìn)一步包含用于該水 香味遞送組合物的防腐劑。
7. 權(quán)利要求1所述的無(wú)水香味遞送組合物，其中所述的香味遞送 組合物為光學(xué)透明的。
8. 權(quán)利要求7所述的無(wú)水香味遞送組合物，其中所述的醇為一元 醇，其選自乙醇，甲醇，異丙醇，千醇及其組合。
9. 權(quán)利要求8所述的無(wú)水香味遞送組合物，其中所述的表面活性 劑為聚山梨醇酯。
10. 制備無(wú)水香味遞送組合物的方法，該方法包括提供用量占所 述無(wú)水香味遞送組合物總重約1 %-約40%的不溶于水的成分；提供用 量占所述無(wú)水香味遞送組合物總重約10%-約40%的表面活性劑；將不 溶于水的成分與表面活性劑混合形成混合物；并且向該混合物中加入占 所述無(wú)水香味遞送組合物總重約55%-約85%的醇而形成非水混合物； 其中醇表面活性劑之比為約1.375:1 -約8.5:1。
11. 權(quán)利要求10所述的方法，其中不溶于水的成分包括至少一種 食用油。
12. 權(quán)利要求11所述的方法，其中所述的食用油選自三酰甘油的 油，檸檬油，橙油，苦橙皮油，柚子油，紅桔油，紅橘油，粉紅葡萄柚 油，白檸檬油，橙花油，薄荷油，荷蘭薄荷油，冬青油，香草油，咖啡 油，茶油，櫻桃油，蘋果油，菠蘿油及其組合。
13. 權(quán)利要求10所述的方法，其中所述的表面活性劑選自藻酸丙 二醇酯，單酸甘油酯，二脂酰甘油酯，丁二酸二辛酯磺酸鈉，聚氧乙烯 (20)失水山梨醇單月桂酸酯，聚氧乙烯(20)失水山梨醇單棕櫚酸酯，聚 氧乙烯(20)失水山梨醇單硬脂酸酯，聚氧乙烯(20)失水山梨醇單油酸 酯，失水山梨醇單月桂酸酯，失水山梨醇單棕櫚酸酯，甜菜堿，脂肪酸 的單酸甘油酯和二脂酰甘油酯，卵磷脂，二脂酰甘油酯混合物，脂肪酸 的單酸和二脂酰甘油酯的檸檬酸酯類，脂肪酸的單酸和二脂酰甘油酯的乙酸酯類，脂肪酸的單酸和二脂酰甘油酯的乳酸酯類，脂肪酸的單酸和 二脂酰甘油酯的一和二乙?；剖狨ヮ?，脂肪酸的聚甘油酯類，脂肪 酸的丙二醇酯類，硬脂酰乳酰乳酸酯類及其組合。
14. 權(quán)利要求10所述的方法，其中表面活性劑與不溶于水的成分 的重量比為約0. 025: 1 -約4:1。
15. 權(quán)利要求10所述的方法，進(jìn)一步包括將防腐劑加入到所述的非水混合物中。
16. 權(quán)利要求10所述的方法，其中所述的香味遞送組合物為光學(xué) 透明的。
17. 權(quán)利要求16所述的方法，其中所述的醇為一元醇，其選自乙 醇，曱醇，異丙醇，芐醇及其組合。
18. 權(quán)利要求17所述的方法，其中所述的表面活性劑為聚山梨醇酯。
19. 調(diào)味飲料的方法，包括將有效量的香味遞送組合物添加到飲料 組合物中，所述的香料遞送組合物包含占該無(wú)水香味遞送組合物總重 約1%-約40%的不溶于水的成分；占該無(wú)水香味遞送組合物總重約10% -約40%的表面活性劑；占該無(wú)水香味遞送組合物總重約55%-約85% 的醇；并且其中所述的醇表面活性劑之比為約1.375:1 -約8. 5:1。
20. 權(quán)利要求19所述的方法，其中所述的香味遞送組合物為光學(xué) 透明的。
21. 權(quán)利要求20所述的方法，其中所述的醇為一元醇，其選自乙醇，甲醇，異丙醇，芐醇及其組合。
22. 權(quán)利要求20所述的方法，其中所述的表面活性劑為聚山梨醇酯。
全文摘要
提供了包含不溶于水的成分，表面活性劑和醇的無(wú)水香味遞送組合物。此外，提供了制備該無(wú)水香味遞送組合物的方法和調(diào)味飲料的方法。
文檔編號(hào)A23L2/52GK101400269SQ200780008504
公開日2009年4月1日 申請(qǐng)日期2007年1月31日 優(yōu)先權(quán)日2006年1月31日
發(fā)明者C·林格萊伯, N·福伊雷施泰因, P·吉文, 鐘垣真 申請(qǐng)人:百事可樂(lè)公司