本發(fā)明涉及一種水果味糖酥，尤其涉及一種水果味糖酥及其制備方法。

背景技術(shù)：

糖酥是一種食品。它是以麥芽糖為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，花式繁多。目前采用水果的果肉結(jié)合麥芽糖稀做成的水果味糖酥尚不多見(jiàn)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種主料為麥芽糖稀，結(jié)合水果果肉做成的水果味糖酥及其制備方法。

本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：該種水果味糖酥由以下重量份原料制成：麥芽糖稀150-200、杏仁5-8、核桃仁5-8、花生顆粒5-7、白芝麻5-8、檸檬果肉1-2、蘋(píng)果果肉5-8、米酒3-5、食鹽1-2、姜絲1-2、蜂蜜1-2、果醋0.5-1、草莓汁0.1-0.3、蘋(píng)果香精0.1-0.2，水適量。

所述的一種水果味糖酥由以下重量份原料制成：麥芽糖稀180、杏仁7、核桃仁7、花生顆粒6、白芝麻6、檸檬果肉1.5、蘋(píng)果果肉6.5、米酒3.5、食鹽1.2、姜絲2、蜂蜜2、果醋0.6、草莓汁0.2、蘋(píng)果香精0.2，水適量。

所述的一種水果味糖酥由以下重量份原料制成：麥芽糖稀200、杏仁7、核桃仁7、花生顆粒6、白芝麻5、檸檬果肉1、蘋(píng)果果肉5、米酒5、食鹽1、姜絲1、蜂蜜1、果醋1、草莓汁0.1、蘋(píng)果香精0.1，水適量。

所述的一種水果味糖酥及其制備方法步驟如下：

（1）先將檸檬果肉和蘋(píng)果果肉擠出水分再倒入溫度為30-35度的麥芽糖稀攪拌混合形成混合物A;

（2）將杏仁、核桃仁、花生顆粒、白芝麻均勻攪拌形成混合物B；

（3）將米酒、食鹽、姜絲、蜂蜜、果醋、草莓汁、蘋(píng)果香精加入混合物A中，加熱升溫，溫度為70-90度，時(shí)間為1-2小時(shí)，形成混合物C;

（4）將混合物B倒入混合物C中攪拌均勻，且將溫度降至40-60度，形成混合物D；

(5)將混合物D放在案板上壓平，混合物C厚度為2-3cm，然后切塊即為本產(chǎn)品。

所述的草莓汁為現(xiàn)榨果汁。

所述的切塊的尺寸為高為2-3厘米、長(zhǎng)為5-6厘米、寬為3-4厘米。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：該水果味糖酥外脆內(nèi)酥，口感很好，營(yíng)養(yǎng)豐富，水果味濃厚；是一種休閑的佳品。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。

實(shí)施例

本發(fā)明是一種水果味糖酥，它由以下重量份原料制成：麥芽糖稀150-200、杏仁5-8、核桃仁5-8、花生顆粒5-7、白芝麻5-8、檸檬果肉1-2、蘋(píng)果果肉5-8、米酒3-5、食鹽1-2、姜絲1-2、蜂蜜1-2、果醋0.5-1、草莓汁0.1-0.3、蘋(píng)果香精0.1-0.2，水適量。

本發(fā)明的另一種水果味糖酥，它由以下重量份原料制成：麥芽糖稀180、杏仁7、核桃仁7、花生顆粒6、白芝麻6、檸檬果肉1.5、蘋(píng)果果肉6.5、米酒3.5、食鹽1.2、姜絲2、蜂蜜2、果醋0.6、草莓汁0.2、蘋(píng)果香精0.2，水適量。

本發(fā)明最佳配方的一種水果味糖酥，它由以下重量份原料制成：麥芽糖稀200、杏仁7、核桃仁7、花生顆粒6、白芝麻5、檸檬果肉1、蘋(píng)果果肉5、米酒5、食鹽1、姜絲1、蜂蜜1、果醋1、草莓汁0.1、蘋(píng)果香精0.1，水適量。

上述配方的一種水果味糖酥及其制備方法步驟如下：

（1）先將檸檬果肉和蘋(píng)果果肉擠出水分再倒入溫度為35度的麥芽糖稀攪拌混合形成混合物A;

（2）將杏仁、核桃仁、花生顆粒、白芝麻均勻攪拌形成混合物B；

（3）將米酒、食鹽、姜絲、蜂蜜、果醋、草莓汁、蘋(píng)果香精加入混合物A中，加熱升溫，溫度為78度，時(shí)間為2小時(shí)，形成混合物C;

（4）將混合物B倒入混合物C中攪拌均勻，且將溫度降至45度，形成混合物D；

(5)將混合物D放在案板上壓平，混合物C厚度為2-3cm，然后切塊即為本產(chǎn)品。

上述的草莓汁為現(xiàn)榨果汁。

糖酥的切塊尺寸為高為2-3厘米、長(zhǎng)為5-6厘米、寬為3-4厘米。